كعكة "الكرز في حالة سكر" يجذب بطعمه المذهل مع حموضة طفيفة ، مظهر غير عادي. يتم تحضيره بكل بساطة ، لكن الاستعداد قد يستغرق وقتًا أطول من يوم واحد. ولكن إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، ستصبح هذه الحلوى مفضلة.
وصفة الكلاسيكية
مدة التحضير: 60 دقيقة (+1.5 أيام).
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 324 سعرة حرارية.
لصنع البسكويت تحتاج المكونات التالية:
- 200 غرام من دقيق القمح ؛
- 4 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- 6 بيضات
- 250 غرام من السكر ؛
لملء:
- 300 غرام من الكرز - طازجة أو مجمدة.
- 100 مل من كونياك.
- 1 علبة من الحليب المكثف ؛
- 1 علبة زبدة
للتزجيج:
- 1 بار من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
- 200 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
- 50 جرام زبدة.
تتكون الكيكة من ثلاثة مكونات: البسكويت ، الكريمة مع حشوة الكرز ، وتزيين الشوكولاتة.
نحتاج أن نبدأ في إعداد المكون الرئيسي - الكرز. خذ الكرز ، واحصل على جميع العظام ، واسكبه في الكحول حتى ينقع. غطي وعاء من التوت بفيلم واتركه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
التالي هو إعداد الأساس. للقيام بذلك ، نخل الطحين ، ثم نصب الكاكاو ، ونخبز الخليط فيه ، نخلط كل شيء جيدًا ، باستخدام ملعقة جافة. ثم افصل البيض عن الصفار: أولاً قم بتبريد البيض ، ثم اخفقه بخلاط بسرعة عالية ، وأدخل السكر تدريجياً. عندما تحصل على رغوة قوية ، يمكنك إضافة صفار البيض ، دون إيقاف الضرب
عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أدخلها تدريجياً إلى الدقيق ، مع الاستمرار في التغلب على الكتلة ، ولكن بسرعة أقل. والنتيجة هي عجينة الشوكولاته متجانسة دون كتل.
دهن النموذج بالزيت ، ضع ورق البرشمان في الأسفل. تُسكب العجينة وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد تبريد العجينة ، أخرجها من القالب واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
بينما يبرد العجينة ، تحتاج إلى تحضير العبوة. خذ الزبدة اللينة ، ضعها في وعاء ، اخفقها ببطء مع الخلاط بسرعة منخفضة. بعد بضع دقائق ، ابدأ في إدخال الحليب المكثف تدريجياً. بعد ذلك ، نقل بعناية الكرز في كريم.
قطع بعناية الجزء العلوي من كعكة الاسفنج المحضرة ، وانزع الفتات من الأسفل ، ويجب ألا يقل سمك الجدار عن 1.5 سم ، ثم انقع الكعكة الفارغة برفق مع كريمة الكرز. سيبقى لملء الكعكة مع الفتات ، وسحق الحشوة. قم برفعها بقطعها ثم أرسلها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
يبقى لتزيين الكعكة مع الجليد الشوكولاته. من الضروري خلط السكر والقشدة ومسحوق الكاكاو في حاوية منفصلة ، ووضعها على النار وإغراقها. بعد ذلك أضف الشوكولاته المفرومة. عندما يذوب تماما ، تضاف الزبدة وتخلط مرة أخرى. عندما يبرد المزيج قليلاً ، قم بتغطية الكعكة على جميع الجوانب وتزيينها بالكرز. بعد ساعتين يمكن تقديمه على الطاولة.
كعكة لذيذة "الكرز في حالة سكر" مع القشدة الحامضة
مدة الطهي: 90 دقيقة (+1 يوم).
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 297 سعرة حرارية.
ستكون الكريمة الكريمية "سكران الكرز" مع إضافة عنصر مثل الكريما الحامضة ، إضافة ممتازة إلى الطاولة الاحتفالية. علاوة على ذلك ، مع الاستفادة من توصياتنا ، يمكن لكل مضيفة إعدادها.
مكونات الكعكة.
- 1.5 ش. دقيق وسكر.
- 9-10 بيضة ؛
- 50 غرام من الكاكاو.
- اختياري ، يمكنك أن تأخذ الفانيليا.
للحصول على كريم:
- 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
- 400 غرام من السكر ؛
- 0.5 كجم من الكرز.
- 400 مل من الكحول.
أولاً نقوم بالأساس:
- افصل البيض عن الصفار ، خفق البيض وأضف السكر.
- يقلب الصفار بشكل منفصل ويضاف إلى البيض.
- اخلطي الدقيق ، والكاكاو ، والغربلة ، وتغفو في الكتلة ، وإثارة.
- املأ وعاء تحميص بالزيت وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة.
- نحصل على الكعكة والهدوء.
حشو الطبخ:
- سوط السكر ، الكريما الحامضة (يمكنك إضافة مثخن قليلاً ، إذا تبين أن الكريم سائل).
- نحن نخرج البسكويت المقلي من الكعكة ونخلطه مع كريمة القشدة الحامضة.
- أضف الكرز المدمن على الكحول (قم بإعداده مقدمًا - صب الكحول واتركه واقفًا لمدة 12 ساعة).
يبقى "جمع" الكعكة: نضع كتلة الكرز داخل الكعكة ، نرفعها ونغطيها بغطاء. من الأفضل أن تزيني الكريما الحامضة وترش بالرقائق.
الطبخ في متعدد المتغيرات
مدة الطهي: 60 دقيقة (+1 يوم).
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 310 كيلو كالوري.
لا ينبغي للمرء أن يفاجأ ، ولكن حتى هذه الكعكة يمكن طهيها في طباخ بطيء ، والميزة الرئيسية لاستخدام هذه التقنية هي أنها تسرع العملية إلى حد كبير. المبدأ هو نفسه تقريبا: أولا ، تحضير الكرز ، صب عليه براندي ، ثم المضي قدما في إعداد الكعكة والكريم.
ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 200 غرام كريما حامضة 20 ٪ من الدهون ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو.
- 200 غرام من الطحين ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
نمزج أولاً الدقيق والدقيق والكاكاو والخبز. افصل البيض عن الصفار وفرك الأخير بالسكر. السناجب نفسها تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم تغلب بخلاط حتى رغوة قوية. اخلطي الدقيق مع صفار البيض ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضف البروتين بعناية إلى الرغوة ، وعجن باستمرار.
قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت ، وقم بتشغيل وضع التسخين ، وانتظر 10 دقائق ، واسكبه في العجينة وانتقل إلى وضع الخبز لمدة 40 دقيقة.
يبقى أن نكرر الوصفة أعلاه: قطع الكعكة وإزالة اللحم ونقعها مع الكريما ، واخلطها مع الكرز في شراب الكحول ووضع هذا الخليط في الكعكة ، وتغطي بغطاء وإرسالها في الثلاجة. سيبقى لتزيين مع طلاء من الشوكولاته أو القشدة الحامضة.
نصائح مفيدة
لجعل الكعكة لذيذة ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد:
- يجب أن تُخبز الكعك مسبقًا ، لأنه بعد الطهي ، ينبغي غطي الكعكة لمدة 8-10 ساعات على الأقل.
- عند الطهي ، لا تفتح باب الفرن ، وإلا فإن الكعكة "ستسقط". لذلك ، بعد إيقاف تشغيل الموقد ، تحتاج إلى ترك الكعكة لفترة من الوقت حتى تصبح باردة قليلاً.
- بالنسبة لكعكة الكرز في حالة سكر ، من الأفضل تناول الشوكولاته المرة ، طالما تحتوي على ما لا يقل عن 70٪ من حبوب الكاكاو. إذا كنت لا تحب نكهة الشوكولاته ، لا تستخدم الكاكاو.
- لتحسين النكهة ، يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا.
- عند تحضير التزجيج ، أضف ملعقة كبيرة. صبغة الكرز لمزيد من الذوق العصير.
نظرًا لأن نسبة السعرات الحرارية في الكعكة عالية جدًا ، فهي لا تناسب الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا.
ومع ذلك ، يمكن حل هذه المشكلة عن طريق استبدال بعض المكونات:
- حليب مكثف - زبادي؛
- زبدة العجين - السمن؛
- كريم - محتوى الدهون الحليب من حوالي 3 ٪.
- تقليل كمية السكر.
على الرغم من هذا الاستبدال ، ستظل الكعكة لذيذة ومرضية.
