الفطائر - مغذية وسريعة لإعداد الطبق. يمكن أن تكون مالحة وحلوة ، لذا فهي مناسبة لأي طاولة كبديل للخبز ، كطبق رئيسي رئيسي ، كحلوى. تكمن براعتهم في حقيقة أن كل من منتجات الألبان والخضروات يمكن أن تكون بمثابة الأساس.
بطاطس كوسة كلاسيكية مع الجبنة والثوم
أسهل وصفة للتحضير. يتم استبدال قاعدة الكفير بكتلة الكوسة.
المكونات:
- 60 غراما من الجبن.
- الاسكواش متوسطة الحجم
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- حوالي 1 كوب من الدقيق (مع الأوراق المالية) ؛
- الثوم - من 1 فص.
- الملح - 2-3 القرصات.
- قليل من صودا الخبز (اختياري) ؛
- زيت عباد الشمس.
الإجراءات خطوة بخطوة:
- قشر الكوسة.
- صر على مبشرة كبيرة.
- السماح للكتلة استنزاف والضغط من عصير شكلت.
- على مبشرة جيدة ، صر الجبن مع الثوم.
- في وعاء واحد ، تخلط جميع المكونات باستثناء الدقيق.
- يُضاف الدقيق في أجزاء ، 1-2 ملاعق كبيرة حتى يصبح العجين سميكًا مثل الكريما الحامضة.
- سخن المقلاة مع الزبدة والفطائر المقليّة على كلا الجانبين.
يستغرق 30 دقيقة للتحضير.
لكل 100 غرام من محتوى السعرات الحرارية للأطعمة الخام هو 100 سعرة حرارية.
الفطائر الاسكواش مع الجبن والبطاطا والثوم
البطاطس تزيد من شبع الطبق وتضيف أزمة.
المكونات:
- 3-4 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 1 كوسة متوسطة ؛
- 1 كوب دقيق (بهامش) ؛
- الجبن - 60 غرام ؛
- 1 بيضة دجاج
- من 1 فص ثوم.
- قليل من صودا الخبز (اختياري) ؛
- الملح - 2-3 القرصات.
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- انزع البطاطس والكوسة.
- صر على مبشرة كبيرة.
- صر الجبنة والثوم ناعما.
- ضغط واستنزاف العصير من كتلة البطاطس الاسكواش.
- في وعاء واحد ، ادمج جميع المكونات ، باستثناء الدقيق.
- تُخلط أجزاء الدقيق وتخلط جيدًا ، حتى يصبح الاتساق كريميًا.
- تُسكب الزبدة في مقلاة وتُسخّن الفطائر المقليّة على كلا الجانبين.
30 دقيقة هو وقت الطهي التقريبي.
لكل 100 غرام من محتوى السعرات الحرارية للأطعمة الخام هو 115 سعرة حرارية.
بطاطس كوسة بالجبنة والثوم مع سميد
يقدم السميد في الطهي كبديل جزئي أو كامل للدقيق. فتات صغيرة تجعل الفطائر فريدة من نوعها.
المكونات:
- 1 كوسة متوسطة ؛
- 1 بيضة دجاج
- 1 كوب من السميد (بهامش) ؛
- الجبن - 60 غرام ؛
- لا الشباب الثوم - من 1 القرنفل.
- صودا الخبز (اختياري) - قرصة ؛
- الملح - 2-3 القرصات.
- زيت عباد الشمس.
تسلسل الإجراءات:
- قشر الكوسة.
- صر على مبشرة كبيرة.
- صر الجبنة بالثوم.
- استنزاف العصير المتشكل في طبق مع الخضار المبشور.
- جميع المنتجات ، باستثناء السميد ، تصب في حاوية واحدة وتخلط جيدًا.
- صب تدريجيا السميد وتخلط حتى تتشكل اتساق القشدة الحامضة. ليس من الضروري استخدام السميد فقط. يمكنك تقسيم الكمية الإجمالية للمكونات الجافة إلى سميد ودقيق. على سبيل المثال ، نصف كوب من الدقيق ، نصف كوب من السميد. كل هذا يتوقف على مقدار "أزمة" مطلوب من الفطائر. يتم تحديد الكمية الدقيقة للسميد / الدقيق حسب الحالة - يجب وضع العجينة في حالة سمك متوسطة ، ويجب ألا تنتشر في جميع أنحاء المقلاة.
- طبخ في الزيت الساخن.
30 دقيقة هو وقت الطهي التقريبي.
لكل 100 غرام من السعرات الحرارية للأطعمة الخام هو 120 سعرة حرارية.
وصفة سريعة لفطائر الكوسة مع الجبن والثوم في الحليب
الفطائر طرية ورقيقة.
المكونات:
- 1 كوسة متوسطة ؛
- القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون - حول ملعقة كبيرة.
- 1 بيضة دجاج
- 1 كوب دقيق (بهامش) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
- لا الشباب الثوم - من 1 القرنفل.
- الجبن - 60 غرام ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- الملح - 2-3 القرصات.
- صودا الخبز (اختياري) - قرصة ؛
- زيت عباد الشمس.
تسلسل الإجراءات:
- قشر الكوسة.
- صر على مبشرة كبيرة.
- صر الجبنة مع الثوم على ما يرام.
- فاز البيض ، دون فصل البيض وصفار البيض ، حتى الرغوة.
- استنزاف العصير من كتلة الاسكواش.
- جميع المنتجات ، باستثناء الدقيق ، تصب في حاوية واحدة وتخلط جيدًا.
- تُطحن أجزاء الدقيق وتُحرّك جيدًا حتى تتساقط الكريمة.
- طبخ في الزيت الساخن.
30 دقيقة هو وقت الطهي التقريبي.
لكل 100 غرام من محتوى السعرات الحرارية للأطعمة الخام هو 110 سعرة حرارية.
فطائر الكوسة مع الجبنة والأعشاب والثوم على الكفير
فطائر الكفير تأتي دائمًا عالية ومنتفخة بسبب عمليات التخمير ، والتي يتم تعزيزها بواسطة الصودا.
المكونات:
- الاسكواش متوسطة الحجم
- بيض الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ؛
- لا الشباب الثوم - من 1 القرنفل.
- 1 كوب دقيق (بهامش) ؛
- 1 كوب من الكفير.
- الجبن - 60 غرام ؛
- الملح.
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس.
تسلسل الطبخ:
- انزع الكوسة.
- صر على مبشرة كبيرة.
- صر الجبنة مع الثوم على ما يرام.
- ضغط استنزاف عصير من كتلة الاسكواش.
- تخلط كل شيء ما عدا الدقيق في وعاء واحد وتخلط.
- يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى تتماسك القشدة.
- طبخ في مقلاة ساخنة في كمية كبيرة من الزيت ، يقلى على كلا الجانبين.
يستغرق التحضير 30 دقيقة.
لكل 100 غرام من محتوى السعرات الحرارية للأغذية الخام هو 122 سعرة حرارية.
نصائح والفروق الدقيقة
الخضر جيدة للجسم وتتيح لك إعطاء الطبق مظهرًا أكثر دقة وشهية. ولكن أنواع مختلفة من الخضر تتناسب مع وصفات مختلفة. إذا كنت تتحدث عن الفطائر والقلي في مقلاة ، فإن أفضل التوابل الخضراء هو الشبت. الشبت المفروم ناعماً ، يضاف إلى العجين ، سيوفر نكهة فريدة وطعم خفيف.
إذا كان من بين أولئك الذين سيأكلون الفطائر ، فهناك خصوم متحمسون للشبت ، يمكنك صنع صلصة البقدونس: اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز بنسبة 1: 1 ، أضيفي البقدونس المفروم والملح والثوم (اختياري). يتم غمس الفطائر الجاهزة في الصلصة ، ويحصل الطبق على نكهات جديدة.
الخضروات المبشورة غنية بالعصير. إذا لطهي الفطائر في وقت واحد لطهي كوسة كبيرة ، سيتعين ضغط كتلة الخضار المبشورة لفترة طويلة ، حيث سيستمر العصير في الظهور طوال فترة الخمول بأكملها. من الأفضل تقسيم "العجين" إلى جزأين: أولاً قم بإعداد دفعة من النصف ، ثم اعجن العجينة من الثانية.
لا يمكن إضافة الصودا إلى الفطائر النباتية ، ولكن مع ذلك سيكون كل فطيرة أكثر تهوية وأفضل خبز. بالطبع ، لن يكونوا قادرين على "النهج" ، لكن الفرق سيكون ملحوظًا.
يمكن أن يتذوق الثوم في الاختبار نفسه مرارة ، ولن يحبه الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فقد خصائصه المفيدة في عملية القلي. المخرج هو فرك الفطائر الجاهزة بالثوم المفروم. ضع الدفعة الأولى على طبق ، وضع الثوم عليها ، وعلى الجزء العلوي من الدفعة الثانية. هذا الهرم مع الثوم سوف تنبعث منه رائحة لذيذة ، وتحتوي على جميع الفيتامينات ولن تذوق المر.
تبدأ الفطائر دائمًا في القلي في مقلاة ساخنة بزيت ساخن. لا تسمح درجة الحرارة العالية بانتشار العجينة ، حيث إنها "تضبط" على الفور. كمية وفيرة من الزيت النباتي ، حيث الفطائر المطبوخة حرفيا ، يسمح حتى الخبز ويخلق الذهبي ، هش. إذا كانت الزبدة منخفضة ، فإن الفطائر ليست "مناسبة" ، أو مخبوزة بشكل سيئ ، تبقى نيئة في الداخل.
استخدام الكوسة الناضجة القديمة للفطائر ليس بالأمر العملي. يتم فركها بشكل سيئ ، يختلف طعم الفطائر الجاهزة اختلافًا كبيرًا عن تلك التي يتم إعدادها وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن من كوسة صغيرة. النواة ذات العظام الكبيرة تعقد عملية الطهي. إذا قمت بإزالته ، ستحتاج إلى بذل جهود إضافية ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف تضطر إلى فقد المزيد من الكوسة نفسها.
