أفضل الوصفات لصنع الباذنجان لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لإعداد الباذنجان لفصل الشتاء. كما يمكن استخدام مكونات إضافية الطماطم والجزر والفلفل. في كثير من الأحيان ، مزيد من الباذنجان المقلية. الوصفات الأكثر شعبية مثل "لغة Teschin" ، الباذنجان باللغة الكورية و adjika.

تعتبر الباذنجان المعلب وجبة خفيفة شائعة جدًا لأي طاولة. هناك العديد من الوصفات المختلفة ، ولكل منها ميزاته المميزة. النظر في بعض الخيارات لحصاد الشتاء الباذنجان.

الباذنجان المعلب: وصفة لفصل الشتاء

طريقة الطبخ هذه بسيطة للغاية. ولكن على الرغم من ذلك ، في الشتاء البارد سوف يسعدك بطعم رائع.

للطبخ ستحتاج:

• 6 كيلو باذنجان
• فلفل ، متنوع "أحمر بلغاري" بكمية 6 قطع ؛
• 3 فلفل حار
• الثوم في كمية 200 غرام ؛
• نصف كوب من الخل 9 ٪ ؛
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• الملح في ملعقتين
• السكر - حوالي كوب واحد.

مرحلة إعداد الشغل:

1. اغسل الباذنجان جيدًا بالماء بالصودا. قطع ذيول.
2. إعداد الجرار: غسل وتعقيمها بدقة. تفعل الشيء نفسه مع الأغطية.
3. تقطع الباذنجان لأعلى ولأسفل حتى تتحول إلى ثماني قطع من نفس الحجم ؛
4. صب كل الملح هناك ، وتخلط جيدا وتترك وحدها لمدة 1-2-2 ساعات ؛
5. بعد نهاية الفترة المطلوبة ، شطف مرة أخرى تحت الماء البارد.
6. مرة أخرى ، ضع في وعاء خاص ، صب الماء البارد ، ووضع على نار متوسطة الكثافة. بعد الغليان يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ؛
7. استنزاف الماء
8. ثم يمكنك أن تفعل إعداد ماء مالح.
9. الفلفل البلغاري والساخن يغسلان برفق وبدقة ، ويزيلان البذور والساق ؛
10. قشر وغسل الثوم.
11. طحن الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
12. أضف إلى الكتلة كل الكمية المعدة من الملح والخل والسكر والزيت النباتي ووضعها على الموقد. جلب إلى نقطة الغليان.
13. يُسكب الباذنجان المخلل المُعد ويُطهى على شدة متوسطة لمدة خمس دقائق ؛
14. انشر الخضروات في علب محضرة وأغلقيها بإحكام باستخدام ماكينة خياطة خاصة ؛
15. ضع الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة أو بطانية ؛
16. لا تلمس حتى يتم تبريد الخزانات بالكامل ؛
17. التخزين يتطلب الظل والبرودة.

"لغة Teshchin" من الباذنجان: وصفة للطبخ في فصل الشتاء

هذا فاتح الشهية حار جداً ولذيذ. سيستغرق الإعداد الكثير من الوقت والجهد ، لكن النتيجة تستحق العناء.

قبل الشروع في الحصاد ، يجب أولاً إعداد جميع المكونات الضرورية:

• 4 كيلو باذنجان طازج
• 1 كجم طماطم
• الفلفل الصف "البلغارية" في كمية 1 كجم ؛
• 5 رؤوس ثوم
• 6 فلفل حار
• الخل 9 ٪ في حجم 200 مل.
• زيت نباتي بحجم 200 مل ؛
• السكر - حوالي ملعقتين.
• الملح في ملعقة واحدة.

وجبات الطهي المباشرة:

1. غسل الباذنجان جيدا في الماء مع الصودا ، وإزالة جميع ذيول.
2. مقطعة إلى دوائر بسماكة صغيرة ؛
3. وضعت في وعاء وسكب الملح ، وتخلط. اترك لبضع ساعات.
4. في هذا الوقت ، يمكنك المتابعة لإعداد الصلصة.
5. اغسل الطماطم والفلفل. قطع الطماطم إلى نصفين والفلفل (الحلو والمر) من البذور.
6. الثوم للتخلص من الجلد ويغسل ؛
7. طحن جميع الخضروات المقشرة في خلاط أو مفرمة اللحم.
8. صب في المقلاة المعدة ، إضافة كمية كاملة من الخل والسكر. تغلي لمدة خمس دقائق.
9. يحتاج الباذنجان إلى التقلي في مقلاة مدهون بالزيت النباتي على كلا الجانبين ؛
10. يجب تنظيف البنوك وتعقيمها بالكامل ؛
11. الآن يمكنك الانتقال إلى تخطيط الخضروات.
12. في الجزء السفلي من كل حاوية صب ملعقة كبيرة من الصلصة.
13. ضعي طبقة من الباذنجان المقلي واضغط برفق مع ملعقة.
14. صب ملعقة كبيرة من الصلصة مرة أخرى.
15. في نفس الترتيب وضع قبل ملء علب.
16. قبل البدء في التدوير ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل من العلب ؛
17. أغلق بإحكام ، واقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بشيء كثيف ودافئ ، ولا تلمس حتى تبرد.

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر دون تعقيم

بسبب عدم وجود حاجة للتعقيم ، يتم توفير الوقت والجهد. لذلك ، هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة.

ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• 1 كجم باذنجان
• اثنين أو ثلاثة أزهار القرنفل المجفف.
• أوراق الغار
• حجم الخل 40 مل.
• الملح في ملعقة واحدة.
• حجم الماء من 1 لتر.
• ستة فلفل أسود.

التحضير المباشر للباذنجان:

1. غسل الأزرق جيدا ، جافة ، وإزالة قشر.
2. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، وأضيفي جميع التوابل المحضرة ، وأيضًا الملح ، وجلبه إلى نقطة الغليان ؛
4. يُضاف الخل إلى الماء المغلي ويوضع كل شرائح الباذنجان ؛
5. تخلط بلطف وتغلي لمدة سبع دقائق.
6. ضع التوابل على قاع العبوات الزجاجية المعدة مسبقًا ؛
7. مزيد من التحول هناك كل الأزرق.
8. صب ماء مالح في الأعلى.
9. أغلق طريقة الإغلاق المحكم ، ثم قلبها واتركها لتبرد.

سلطة الباذنجان الحار لفصل الشتاء

قبل أن تبدأ العمل ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• الطماطم في كمية 2 كجم ؛
• كيلوغرام واحد من الجزر ؛
• 1.5 كجم باذنجان
• ثلاثة رؤوس ثوم كاملة.
• فلفل حار واحد
• ½ لتر زيت نباتي مكرر ؛
• الخل الجدول 9 ٪ 120 مل.
• ملعقتان كاملتان من الملح ؛
• السكر في كمية 200 غرام.

خطوة بخطوة إعداد سلطة:

1. تغسل الطماطم وتقطع إلى قطع.
2. قشر وغسل الثوم.
3. أخرج البذور من الفلفل ، ثم أغسلها جيدًا.
4. تحريف الخضروات المعدة في مطحنة اللحم.
5. تحضير المقلاة ، التي تُسكب الخضار المفرومة. أضف السكر والملح والزيت النباتي ؛
6. غطي الوعاء بغطاء وضعه على الموقد. بعد الغليان يغلي على شدة متوسطة لمدة 15 دقيقة ؛
7. الباذنجان لغسل وقشر جيدا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
8. يرش بالملح ويترك لمدة عشر دقائق للعصير لتبرز منها ؛
9. ضغط السائل ووضعه في قدر ، حيث يتم تحضير الصلصة ؛
10. قشر الجزر ، وغسل وطحن المبشور كبير الحجم ؛
11. أضف أيضًا هذه الخضار إلى الباذنجان وصلصة ؛
12. قم بتحريك كامل محتويات المقلاة واتركها للخليط تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. حرك من حين لآخر
13. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، صب الخل والمزيج.
14. يتم تعقيم البنوك مسبقًا وتضع سلطة جاهزة فيها ؛
15. غطيها بأغطية وقم بلفها بإحكام.
16. وضعت رأسا على عقب ، مع تغطية شيء دافئ.
17. بعد التبريد الكامل ، ضع الجرار في غرفة مظلمة وباردة.

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء: وصفة

للتحضير مقدما للتحضير:

• 30 باذنجان كبير
• زيت نباتي بحجم 2 لتر ؛
• الملح حسب ذوقك الخاص.

عملية تحضير الشغل:

1. الباذنجان ليغسل جيدا والتخلص من كل سيقان.
2. قطع على شكل دوائر ، يجب أن يكون سمكها في حدود 2 سم ؛
3. سخني مقلاة على الموقد وأضيفي الزيت النباتي. ضع الدفعة الأولى من شرائح الخضار ؛
4. قليل من الملح ويقلى عليها على الجانبين حتى تصبح ذهبية.
5. يجب تعقيم البنوك والقبعات ؛
6. الباذنجان المقلي ينتشر على البنوك. يجب أن يكونوا في وضع قريب جدًا بالنسبة لبعضهم البعض. ملء إلى الأعلى.
7. والنتيجة هي أن جميع الباذنجان مغطاة بزيت عباد الشمس.
8. توضع البنوك في قدر كبير ، صب الماء حتى تصل المياه إلى شماعات الدبابات ، ويغلي ؛
9. تعقيم لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
10. خذ العلب من الماء وأغلق الأغطية بطريقة محكمة الغلق باستخدام الخياط ؛
11. الوجه واللف في شيء دافئ. لا تلمس قبل التبريد. متجر في مخزن أو الطابق السفلي.

الباذنجان في adjika لفصل الشتاء

للطبخ ستحتاج:

• 5 كيلو باذنجان
• الطماطم في كمية 3 كجم ؛
• فلفل أحمر بمبلغ 3 كجم ؛
• الثوم 0.5 كجم ؛
• اثنين من القرون الفلفل الحار.
• الملح في كمية 100-150 غرام ؛
• السكر في كمية 500 غرام ؛
• حفنة من البقدونس الطازج
• 250 مل زيت نباتي ؛
• خمسة أوراق الخليج ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

الحصاد التدريجي للباذنجان:

1. تغسل جميع الخضروات وتقشرها وتجف.
2. تقطع الباذنجان على شكل دوائر متوسطة السماكة ، وتوضع في وعاء ، وترش بالملح وتترك لبعض الوقت لتسليط الضوء على العصير ؛
3. يقطع الثوم باستخدام مفرمة اللحم ويوضع جانباً.
4. أيضا ، باستخدام مفرمة اللحم ، وطحن الفلفل مع الطماطم.
5. تُسكب صلصة الطماطم والفلفل في قدر ، ويفضل تغطيتها بالمينا ؛
6. يوضع على الموقد ويضاف إليه السكر والزيت النباتي والملح ؛
7. يُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار.
8. يضاف الباذنجان
9. على النار في الحد الأدنى من الشدة ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة. بعد نصف الوقت المحدد ، يضاف الثوم وورق الغار والبقدونس المفروم والفلفل الأسود ؛
10. توضع الباذنجان النهائي في الجرار قبل تعقيمها. قم بطيها في وعاء كبير ، وسكب الماء فيها واشعلها في النار مرة أخرى ؛
11. تعقيم لمدة ربع ساعة.
12. غلقه بإحكام ، وقم بتغطيته رأسًا على عقب بقطعة قماش دافئة ولا تلمسها حتى تبرد تمامًا.

وصفة لإعداد الباذنجان مع الطماطم لفصل الشتاء

التحضير الأولي للمكونات التالية ضروري:

• 2 كيلو باذنجان
• 1 كغ من الطماطم الصلبة غير الناضجة ؛
• أربع فصوص ثوم.
• فلفل حار
• الخل في ملعقتين
• حوالي 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• الملح في ملعقة واحدة.

التحضير المباشر للحفظ:

1. اغسل الخضار جيداً
2. الباذنجان ذيول مقشرة ومقطعة إلى دوائر. الملح ويترك لمدة ثلاثين دقيقة. بعد فترة محددة ، شطفها مرة أخرى تحت الماء ؛
3. يقلى في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق ؛
4. تقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.
5. في الخلاط لقتل الفلفل الحار والثوم.
6. اخلطي الباذنجان والطماطم والثوم والفلفل. أضف الخل والسكر والملح. خلط بعناية كل شيء وتتحلل على الجرار معقمة سابقا.
7. تُغطّى الأغطية وتُطوى في قدر كبير. تعقيم لمدة نصف ساعة.
8. بعد ذلك ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه رأسًا على عقب أسفل بطانية حتى يبرد.

الباذنجان لفصل الشتاء في الكورية

في عملية الطهي ستتطلب بعض المكونات:

• 4 كيلو باذنجان
• الجزر في كمية 1 كجم ؛
• 1 كجم من الفلفل حلو ؛
• 1 كجم بصل
• الثوم في كمية 100 غرام ؛
• ملعقتان من الخل 70٪.
• الملح.
• الفلفل الأسود المطحون - غير مكتملة ملعقتين.

الطهي المباشر:

1. تقشر الباذنجان وتقطيعه إلى قش وملح ويترك لمدة ساعة.
2. قشر الجزر ، واغسله جيدًا وابشره في مقشرة خاصة لطهي الجزر الكوري ؛
3. غسل وتجفيف الفلفل ، وإزالة البذور ومقطعة إلى القش.
4. قشر البصل واغسله وقصه إلى حلقات نصف رقيقة. قشر وختم الثوم.
5. جميع الخضروات ، لا تحسب الباذنجان ، تخلط وتصب الخل وترش بالفلفل الأسود. يقلب ويترك لعدة ساعات.
6. يقلى الباذنجان قليلاً في مقلاة مدهون بالزيت النباتي ؛
7. في حالة لا تزال دافئة ، إضافتها إلى بقية الخضروات وتخلط كل شيء بعناية ؛
8. وضعت في الجرار المعدة وتعقيمها في وعاء كبير لمدة 20 دقيقة ؛
9. أغلق بإحكام مع الأغطية ولا تلمس حتى تبرد بالكامل في شكل مقلوب تحت قطعة قماش دافئة.

نصائح مفيدة

يجب أن يملح الباذنجان بعد التنظيف ويترك لبعض الوقت. لذلك منهم كل الأوراق المرارة.

إذا كان هناك وصفة في الثوم ، فعليك عدم إضافتها على الفور. مع الطبخ لفترة طويلة ، يمكن أن يعطي رائحة وطعم غير سارة. عادة ما يتم إضافته قبل نهاية الطهي.

الباذنجان المعلب هي حبة شائعة للغاية لفصل الشتاء. يمكن تناولها يوميًا لوجبات الأسرة ، ويمكن تقديمها على طاولة الاحتفالات.

بالإضافة إلى ذلك - وصفة أخرى لإعداد الباذنجان.

شاهد الفيديو: مربى الباذنجان على الطريقة الشامية مضمونة مئة بالمئة المقادير بصندوق الوصف (قد 2024).