كيف لطهي العجين الخميرة للبيتزا

التغذية الصحية والسليمة والرياضة والوزن اليومي - كل هذا يتيح لك نسيان العديد من المشاكل الصحية والحصول على شخصية ممتازة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك رغبة في التراجع عن قواعد صارمة وطهي طبق غير عادي - البيتزا.

إذا اخترت المكونات الصحيحة ، فستصبح مصدرًا للمواد الغذائية والفيتامينات. يُعد عجين الخميرة للبيتزا أساسًا ممتازًا لهذا الطبق ، لذا يجب حفظ العديد من الوصفات البسيطة في البنك الخنزير لكل مضيفة.

كيفية جعل بسرعة عجينة البيتزا الخميرة

توفير الوقت في المطبخ - حلم معظم ربات البيوت ، وبالتالي فإن وصفة العجين الخميرة ، والتي يتم تنفيذها في بضع دقائق فقط ، ستكون ضربة ناجحة في المطبخ. للمتابعة في إعداد الأساسيات ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات المألوفة لأولئك الذين يحرصون على الخبز:

  • دقيق القمح عالي الجودة - 2 - 2.5 كوب ؛
  • الخميرة (يمكنك استخدام أي ، طالما أنها طازجة) - 25 غرام ؛
  • ماء (مفلتر ، غير مغلي) - 340 مل ؛
  • سكر محبب (مثالي بدون حشو نكهة) - 8 غرام ؛
  • الملح - يتم تحديد الكمية حسب الذوق ؛
  • الزبدة (يمكنك استخدام الزبدة المذابة قليلاً) - 35 غ.

وقت الطهي - 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من العجين للبيتزا (100 غرام) - 207 سعرة حرارية.

خطوات الإعداد السليم:

  1. يجب أن يتم تسخين الماء المحضر للاستخدام في الوصفة قليلاً (حتى 21-23)0);
  2. أضف الخميرة والسكر إليها ، واخلطيها بسرعة وبدقة حتى تذوب تمامًا ؛
  3. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق (لا يمكنك غربلة) والملح ، ثم صب الماء مع الخميرة في المكونات ، واخلطها ، وتجنب تكوين الكتل ؛
  4. تذوب الزبدة (في الحالة القصوى ، السمن النباتي للخبز) قليلاً ، تضاف إلى بقية المكونات ، في محاولة لتوزيعها في جميع أنحاء العجين بالتساوي ، تخلط.
  5. في النهاية ، قم بتغطية الوعاء باستخدام العجينة (يوصى باختيار وعاء عميق) بمنشفة واتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة.

يتم تحديد الجاهزية بسهولة - يجب زيادة حجم العجين مرتين. بعد ذلك ، أصبحت قاعدة البيتزا جاهزة للالتفاف وتعبئة الحشوة.

وصفة للعجين الخميرة في الحليب للبيتزا رقيقة

البيتزا هي طبق يمكن تحضيره على عجينة سميكة ورقيقة (تقليدية في الولايات المتحدة) ، وعلى طبق رفيع (إصدار إيطالي). إذا كنت تريد النحافة بالضبط ، فأنت بحاجة إلى تناول المكونات التالية:

  • دقيق (قمح) - 400 جم ؛
  • الحليب - 220 مل ؛
  • بيضة (دجاجة) - قطعتان (إذا كنت تستخدم واحدة كبيرة ، فيمكنك أخذ قطعة واحدة) ؛
  • زبدة - 45 غرام ؛
  • الخميرة (كيس جاف) - 5 غرام ؛
  • السكر (الرمل) والملح (بدون النكهات والمواد المضافة العطرية) - 1 ملعقة شاي. (ولكن يمكن زيادتها حسب الذوق).

مدة تحضير العجينة الرقيقة على الحليب هي ساعة واحدة.

محتوى السعرات الحرارية من قاعدة البيتزا لكل 100 غرام هو 324 سعرة حرارية.

خطوات تحضير العجينة:

  1. حليب للتدفئة (ولكن لا يغلي) ؛
  2. صب الخميرة في الحليب ، وتخلط جيدا ، واترك الخليط لمدة 15 دقيقة دافئة.
  3. ثم يضاف البيض (وصفار البيض والأبيض) إلى الخليط والملح وتخلط جيدا.
  4. ثم اسكب الطحين برفق (في صرير صغير مع التحريك المستمر) ، في محاولة لمنع تكوين الكتل ؛
  5. أضف السكر والزبدة المذابة ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ؛

حتى جاهزة لدلك اليدين. اترك "الملاءمة" في وعاء مغطى بمنشفة أو قطعة قماش (30 دقيقة).

نفخة الخميرة البيتزا العجين

بسرعة التحضير وعجين الخميرة لذيذ جدا للبيتزا ، وكذلك أنواع أخرى من المعجنات ، تستعد من المكونات التالية:

  • دقيق (قمح / ث) - 700-750 جم ؛
  • زبدة (مبردة) - 300 جم ؛
  • الخميرة (الجافة) - 6 غرام (1 كيس) ؛
  • الحليب (البقرة) - 135 مل ؛
  • ماء - 80 مل ؛
  • مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
  • بيضة (دجاج) - 1 قطعة؛
  • ملح - حسب الرغبة ؛
  • السكر (الرمل ، المذاق) - 3 ملعقة شاي.

وقت الطهي - 2.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية للاختبار (100 غرام) - 359 سعرة حرارية.

خطوات إعداد المعجنات النفخة:

  1. سخني الماء واسكب الخميرة ومعظم السكر فيه ، واخلطي جيدًا ، واتركيه دافئًا لمدة 35-45 دقيقة (حتى تظهر الفقاعات) ؛
  2. تضاف البيضة (الأبيض وصفار البيض) والحليب إلى الخليط مع فقاعات ؛ يجب خلط المحتويات جيدًا (بدون الضرب) ؛
  3. غربلة الدقيق ، أضف مسحوق السكر والخبز ، واخلطي المكونات الجافة ؛
  4. زبدة (باردة بالضرورة) ، مقطعة إلى قطع صغيرة (دون لمسها) ، لف كل قطعة في خليط دقيق ؛
  5. بعد ذلك ، يُمزج الزبدة مع الدقيق ويصب الماء مع الخميرة في هذه المكونات ، يخلطها سريعًا بلطف (ليس لفترة طويلة - 2-3 دقائق ، للحفاظ على الطبقات) ؛
  6. قم بتكوين عجين على شكل كرة من العجين ، واتركه في مكان بارد لمدة ساعتين ، لفه بلفافة بلاستيكية.

بعد ذلك ، العجين جاهز للاستخدام.

كيف لطهي البيتزا في الفرن على عجين الخميرة

من أجل طهي البيتزا على عجين الخميرة باستخدام الفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية (الكلاسيكية لمعظم أنواع هذا الطبق):

  • صلصة الطماطم (أو الطماطم الطازجة العادية) - 5 ملاعق كبيرة. أو 2-3 قطع.
  • الجبن الصلب - 200 غرام ؛
  • البصل (اختياري) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • زيتون - 10 قطع

وقت الطهي - 40 دقيقة.

السعرات الحرارية في 100 غرام من البيتزا - 247 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

  1. يتم استخدام عجين الخميرة الجاهزة (محلي الصنع أو تم شراؤه) كقاعدة - مطلوب لفه في الشكل المطلوب (الكلاسيكية - الدائرة) ؛
  2. يجب أولاً تلطيخ القاعدة بصلصة الطماطم ؛
  3. يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو نصفين من الدوائر ؛
  4. الجبن صر.
  5. إذا تم استخدام البصل ، فيجب أيضًا تقشيره وتقطيعه ؛
  6. توضع الطماطم والبصل على قاعدة محضرة ؛
  7. قطع الزيتون إلى نصفين وزين البيتزا معهم (انتشرت بالتساوي) ؛
  8. يجب رش الجبن المبشور أعلى البيتزا.
  9. يجب تسخين الفرن إلى 1800;
  10. ضع مقلاة الخبز لمدة 15 دقيقة.

تُقدّم البيتزا النهائية الساخنة ، مقطّعة إلى قطع ثلاثية.

كيف لطهي البيتزا في فرن نفخة الخميرة العجين

باستخدام فطيرة المعجنات للبيتزا ، يمكنك عمل نسخة لذيذة ومرضية من هذا الطبق. لملء يجب استخدام مجموعة من المكونات:

  • للاختيار من بينها - الكاتشب أو معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
  • الجبن (الصلب) - 300 غرام (يمكن زيادته إلى 400 غرام) ؛
  • سجق (مدخن) - 14 قطعة ؛
  • الزيتون (أو الزيتون) - 100 غرام ؛
  • طماطم - 4 قطع ؛
  • الزيوت النباتية - 15 مل (1 ملعقة كبيرة).

مدة الطهي (بما في ذلك إعداد الحشوة) - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية (100 غرام / 1 شريحة من البيتزا) - 377 سعرة حرارية.

خطوات طهي البيتزا:

  1. تحضير العجينة (محلية الصنع ، غير مجمدة ، يمكنك الطرد على الفور) ، وشراء الصقيع واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة على الأقل (يمكن أن يكون أكثر ، إذا سمح الوقت)
  2. يجب تقطيع السجق إلى قطع أو مكعبات.
  3. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح.
  4. فرك الجبن باستخدام مبشرة دقيقة.
  5. قطع الزيتون (أو الزيتون) ووضعها على أعلى البيتزا ؛
  6. ضع الزيت النباتي بالتساوي على ورقة الخبز وضع العجينة ؛
  7. لتحليل جميع المكونات اللازمة في كمية موحدة ؛
  8. سخن الفرن (1800) ، خبز البيتزا لمدة 15 دقيقة (بالإضافة إلى السماح لها بالوقوف لمدة 5 دقائق أخرى).

تقدم ساخنة ، مقطعة إلى أجزاء مع الشاي أو المشروبات.

نصائح مفيدة

طبخ البيتزا لديه بعض الأسرار. لذلك ، من أجل جعل هواء العجين ، من الأفضل غربلة الدقيق ، حتى لو كنت تنوي استخدام مسحوق الخبز.

لطهي البيتزا ، يمكنك استخدام أي منتجات بقيت في الثلاجة من العشاء أو الغداء. يقترح هذا الطبق أنه يمكنك خلط الأطعمة المختلفة - الفطر واللحوم والخضروات.

لكي "يأتي" العجين بشكل أسرع ، يجب تزييته بالزيت النباتي العادي.

من الأفضل قطع قطع البيتزا إلى قطع ساخنة ، وإلا فإن الجبنة ستصلب وستصبح العملية أكثر تعقيدًا. قلل السعرات الحرارية باستخدام دقيق كامل الدسم أو حليب خالي الدسم. لا يجب استخدام الكثير من السكر ، حيث ستحترق العجينة بسرعة.

يُضاف اللبن بدون فاكهة أو ريازينكا لتذوق الحلويات. يجب عدم تعجين عجين الخميرة نفخة باليد أو الضغط عليه بشدة.

وصفة أخرى للبيتزا على عجين الخميرة - في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: اسرع عجينة بيتزا بدون خميرة (مارس 2024).