كثير من الناس لا يحبون الفطائر الكلاسيكية ، لأنهم يعتبرونها مسطحة ومن ثم يتم استخدام الخميرة. أنها تجعل منتجات الدقيق رقيق وشهية. هل سبق لك أن جربت هذه؟
الوصفة التقليدية
- 10 غرام من السكر ؛
- 220 مل من الكفير.
- 280 غرام دقيق
- 1 بيضة
- رشة من الملح
- 5 غرام خميرة
- 70 مل من الزيت النباتي.
مدة الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة.
السعرات الحرارية - 266.
عملية صنع الفطائر الخميرة على الكفير:
- يُسكب الكفير في قدر ويُوضع على الموقد ويُسخّنه قليلاً. حرفيا عشر إلى خمس عشرة ثانية كافية.
- يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف إليه الخميرة ويُخفّفه جيدًا.
- بعد ذلك ، أضف الدقيق إلى بقية المكونات ، ولكن يجب إضافته على مراحل وفي كل مرة من خلال غربال. ضجة مع المكونات المتبقية باستخدام خفقت.
- عندما يتم الوصول إلى اتساق الكريمة السميكة ، غطي الوعاء بمنشفة ودع الكتلة تظهر لمدة ثلاثين دقيقة ؛
- بعد نصف ساعة ، أضيفي السكر والبيض والملح إلى العجينة الخصبة ، واخلطي المكونات جيدًا ؛
- اترك عشرين دقيقة أخرى لترتفع.
- سخني المقلاة بالزبدة بالفعل ، وانشر الكتلة فيها بملعقة رطبة ؛
- يقلى حتى رودي على كلا الجانبين.
الفطائر الخميرة الخصبة على الكفير والسميد
- 420 مل من الكفير.
- رشة من الملح
- 280 غرام من السميد ؛
- 5 مل من عصير الليمون.
- 45 غراما من السكر.
- 15 غم من الخميرة ؛
- 2 غرام من الصودا.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 غرام من الفانيليا.
مدة الطهي 1 ساعة و 25 دقيقة.
السعرات الحرارية - 205.
تسلسل الإجراءات:
- يتم إخراج الكفير مسبقًا من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك الاحماء قليلاً حتى تصبح دافئة ، ولكن لن تغلي بأي حال من الأحوال ؛
- أضف السكر والخميرة والملح إليه ، ثم أضف سميد ؛
- ضع العجينة جانباً لمدة خمسين دقيقة حتى تتضخم المجموعة وترفع العجين ؛
- بعد ذلك ، قم بإخماد الصودا بعصير الحمضيات وتتداخل أيضًا مع الكتلة الكلية ؛
- أضف الفانيلين إلى العجينة ، وجلب الكتلة إلى التجانس.
- سخني الزيت في مقلاة وانتشر العجينة ، رطب الملعقة في كل مرة ؛
- يقلى حتى ينضج على نار خفيفة.
فطائر التفاح من عجين الخميرة على الكفير والخميرة الجافة
- 480 غرام دقيق
- 520 مل من الكفير.
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 20 غرام خميرة
- 3 غرام من الملح.
- بيضتان
- 2 غرام من الفانيليا.
- 30 غراما من السكر.
- 2 التفاح.
مدة الطهي - 2 ساعة.
السعرات الحرارية - 174.
كيف تطبخ:
- قم بتسخين الكفير لتسخينه واسكب الخميرة فيه ؛
- تخلط جيدا مع ملعقة بحيث يذوب المكون تماما.
- بعد ذلك ، اسكب الطحين ، وامضيه في غربال ، واخلطه مع الخفق حتى يصبح ناعمًا.
- تغطى العجينة بمنشفة نظيفة وتوضع في الجسم لمدة ثلاثين دقيقة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، قسّم البيض إلى وعاء ، وأضف السكر والملح والفانيلين وسكب الزيت ؛
- امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح سلسًا
- قم مرة أخرى بتغطية الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.
- خلال هذا الوقت ، قم بغسل التفاح وقشره وتقطيعه بطريقة مريحة. بعض الناس يعجبهم ذلك عندما تفاح التفاح ، ويبشّر شخص ما بمبشرة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الفاكهة إلى العجينة ، واخلطيها ثم أعديها مرة أخرى للحرارة ، لكن الآن ستكفي عشرون دقيقة ؛
- سخني المقلاة وسكب ما يكفي من الزيت ، قم بتسخينها ؛
- ملعقة كبيرة تنتشر الفطائر في الزيت المغلي وتقلى لهم حتى ينضج.
نصائح مفيدة
مشكلة الفطائر الخميرة هي أنه لا يمكن خلط العجينة قبل القلي ، وإلا فسوف تسقط ، ولن تكون حلوىك جيدة التهوية والخفيفة. سيتعين علينا الانتظار مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى ترتفع الكتلة مرة أخرى.
الكتلة السائلة ، يجب أن تكون على الأقل درجة حرارة الغرفة. من الناحية المثالية ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى ما يزيد قليلاً عن ثلاثين درجة. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، الخميرة تتصرف بنشاط في الحرارة.
إنها سهلة التحضير ، لكن عليك الانتظار حتى تعمل الخميرة. بعد ذلك ستجد القلي فقط ، ثم تستمتع بالفطائر المورقة. أكملهم بالعسل أو المربى أو الحليب المكثف لجعله أكثر ذوقًا.
وصفة أخرى للفطائر الخميرة لذيذ في الفيديو التالي.
