في الآونة الأخيرة ، أصبحت البيتزا جزءًا من النظام الغذائي لبلدنا. إذا كان الكثير من الناس قد زاروا البيتزا في البداية للحصول على طبقهم المفضل ، أصبح الطهي المنزلي واسع الانتشار.
يمكن أن يكون عجين المنتج رقيقًا أو خفيفًا ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. في هذه المقالة سوف نحلل بالتفصيل عجينة البيتزا الرائعة ، والتي يمكن الحصول عليها في المنزل بعدة طرق.
وصفة لالخميرة البيتزا العجين الخصبة
تعتبر هذه الطريقة كلاسيكية ، لذلك سيكون المنتج النهائي لذيذًا تمامًا مثل طاه محترف.
المكونات:
- الخميرة الجافة - 6 غرامات ؛
- 200 ملليلتر من مياه الشرب العادية ؛
- 35 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
- 5 غرامات من السكر ؛
- 350 غرام من دقيق القمح ؛
- الملح حسب الرغبة
مدة الطهي - 140 دقيقة ، مع مراعاة الوقت الذي يأتي فيه العجين.
السعرات الحرارية - حوالي 250 سعرة حرارية. لكل 100 غرام من المنتج.
إجراءات التحضير:
- يسخن الماء إلى حالة دافئة.
- في السائل نخفف الخميرة ونضيف الملح والسكر والزيت إلى نفس المكان ؛
- يسكب الدقيق المنخل مسبقًا في وعاء عميق ، وبعد ذلك نضيف التركيبة المُعدة مسبقًا إليه ؛
- يخلط المزيج جيدًا مع لفات البيتزا الموحّدة الناتجة ؛
- غطي الوعاء بقطعة قماش واتركه لمدة ساعتين ؛
- يتم طرح المنتج الزائد ومليء بالملء.
رقيق عجينة البيتزا الخالية من الخميرة
العديد من ربات البيوت يفضلن عدم الخميرة ، ولكن بدونها يمكنك الحصول على أساس خصب من الفرح في المستقبل لنفسك وللأسرة.
المكونات:
- دقيق القمح - 0.2 كيلوغرام ؛
- القشدة الحامضة مع محتوى الدهون لا يقل عن 20 ٪ - 45 غراما ؛
- 3 بيض دجاج
- الدهون المايونيز (عادة ما تستخدم 67 ٪) - 45 غراما ؛
- الملح حسب الرغبة
سيكون وقت الطهي حوالي 15-20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية - حوالي 300 سعر حراري لكل 0.1 كجم من المنتج.
كيف تطبخ:
- في طبق عميق مُجهز مسبقًا (عادةً وعاء) يكسر البيض ويضربهم. أضف الملح في هذه المرحلة ؛
- الآن حان الوقت للحصول على القشدة الحامضة والمايونيز. الترتيب الذي وضعوه في الوعاء لا يهم ؛
- يسكب الدقيق في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة ، يتم خلط محتويات الحاوية تمامًا ؛
- بعد استلام كرة العجين الطري والرقيق ، قم بطرحها ومتابعة العملية التالية.
كيف تصنع عجينة بيتزا رائعة على الكفير
تخيل طريقة أخرى مثبتة للحصول على عجينة بيتزا شهية ولذيذة ، استخدم الآن الكفير. المكونات بسيطة للغاية ، لذلك من السهل العثور على ربة منزل جيدة في الثلاجة.
مجموعة المنتج:
- دقيق القمح - 0.6 كيلوغرام ؛
- 400 ملليلتر من الكفير.
- 100 غرام من الزيت النباتي (يستخدم الإيطاليون زيت الزيتون ، وغالبًا ما يكون لدينا زيت عباد الشمس) ؛
- 4 غرامات من مسحوق الخبز أو صودا الخبز ؛
- الملح حسب الرغبة
وقت الطهي - 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
إجراءات التحضير:
- صب الكفير في وعاء عميق أعد وإضافة مسحوق الخبز (الصودا) ، الملح ؛
- نحن نملأ الزيت النباتي ، وخلط ، نتلقى تركيبة موحدة ؛
- يُسكب الدقيق تدريجياً ، دون إيقاف عملية العجن ؛
- دلك العجينة جيداً ، مع يديك بشكل أفضل. يتم تدوير الكتلة المتجانسة الكثيفة الناتجة في كرة.
- نحول المكونات شبه الجاهزة للبيتزا على طاولة مطحون ونأخذها. مؤشر الاستعداد هو اللحظة التي تظل فيها الأيدي نظيفة بعد ملامسة العجينة.
وصفة للبيتزا لذيذة على العجين الخصب
عندما تكون القاعدة جاهزة ، فقد حان الوقت لملء البيتزا. هناك العديد من المتغيرات لهذه المرحلة ، يمكن لكل مضيفة بسهولة اختيار الوصفة الأنسب لها. دعونا نقدم انتباهكم واحدة من الطرق للحصول على البيتزا محلية الصنع لذيذ جدا على العجين المورقة.
المكونات:
- النقانق السجق - 0.1 كيلوغرام.
- 200 غرام من الدجاج المسلوق.
- بصل صغير
- 200 غرام من الجبن.
- صلصة الطماطم أو معجون الطماطم - حوالي 100 جرام ؛
- علبة قياسية من الأناناس من المتجر (عادة حوالي 500 جرام من الأناناس النقي ، والباقي سائل) ؛
- ملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي.
مدة الطهي - 30 دقيقة باستثناء وقت العجين.
السعرات الحرارية - حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام باستثناء الاختبار.
طريقة التحضير:
- بمساعدة مبشرة كبيرة ، نفرك الجبنة المعدة مسبقًا ؛
- مكعبات صغيرة ختم السجق ، فيليه ، بصل ، أناناس.
- قم بتشغيل الفرن للتدفئة ، ويفضل أن يكون ذلك من أعلى وأسفل ، إذا كان ذلك ممكنًا. فضح 250 درجة ؛
- تُطهى طبقًا لأحد الوصفات المذكورة أعلاه ، ثم تُطهى العجينة بحجم المقلاة وتوضع عليها. أسفل قبل ذلك نحن الشحوم بالزيت النباتي.
- دهن السطح الناتج بكمية كبيرة بالطماطم وانتشر الحشوة المفرومة بالتساوي على كامل المنطقة ؛
- الطبقة العليا مصنوعة من الجبن المبشور.
- إرسال المقلاة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
بعض النصائح من المهنيين
للاستمتاع بالنتيجة حقًا ، عليك أن تعرف بعض أسرار الطهاة المحترفين. ها هم:
- ويضمن العجين الخصب فقط عند استخدام الخميرة. كيفير ، على سبيل المثال ، صانعو البيتزا - الإيطاليون لا يستخدمونها على الإطلاق ؛
- Kefir - هذا هو اختراعنا ، والذي يتيح لك طهي العجينة المورقة بسرعة. ومع ذلك ، يتطلب الطهي مهارات ، لذلك من الأفضل عدم استخدام مبتدئ ؛
- مهما كانت نوعية الطحين ، يجب دائمًا غربله قبل استخدامه. كذلك في البيتزا ، من الأفضل ألا تكون كسولًا في هذا الصدد وفي المنزل.
شهية طيبة!
وصفة أخرى للمعجنات النفخة هي في الفيديو التالي.
