إن استخدام الخضروات الطبيعية هو حقيقة لا جدال فيها ، ولكن لا ينبغي للمرء أن يبدأ عمياء بالالتزام بنظام غذائي صحي ، بما في ذلك في نظامك الغذائي كل ما يكمن في نوافذ المتاجر وأكشاك الأسواق. أصبح القرنبيط شهية مفضلة على طاولة العديد من الذواقة ، لأنه مذاق أكثر حساسية من الملفوف الأبيض.
لكن قلة من الناس يعرفون أن رؤوس الملفوف الأبيض ، التي تشبه النورات ، مفيدة أيضًا بشكل لا يمكن تصوره.
محتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص الهامة
القرنبيط ينتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية. حصلت على اسمها بسبب ظهور ساقيات سمينة مع إزهار متضخم للزهور. الرأس مليء بالعناصر الغذائية ويحتوي على تركيبة كيميائية حيوية فاخرة:
الفيتامينات:
- حمض الاسكوربيك.
- الريتينول.
- حمض النيكوتينيك ؛
- الفيتامينات B1 و B6 ؛
- البكتين.
المعادن:
- الحديد،
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- الصوديوم.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
يثبت مثل هذا الثراء بالفيتامينات في هذه الثقافة النباتية ببلاغة أن استهلاكه من الطعام سوف يحقق فائدة فقط. نصف رأس صغير من الملفوف هو الكمية المناسبة من الاحتياجات اليومية للجسم في المواد الحيوية.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هذه الخضار المعتمة تحتوي على فيتامين C أكثر من ثمار الحمضيات البرتقالية. نفس الموقف مع محتوى الحديد: إنه في الملفوف أكثر من السمك أو الخس.
تبلغ قيمة السعرات الحرارية لهذا المنتج الفريد حوالي 30 كيلو كالوري لكل 100 غرام من الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القرنبيط على:
- البروتينات - 2.5 غرام ؛
- الدهون - 0.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 5.4 غرام
يعني هذا التدرج أن الجسم يسهل امتصاص النورات ولا يتم إيداعها في دهون الجسم ، مما يجعل من الممكن التحدث عن القرنبيط كمنتج غذائي.
فوائد ساق الملفوف لصحة الجسم
إلى جانب حقيقة أن القرنبيط أمر لا غنى عنه للأشخاص الذين يرغبون في إنشاء نظام غذائي مناسب والتخلص من الوزن الزائد ، فإنه يحتوي على عدد من الخصائص العلاجية:
- فائدة لا تقدر بثمن من هذه الخضروات يجلب الجسد الأنثوي. تحتوي النورات الملفوف على حمض الفوليك المعروف ، وهو أمر ضروري للغاية عند حمل طفل ، كعنصر يقلل من خطر العيوب الخلقية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القرنبيط على بعض المواد التي يمكن أن تتصدى لهجوم من الخلايا السرطانية ، وبالتالي حماية الأعضاء الإناث من أمراض الأورام غير المرغوب فيها ؛
- الثمار لها خصائص مضادة للالتهابات مثيرة للإعجاب. وهذا ينطبق أيضا على نزلات البرد واختلال وظيفي في الأعضاء الداخلية للجسم ؛
- الجلوكارافين ، الموجود في الخضروات ، لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويتم امتصاصه بسهولة ، نتيجة لذلك يتم إدخال القرنبيط في حمية أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، الألياف الغذائية تستعيد عملية الهضم ، وحماية الجسم من التهاب المعدة والقرحة.
- ثبت أن البوتاسيوم وأنزيم Q10 الموجود في الملفوف المجعد يدعم الأداء السلس لعضلة القلب ويطبيع ضغط الدم ، فضلاً عن تقوية جدران الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، يقوم رؤساء الملفوف بتنظيف الأعضاء الداخلية من الخبث والسموم المتراكمة فيها بشكل ممتاز ، ويزيل الكوليسترول الضار.
مع التأثير الحالي للعوامل الحضرية السلبية ، ستصبح النورات المغلية بمثابة السموم الطبيعي ، مما يؤدي إلى استعادة الأداء الصحي لجميع أجهزة الجسم.
الأمراض التي يوصى بتناول القرنبيط في الطعام
لسوء الحظ ، يعاني الكثير من الناس من مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة ويضطرون إلى الالتزام بحمية خاصة. يمكن الإشارة إلى القرنبيط للأمراض التالية:
- أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك عيوب واضطرابات أعضاء هامة مثل المعدة والاثني عشر ؛
- ضعف الكبد والمرارة.
- فقر الدم بسبب نقص الحديد.
- السمنة.
- خلل التوتر العضلي
- التهاب اللثة: التهاب اللثة ، التهاب اللثة.
- التهاب المفاصل الروماتويدي.
- الوقاية من تطور السرطان.
- الوقاية من مرض السكري.
هذه القائمة الكاملة "الناطقة بصوت عال" تؤكد مرة أخرى الفائدة التي لا حصر لها من الخضار المجعد. ومع ذلك ، ينبغي أن يكون مفهوما أن تناول الخضروات في هذه الأمراض يجب أن يغلي فقط ، وليس إساءة استخدام الإفراط في تناول الطعام. في حالة التهاب اللثة ، يتم استخدام عصير الملفوف لشطف الفم فقط بالشكل المخفف بالماء.
قواعد لاختيار وتخزين الخضروات
لسوء الحظ ، لا تخضع الخضار مثل القرنبيط للتخزين الطويل ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار عنوان جيد وكيفية إطالة العصير والانتعاش. هناك بعض الميزات لاختيار منتج الطهي عالي الجودة. لذلك ، قرنبيط جيد يجب أن يبدو مثل هذا:
- رأس كثيف يتكون من النورات البيضاء أو الأرجواني ؛
- وجود الشباب الأخضر يترك تأطير الرأس.
- عدم وجود بقع داكنة وأزهار صفراء فضفاضة.
من السهل الحفاظ على استنبات الخضروات الطازجة عند درجة حرارة 0 مئوية ، بكل طريقة تحمي الخضروات من أي رطوبة ، لا تزيد عن 7-10 أيام. يمكنك استخدام عبوة أو فيلم محكمة الغلق ، لكن لا تؤخر استخدامه في الطعام ، لأنه قد يفقد خصائصه الغذائية.
عند تجميده ، تفقد نورات الملفوف أيضًا مواد مفيدة. إذا وضعت جذعًا نباتيًا منفصلاً عن غيره من الأقارب في الحديقة ، فستحتفظ بمظهره دون تغيير لفترة أطول. يمكن أن يتغير اللون الأصلي للملفوف فقط عند الطهي ، وهو أمر أساسي.
نصائح الطبخ
هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي تستخدم هذا المنتج ، ويجب أن تتذكر دائمًا أن النورات تعد ببساطة وبسرعة. يمكن طهي الفرش المسلوقة ومقليها وخبزها مع الخضار والبطاطا واللحوم الأخرى.
يمكنك أيضًا الحصول على المخلل أو الحصول عليها لفصل الشتاء أو إعداد الكافيار اللذيذ. لمحبي قائمة النظام الغذائي ، يمكنك طهي حساء الخضار ، وهو ليس أقل قيمة في القيمة الغذائية لمرق الدجاج.
لكن بالنسبة للأشخاص الذين لم يعانوا أبدًا من عسر الهضم في الجهاز الهضمي ، فإن سلطة القرنبيط الخام الأصلية ستكون مثيرة للاهتمام. مزيج من النكهات الطازجة ، والفلفل الحلو ، والقرنبيط أو الكرفس ، المحلى بصلصة الكريما الحامضة ، سوف يتألق بمزيج جديد غير عادي من النكهات.
أسهل وأسرع وصفة الطهي "الملفوف في بريدينج":
- تفكيكها في florets وغسلها الملفوف ، ووضعها في مقلاة ويغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- طهي الخبز ، لفعل ذلك ، فاز بيضتين ، أضف الملح ، الفلفل حسب الرغبة ، وقم بغمس الرؤوس المطبوخة ؛
- لف الإزهار في فتات الخبز أو في الدقيق ووضعه في مقلاة ساخنة مع الخضار أو الزبدة ؛
- تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا واستخدامها بسرور.
موانع وضرر من تناول الخضروات
على الرغم من الفوائد الهائلة التي يمكن أن تجلبها هبة الطبيعة هذه للجسم ، فهناك بعض موانع تناول الخضروات:
- يجب على الأشخاص الذين يتعرضون لتفاعلات الحساسية إدخال هذه الخضار بعناية وبشكل تدريجي في نظامهم الغذائي ؛
- لا ينبغي أن تأكل النورات من قبل الأشخاص الذين يقومون بعملية الشفاء بعد الجراحة في تجويف البطن ، وكذلك في الصدر ؛
- لا ينصح باستخدام الكرنب المجعد المشبع بالبورينات والأشخاص الذين يعانون من آلام في الكلى والمرضى الذين يعانون من النقرس.
- عصير الملفوف للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة ، والذين يعانون من التهاب القولون والظواهر المتشنجة له تأثير مشدد الخطير.
- يسلط بعض الخبراء الضوء بشكل خاص على الآثار السلبية للأكل ينبع الملفوف للأشخاص الذين يعانون من ضعف أداء الغدة الدرقية.
استنتاج
لاستكمال القصة حول فوائد ومخاطر القرنبيط ، ينبغي لنا مرة أخرى أن نتناول النقاط التي يجب أن نتذكرها عند تناول هذه الخضروات كطعام:
- يمكن أن تساهم الخضروات الغنية بالمغذيات الدقيقة المفيدة المهمة في استعادة الجسم ، وتثير عواقب وخيمة لبعض الأمراض الخطيرة ؛
- ينبغي للمرء أن يتعلم كيفية تخزين واستخدام هذه الخضروات "المجعدة" بشكل صحيح في الطهي ، والتي ، بالطبع ، إلى جانب المواد الصحية ، لها أيضًا نكهة حساسة ؛
- حتى الوافد الجديد على فن الطبخ يمكن بسهولة تحويل النورات شاحب إلى يعامل لطيف. القرنبيط الطازج هو منتج ذو سعرات حرارية منخفضة ، وهو مثالي للحمية الغذائية وإطعام الأطفال الصغار.
وبالإضافة إلى ذلك - وصفة بسيطة للطهي القرنبيط.
