البيتزا هي طبق من أصل إيطالي ، وهو فطيرة مفتوحة مع حشوات مختلفة من النقانق والجبن والخضروات والمأكولات البحرية والصلصات. يمكن أن تصنع القاعدة من الخميرة ، وخالية من الخميرة ، وأحياناً تنفخ المعجنات.
ظهرت هذه الكعكة المستديرة منذ فترة طويلة في قائمتنا واكتسبت شعبية لا تقل عن شعبية البيلمين والفطائر وغيرها من أطباق المطبخ الروسي الوطني.
تتمثل ميزة البيتزا في أنه يمكنك استخدام أي بقايا طعام على الإطلاق في الثلاجة ، لأن الإيطاليين هم من اخترعها.
يمكن أن تكون البيتزا وجبة خفيفة مالحة فقط. كما أنها مصنوعة من حشوة حلوة ، والتي هي أكثر طلبًا على الحلويات الصغيرة. يتكون الأساس ليس فقط من العجين ، ولكن حتى من الخضروات: كوسة ، كوسة ، قرنبيط. هذا التصميم مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صلبًا.
البيتزا الإيطالية في الفرن: وصفة في المنزل
لقد تعلمت ربات البيوت الحديثة منذ فترة طويلة طهي البيتزا الإيطالية الرقيقة. الآن ليس من الضروري الذهاب إلى مقهى أو مطعم للاستمتاع به.
المقادير:
- دقيق - 500 غرام ؛
- ماء - 250 مل ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل - 2 قطعة.
- النقانق - 200 غرام ؛
- بارميزان - 250 غرام ؛
- فطر أو فطر المحار - 60 غرام ؛
- الطماطم - 170 غرام ؛
- زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل.
التحضير: 35 دقيقة.
السعرات الحرارية: 183 كيلو كالوري / 100 غرام.
صب شرائح الدقيق. نذوب السكر والخميرة في الماء. عندما تذوب جميع الجزيئات ، صب السائل في الدقيق والبدء في تشكيل كعكة. نطحن كتلة سميكة سميكة على الطاولة ونواصل العجن لمدة عشرين دقيقة على الأقل لجعل العجينة مرنة قدر الإمكان. ثم يمكنك بسهولة طرحه لقاعدة مثالية.
التفاف الفيلم تتشبث وإعطاء العجين للراحة. يغسل الفلفل ويقطع إلى نصفين وينظف البذور ويقطع إلى شرائح. الفطر ، وغالبا ما يكون الفطر والغسل وختم مكعبات. قطع النقانق إلى أشرطة. يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة: جافة ، مدخنة وحتى مسلوقة.
اسكب زيت الزيتون في مقلاة ، وافتح جرة من الطماطم المجففة ، وحركها في كتلة متجانسة مع شوكة وانتشرت. أضف التوابل والملح إلى الصلصة واحتفظ بها على النار لمدة خمس دقائق. وضعنا جانبا.
قم بتشغيل الفرن الكهربائي على 185 درجة مئوية. انشر العجينة إلى تورتيلا مستديرة ، وشحومها بكثرة مع صلصة الطماطم ، وانشر الحشو بشكل عشوائي على القمة ، مع رش الجبن المبشور ، بشكل مثالي مع جبنة البارميزان ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، يمكن تقديم أي صنف صلب آخر. نرسل خبز لمدة خمس عشرة دقيقة.
وصفة للبيتزا رقيقة خالية من الخميرة في المنزل
يدعي العديد من الطهاة أن البيتزا الإيطالية الحقيقية تصنع بدون خميرة. مع هذا يمكنك ، بالطبع ، القول ، ولكن لماذا؟ تستعد كل ربة منزل تمامًا وفقًا للوصفة ، وهي موضع ترحيب كبير في عائلتها.
المقادير:
- دقيق - 400 جم ؛
- الحليب - 250 مل ؛
- زيت - 100 مل ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح.
- الطماطم - 3 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 200 غرام ؛
- الزيتون - 150 غرام ؛
- لحم خنزير - 170 جم ؛
- الخضر.
التحضير: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 252 كيلو كالوري / 100 غرام.
في الحليب محلي الصنع ، نقوم بالقيادة في بيض بارد ، نصب نصف الزبدة ونضربه بخلاط لتسريع العملية. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والدقيق المنخل ، في الوسط نصنع المسافة البادئة ونصب في سائل بيض حليبي قليل. نبدأ بخلط العجينة. عندما يصبح من الصعب القيام بذلك في وعاء ، قم بوضعه على سطح مستوٍ وسكب الدقيق على عملية الخلط. الشيء الرئيسي الذي لم تتمسك به الأيدي ، كان ناعمًا وبلاستيكي.
نطحن الطماطم في غربال ، يمكنك أولاً غمسها في الماء المغلي ، وبالتالي فإن الجلد سوف يتقشر على الفور. يقطع البصل إلى مكعبات. يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُقلّى البصل إلى شفافية ، ويُضاف هريس الطماطم والملح ويُحرّك طوال الوقت لسبع دقائق ، حتى تصبح الكثافة سميكة.
قم بتقطيع الزيتون بدون حجارة ، ولكن إذا كنت تحب زراعة كاملة ، يمكنك تركها هكذا. لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح. قم بتفعيل الفرن الكهربائي عند 200 درجة مئوية.
تمد العجينة على الأصابع ، هذه هي الطريقة للحصول على قاعدة مثالية دون حواف سميكة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك ، استخدم دبوس التدحرج.
تليين قاعدة الصلصة. نضع لحم الخنزير والزيتون والجبن ونغمسهم لمدة 13 دقيقة حتى نخبز. في النهاية نقوم بتزيين أغصان خضراء من الأعلى ، مقطعة على الفور إلى أجزاء ونقدمها إلى الطاولة.
وصفة طبخ البيتزا مع المأكولات البحرية في المنزل
تورتيلا مفتوحة مع المأكولات البحرية - واحدة من الأطباق الأكثر شعبية وشعبية. تتيح وفرة سكان البحر في المتاجر المتخصصة إنشاء تحفة فنية في مطبخهم.
المقادير:
- العجين النهائي - 450 غرام ؛
- الحبار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الروبيان - 150 غرام ؛
- الأخطبوط - 50 غرام ؛
- الذرة - 200 غرام ؛
- جبن موزاريلا - 200 غرام ؛
- الكاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
التحضير: 45 دقيقة.
السعرات الحرارية: 196 كيلو كالوري / 100 غرام.
تذوب الحبار وتغمر لمدة دقيقتين في الماء المغلي. قم بإزالة الطبقة العليا وإزالتها بعناية وتمزيق السهم بأصابعك ومقطعة إلى حلقات. تغلي الروبيان في نفس الماء لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. نحن واضح من قذيفة. يمكنك تبسيط المهمة وشراء كوكتيل المأكولات البحرية الجاهزة في مأكولات بحرية معبأة.
سلالة الذرة من خلال مصفاة. قم بطرح العجينة بالشحوم الغنية مع الكاتشب - حاد أو خفيف - حسب تقديرك. انتشر المأكولات البحرية ، مع رش الجبن والذرة.
نرسل للتحضير في فرن كهربائي لمدة عشرين دقيقة.
البيتزا الكفير اللذيذة مع السجق والجبن: وصفة في المنزل
أساس البيتزا المطبوخة على الكفير يتحول إلى سائل. لا تحتاج إلى التعجن لفترة طويلة ، خاصة إذا لم تكن لديك المهارة في هذا الأمر. يكفي التغلب على جميع المكونات بخلاط وتخبز في الفرن.
المقادير:
- biokefir - 200 مل ؛
- دقيق - 350 جم ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النقانق - 300 غرام ؛
- الجبن - 250 غرام ؛
- الزيتون - 100 غرام ؛
- عجينة العسل - 150 جم
التحضير: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 210 كيلو كالوري / 100 غرام.
يُمزج الكفير مع الطحين المنخل والبيض المبرد في وعاء الخلاط. عندما يصبح السائل متجانسًا ، اسكبه في صودا الخبز ، مرويًا بالخل. نبدأ الوحدة في 190 درجة مئوية. نقانق مقطعة إلى مكعبات. يتم إلقاء الزيتون والفطر المخلل على منخل وغسله ووضعه على منشفة أو منديل بحيث تنخفض الرطوبة الزائدة.
تُسكب العجينة في صفيحة خبز عميقة ، ثم تُسكب فوقها كل الحشوة ، ثم تُسكب بالجبن وترسلها لخبزها لمدة ثلاث وعشرين دقيقة.
سوف ترتفع القاعدة جيدًا ، وسوف تتحول البيتزا إلى المورقة والناعمة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار ورقة للخبز حتى لا تقع الحشوة في العملية. هذه هي واحدة من أسهل الطرق لصنع البيتزا محلية الصنع.
أساس الاسكواش للبيتزا: وصفة في المنزل
عجينة البيتزا النباتية - يمكنك أن تقول "للمروحة". إذا كنت من محبي هذا النظام الغذائي الصحي أو عد السعرات الحرارية أثناء تناول الطعام ، فهذه الوصفة لك.
المقادير:
- كوسة - 3 قطع.
- سميد - 150 غرام ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح.
- الطماطم - 3 قطع.
- الفلفل - 2 قطعة.
- فطر - 100 غرام ؛
- جبنة - 200 جم
التحضير: 70 دقيقة.
السعرات الحرارية: 117 كيلو كالوري / 100 غرام.
ننظف القرع ونفرك ونضعه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتخلوا عن العصير وتتلاشى المرارة. بلدي الطماطم وحلقات أجاد. يقشر الفلفل المقشر القش والفطر - شرائح. يُسكب الزيت في قدر ويُخمر الفطر حتى يتبخر تمامًا.
ضغط الاسكواش لجعل العصيدة جافة قدر الإمكان. صب السميد والدقيق والملح فيه. نحن نخلط كل شيء بجد حتى لا تبقى كتل.
نأخذ صحن الخبز ، ونشحذ الجزء السفلي من فرشاة السيليكون ونرشها بالسميد أو فتات الخبز ، لا نحميها.
انشر أساس الاسكواش بملعقة ، ضعه حول المحيط. أعلى - حشوة (مختلطة أو الطبقات) ، يرش مع الجبن المبشور ويخبز في 195 درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة.
نصائح مفيدة
- من أجل الاسكواش ، من الأفضل استخدام الخضروات الصغيرة الحجم لتجنب البذور الكبيرة في الداخل. ثم سيكون العجين الاتساق المثالي.
- إذا لم تجد بيوكوفير في الثلاجة ، يمكنك دائمًا استبداله بحليب حامض محلي الصنع أو ريازينكا ؛ عصير الليمون أو الجير سوف يناسبك بدلاً من الخل.
- توضع الفطر المتبل دائمًا على منديل أو مناشف ورقية قبل وضع العجين بحيث لا يتم امتصاص الرطوبة من ماء مالح في القاعدة.
- يمكن عجينة البيتزا في المنزل على الماء ، والبيرة ، والقشدة الحامضة ، والحليب ، ومصل اللبن - على كل ما هو في متناول اليد. والنتيجة سوف دائما يرجى لك.
- من المكونات الأساسية للبيتزا الناجحة المكونات الدافئة للعجين وغياب المسودات أثناء الخلط.
- لا تحتفظ بالطبق في الفرن الكهربائي - سيصبح جافًا وقاسيًا.
شهية طيبة!
وصفة أخرى للبيتزا اللذيذة - في الفيديو التالي.
