كيف تطبخ الشخوخيلي الكلاسيكي من الدجاج

تتميز أطباق المطبخ الجورجية برائحتها الخاصة وطعمها الحار كامل الجسم. Chakhokhbili هو نوع من اللحوم والخضروات الحساء. يمكن أن يسمى الطبق بطاقة أعمال جورجيا.

تم تحضير شاخوخيلي في الأصل من الدراج ، ولكن في الوقت الحاضر تم استبدال هذا الطائر بنجاح بالدجاج. ولكن يمكنك أن تجد طبقًا من اللحم البقري أو الضأن. Chakhokhbili هو الحساء من الحساء الدجاج مع إضافة الخضروات. كطبق جانبي إلى الطبق يقدم في كثير من الأحيان البطاطا المسلوقة أو الأرز.

خطاف الدجاج: وصفة كلاسيكية

لإعداد شاخوخيلي الدجاج ، من الضروري شراء التوابل الجورجية والدجاج (القفزات سونيلي ، أوتشو سونيلي). لقد سمع الكثيرون عن هذه التوابل الجورجية البدائية ، لكن لا يعرف الجميع تكوينها.

على سبيل المثال ، يجب أن تتضمن القفزات-سونيلي دائمًا 6 أعشاب: ريحان ، زعفران ، كزبرة ، مردقوش ، فلفل أحمر حار وشبت. Utsho-suneli هي مجموعة متنوعة من البهارات المترجمة ، من اللغة الجورجية ، اسمها يبدو وكأنه "نكهة غريبة". الحلبة الزرقاء في تكوينها يعطي الطبق رائحة جوزة فريدة من نوعها.

المكونات المطلوبة:

• 1300 جرام من الدجاج (دجاجة متوسطة واحدة)
• 2 بصل كبير
• 3 طماطم
• 2 فلفل لحمي بلغاري
• حفنة من الكزبرة والريحان.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 10 غرامات من القفزات suneli أو ucho-suneli.
• الملح - كمية الذوق ؛
• الخضار أو الزبدة للقلي.

مدة الطهي: 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 204 كيلو كالوري / 100 جرام.

للحصول على طبق الدجاج لذيذ وصحي ، تحتاج إلى اختيار الذبيحة الصحيحة.

يجب أن يكون الدجاج عالي الجودة بلون وردي فاتح أو كريمي ، ملمس مرن.

من الأفضل شراء Hops-suneli و utsho-suneli من السوق.

1. اغسل الفروج وجففه بمنشفة ورقية. قطع إلى قطع صغيرة ، في أي حال ، دون قطع الجلد والدهون.
2. تخصص الطبق في أن الدجاج أو اللحم الآخر مقلي في مقلاة جافة تمامًا - وهذا يتيح لك حفظ عصير دجاج ذي قيمة. ضع قطع الدواجن في المقلاة واتركها لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب. لم نقطع الدهون والجلد - سوف يعطون الآن الكمية اللازمة من الزيت للقلي.
3. احمر الدجاجة - غطي الوعاء بغطاء واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. البصل مقشر ومقطع إلى نصف حلقات. يُسكب بعض الزيت النباتي في المقلاة أو يوضع قطعة من الزبدة ويُقلّى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحول الخضروات المقلية إلى الدجاج.

5. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بغمرهما أولاً تحت الماء المغلي (في وعاء) ، ثم اسكب الماء البارد جدًا على الفور. هذا يجعل من السهل التقشير. قطع لحم الطماطم إلى مكعبات ووضعها في مقلاة دجاج.
6. يتم تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح تقريبًا مثل الطماطم. أضف إلى المقلاة.
7. يُطهى المزيج معًا لمدة 20 دقيقة.
8. قشر الثوم ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعه في نهاية الطهي.
9. الكزبرة و الريحان ختم بسكين حاد. إرسالها إلى الحساء ويطهى على نار خفيفة 10-15 دقيقة.
10. قبل 3 دقائق من نثر الشاخوخيلي من توابل الدجاج ، أطفئ النار واتركها تصنع.

تُقدم طبقًا شهيًا عطريًا على المائدة مع خبز بيتا / كعك وخضار.

الجورجي حار Chakhokhbili في الدجاج: وصفة كلاسيكية

مكون آخر من الطبق هو النبيذ الأحمر الجاف ، وهو أمر مثير للجدل بالنسبة للوصفة الكلاسيكية ، لأن بعض الجورجيين يضيفونه إلى الشخوخيلي ، بينما يفضل البعض الآخر مرق الدجاج أو عصير الطماطم. كل ربة منزل يجعلها تذوق.

المكونات المطلوبة:

• 1.2 كيلوغرام من الدجاج
• 3 بصل
• 5 طماطم
• 30 غراما من الزبدة.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 150 ملليلتر من النبيذ الأحمر.
• الكزبرة والريحان.
• 1 جراب أو 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (ساخن أو ساخن) ؛
• ربع ملعقة صغيرة من hop-suneli ؛
• الملح - حسب الرغبة.

مدة الطهي: 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 212 كيلو كالوري / 100 جرام.

قبل البدء في العمل مع الفلفل الحار الأحمر ، تحتاج إلى حماية يديك. ارتدِ القفازات وقصّ قرنة الفلفل بالطول ، ثم أزِل البذور التي تحتوي على الحدة ، ثم اقطع الخضار إلى حلقات واستخدمها باللغة الجورجية لصنع الشخوخيلي الكلاسيكي.

تفضل بعض ربات البيوت استبدال مسحوق الفلفل الطازج - هذا جائز.

1. دجاجي ، obsushivaem ومقطعة إلى أجزاء (يمكن المفروم).
2. ينظف البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو أصغر.
3. تغسل الطماطم تحت الماء الجاري وتقطع كل واحدة بالعرض لتسهيل عملية التقشير. اسلقي الثمرة ، ثم انزعها وقشرها إلى مكعبات.
4. الثوم مقشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. يقطع الكزبرة والريحان بسكين حاد.
6. تحضير الفلفل الأحمر - قشر ومقطعة إلى مكعبات أو حلقات.
7. سخني المقلاة (بجدران سميكة) أو المقلاة على نار عالية.
8. ننشر الدجاج على مقلاة جافة حتى لا تمس القطع بعضها ببعض. تقلى حتى تقشر.
9. أطفئ النار واترك الدجاج المقلي في المقلاة.
10. في مقلاة ، يقلى الزبدة حتى ينضج البصل ويحولها إلى الدجاج.
11. لقد حان دور الطماطم (البندورة) - نضيفها إلى الدجاج بالبصل ، ونضيف بعض الملح ، ونسكب الخمر ونضع الحاوية على النار. تشغيل النار الكبيرة وإعطاء الفرصة لتتبخر اللوم.
12. قلل الحرارة إلى أدنى درجة ونضج لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء.
13. في المرحلة الأخيرة ، يُتبّل المزيج بالبهارات والخضار المفروم والفلفل الحار.
14. اطبخ الكوبشيلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار واتركها تصنع.

تشاخوخيلي من الدجاج مع النبيذ: وصفة كلاسيكية في طباخ بطيء

طريقة رائعة لطهي chakhokhbili. يسمح الطهي في طباخ بطيء بالحفاظ على الفيتامينات وعصير الدجاج ، كما أن له تأثيرًا إيجابيًا على مذاق الطبق. يتم طهي الخضار واللحوم في عصير خاص بهم وإنشاء رائحة وطعم فريد من نوعه.

المكونات المطلوبة:

• 1 دجاجة
• 3 بصل
• 3 طماطم (أصناف من العصير واللحوم) ؛
• 1 حبة فلفل أحمر حار أو 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 100 ملليلتر من النبيذ الاحمر.
• الريحان والكزبرة - 1 شعاع.
• 30 غراما من الزبدة.
• الملح ، توابل القفزات سونيلي.

مدة الطهي: 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 218 كيلو كالوري / 100 جرام.

قبل طهي الشخوخيلي من الدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية في طباخ بطيء ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات بعناية.

1. دجاجتي ، مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم 4-5 سم وجافة على منشفة.
2. نطلق الطماطم من الجلد باستخدام "طريقة الإجهاد": أولاً ، نقطعها بالعرض ، ثم نصب الماء المغلي فوقه وعلى الفور بماء بارد جداً. قطع الطماطم إلى مكعبات.
3. تنظيف البصل ومقطعة إلى نصف حلقات رقيقة.
4. يتم غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها بسكين.
5. قطع الثوم إلى شرائح أو تمر عبر الصحافة.
6. قطع الفلفل الحار بالطول وإزالة البذور والأغشية وتقطيعها إلى حلقات صغيرة.
7. ضعي جميع المكونات في طباخ بطيء ، ثم اخلطيها بالملح ومزيج التوابل.
8. صب النبيذ في وعاء ، ووضع قطعة من الزبدة.
9. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 50 دقيقة.
10. يتم تقديم الطبق النهائي الساخن ، إضافة إلى أي طبق جانبي.

استنتاج

Chakhokhbili مع الدجاج هو طبق بسيط إلى حد ما لإعداد. يجب على ربات البيوت المبتدئات ملاحظة بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة:

1. لإعداد chkhokhbili الكلاسيكية يجب استخدام ذبيحة الدجاج ، وليس فيليه.
2. الطبق الجورجي لا يمكن تصوره دون إضافة توابل من قفزات سونيلي والأعشاب العطرية ؛
3. استخدام في إعداد النبيذ الأحمر أو الأبيض أمر مرغوب فيه ، ولكن ليس من الضروري ؛
4. عند طهو الشخوكبيلي ، يجب أن نتذكر أن اللحم أو الدجاج يجب أن يكون مقليًا في مقلاة جافة أولاً ، ثم يخنة الخضار فقط.

شهية طيبة!

وصفة أخرى واضحة الدجاج chakhokhbili - في الفيديو التالي.