كيف ومتى ظهرت الكعك الأول ، من غير المحتمل أن يكون أي شخص قادرًا على إثبات وجوده. يُعتقد أنه تم إعدادهم في روما القديمة ، ويعتقد شخص ما أن نوعهم كان خبز الزنجبيل ، الذي ظهر في القرن التاسع.
هناك شيء واحد واضح: منذ ظهور الكعك أصبح شائعًا للغاية ، وذلك بفضل مذاقه الدقيق وسهولة التحضير النسبية.
كعكة الزبيب الكلاسيكية وصفة
يشير هذا الطبق إلى معجنات منزلية بسيطة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب الصحيحة من الزبدة والسكر والبيض. تشير الوصفة إلى الزبيب ، الذي يضاف إلى العجين ، ولكن بدلاً من ذلك يمكنك استخدام أي فواكه مجففة أو مكسرات أخرى.
لكعكة كلاسيكية مع الزبيب ستحتاج:
- 150 غرام زبدة ؛
- 150 غرام من السكر.
- 4 بيض دجاج
- 100 غرام زبيب.
- 20 غ من سكر الفانيليا.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 250 غرام من الطحين ؛
- 20 غراما من السكر البودرة للرش.
سوف تستغرق جميع عمليات الطهي ساعة واحدة: 15 دقيقة لدلك العجينة و 45 لتخبز.
ستضيف قطعة من الكعكة تزن 100 غرام 337.9 كيلو كالوري إلى كوب من الشاي.
خوارزمية الطهي:
- يجب أن تكون جميع منتجات عجن العجين في درجة حرارة الغرفة. يجب أولاً فرز الزبيب ، شطفه تحت الماء الجاري والماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ؛
- فرك الزبدة بالسكر (العادي والفانيليا) حتى تصبح ناعمة ، ثم استمر في فرك أربع بيضات واحدة في المرة الواحدة ؛
- التالية في العجين أرسلت الدقيق ومسحوق الخبز.
- قم بتجفيف الماء من الزبيب ، وجففه على منشفة ورقية ولفة في الدقيق ، ثم أضفه إلى العجينة. هذه الخدعة ستساعده على توزيع أكثر توازنا في الكتلة الكلية ؛
- تُسكب العجينة في مقلاة الكيك الخاصة ، وتُشحم الزبدة إذا لزم الأمر ، وتُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة. يرش الكعك الساخن على القمة مع السكر المجفف.
كعكة مع الزبيب على الكفير: وصفة بسيطة خطوة بخطوة
لقد كان استخدام الكفير في تحضير الخبز أيضًا تقليديًا لفترة طويلة. إنه يجعل الكب كيك النهائي أخف وزنا وجيد التهوية وموازنة الكثافة والدهون في الزبدة. لمحبي الخبز "مثل الزغب" ، وصفة لكعكة الكفير ، والتي تشمل:
- 120 غرام زبدة ؛
- 1 بيضة
- 250 غرام من السكر ؛
- 200 مل من الكفير.
- 150 غرام من الزبيب.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 3 غرام من الفانيليا.
- 600 غرام دقيق.
سيتم خبز الكب كيك أيضًا لمدة 45 دقيقة ، وسوف يستغرق عجن العجين 10-15 دقيقة.
سيكون المحتوى من السعرات الحرارية من هذا الخبز على الكفير - 318.7 كيلو كالوري / 100 غرام.
مسار العمل:
- يُطحن الزبدة المخففة جيدًا (فقط تُطحن ، لا تخفق بالسوط) بالسكر ثم أدخل البيض برفق وطحنه أيضًا.
- يُسكب اللبن ، ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا ويحقن جميع المكونات الجافة: مسحوق الخبز والفانيليا والدقيق ؛
- آخر في العجين يذهب الزبيب. إذا كان الأمر صعبًا للغاية ، فيمكنك نقعه في الماء الساخن لفترة من الوقت ؛
- تُسكب العجينة في الشكل المُعدة وتُخبز في الفرن المسخن إلى 200 درجة. قد ينفجر الكب كيك النهائي قليلاً في الأعلى ، لكن هذا ليس بالأمر الحرج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها مع السكر البودرة.
كعكة Stolichny مع الزبيب: وصفة وفقا ل GOST
ليس من الصعب إعداد كب كيك كلاسيكي لهذه الوصفة ، والشيء الرئيسي هو قياس جميع المكونات الضرورية بشكل صحيح. خلاف ذلك ، قد يتحول الأمر إلى كب كيك لذيذ جدًا ، ولكن ليس وفقًا لـ GOST.
سوف موازين المطبخ أو كوب قياس تساعد في ذلك. يمكن أن تؤخذ شكل هذا الخبز أي من تلك المتاحة ، ولكن يتم استخدام مستطيل في الوصفة الأصلية.
المكونات التي تحتاجها:
- 175 غرام زبدة ؛
- 175 غرام من السكر البودرة ؛
- 175 غ من الزبيب الداكن ؛
- 3 بيض دجاج
- 20 غ من سكر الفانيليا.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 250 غرام من الطحين ؛
- 3 غرام من الملح.
سيكون الوقت الذي يجب أن تقضيه في الخبز 80-100 دقيقة ، و 15-20 دقيقة أخرى لدلك العجينة.
100 غرام من الخبز حسب GOST سوف يحتوي على 354.7 كيلو كالوري.
خطوات الخبز:
- خفقت لفرك الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر المجفف والسكر والفانيليا والملح.
- بعد ذلك ، قم بتشغيل الخلاط ، ثم قم بضرب البيض بسرعة واحدة في كل مرة ؛
- نخل الدقيق مع مسحوق الخبز وفي 3-4 جرعات ، يقلب العجين ؛
- تتداخل الزبيب على البخار والمجففة
- تُسكب العجينة في شكل مستطيل مُعد ، ناعمة وتُخبز من 80 إلى 100 دقيقة عند 170-180 درجة. كعكة مبردة مع رش مسحوق السكر.
وصفة لموز الكعك مع الزبيب في الفرن
يمكن أن تؤدي رائحة خبز الموز إلى نشوة الطهي ، حتى قبل إزالة المنتج النهائي من الفرن. في العجين من الأفضل أن يضاف الموز الناضج جدا ، وحتى الموز.
إذا كان هناك أي في الثلاجة ولا يريد أحد أكلها ، فإن الأمر يستحق خبز الكعك منها ، وسيتم سحب مجموعة من الأشخاص الذين يرغبون في شرب الشاي معهم في المطبخ.
بالنسبة إلى فطائر الموز ، تعد هذه المنتجات ضرورية:
- 6 موز ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 100 غرام زبيب.
- بيضتان
- ملعقتان كبيرتان من الروم ؛
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 5 غرام من الملح ؛
- 400 غرام دقيق.
العجين والخبز يكلف حوالي 80 دقيقة.
خبز الموز من السعرات الحرارية - 336.5 كيلو كالوري / 100 غرام
تسلسل الطبخ:
- امزج المزيج المكسر بالشوكة مع الزبدة المذابة ، أضف السكر ، واخفقه مع الخلاط واتركه لمدة 10 دقائق ؛
- ثم أضيفي باقي المكونات إلى العجينة: البيض ، الروم ، مسحوق الخبز ، الملح ، الدقيق والزبيب. جميع المزيج الدؤوب.
- ضعي العجينة في ملعقة محضرة (معدن أو سيليكون أو ورق) مع ملعقة قياس ، بحيث يستغرق الأمر 2/3 ، واتركها واقفها وتخبز عند 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
وصفة لكعك الجبن المنزلية مع الزبيب في القوالب
ليست الكعك المصنوع وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا حلو مفيد جدًا بفضل الخثارة المتضمنة في التركيبة. يمكن أن يكون الطبق بعد الظهر المثالي للأطفال من عامين.
المنتجات المطلوبة في عملية الطهي:
- 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 160 غرام زبدة ؛
- 3 بيضات
- 60 غرام زبيب.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- 20 غ من سكر الفانيليا.
- 200 غرام من الطحين.
وقت الخبز - 50-60 دقيقة.
المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام سيكون 306.1 كيلو كالوري.
ترتيب عمليات الطهي:
- البيض مع السكر ، فاز في رغوة الخصبة.
- جبنة خثارة من خلال غربال ناعم في خليط البيض ، أضف سكر الفانيليا وخفق بخلاط بسرعة متوسطة ؛
- مع الاستمرار في الضرب ، صب سكب رفيع من الزبدة المذابة في العجينة ؛
- يخلط مسحوق الخبز مع الدقيق ، ويضاف إلى الكتلة الكلية. في العجين الناتج سميكة متجانسة للكعك وضع الزبيب على البخار نظيفة وتخلط مع ملعقة.
- يُوزّع العجينة إلى أشكال ويُخبز لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180-200 درجة.
كيف لطهي كعكة الشوكولاته مع الزبيب في طباخ بطيء
هذه وصفة بسيطة لخبز الشوكولاته ، والتي يمكن تحضيرها باستخدام جهاز الطهي البطيء. إذا كان من المفضل استخدام الزبيب الداكن في الوصفات السابقة ، فستكون الحلوى الخفيفة أكثر ملاءمة لهذه الحلوى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سكبها على الشوكولاتة المذابة وتزيينها بصلصة الحلويات.
مكونات الطبخ:
- 150 غرام زبدة ؛
- 130 غرام من السكر ؛
- 3 بيضات
- 90 غرام من الكاكاو.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 80 مل من الحليب ؛
- 100 غرام زبيب.
- 150 جرام من الدقيق.
سيكون وقت الطهي 60-65 دقيقة.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من كعكة الشوكولاتة هو 326.2 سعرة حرارية.
العجن والخبز العجين:
- يُخفق الزبدة مع السكر ، ويُسكب في اللبن ويُضاف بيض الدجاج واحدة في المرة ؛
- صب الكاكاو ، ومسحوق الخبز والدقيق ، ثم يخلط الأخير في الزبيب المطهو على البخار ويدحرج في الدقيق ؛
- تشويه وعاء من multicooker ، ووضع العجين فيه ويخبز لمدة 45 دقيقة في وضع "Baking" ("Cupcake" أو "Steamer").
نصائح مفيدة
مضيفات حديثة للخبز باستخدام أشكال الحديد والسيليكون وحتى الورق. كل منهم له مزاياه وعيوبه. يحب الحلوانيون الأدوات الحديدية بسبب موثوقيتها وقوة تحملها ، ولكن من الصعب غالبًا الحصول عليها. لتجنب هذا ، يجب أن يتأهل النموذج.
قوالب السيليكون لا تتطلب تزييت ، والخبز منهم يذهب أسهل بكثير. ولكن إذا ظهرت صعوبات ، يكفي وضع قالب خبز على منشفة مبللة لبضع دقائق.
في أشكال الورق ، يتم خبز الكعك الصغيرة. تتمثل ميزة هذا الخبز في أنه لا يستخدم الزيت للتزييت ، ويمكنك تناوله مباشرة بيديك.
عند صنع الكعك في العجين ، من الأفضل إضافة السكر البودرة أو السكر الناعم ، لأن الخشنة ستذوب لفترة أطول وسيكون عليك فركها بالزيت لفترة أطول.
لجعل الحشوة (الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة أو غيرها من الفواكه المجففة) لا تغرق في القاع بأي حال من الأحوال ، يجب ألا تكون العجينة رقيقة للغاية. من الأفضل إذا كان سميكًا بعض الشيء.
لا يعد تناول السكر على قمة كب كيك جزءًا من الديكور فحسب ، ولكنه أيضًا وسيلة لإبطاء عملية التجفيف.
سيكون من الأسهل بكثير إخراج الخبز النهائي من القالب إذا تم تبريده بالكامل في الفرن.
ميزة أخرى من الكعك الزبيب هي أن الكثير منها (كلاسيكي ، على الكفير ، وفقًا لـ GOST) يصبح ألذ في يوم واحد ، وليس فورًا بعد الخبز.
وصفة أخرى للكعك هي في الفيديو التالي.
