وصفات لأطباق اللحوم المفرومة رائعة وبسيطة

يستخدم اللحم المفروم في جميع المطابخ في العالم تقريبًا ، مما يعني أن هناك الآلاف بل وحتى مئات الآلاف من الوصفات. نحن نقدم بعض منهم اليوم لطهي الطعام. اللون المقدمة!

فيما يلي بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للحوم المفرومة ، والتي نأمل أن تتخذ موقعًا قويًا في كتاب الطبخ.

أرانسيني

فاتح للشهية كرات اللحم في قشرة الأرز مع قشرة مقرمشة. صلصة الطماطم تمنحهم عصارة خاصة.

• بيضتان
• الرياح التجارية 220 غرام (صلصة الطماطم) ؛
• 1 بصلة حمراء
• 2 غرام زعفران
• 10 غرام من معجون الطماطم ؛
• 40 غرام من الطحين ؛
• 260 غرام من أربوريو الأرز ؛
• 0.5 قطع الكرفس.
• 15 غرام بارميزان ؛
• 0.5 قطعة من البصل.
• 120 غرام لحم مفروم
• 90 غراما من لحم الخنزير المفروم.
• 360 غرام فتات الخبز ؛
• 45 مل من زيت الزيتون.

الوقت - 3 ساعات

السعرات الحرارية - 262 كيلو كالوري / 100 غرام

عملية الطبخ:

1. تُطحن الكرفس المغسول وتقطع نصف البصل والجزر.
2. في مقلاة ، قم بتسخين ملعقة من زيت الزيتون ، ثم صب المكونات الثلاثة السابقة. إنهم بحاجة للقلى لمدة عشر دقائق ؛
3. بعد ذلك ، أضف كلا النوعين من اللحم المفروم إلى الجذور واخلطه بفعالية ، بحيث لا توجد كتل كبيرة من اللحوم ؛
4. حرك اللحم مع الخضار لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك تحتاج إلى صب الريح التجارية (صلصة الطماطم) ومعجون الطماطم ، وضع النار في أصغر. تحريك كل شيء والحساء لمدة أربعين دقيقة أخرى. اسمحوا يبرد
5. خذ مقلاة أخرى وصب الزيت المتبقي فيها ، سخنيها ؛
6. نقطع البصل الأحمر بشكل جيد ، نحوله إلى المقلاة ، ونقليه لمدة عشر دقائق ؛
7. بعد ذلك ، صب الأرز هنا ، وحرك.
8. ضعي القليل من الزعفران على الأرز (يمكنك استخدام ما يعادلها) ، صب كوب ونصف من الماء ؛
9. انتظر حتى يغلي الماء ، ثم أخرج الطبق من الحرارة ، وقم بتغطيته بغطاء. اتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص الأرز الماء ؛
10. صر البارميزان وتضاف إلى الأرز النهائي ، إضافة الملح ، يمكنك الفلفل. تخلط كل شيء وتوضع على لوحة لتبرد.
11. في وعاء صغير ، يجب عليك خلط الدقيق بالبيض ونصف كوب من الماء مع الخفق ، وصب البقسماط في الحاوية التالية ؛
12. يجب وضع ملعقة كبيرة من الأرز على راحة يدك في كعكة مسطحة ، ووضع في الوسط القليل من حشوة الطماطم. لف اللحم مع الأرز ، ثم قم بإخراج كرة منه. لا ينبغي اللحم بالخروج ، حتى تتمكن من إضافة الأرز ؛
13. تحتاج الكرات الجاهزة للانغماس في خليط البيض ، ثم - في المفرقعات ؛
14. يجب تسخين أي زيت نباتي في قدر كبير ، يمكنك استخدام المقلاة. إسقاط الكرات هناك والاحتفاظ بها حتى تحصل على الظل البني لطيفة. اسحبها على منديل ، واتركها تبرد لمدة خمس دقائق - ويمكن تقديمها.

بابارديل مع صلصة بولونيز

صلصة بولونيا الشهيرة مع المعكرونة الايطالية واسعة. بديلا رائعا لالسباغيتي العادية!

• 160 مل من زيت الزيتون ؛
• 15 غرام من معجون الطماطم.
• 1 حزمة من pappardelle (الشعرية واسعة) ؛
• 1800 غرام لحم مفروم
• 2 بصل أحمر
• 1 روزماري فرع.
• 2 الجزر.
• 970 مل من عصير الطماطم.
• 2 فص ثوم.
• 760 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
• 1 غرام حكيم.
• 1 ساق الكرفس.

الوقت - 2 ساعة و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية - 159 كيلو كالوري / 100 غرام

خوارزمية الإجراءات:

1. يُسخّن الزيت في قدر ذو قاع سميك وواسع ؛
2. اغسل الكرفس والجزر والبصل وقشرهم وختمهم جيدًا للغاية ، أضف إلى الزيت ؛
3. روزماري تحتاج أيضا إلى ختم ، والثوم - نظيفة فقط. يجب أيضًا إضافتها إلى بقية المنتجات في قدر ؛
4. على المكونات ذات الحرارة العالية أن تقلى لمدة ثماني دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
5. أضف الملح إلى اللحم ، قليل الفلفل ، وبعد ذلك يجب أن ينتقل إلى الخضار. تحتاج إلى التدخل باستمرار مع حشوة انهارت إلى كتل صغيرة.
6. تقلى الكتلة بأكملها لمدة عشر دقائق.
7. يُسكب الخليط ، ويُمزج جميع المحتويات ، ويُطهى حتى يتبخر السائل إلى النهاية تقريبًا. حرك الصلصة من وقت لآخر.
8. عندما يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم. ضجة ، يخنة لمدة ثلاث دقائق.
9. بعد ذلك ، صب عصير الطماطم ولتر من الماء ، وإثارة.
10. انتظر حتى يغلي الخليط ، قلل الحرارة. يُطهى الطبق لمدة ساعة ونصف على الأقل ، ويضاف الماء إذا لزم الأمر. يجب أن تتحول الكتلة إلى صلصة سميكة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرسال لتحضير الطبق في الفرن على 170 درجة مئوية ، لذلك سوف تتحول إلى أذواق ؛
11. تغلي pappardelle في الكثير من الماء. ثم ضعي بعض المعكرونة في مقلاة صغيرة ، أضيفي بعض الصلصة الجاهزة. يقلى الخليط لمدة ثلاثين ثانية ، ثم يوضع على طبق. يقدم مع الجبن المبشور.

تشيلي يخدع كارني

حساء مكسيكي حار. هذه الوصفة التقليدية لها قيمة غذائية لا تصدق وتحمل النكهة الكاملة للمكسيك.

• 480 جم لحم مفروم
• 2 فلفل حلو
• 4 غرام من الفلفل الحار المطحون ؛
• 1 بصلة
• 270 مل من مرق اللحم البقري ؛
• 3 غرام من المردقوش.
• 1 ب فاصوليا حمراء.
• 1 الفلفل الحار.
• 2 فص ثوم.
• 1 ب طماطم في عصيرها ؛
• 5 غرام من الأرواح.
• 5 غ من الفلفل الحلو
• 7 غرام سكر.

الوقت - 1 ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية - 94 كيلو كالوري / 100 غرام.

طريقة الطبخ:

1. يجب تحرير الفلفل الحلو والفلفل من البذور ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ؛
2. فقط نقطع البصل المقشر والثوم جيدًا.
3. خذ مقلاة عميقة واسكب بعض الزيت. في درجة حرارة متوسطة ، من الضروري تقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
4. ثم أضيفي إليه الفلفل الكامل ومسحوق الفلفل الحار وزيرا والبابريكا. خلط كل شيء ، يقلى لمدة خمس دقائق.
5. بعد ذلك ، قم بإشعال حريق قوي ، وأضف الحشوة وتتداخل معه باستمرار. لا ينبغي أن يكون هناك كتل كبيرة. يجب أن يتحول اللحم إلى اللون البني ؛
6. بعد حشوة جاهزة ، تحتاج إلى صب مرق اللحم البقري. يجب عليك أيضا إضافة الطماطم والسكر والمردقوش ومعجون الطماطم وقليل من الملح. كل هذا المزيج وانتظر حتى يغلي الشامل. قلل النار ، غطي المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ؛
7. في النهاية ، قم بإضافة الحبوب المغسولة ، ثم قم بتغطية عشر دقائق أخرى أسفل الغطاء. ثم يمكنك تقديم مع الأعشاب الطازجة.

مسقعة لحم مفروم في الفرن

الوصفة الأصلية لطاجن يوناني قديم ، حيث تلعب الباذنجان ونوعان من الصلصة الدور الرئيسي. وعلى الرغم من عدم وجود الزيتون!

• 460 غرام من لحم الضأن ؛
• 3 غرام قرفة مطحونة ؛
• 680 جم من الباذنجان ؛
• 80 غرام من الطحين ؛
• 65 مل من زيت الزيتون ؛
• 30 غرام من الكشمش المجفف.
• 330 مل من زيت عباد الشمس.
• 260 مل من الحليب ؛
• 5 غرام فلفل حريف.
• 3 قطع من القرنفل.
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 220 مل من النبيذ الاحمر.
• 4 غرام من الزنجبيل المطحون ؛
• 2 بصل
• 440 غرام من البطاطا ؛
• 1 فلفل حلو
• 820 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
• 3 صفارات
• 180 غرام بارميزان
• 1 ورقة من الغار.
• 120 مل من اللبن الزبادي ؛
• 170 جرام زبدة.

الوقت - 2 ساعة

السعرات الحرارية - 186 سعرة حرارية / 100 غرام

كيف تطبخ:

1. صب الطماطم من الجرة في وعاء آخر وحطمها في هريس في خلاط ؛
2. يجب سكب الماء المغلي بالكويت وترك لمدة نصف ساعة. سيتم بعد ذلك تجفيف المياه وتجفيفها ؛
3. تسخين ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة.
4. في هذا المقلاة يجب أن توضع المفروم والقرفة والفلفل الحار والزنجبيل والملح والقرنفل. يمكنك الفلفل. ينضج لمدة خمس دقائق ، يتدخل باستمرار ؛
5. بعد ذلك ، ضع اللحم في غربال ، والذي يجب أن يوضع فوق الوعاء. يجب أن تستنزف أسفل العصير.
6. السائل الذي بقي في المقلاة ، يحتاج أيضًا إلى التصريف. يُسكب باقي زيت الزيتون ، ويُضاف الثوم المفروم ؛
7. يحتاج الفلفل إلى حرقه حتى يسهل تقشير البشرة. بذور سحب جدا. لب لب وتضاف إلى الثوم.
8. البصل أيضًا مفروم جيدًا ، يُضاف إلى المقلاة. يخنة جميع المكونات لمدة عشر دقائق.
9. يُسكب الخمر والحساء لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى يتبخر تمامًا ؛
10. أضف اللحم المفروم ، والطماطم ، والكشمش لهذه المكونات. يُمزج ويُطهى المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة ؛
11. في مقلاة أخرى ، تقلى البطاطا والباذنجان مع قليل من الزيت. للقيام بذلك ، ينبغي تقشير البطاطس ، ويجب إزالة الساق من الباذنجان. بعد ذلك ، قم بتقطيع الثمار إلى حلقات ، لا ينبغي أن يتجاوز سمكها ملليمتر. على الجانبين ، تقلى الخواتم حتى تصبح ذهبية وتضعها على منديل ؛
12. في مقلاة أخرى ، يجب أن تصنع صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، على حرارة متوسطة ، تحتاج إلى إذابة الزبدة ، يجب تسخينها لبضع دقائق ؛
13. ثم صب الدقيق ، واثارة بنشاط ، وتصب في الحليب ؛
14. أضف ورقة من الغار واطهي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
15. ثم قم بإزالة ورقة ، بدلا من إضافة الملح ، قليل من الفلفل وجوزة الطيب. ضجة وباردة.
16. في وعاء صغير ، اخفق اللبن الزبادي مع صفار البيض.
17. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ؛
18. في الجزء السفلي من شكل عميق ، يجب أولاً وضع البطاطس في طبقة واحدة. أضف الملح ، يمكنك الفلفل.
19. المقبل ، بنفس الطريقة وضع الباذنجان والملح أيضا.
20. الطبقة الثالثة هي صلصة اللحم ، يجب أن توزع بالتساوي.
21. بعد ذلك تأتي طبقة سميكة من البشاميل الكثيفة ، كما يجب أن تستلقي أيضًا ؛
22. في النهاية ، صر البارميزان ورش كامل سطح الطبق معها ؛
23. أخبز لمدة أربعين دقيقة.

فطيرة اللحم الأسترالية

تباين سريع للغاية في فطيرة اللحم ، حيث لا يوجد شيء لا لزوم له. هذا هو المعجنات المفضلة لرعاة البقر الأستراليين.

• 90 مل من مرق اللحم البقري ؛
• 4 غرام من جوزة الطيب ؛
• 10 مل من صلصة رسيستيرشاير.
• 800 غرام المعجنات نفخة.
• 1 بصلة
• 2 غرام زعتر ؛
• 60 غرام من الكاتشب.
• 45 غرام من الطحين ؛
• 900 غرام لحم مفروم

الوقت - 1 ساعة و 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 281 سعرة حرارية / 100 غرام

طريقة التحضير:

1. يجب تقلى البصل المفروم مع اللحم المفروم. يجب أن يكون للمحصول الجذر لون ذهبي.
2. ثم اسكبي المرق والكاتشب واسكبي جميع التوابل وأضفي صلصة رسيستيرشاير. تخلط وتقلى لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
3. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق بملعقتين كبيرتين من الماء. صب الخليط في المنتجات المتبقية ، وحركه واتركه ليبرد.
4. تُدهن العجينة بالزبدة والبيض وتوضع في طبق عميق.
5. داخل لوضع وزن اللحوم ، إلى مستوى قليلا. لتحقيق سطح مستو ليس ضروريًا ، فهذه وصفة ذات ميل ريفي ، حيث يكون الشيء الرئيسي هو تغذية الطبق وسرعته ؛
6. أخبز أولاً عند درجة حرارة 220 مئوية ، وأدخل في خمس عشرة دقيقة إلى 180 ثم اخبزها لمدة عشرين دقيقة أخرى.

keftedes اللحوم المفرومة في طباخ بطيء

فطائر اللحم غير عادية مع التفاح. المطبخ اليوناني أصلي للغاية دائمًا ، وتلعب التفاح دورًا مهمًا هنا.

• 2 أغصان النعناع.
• 180 غرام من الخبز الأبيض ؛
• بيضتان
• 750 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون.
• 1 تفاحة
• 125 مل من الحليب ؛
• 1 حفنة من البقدونس ؛
• 1 بصلة.

الوقت - 1 ساعة و 20 دقيقة.

السعرات الحرارية - 185 كيلو كالوري / 100 غرام

خوارزمية الإجراءات:

1. في الحليب ، تحتاج إلى نقع قطع الخبز بدون قشرة.
2. يمكنك التحول إلى وعاء عميق ، حيث تحتاج إلى إضافة الخبز المنقوع بالفعل ، لقيادة البيض. جميع المزيج والموسم يدويا.
3. يجب وضع البصل بدون قشر أو تحطيمه بخلاط ، أضفه إلى اللحم ؛
4. انزع القشرة من التفاحة ، وأزل النواة. يجب أن يفرك بشكل جيد للغاية ، كما هو الحال عادةً مع فرك الأطفال ؛
5. اغسل البقدونس وختمه ؛
6. أوراق النعناع تحتاج أيضا إلى غسل وختم. يمكنك استخدام الخلاط.
7. تضاف كل هذه المكونات أيضًا إلى كتلة اللحم وتخلطها وتخلطها جيدًا على سطح أملس ؛
8. بعد أن تمتص الحشوة كل السائل ، تحتاج إلى الوقوف لمدة نصف ساعة ، ويفضل في الثلاجة ؛
9. الأيدي الرطبة أو ملعقة كبيرة مبللة لصنع القطع. يجب ألا تكون الكرات كبيرة ؛
10. تحتاج إلى سكب بعض الزيت في وعاء متعدد الطاولات من خلال تحديد وضع "الخبز". في هذا الوضع ، يجب تقلى جميع الكفتيد على كلا الجانبين ، ويستغرق كل منها حوالي سبع دقائق ؛
11. عندما يتم تقليط كل الكفتيد ، يجب إعادتها إلى وعاء متعدد الطناجر. حدد وضع "التدفئة". غطي الغطاء وأمسك الفطائر في هذا الوضع لمدة 15 دقيقة بعد ذلك يمكن خدمتهم.

هانوم في طباخ بطيء

إذا مللت من الزلابية والكينكالي ، يمكنك طهي الكانوم - فطيرة اللحم على البخار.

• 260 مل من الماء ؛
• 970 غراما من لحم الخنزير المفروم.
• 3 بصل
• 1 بيضة
• 440 غرام من الطحين ؛
• 5 غرام من الملح.

الوقت - 2 ساعة و 50 دقيقة.

السعرات الحرارية - 217 كيلو كالوري / 100 غرام

طريقة التحضير:

1. يحتاج ما يزيد قليلاً عن نصف الماء إلى سكب في وعاء. يجب أن تكون باردة قدر الإمكان. صب الملح فيه وحله.
2. فاز بيضة هنا وإضافة الدقيق. يعجن العجينة يدوياً.
3. ثم يجب لفها في فيلم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ؛
4. قطع البصل إلى مكعبات متوسطة ، يجب خلطها في الحشوة. هنا تحتاج إلى إضافة التوابل ، يمكنك استخدام الكمون.
5. يُسكب باقي الماء في اللحم المفروم البارد أيضًا ، ويُحرّك المزيج ؛
6. العجين هو لفة رقيقة جدا وانتشر الحشو على سطحه بأكمله. يتم ترك الحواف فقط حرة ؛
7. حول الطبقة إلى لفافة ، يجب تثبيت الحواف ؛
8. صب الماء في وعاء متعدد الطاولات ، وضع سلة لتبخير في الأعلى ؛
9. حدد وضع "تبخير" ، النفط سلة ، وتحويل لفة في ذلك ؛
10. الطبخ يستغرق خمسين دقيقة. تشويه الطبق بقطعة من الزبدة ، ويرش بالتوابل ويقدم.

الأطباق مع اللحم المفروم هي دائما خيار جيد لوجبة غداء لذيذة ، وللعشاء الرومانسي. هم دائما متعة للطهي ، لأن حشو جيدة هو العصير ، عطرة ومغذية.

وصفة لحم البقر المطحون اللذيذ موجودة في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: وجبة غدا تحفةفطيرة باللحمة المفرومة حجم عائلى هتاكلى صوابعك وراها (قد 2024).