كيفية صنع لفات الويفر وأعلى 5 كريمات مثالية لهم

الحلويات هي نقطة ضعف ليس فقط الأطفال ، ولكن أيضًا البالغين. الكعك والمعجنات والحلويات ... وهكذا يمكن أن تستمر إلى الأبد. لكن لفات الويفر تشغل مكانًا خاصًا لا يقل أهمية عن هذه القائمة. يجعلك نسيجها المقرمش مجنونًا ، وتذوب العجينة في فمك ، كما أن القدرة على ملئها بعدة حشوات تجعلها فريدة من نوعها.

لفات بسكويت الويفر وفقًا لـ GOST في مكواة بسكويت الوفل الكهربائية

وصفات GOST هي معايير الطهي التي كانت بداية عمل المعجنات. لذلك ، فإن الفطائر المعدة بهذه الطريقة ستكون كاملة 100 ٪. سوف يكون العجين متموج وحلوة معتدلة.

السعرات الحرارية 100 غرام - 318.70 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق القمح - 200 غرام ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• كريم 10 ٪ من الدهون - 50 مل.
• الزبدة المذابة - 30 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح البحر - قرصة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. يُخلط الدقيق مع السكر ، ويُسكب تدريجياً في الكريما ويُحرَّك.
2. اغسل البيضة وفصل البيض عن الصفار ، وصبها في أوعية مختلفة. في وعاء إلى صفار البيض ، أضف الزبدة المثلجة المذابة ونضربها مع الخفق.
3. أضف كتلة صفار البيض إلى الطحين واخفقها مرة أخرى لتماسك سلس. دع العجين يقف لمدة 50-60 دقيقة.
4. قبل الخبز ، يُخفق البيض بملح البحر حتى يصبح الرغوة سميكة ويُحرّك المزيج برفق على العجينة.
5. في الحديد الهراء ساخنة فرض 1 ملعقة كبيرة. ملعقة العجين ويخبز الفطائر حتى تصبح ذهبية.
6. من الفطائر الساخنة لتشكيل الأنابيب مع القرن البلاستيك.

أنابيب كلاسيكية في الحديد الهراء السوفيتي

يكاد يكون من نادرة الهراء الحديد الكهربائية السوفيتية الصنع ، لكنه ينتج الفطائر اللذيذة ، حيث يتم اختيار الوصفة خصيصا لذلك مع كمية كبيرة من الزبدة. وبالطبع ، هذه ليست فطائر حمية ، ولكن لا يزال يتعين عليك أن تعامل نفسك بها.

السعرات الحرارية 100 غرام - 367 سعرة حرارية.

مدة الطهي - ساعة و 10 دقائق.

المنتجات الأساسية لكل وجبة:

• زبدة - 200 غرام ؛
• سكر - 160 جم ​​؛
• بيضة دجاج - 5 قطع
• دقيق القمح - 250 غرام ؛
• فانيلين - 0.1 غرام

إعداد وجبات الطعام:

1. في وعاء عميق ، يُذوب الزبدة ، ويُضاف الفانيلين بالسكر ويخفق مع الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ، حتى تبرد الكتلة تمامًا.
2. اغسل البيض وتناوب في وعاء منفصل ، مع التأكد من أنها مناسبة.
3. أضف البيض إلى خليط الزيت وضرب الكتلة بأكملها مرة أخرى حتى يكون لها تناسق منتظم.
4. أضف طحينًا مؤقتًا مع التحريك إلى حالة الكريمة السميكة.
5. سخن حديد الوفل ، اخبز الوفل بالتناوب وشكل الأنابيب من المنتجات الساخنة.

الفطائر المقرمشة في حديد الوفل على الغاز

إذا وجدت مثل هذا الوفل الحديد ، فعليك استخدامه. بعد كل شيء ، سوف تشبه الفطائر البلجيكية المشهورة عالمياً: كثيفة ، متموجة وحلوة. لكن العائق الوحيد هو عملية الخبز أطول.

السعرات الحرارية 100 غرام - 373.6 سعرة حرارية.

وقت الطهي - ساعتان و 15 دقيقة.

منتجات للطهي:

• القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون - 90 غرام ؛
• دقيق - 180 جم ؛
• زبدة - 180 غرام ؛
• سكر - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 3 قطع
• رشة ملح
• قرصة الصودا
• الزيوت النباتية للتشحيم - 10 مل.

كيف تطبخ:

1. في وعاء عميق ، تغلب على البيض وتضاف السكر ، مع تحريك كل شيء.
2. تذوب الزبدة وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
3. إلى كتلة البيض ، صب الزبدة مع القشدة الحامضة وتخلط مرة أخرى.
4. في حاوية أخرى ، يُمزج المكونات السائبة (الدقيق والملح مع الصودا) وإضافته إلى جزء البيض جزءًا ، مع خلطه جيدًا حتى لا تتشكل كتل.
5. قم بتشغيل الغاز ، ووضع شكل الحديد ، وتسخينه على كلا الجانبين ، وقم بتليينه بزيت دوار الشمس مرة واحدة قبل التحضير الأول واسكب نصف نصف العجينة في المركز. اخبز الوفل حتى يصبح لونه بني لمدة دقيقتين على جانب واحد ، ثم اقلب الطبق واخبزه لمدة دقيقتين على الجانب الآخر.
6. الفطائر الوردية الساخنة الملتوية في أنابيب.

5 كريمات بسكويت الويفر الأساسية

كوستارد موسلين

هذا هو كريم حليب سميك إلى حد ما مع ملاحظة الفانيليا ، دون زيت.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 266.2 سعر حراري.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

منتجات للطهي:

• الحليب 2.5 ٪ من الدهون - 500 غرام ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• سكر - 80 جم ؛
• سكر الفانيليا - 20 غرام ؛
• صفار - 6 قطع.
• زيت - 200 جم

حلوى الطبخ:

1. ضعي المقلاة مع الحليب على نار صغيرة ، وأضيفي سكر الفانيليا و 30 غرام من السكر العادي. يوضع الخليط في الغليان.
2. في وعاء عميق ، اخلطي السكر المتبقي مع الصفار ، وقم بطحنها في رغوة خفيفة وصبها في الدقيق مع التحريك جيدًا.
3. في خليط البيض صب الحليب الساخن ، واثارة باستمرار.
4. يجب إعادة مقلاة كاملة إلى النار وتصنع الخليط في الاتساق الكثيف. ثم يرفع عن النار ويبرد.
5. يُخفق الزبدة مع التحريك ويُضاف إلى الكسترد البارد ويُجلب الكتلة إلى التجانس.
6. ملء كيس المعجنات القابل للتصرف مع كريم ووضعها في الأنابيب.

كريمة حساسة مع الحليب المكثف

يعتبر الحليب المكثف منتجًا رابحًا ، لأن الكريمة المبنية عليه تبدو رقيقة ، وكل من سيحاول مرة واحدة ، يعدها لجميع الحلويات.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 413 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

المكونات:

• حليب مكثف - 360 مل ؛
• صفار - 3 قطع.
• ماء - 60 مل ؛
• سكر الفانيليا - 15 جم ؛
• زبدة - 150 غرام

إعداد وجبات الطعام:

1. في قدر ذو قاع سميك ، ضع صفار البيض ، صب الماء وقلبه بخفق.
2. أضف الحليب المكثف إلى صفار البيض ، واخلطيه مرة أخرى وأرسله إلى النار ببطء.
3. الكثير من الطهي إلى حالة كريمة سميكة ، ثم ترفع عن النار وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. أضف إلى مزيج الكسترد المبرد الزبدة المخفوقة مع سكر الفانيليا وملعقة ، وحرك كل شيء حتى تصبح ناعمة. ملء كيس المعجنات مع كريم الناتجة ، وقطع نهاية وملء الأنابيب مع كريم.

المرينغ الفرنسية ، أو كريم البروتين

سهلة التحضير ، حساسة في الهيكل وفقط كريم الرقاقة المثالي.

السعرات الحرارية 100 غرام - 304 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 20 دقيقة.

منتجات للطهي:

• بيضة دجاج - 6 قطع
• سكر - 375 جم ؛
• نشا الذرة - 30 غرام

كيف تطبخ:

1. في وعاء عميق ، افصل البيض عن الصفار.
2. ابدأ في التغلب على كتلة البروتين حتى تظهر رغوة خفيفة ، واسكب 5 ملاعق كبيرة. السكر ، مع زيادة عدد الثورات من الخلاط.
3. استمر في صب السكر خطوة بخطوة ، في كل مرة تزيد من سرعة الخلاط حتى تظهر القمم الطرية لرغوة البروتين.
4. ثم أضف النشا وجلب رغوة البروتين إلى حالة مستقرة.
5. كريم جاهز ملء لفات رقاقة.

حليب الشوكولاته غاناش

كريم الشوكولاتة الحديث في ذروة شعبيته ، ومع الأنابيب سيكون أفضل. سوف طعم الشوكولاته تدهش جميع الأسنان الحلوة.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 477.4 سعر حراري

وقت الطهي - 3 ساعات.

لجزء واحد ستحتاج:

• شوكولاتة الحليب - 400 غرام ؛
• كريم 33 ٪ من الدهون - 270 مل.
• زبدة - 70 جم

ابدأ الطهي:

1. طحن الشوكولاتة إلى فتات أو صر على مبشرة الخشنة.
2. يُسكب الكريم في قدر ذو قاع سميك ويُوضع على نار بطيئة ويُغلى المزيج.
3. أخرج الكريما من الموقد وانتظر لمدة 2-3 دقائق حتى تبرد قليلاً ، ثم صب رقائق الشوكولاتة.
4. يقلب مع ملعقة حتى تصبح ناعمة وتضاف الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أرسل الوعاء إلى وعاء من الماء البارد وقم بتبريد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة.
5. يرسل غاناش مبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم يمكنك البدء في ملء أنابيب الوفل.

جبنة اللبن الرائب

هذا الكريم هو واحد من الأكثر فائدة من المقترح ، وبسبب المنتجات الدهنية الأقل التي يتم تناولها ، سيكون أيضًا غذائيًا. لذلك ، لفقدان الوزن والأمهات مع الأطفال fastidious ، فإن هذا ملء لا غنى عنه ، لأنهم سوف يأكلون كل شيء ولن تلاحظ أن هناك الجبن المنزلية في الحلوى.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 272.7 كيلو كالوري.

وقت الطهي - 50 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• الجبن المنزلية تصل إلى 8 ٪ من الدهون - 200 غرام ؛
• كريم 33 ٪ من الدهون - 300 غرام ؛
• السكر المثلج - 120 غرام

طبخ الجبن:

1. فرك مرتين الجبن المنزلية من خلال غربال.
2. في وعاء ، اخفق الكريمة مع البودرة على رغوة سميكة.
3. نقل الكريما إلى الخثارة وحرك في ملعقة حتى يصبح الاتساق السلس.
4. كريم جاهز لملء الأنابيب المبردة.

أسرار ونصائح من أفضل الطهاة

1. قد يحتاج الطحين إلى أقل أو أكثر من الوصفات ، ويعتمد ذلك على فئة بيض الدجاج والزبدة والدقيق نفسه ، لذلك تحتاج إلى إحضار العجينة تقريبًا إلى درجة تناسق كعطاط.
2. يجب خلط أي كريمة تغلي فوق النار ، أثناء الطهي ، بشكل كامل مع الخفق حتى لا تحترق وتشكل كتل غير شهية.
3. يمكن استبدال نشا الذرة للميرينج بالبطاطس ، لكن يُضاف نصف الكمية.
4. بالنسبة للمايرينغ: "القمم الناعمة لرغوة البروتين" هي عندما يتحرك الذيل على الكورولا المرتفعة قليلاً عند التذبذب ، و "القمم الثابتة" - للذيل وضع واحد.
5. قبل الطهي ، من الضروري معالجة بيض الدجاج بمحلول الصودا: فرك كل بيضة بالصودا ، واشطفها بالماء الجاري ، وامسحها بمنشفة ورقية.