كيفية طبخ العجين المثالي للالمكرونة محلية الصنع

يتم بيع العديد من المنتجات في شكل نهائي أو منتجات نصف جاهزة. هذا يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، ولكن يحرمهم من الذوق الطبيعي والطبيعي ، وكذلك نكهة غنية. اليوم سوف نتحدث عن الشعرية محلية الصنع ، وبشكل أكثر تحديدا عن إنتاجها والتخزين اللاحق.

المعكرونة محلية الصنع البيض: وصفة العجين

رعاية العديد من الأقارب والأصدقاء ، يحاول العديد من مضيفات استخدام المنتجات الطازجة والحقيقية فقط للأقارب والأصدقاء ، وخاصة للأطفال. يتم استخدام المعكرونة عند طهي الحساء والأطباق الجانبية والسلطات وحتى للخبز. لإنشاء الشعرية محلية الصنع تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • دقيق القمح - 350 جم ؛
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • الزيوت النباتية - 40 غرام ؛
  • ملح - 10 جم

يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة بقليل ، وستكون قيمة الطاقة 100 غ من 280 سعرة حرارية.

لخلط العجين ، مطلوب وعاء عميق. يسكب الزيت فيه ، ويتم تحريك البيض وتحريك الكتلة بأكملها في حركة سريعة للشوكة في دائرة. بعد ذلك يجب أن يكون ببطء شديد وتدريجيا إدخال الدقيق في الخليط لتحسين عملية العجن العجين كله. في البداية ، من الأسهل استخدام شوكة لخلط الكتلة ، ثم المتابعة إلى العجن اليدوي.

عند استخدام معالج الطعام ، ستقلل عملية إنشاء عجين شديد من وقت طبخ المعكرونة وتقلل من تعقيد العملية الكاملة لإنشاء هذا المنتج شبه النهائي.

بعد إجراء عجين كثيف وحاد ، يجب تأجيله لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم يعجن مرة أخرى حتى يصبح مرنًا. بعد وضع كيس من البلاستيك وإرسالها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد هذا الوقت ، يجب تقطيع عجينة الشعيرية محلية الصنع إلى عدة قطع ، كل منها تدحرجت بمسمار لولبي بسمك ثلاثة أو أربعة ملليمترات ، وتترك لتجف لمدة عشر دقائق ، ثم تدور لتجف الجانب الآخر لمدة عشر دقائق أخرى.

بعد البدء في قطع العجينة - لف العجين إلى لفة وقطع شعيرية البيض بالسماكة المطلوبة عبر العبوة ، ثم جففها.

يمكن غلي هذه المنتجات نصف المصنعة على الفور أو تخزينها في وعاء بلاستيكي.

الأرز المعكرونة وصفة العجين خطوة بخطوة

يمكن استخدام هذا الطبق مع زبدة مضافة واحدة فقط ، ومع ذلك ستظل المعكرونة لذيذة ومرضية. أصبح دقيق الأرز ، المستخدم في إنتاج منتجات نصف جاهزة ، معروفًا فقط بعد الحرب الوطنية العظمى. قبل ذلك ، تم تصنيعه فقط من الأرز الصغير والمكسر ، والآن أصبح هذا الدقيق منتجًا شائعًا إلى حد ما. للطبخ الشخصي سوف تحتاج المعكرونة محلية الصنع الأرز:

  • دقيق الأرز - 0.5 كجم ؛
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • ملح - 10 جم ؛
  • ماء - 30 جم

لخلط العجينة والطهي ، سيستغرق هذا المنتج نصف النهائي ساعة واحدة ، وستكون القيمة الغذائية لمائة جرام 260 كيلو كالوري.

وصفة لصنع المعكرونة هي باستمرار تنفيذ الإجراءات التالية:

  1. في طبق عميق ، تغلب على البيض والملح ، في محاولة لمنع تشكيل فقاعات كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام خلاط لهذه العملية ؛
  2. طحين الدقيق على سطح العمل ، وتشكيل حفرة صغيرة في المركز من أجل صب البيض المخفوق فيه. بدء عملية العجن العجين ، عليك أن تتذكر أن هذه عملية بطيئة تستغرق وقتا طويلا جدا. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب ملعقة من الماء. يجب أن تكون النتيجة عجينًا متماسكًا ناعمًا.
  3. والخطوة التالية هي تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية بحجم البيضة ، بحيث يتم لف كل منها برفق.
  4. يرش الطبقة الشفافة الناتجة تقريبًا مع دقيق الأرز ويترك ليجف لمدة عشرين دقيقة ، ثم اقلب الطبقة ، ثم رشيها بالدقيق مرة أخرى واتركها لتجف على هذا الجانب في الوقت نفسه.
  5. يتم تقطيع كل طبقة إلى شرائح رقيقة - ستكون هذه المعكرونة الضرورية للأرز ، والتي يمكن طيها وتخزينها في كيس جاف.

يجب التقيد الصارم بجميع نسب المنتجات للحصول على السُمك الصحيح للمنتج.

العجين لالصينية الشعرية محلية الصنع

في الآونة الأخيرة ، وجد علماء الآثار في واحدة من المقاطعات الصينية وعاء خزفي مع الشعرية بقايا. كان هذا هو الدليل الرئيسي على حب الشعب الصيني ، لمثل هذه المنتجات العجين أعدت بشكل مستقل ، مثل الشعرية. لإنشاء هذا المنتج شبه النهائي ، ستحتاج إلى:

  • ماء - 200 غرام ؛
  • دقيق القمح - 500 غرام ؛
  • ملح حسب الرغبة (2-3 غرام).

سوف يستغرق إنشاء شعيرية صينية حقيقية ساعتين ، وسيكون المحتوى من السعرات الحرارية في مائة جرام من الطعام 270 سعرة حرارية.

اسكب الدقيق المنخل على شكل شريحة على سطح العمل لدلك العجينة. في وسط "الجبال" لصنع ثقب ، صب في الماء وبدء الدفعة. يجب أن تكون النتيجة عجين بارد وكثيف. عن طريق تناول الماء البارد لصنع المعكرونة ، سيكون العجين أيضًا أكثر مرونة.

بعد لف الطحين الناتج في فيلم تشبث ، أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، الحصول على العجين ، وتنقسم إلى عدة قطع.

قم بتدوير جميع الأجزاء باستخدام دبوس متدحرج حتى يتم تكوين طبقة شفافة عملياً ، ورش كل منها بالدقيق واتركها حتى تجف لمدة عشر دقائق ، ثم اقلبها واتركها لتجف الجانب الآخر لنفس الوقت.

قم بقص الشعرية الصينية محلية الصنع بالسمك المطلوب ، ثم غليها وجربها باستخدام الكريما الحامضة والزبدة وأطباق اللحوم والسلطات الطازجة.

كيفية صنع منتج نصف نهائي

تختلف العملية الصحيحة لصنع المكرونة محلية الصنع من العجين قليلاً عن مجرد تحريك العجينة إلى طبقة عادية باستخدام دبوس لف وتقطيعها إلى شرائح بسكين حاد.

يقوم أخصائيو الطهي الصيني بتنفيذ جميع العمليات لإنشاء المعكرونة باليد. بعد عجن العجين ، وقفت في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا وتدحرجت في سحب طويلة. تؤخذ نهايتي تسخير في كلتا يديه ، وإجراء عمليات مسح متشنج ، يتم طرحها بالتناوب لأسفل ، لأعلى ، ملتوية في الجانبين الأيمن والأيسر.

يجب أن تتم هذه العملية حتى تصبح العجينة مرنة وتبدأ في التمزق.

بعد ذلك فقط ، يرشونه بالدقيق ويبدأون في سحبه إلى خيوط رفيعة وطويلة ، وهي الطريقة الصحيحة لصنع الشعرية.

في العملية اليدوية الطبيعية لطهي هذا المنتج نصف النهائي ، يجب استخدامه لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق في وقت واحد ، حتى لا تفقد الشعرية مظهرها وطعمها.

ميزات التخزين

يعد إنشاء هذا المنتج شبه النهائي عملية صعبة إلى حد ما ولا ينبغي تكرارها يوميًا فيما يتعلق بالأعمال المنزلية الملحة الأخرى.

يمكن حل الأسئلة الناشئة حول تجفيف الشعرية المنزلية وتخزينها بالطريقة التالية:

  1. شراء رفوف خاصة لوضع الشعرية عليها التي تتطلب تجفيف أو استخدام ظهورهم من الكراسي ، ومجفف الملابس ، والتي يجب أن تكون مغطاة أولاً مناشف الكتان نظيفة ؛
  2. في حالة الحاجة إلى التخزين الطويل للمنتج ، يعد التجميد أفضل طريقة. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج شبه النهائي برفق على سطح مستوٍ ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق ، ثم تحويله إلى حاويات نظيفة وجافة. هذا يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي لمدة تصل إلى ستة أشهر ؛
  3. الشعرية المجففة يجب أن تكون هشة ، صعبة ، كثيفة. من خلال التجفيف الصحيح لهذه المنتجات ، يمكن إجراء التخزين من خلال غمر المنتج في حاوية محكمة الإغلاق ، يتم إرسالها إلى مخزن خزانة المطبخ.

بعد قضاء يوم واحد في إنشاء شعرية محلية الصنع ، يمكنك الاستمتاع بعائلتك وأصدقائك وضيوفك لمدة عام كامل مع أطباق لذيذة وصحية وشهية من هذا المنتج شبه النهائي.

نصائح مفيدة

خصائص مفيدة من المعكرونة محلية الصنع بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات E ، المجموعة B ، والألياف ، والتي هي جزء من دقيق القمح. تعتبر شعيرية الأرز طبقًا غذائيًا ومثالية للأطفال ، الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، ومشاكل في المعدة. الشعرية الحنطة السوداء تحتوي على الكثير من الحديد ويمكن أن تزيد الهيموغلوبين. يعتبر الطعام محلي الصنع دائمًا القيمة الأكثر فائدة والأعلى بكثير ، لذلك ، باستخدام الوصفة لإنشاء أي شعرية ، تذكر أن:

  • عند اختيار الدقيق للعجين ، يجب إعطاء الأفضلية للدقيق من الدرجة الأولى أو الدقيق الكامل. هذا سوف يساعد على الحفاظ على المزيد من الفيتامينات والمعادن في المنتج ؛
  • بالنسبة للمعكرونة ، من الأفضل استخدام المياه المعدنية غير الغازية والمبردة - سيكون العجين أكثر مرونة ولامع بعد الاستقرار في الثلاجة ؛
  • بالنسبة إلى وصفة البيض المعكرونة ، يجب تناول البيض الطازج فقط - إن قلة نضارة هذا المنتج ستتسبب في عجوز العجين عند التدحرج ؛
  • يجب أن يكون سكينة قطع شرائح الشعرية حادًا ، ويجب ألا تلتصق العجينة بأي حال من الأحوال ؛
  • كلما طالت معجن العجين ، ستصبح المعكرونة محلية الصنع لذيذة أكثر.

يعتبر هذا الإنتاج الصناعي شبه النهائي خطيرًا جدًا على الصحة ، ولا يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية ، ويمكن أن يؤدي إلى الإدمان والسمنة. فقط المعكرونة الطهي المنزلية تهدف إلى الحفاظ على الصحة.

وصفة أخرى للمعكرونة محلية الصنع هي في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: طريقة عمل السمك المقلي بالعجينة بطعم مثالي و قرمشة رائعة مثل المطاعم - Crispy Fried Fish (مارس 2024).