إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك بحلوى لذيذة لتناول الشاي ، فأنت بحاجة بالتأكيد إلى تقديم فطيرة الجبن في نيويورك. يتكون هذا المعجنات على أساس الجبن الماسكاربوني ، مما يعطيها حنان لا يصدق. إذا لم تحاول ذلك مطلقًا ، فأنت بحاجة بالتأكيد إلى تعلم كيفية طبخها.
في المستقبل ، سوف يساعدك ذلك عند مقابلة الضيوف أو في العديد من الإجازات ، لأنه لم يكن أسوأ من الكعك مع الكريمة المخفوقة. الشيء الرئيسي - على الامتثال للطبخ وصفة.
فطيرة الجبن "نيويورك": وصفة كلاسيكية
ما المكونات المطلوبة:
- 650 غراما من الجبن ماسكاربوني (يمكنك أيضا الحصول على جبن فيلادلفيا) ؛
- 180 غراما من الكعك نوع متفتت.
- شريحة من الزبدة 70 غراما.
- 20 مل كريم عالي الدسم ؛
- نصف كوب من السكر المحبب.
- 3 بيض دجاج
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا ؛
- قليل من الملح.
وقت الطهي - 90 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 320 سعرة حرارية.
كيفية طبخ كعكة الجبن الكلاسيكية "نيويورك":
- للبدء ، يجب إزالة جميع المكونات من الثلاجة ، ومنحها وقتًا للوقوف عند درجة حرارة الغرفة ؛
- ثم انتقل إلى إعداد قاعدة الرمال. تنتشر بسكويت الغريبة في الخلاط وتطحن للحصول على فتات دقيقة ؛
- تحضير طبق الخبز ، ووضع ورقة الخبز في قاعها بحيث تبرز حوافها قليلا.
- يُسكب البسكويت في كوب ، ويُضاف إليه زبدة ناعمة ويُخلط المزيج. من الأفضل خلط كل شيء بيديك ، وهذا سيسمح بالحصول على تناسق متجانس ؛
- نضع القاعدة النهائية في الأسفل بطبقة موحدة ، مستوى القمة ، يجب أن تكون بدون تلال وحفر.
- بعد ذلك ، قم بإزالة النموذج مع القاعدة في الثلاجة لفترة من الوقت ؛
- ضع الجبن في وعاء ، صب السكر المحبب ، امزج كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛
- حرر البيض من القشرة وانتشر واحدا تلو الآخر في خليط الجبن واخلطه برفق.
- أضف الكريمة في النهاية ، امزج كل شيء جيدًا ؛
- ثم نخرج النموذج من القاعدة من الثلاجة ونصب الحشوة المعدة في طبقة موحدة ؛
- نقوم بتسخين الفرن إلى 110-50 درجة ، ووضع القالب فيه ونترك لخبز لمدة 40 دقيقة ؛
- بمجرد أن تصبح الحلوى الكلاسيكية جاهزة ، أخرجها من الفرن ، قم بتبريدها وضعها في الثلاجة لتبريدها.
وصفة فطيرة الجبن "نيويورك" مع استبدال جبنة المسكربون
لطهي هذا الخبز ، تحتاج إلى ما يلي:
- رطل من الجبن المنزلية.
- 3 بيض دجاج
- 300 غرام من البسكويت ، ويفضل أن يكون الغريبة ؛
- شريحة من الزبدة في 150 غرام.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- بعض الجوز المقشر.
مدة الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 280 سعرة حرارية.
دعنا نبدأ في طبخ فطيرة الجبن "نيويورك" مع الجبنة المنزلية:
- يجب إزالة الزبدة والجبن من الثلاجة ، بحيث تكمن هذه المكونات قليلاً في درجة حرارة الغرفة ؛
- في غضون ذلك ، ضع البسكويت الغريبة ، حفنة من الجوز في وعاء الخلاط وطحن كل شيء في بنية متجانسة.
- نحول البسكويت المطحون مع المكسرات إلى الكوب ونضيف قطعة من الزبدة ونخلط كل شيء جيداً. من المرغوب فيه القيام بذلك يدويًا ، حتى تتمكن من مزج كل شيء بسرعة مع مزيج متجانس ؛
- قم بوضع ورقة الخبز في طبق الخبز ، وجعل الجوانب الصغيرة على طول الحواف ووضع القاعدة على سطحها في شكل طبقة زوجية ؛
- ضع قاعدة البسكويت في الثلاجة لفترة من الوقت لجعلها صلبة بعض الشيء ؛
- وفي الوقت نفسه ، انتقل إلى إعداد ملء. في وعاء ، توضع جبنة منزلية ، سكر محبب ، مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. كل مزيج مع خلاط حتى سلس.
- ثم كسر البيض واحدة في وقت واحد وخلط كل شيء.
- الليمون تلذذ مبشرة طحن ، ووضع في ملء ، خلط كل شيء ؛
- نأخذ النموذج مع القاعدة من الثلاجة ، وننشر الحشوة في طبقة متساوية ؛
- نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة ، ونضع النموذج فيه ونتركه ليخبز لمدة 30 دقيقة ؛
- قم بتبريد كعكة الجبن النهائية ، وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا.
الوصفة الكلاسيكية لتشيز كيك "نيويورك" من جوليا فيسوتسكايا
مكونات للطهي:
- جبنة ماسكاربوني ، يمكنك استخدام الكريما "فيلادلفيا" - 950 جرام ؛
- 250 غرام بسكويت نوع الكوكيز.
- سبع بيضات
- الزبدة - أكثر بقليل من نصف العبوة ؛
- 50 مل من عصير الليمون الطازج
- كوب غير مكتمل من السكر البني ؛
- مستخلص الفانيليا - 50 جرام ؛
- كريم من نوع الدهون - 130 مل.
فترة التحضير - 2 ساعة.
مستوى القيمة الغذائية لكل 100 غرام - 345 سعرة حرارية.
كيف سنصنع فطيرة الجبن الكلاسيكية "نيويورك" وفقًا لطريقة جوليا فيسوتسكايا:
- قبل إخراج الجبنة والزبدة والقشدة الحامضة والبيض من الثلاجة ، يجب أن يستلقوا لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة ؛
- توضع بسكويت البسكويت في كوب من الخلاط ، وتفتت إلى الفتات ؛
- يجب ترك قطعة صغيرة من الزيت لطلاء النموذج ، ويتم وضع الباقي في قدر ويوضع على النار ، ويذوب في حالة سائلة. يمكن أيضًا تسخينها في ميكروويف.
- اسكب الزبدة المذابة على ملفات تعريف الارتباط ، امزج المكونات حتى مزيج متجانس ؛
- بعد ذلك نقوم بإعداد نموذج للانفصال. نحن نستخدم هذا النموذج تمامًا حتى يتسنى سحب المعجنات بعد الخبز. نحن الشحوم من جميع الجهات مع الزبدة.
- يتم وضع خليط من البسكويت والزبدة في الجزء السفلي من النموذج ، ونحن محاذاة سطحه ، ينبغي الحصول على طبقة زوجية دون التلال والحفر.
- ضعي الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط ، وأضف السكر البني ، وكسر بيض الدجاج والكريمة الغنية وعصير الليمون وسكب خلاصة الفانيليا. كل ضجة حتى موحدة.
- بعد ذلك ، ضع حشوة الجبن الجاهزة على القاعدة ، قم بمحاذاة الجزء العلوي ؛
- سخني الفرن إلى 120 درجة ، ضعي كعكة الجبن هناك ؛
- يجب خبز خبز الجبن الكلاسيكي لمدة ساعة ونصف.
- بعد الخبز ، اتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛
- بعد ذلك ، قم بإزالة المعجنات من القالب ، وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
فطيرة الجبن "نيويورك" دون الخبز
ما المكونات التي سنعدها:
- كعكة الغريبة - 250 غرام ؛
- الزبدة - نصف علبة.
- 600 غرام من جبن كريمة "فيلادلفيا" ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- 150 مل كريم عالي الدسم ؛
- كوب غير مكتمل من السكر المسحوق.
- 1 ملعقة صغيرة من جوهر الفانيليا.
وقت الطهي - 1 ساعة.
كم عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 320 سعرة حرارية.
كيف سنفعل:
- يحتاج الكبد إلى وضعه في وعاء الخلاط ، كل شيء على الأرض قطع صغيرة ؛
- ننشر الزبدة في قدر صغير ، نضعها على النار ونذوبها في حالة سائلة ؛
- يُسكب الزيت السائل في الكبد المضروب ، ويخلط كل شيء جيدًا حتى يتم وضع حالة موحدة ؛
- نضع ورقة للخبز في النموذج لتسهيل إزالة فطيرة الجبن.
- ننتشر في شكل طبقة من البسكويت مع الزبدة ، ونضع فترة راحة للحشو في الداخل ، ونصنع حواف بطول الحواف ؛
- نزيل القاعدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الجبنة والسكر المجفف في كوب ، واخلطي كل شيء بخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا
- ثم ضعي البيض تدريجياً واحداً تلو الآخر ، واسكبي الفانيلين وأضفي الكريما ؛
- خلط ملء جيدا.
- صب الحشوة في القاعدة ، وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، يمكنك بين عشية وضحاها.
- عند التقديم ، يمكنك تزيين قطع من الفاكهة.
كم هي جميلة لتزيين وتقديم الحلوى
تزيين المعجنات "نيويورك" بعدة طرق:
- اسكبي الشوكولاتة المذابة على قمة كعكة الجبن الكلاسيكية.
- وضع التوت أو شرائح الفراولة على السطح ؛
- سيكون الكيوي أيضًا خيارًا ممتازًا لتزيين هذه الحلوى. للقيام بذلك مع الكيوي ، تحتاج إلى إزالة الجلد وتقطيعه إلى دوائر ووضع كعكة الجبن في الأعلى ؛
- قطع الفاكهة ، مثل البرتقال والماندرين والخوخ ، ستكون أيضًا زخرفة رائعة لهذا الخبز ؛
- يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاته المبشور والمكسرات المطحونة وقشر الليمون المبشور.
نصائح لملاحظة الأسنان الحلوة
- للطبخ ، استخدم الزبدة ، المنعم في درجة حرارة الغرفة ؛
- بدلا من الجبن ، يمكنك استخدام الجبن ، بطبيعة الحال ، سيكون طعمه مختلفًا ، لكن المعجنات ستكون لذيذة جدًا. الشيء الرئيسي - الجبن المنزلية يجب أن يكون سمينًا وليس حامضًا ؛
- بالنسبة للخبز ، من المرغوب فيه استخدام قالب مقسم ، يمكن إزالة الخبز الجاهز بسهولة منه ، دون إتلافه.
فطيرة الجبن "نيويورك" معجنات لذيذة بشكل لا يصدق ، وليس من الصعب جدًا تحضيرها. طبخها لا يأخذك الكثير من الوقت ، والشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء حسب الوصفة. نتيجة لذلك ، ستحصل على حلوى ممتازة ، ستحبها بمجرد أن تجربها!
توضح القصة التالية كيفية صنع كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك.
