أعطى الفرنسيون للعالم الكثير من روائع الطهي ، من بينها أيضًا خثارة معجزة مألوفة للجميع - طبق - طبق خزفي.
هناك مثل هذه الأطباق المعروفة للإنسان منذ الطفولة المبكرة. وتشمل هذه خزفي. انها لذيذة خاصة في رياض الأطفال.
لا يزال الرائب الحلوى "sadikovsky" شاي بعد الظهر إلى الأبد في ذاكرتنا. كشخص بالغ ، يبحث الشخص عن تلك الوصفة المنسية بإحساس بالحنين إلى سعادة الأطفال وصفائهم. يجد الجميع بأنفسهم ، فرديًا ، ولا ينسى الأساس الذي بنيت عليه الوصفة لأول مرة.
وصفة الكلاسيكية
المكونات:
- كوبان من الجبن المنزلي الطبيعي مع نسبة عالية من الدهون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السميد ؛
- 1 بيضة
- 90 غرام سكر ؛
- قليل من الملح.
- 15 غراما من الزبدة.
- كيس من الزبيب الخفيف ؛
- كيس من الفانيليا.
- 5 غرامات من صودا الطعام ؛
- 5 غرامات من الخل الجدول.
مدة الطهي 55 دقيقة.
عدد السعرات الحرارية من الحلوى الجبن المنزلية لكل 100 غرام هو 223.
طاجن جبنة منزلية مع سميد في الفرن وفقًا للمخطط:
- إعداد ، وقياس وزن المكونات.
- يتم غسل البيض الطازج على المياه الجارية.
- نقوم بغسل الزبيب ونقعها في الماء البارد لبضع دقائق أو نصب الماء المغلي فوقه.
- خثارة الخلط
- يُخفق السكر مع البيض في وعاء منفصل ويُضاف الخليط إلى كتلة الخثارة ؛
- بعد ذلك ، يُضاف الملح والصودا الرطبة والسميد والفانيليا والزبيب.
- ضعي الكثير على المقلاة ، مدهون بالزبدة ، سخني الفرن ، حيث نضع العجينة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، نخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طاجن جبنة كوخ رقيق مع سميد وفاكهة مسكرة في الفرن
تكوين المنتج:
- الجبن المنزلية الصنع - 660 غرام ؛
- سميد - 160 جم ؛
- بيضتان
- 135 غرام من السكر.
- قليل من الطعام الملح.
- 70 غرام كريما حامضة طازجة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة (لتشحيم المقلاة) ؛
- الفاكهة المسكرة - ½ - 1 ملعقة كبيرة.
- كيس من الفانيليا.
- 2 غرام من الصودا.
- ½ ملعقة صغيرة من الخل (لإخماد الصودا).
سيكون وقت الطهي 55-65 دقيقة.
التعبير الكمي عن المحتوى من السعرات الحرارية من حلاوة الرائب مع الفاكهة المسكرة لكل 100 غرام - 239 سعرة حرارية.
تعليمات خطوة بخطوة:
- بيضاتي
- صنع كتلة الرائب ، والتواء الخثارة في مطحنة اللحم ؛
- خفقت البيض جيدا مع السكر.
- سميد مخلوط مع كريما حامضة ، اتركيه لمدة بضع دقائق ؛
- تخلط الكتلة مع خليط البيض ، تضاف الملح والفانيليا والسميد منتفخة.
- تخلط الصودا مع الخل ، تضاف إلى عجينة الجبن المنزلية.
- العنصر الأخير هو إضافة فاكهة مسكرة صغيرة ، مزيج ؛
- نأخذ المقلاة ونشحمها بالزبدة ونضع العجينة ونضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة ، نخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
- حلوى جاهزة تقدم مع كريمة حامضة
الحلوى على القشدة الحامضة مع الزبيب
حزمة الغذاء:
- 2.5 كوب من الجبن الطازج
- 2 بيض محلي الصنع ؛
- كوب ثالث من القشدة الحامضة الطازجة ؛
- ثلث كوب من السكر المحبب ؛
- قليل من الملح.
- نصف كوب من السميد ؛
- كيس الفانيليا
- نصف كوب من الزبيب الخفيف ؛
- نصف علبة من الزبدة.
الفاصل الزمني لعملية الطهي هو 60-90 دقيقة.
أطباق الرائب من السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 292 سعرة حرارية.
كيفية طبخ طبق خزفي الجبن على الكريما الحامضة مع السميد والزبيب في الفرن:
- نأخذ الجبن ، نمر به من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط مرتين ؛
- نحن نغسل البيض بالماء الجاري ونفصل البيض عن الصفار ونمزجها مع كتلة اللبن الرائب ؛
- الجمع بين البروتينات والسكر وضربهم مع خلاط حتى الرغوة.
- تذوب الزيت ، بارد.
- يُملأ السميد بالقشدة الحامضة ، ويُترك للوقوف حتى التورم ؛
- ثم يتم خلط جميع المكونات في طبق مشترك ، ملح العجين ، إضافة الزبيب.
- نقوم بتشحيم الزبدة ونضع العجينة فيها ونرسلها إلى الفرن ، حيث تصل درجة الحرارة إلى 180-200 حولقبل التحمير.
- يقدم طبق خزفي على الطاولة.
خطوة بخطوة وصفة الهواء خثارة خزفي مع السميد والتوت في الفرن
المكونات وصفة:
- رطل من الجبن المنزلية.
- كوب واحد من القشدة الحامضة.
- ¾ كوب سكر
- نصف ملعقة من نشا البطاطس ؛
- نصف ملعقة من الصودا.
- بيضان طازجان
- كوب من السميد
- نصف علبة زبدة
- كوبان من التوت الطازج (المجمد).
ستكون تكلفة إعداد الطبق 2/3 ساعات.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام من حلوى الجبن المنزلية - 257.
تعليمات الطبخ:
- بيضاتي
- تغسل التوت.
- الجبن الحبيبي الخشن مطحون باستخدام مفرمة لحم أو خلاط أو خلاط ؛
- نأخذ وعاء عميق ، نضع جبنة الكوخ هناك ، نضيف السكر والبيض والحبوب والقشدة الحامضة والزبدة المذابة والصودا والنشا والتوت ؛
- امزج كل شيء جيداً واسكب الخليط في أطباق الخبز المعدة ؛
- يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، نرسل النموذج بوعاء.
- بعد تحمير الطبقة العلوية ، نخرج طبق ونشحمه بالزبدة ونقدمه إلى الطاولة.
طبخ طبق لذيذ دون سميد
تكوين المنتج:
- 1 بيضة طازجة ؛
- ملعقتان من السكر ؛
رطل من الجبن المنزلية.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من دقيق القمح.
الوقت المستغرق في الطهي 45-50 دقيقة.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 287.
طاجن جبن كوخ بسيط ولذيذ في الفرن بدون سميد على النحو التالي:
- نطحن الخثارة من خلال غربال ، وبعد ذلك يصبح كتلة.
- غسل البيض تحت الماء الجاري ؛
- زبيبتي ، صب الماء المغلي فوقها ، اتركها لبضع دقائق للسماح للمياه بالجري ؛
- نأخذ وعاء ونضع كل المكونات ونعجن جيدًا ؛
- يتم إرسال كتلة متجانسة إلى ورقة الخبز ، ثم وضع العجين في الفرن.
- نخبز حتى ينضج من نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
نصائح مفيدة
- لمنع الطبق من الاحتراق ، قم برش فتات الخبز على النموذج.
- لإضافة لمعان ، تليين قشرة رودي ، يتم تلطيخ الجزء العلوي من خزفي مع الزبدة المذابة.
- قبل تحميص العجينة ، اتركها لفترة وجيزة على الطاولة حتى ينتفخ السميد.
- طعم جديد من خزفي الجبن في الفرن يحصل عند استخدام السميد في شكل مسلوق.
- لإضافة المزيد من الطعم العصير إلى الجبن ، للقضاء على السوائل الزائدة منه سيساعد على النشا.
- يعتمد أبهى الطبق على عدة عوامل: جودة الخثارة (محتواها الدهني) ، درجة حرارة الفرن (أفضل إذا لم يكن الحد الأقصى) ، عدد البيض (الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في ذلك) وحتى إذا كان الدقيق هو غربلة (تشبع الأكسجين هو مفتاح العجين الخصب) .
- يعد استخدام حمام مائي سرًا آخر لطاجن الهواء.
طبخ بسرور ، يرجى نفسك وأحبائك!
وصفة أخرى لطاجن لذيذ مع الأفخاخ - في الفيديو التالي.
