كيفية تحضير عجينة البيتزا اللذيذة بسرعة

البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية اليوم. على الرغم من ظهوره في إيطاليا ، إلا أن شعبيته انتشرت بسرعة إلى بلدان أخرى ، والآن يحب الجميع هذه الحساسية. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن الشيء الرئيسي في البيتزا هو العجين اللذيذ.

وكيف أطبخها ، إذا كان الوقت قصيرًا ، ولكني أريد مفاجأة الآخرين؟ اخترع عددًا كبيرًا من الوصفات لعجين البيتزا مع المكونات المختلفة والوقت والسعرات الحرارية.

وصفة سريعة للعجين البيتزا دون استخدام الخميرة

وصفة العجين الخالي من الخميرة هي الأسهل ، لذلك يمكن استخدامه من قبل طباخ حقيقي وربة بيت مبتدئ. ميزة إضافية أخرى هي أن المنتجات المطلوبة سهلة الاستخدام ويسهل العثور عليها.

المكونات:

1. الكفير 2.5 ٪ - 200 مل ؛
2. البيض (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
3. دقيق الحبوب الكاملة - 2 كوب.
4. ملح - 4 غرام ؛
5. السكر - 7-8 غرام ؛
6. مسحوق الخبز - 4 غرام.

الوقت: 45-50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 2086 سعرة حرارية - الطبق كله ، 209 سعرة حرارية - شريحة واحدة.

كيفية صنع عجينة بيتزا سريعة خالية من الخميرة:

1. أولاً ، قم بتقسيم البيضة إلى وعاء عميق واخفقها جيدًا. بمجرد أن تبدأ الرغوة في التكوين ، صب الكفير ؛
2. هناك ، صب الدقيق ، ثم الملح ، ومسحوق الخبز والسكر ، وحرك الكتلة الناتجة لبضع دقائق مع ملعقة ؛
3. والنتيجة هي كرة اختبار مرنة. ثم تحتاج إلى تحريكه على لوح تقطيع مغطى بالدقيق والاعجن بنشاط لبضع دقائق باليد ؛
4. غطي العجينة العجن بمنشفة خفيفة واتركها للراحة لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى لفه إلى سمك وشكل المطلوب. هذا البند هو في تقديرك.

لا أعتقد أنه بدون خميرة العجين لا يرتفع. في هذه الوصفة ، يحدث هذا على حساب الكفير ، وبالتالي فإن مخاوف الطهاة عديمي الخبرة تذهب سدى.

وصفة للعجين على الكفير

ميزة واحدة لطيفة هي أنه لا يمكنك فقط خبز في الفرن ، ولكن أيضا يقلى في مقلاة. لا يوجد فرق ، لذلك يصف هذا القسم الوصفة بالخبز.

المكونات:

1. دقيق (أعلى درجة) - 200 جرام ؛
2. الكفير 2.5 ٪ - 1 كوب (كحل أخير ، استخدم 150 غراما من القشدة الحامضة قليلة الدسم)
3. بيضة (متوسطة) - قطعتان ؛
4. الخل - 15 غرام ؛
5. السكر - 7-8 غرام ؛
6. الملح -. ساعة.
7. الصودا - ملاعق

الوقت: 15-20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 2920 سعرة حرارية - الطبق كله ، 291 سعرة حرارية - شريحة واحدة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تأخذ وعاء كبير ونخل الدقيق 1-2 مرات من خلال كاليكو.
2. يُسكب الكفير ويُمزج بسرعة مع الخفق أو الخلاط. ضمان عدم وجود كتل.
3. أضف في وقت واحد الملح والسكر وصودا الخبز والخل إلى الوعاء نفسه ؛
4. النموذج المحدد للخبز أو الخبز طخت مع كمية صغيرة من عباد الشمس أو الزبدة. صب في شكل (ورقة الخبز) العجين.
5. في التسخين المسبق (درجة حرارة لا تزيد عن 230 درجة) ، ضعي النموذج واتركيه لمدة 5 دقائق.

في المرحلة الأولى من الطهي ، تأكد من غربلة الدقيق جيدًا ، وكذلك لا تفرط في تناوله مع الصودا. يعتمد ذلك على مدى خصوبة العجين وما إذا كان لن يكتسب طعمًا كيميائيًا معينًا.

عجينة إيطالية لبيتزا الخميرة الجافة الحقيقية

طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية لا يخلو من وصفة لاختبار جيد. في هذا الوقت ، يتم تقديم طريقة الطهي على الخميرة الجافة ، ومن الجدير بالذكر أنه الأكثر انخفاضًا في السعرات الحرارية التي ستكون في متناول الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.

المكونات:

1. دقيق خشن (مستحسن) - 1 كوب ؛
2. بيضة (متوسطة الحجم) - 1 قطعة ؛
3. ماء - 70 مل ؛
4. الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
5. الملح - اثنين أو ثلاثة القرصات.
6. مسحوق الخبز - 5-7 غرام.

الوقت: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 1500 سعر حراري - الطبق كله ، 150 سعر حراري - شريحة واحدة.

سريع ولذيذ خميرة البيتزا الجافة العجين مصنوع على النحو التالي:

1. يُسكب الخميرة في وعاء ويُخفّف بالماء الدافئ. تحريك جيد مع ملعقة.
2. خذ قدر صغير ، واسكبه في الدقيق وكسر البيضة. تحريك الخليط.
3. تضاف أيضا مسحوق الخبز والملح والماء مع الخميرة في المقلاة.
4. خمس أو عشر دقائق لتحريك العجينة بملعقة ، وبمجرد أن تصبح أكثر كثافة ، ضعها على لوح تقطيع (تأكد من رشها بالدقيق!) واعجنها بيديك.
5. تغطية كتلة الاختبار التي تم الحصول عليها بمنشفة خفيفة ووضعها في مكان مظلم دافئ لمدة نصف ساعة ؛
6. بعد ذلك ، نضع العجينة ونلفها بالشكل المطلوب. فمن المستحسن أن لا طبقة سميكة جدا.

خميرة البيتزا سريعة العجين مع الحليب

عجين الحليب هو خيار رائع لصنع البيتزا الشهية. بعد ذلك ، لن يكون الطبق خصبًا ومقرمشًا فحسب ، بل سيحصل أيضًا على رائحة لطيفة وممتعة.

المكونات:

1. دقيق القمح (2 أو أعلى درجة) - 2 أكواب ؛
2. الحليب - نصف كوب ؛
3. البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الخميرة الجافة - 15 غراما.
5. النفط (يفضل زيت الزيتون) - 3-4 ملعقة شاي ؛
6. ملح - sp ملعقة صغيرة.

الوقت: 50-60 دقيقة.

السعرات الحرارية: 1564 سعرة حرارية - الطبق كله ، 165 سعرة حرارية - شريحة واحدة.

خوارزمية الإجراءات:

1. سخني الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية على نار خفيفة ؛
2. ثم أضف الخميرة إلى الحليب وحركه حتى لا تبقى كتل من الخميرة.
3. يُخفق البيض في قدر مع الحليب ، ويُضاف السكر وزيت الزيتون والملح. لخلط الخليط ، من الأفضل استخدام خلاط أو خفقت ؛
4. نخل الدقيق مرة أو مرتين في وعاء عميق منفصل. ثم اسكبي المزيج برفق من المقلاة فيه ، مع الاستمرار في عجن العجينة ؛
5. بعد ذلك ، ضع العجينة على لوح التقطيع ودلك باليد ؛
6. اترك العجينة في مكان مع درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة (على سبيل المثال ، في خزانة المطبخ). ثم لفها إلى سمك وشكل المطلوب. العجين جاهز.

تتطلب العجين الموجود في هذه الوصفة مزيدًا من الاهتمام بالتفاصيل (مقدار إضافة السكر والملح ومدى جودة غربلة الدقيق وعدم الإفراط في تناوله بأي مكون آخر). إذا كان لديك الوقت والرغبة في القيام بكل شيء وفقًا للتعليمات ، فستكون النتيجة مفاجأة لك.

أسرع وصفة للبيتزا العجين في مقلاة

الخيار التالي للمضيفة ، الذي هو في عجلة من أمره مع الاستعدادات ، ولكن يريد أيضا الحصول على طبق لائق حقا. يستغرق وقتًا أقل ولا يتطلب مهارات خاصة.

المكونات:

1. دقيق خشن - كأسان ؛
2. البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
3. الحليب - 100 مل ؛
4. زيت الزيتون - 20 غرام ؛
5. ملح - 8 غرام ؛
6. سكر - 10 غرام.

الوقت: 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية: 2010 سعر حراري - طبق كامل ، 220 سعر حراري - شريحة واحدة.

وصفة سريعة لبيتزا العجين في عموم خطوة بخطوة:

1. في طبق عميق عادي ، نخل الدقيق بعناية ؛
2. سحق البيضة عن طريق سكبها هناك ، ثم حركها بملعقة ؛
3. صب الحليب في وعاء منفصل ، مع إضافة السكر والملح وزيت الزيتون بالتناوب. ثم ، دون مقاطعة المزيج ، أضف محتويات اللوحة ؛
4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة ومُزيتة (يُفضل أن تكون خضارًا). يرجى ملاحظة: عملية الطهي بأكملها على نار لطيفة ، حتى تكتسب القشرة لون رودي.

هذا هو سر البيتزا السريعة في مقلاة. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط واحد: تتم إضافة الحشوة بمجرد تصلب العجينة قليلاً.

أسرار طبخ البيتزا

في فن صناعة البيتزا ، هذه ليست النهاية. الأساتذة الحقيقيون لهذا الطبق من إيطاليا لديهم أسرارهم الخاصة التي لم تسمع ربات البيوت كقاعدة عامة.

بالطبع ، لا يوجد مكان لطهي البيتزا أفضل من مطبخ مجهز بشكل خاص في مطعم بيتزا ، ولكن هناك العديد من البدائل لتحقيق التأثير الأكثر رغبة عند الطهي.

1. تقليديا ، تشمل قائمة مكونات العجين الدقيق والملح والسكر والخميرة والماء وزيت الزيتون وبعض البطاطا ؛
2. اعجن بأيد عارية ، ولفترة طويلة: أحيانًا يستغرق الأمر ما يصل إلى 20 دقيقة ؛
3. بعد "الاحماء" العجين لا تذهب سدى للراحة في مكان مظلم. بفضل هذا التركيز ، العجين الإيطالي ناعم ومرن.
4. المكون الرئيسي للحشوة هو الجبن والطماطم.
5. قرصنة أخرى للحياة: فرك طبق الخبز بالزبدة ، صب بضعة قروش من الدقيق. وحتى لا تبلل قاعدة العجين ، قم برش بضع قطرات عليها ؛
6. لجعل القشرة هشّة وذهبيّة ، تُخبز العجينة من 10 إلى 15 (مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح من 200 إلى 230 درجة).

الدقيقة الطهي: الاستنتاج

كما لاحظت بالفعل ، هناك العديد من طرق الطهي السريع ، مثل عجينة البيتزا وأي طبق آخر. ومع ذلك ، يعرف كل طبخ التفاصيل الدقيقة التي تجعل مطبخه يستحق الثناء:

1. جودة المكونات المستخدمة. اشترِ منتجات جيدة ، لأنه كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان الطبق أكثر ذوقًا. اختيار كل شيء بدقة.
2. لا تطرف المكونات. من غير المرجح أن يحب شخص ما البيتزا المملحة أو السكر.
3. اتبع ترتيب إضافة كل منتج للعجين. عملية الطهي بأكملها تعتمد عليها.
4. حاول غربلة الدقيق بعناية قدر الإمكان. ثم يتم تخصيبه بالأكسجين ، وسوف يرتفع العجين أثناء الخبز.
5. لوح التقطيع ، الذي تعجن عليه العجينة يدويًا ، به مسحوق صغير من الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يبسط بشكل كبير عملية "الاحماء".

ربما هذه هي عملية الطهي بأكملها. أنت الآن مسلح جيدًا ويمكنك خبز البيتزا الإيطالية بنفسك بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك ، لذيذ!

القصة التالية توضح بوضوح كيفية صنع العجين للبيتزا الحقيقية.

شاهد الفيديو: أحسن طريقة لتحضير عجينة البيتزا الإيطالية - مطبخ حواء (قد 2024).