خطوة بخطوة وصفات الدجاج القلب الطبخ

مكرسة لعشاق الذبائح: أفضل الطرق وأكثرها تنوعًا لطهي قلوب الدجاج التي ستوفر متعة تذوق الطعام. يمكنك طهيها حتى في أقل من ساعة ، لكن هذه الذروة لا تؤثر على المذاق. اتضح في أي حال العصير ومغذية.

أسرار الإعداد السليم

من قلوب الدجاج يمكنك طهي أي طبق ، باستثناء الحلوى. هذا هو عنصر رائع والقلبية من الحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والأطباق الرئيسية ، وحتى المعجنات لذيذا. تتحد جيدا مع كل من الثوم والعسل.

عند شراء قلوب مجمدة ، يجب إزالة الجليد ببطء وفقط في الثلاجة. شطف جيدا قبل الطهي. حتى يستعدوا بشكل أسرع ، يجب أن يغمروا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم يطبخون بوصفة.

يمكنك اللجوء إلى التخليل مخلفاتها. يمكن القيام بذلك سواء في التوابل أو في المخللات الجاهزة وعصير الحمضيات والصلصات الشرقية. لا تحتاج عملية التنقيع إلى أقل من نصف ساعة ، ويفضل أن تكون بضع ساعات ، ثم ترسل على الفور إلى المقلاة.

تسير القلوب جيدًا مع الصلصات الثقيلة: الجبن والطماطم والقشدة الحامضة ، إلخ. لذلك ، من المستحسن طهيها مع المرق ، مع اللحم. صلصة الكريم تماما مع الزنجبيل المطحون. ولكن قلوب المقلية ببساطة مع البصل يمكن أن تكون إضافة خفيفة للأرز والبطاطا والمعكرونة ، إلخ.

عند طهي أي طبق ، تحتاج إلى شراء المنتجات الطازجة فقط. تحتاج القلوب إلى اختيار نفس طريقة اللحوم: في اللون والرائحة والمرونة. من المهم عدم وجود سائل أو دم تحت المنتجات. يجدر اختيار قلوب مبردة وليست مجمدة. من الأسهل العمل معهم وهم أكثر نشاطًا ، مما يعني أن مذاقهم سيكون أكثر وضوحًا.

وصفة بسيطة لطهي قلوب الدجاج مع الكريما الحامضة في مقلاة

• 30 مل من الزيت
• 70 مل من القشدة الحامضة 20 ٪.
• 0.5 كيلوغرام قلوب الدجاج.
• التوابل،
• 15 غرام من الزيت.

الوقت: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية: 207.

كيفية الحساء:

1. اغسل القلوب جيدًا ، واتركها تستنزف المياه ، ثم أزل كل الدهون الزائدة. قصه بسكين حاد للغاية.
2. أضف كلا النوعين من الزبدة إلى المقلاة وسخّنهما.
3. انقل القلوب المقشرة هنا وقليها لمدة سبع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تكون النار متوسطة.
4. بعد ذلك ، صب ما يقرب من 100 مل من الماء ، وتغطي وتطهى لمدة نصف ساعة. تقليل النار ؛
5. عندما يتبخر الماء تمامًا ، أضيفي كريما حامضة هنا ، يمكنك وضع ورقتي غار. الموسم والملح.
6. يقلب ويطهى أكثر من خمسة عشر دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي.

كوتشماشي دجاج

• 10 غرام adjika.
• 0.2 لتر مرق الدجاج.
• 5 ز القفزات سونيلي.
• 70 غرام الكزبرة.
• 25 غ من بذور الرمان ؛
• 0.5 كيلوغرام من قلوب الدجاج ؛
• 70 غرام من الطرخون.
• 0.5 كجم من كبد الدجاج ؛
• 4 فص ثوم.
• 0.5 كيلوغرام من الدجاج
• 90 غرام من الزيت ؛
• 1 بصلة حمراء.

الوقت: 1 ساعة

السعرات الحرارية: 139.

عملية التبريد:

1. شطف جميع مخلفاتها.
2. يجب تقطيع المعدة والكبد إلى هذه القطع حتى يمكن وضعها بسهولة في الفم ؛
3. في القلوب من الضروري قطع جميع الدهون ، ومن ثم تحتاج إلى قطعها ؛
4. تغلي بشكل فردي القلوب والمعدة لمدة اثني عشر دقيقة.
5. ثم ، بدوره ، يقلى المعدة والكبد والقلوب في الزيت النباتي حتى تظهر رائحة تحميص مميزة والملح والفلفل طفيفة.
6. اسحب جميع منتجات اللحوم ، وأرسل البصل المقشر والمقطع جيدًا إلى المقلاة نفسها ؛
7. الفلفل مرة أخرى ، إضافة adzhika هنا ، إضافة hop-suneli.
8. تُقطع قرنفل الثوم المقشر وتُضاف إلى المقلاة أيضًا ؛
9. يقلى قليلا ، ثم يصب المرق هنا ، ضع قطع الزبدة الباردة ؛
10. في حين أن الصلصة مطهية قليلاً ، تحتاج إلى غسل وتقطيع الطرخون والكزبرة ناعماً. ثم أضف هذا الخضر إلى الصلصة في المقلاة.
11. عودة جميع مخلفاتها إلى المقلاة ، الحساء معا لبضع دقائق.
12. يُرفع عن النار ويُضاف إلى الأعشاب الطازجة وبذور الرمان.

شوربة قلوب الدجاج

• 1 طماطم
• 3 بطاطا
• 0.5 كيلوغرام من قلوب الدجاج ؛
• 1 فلفل حلو
• 2 أوراق الغار.
• الخضر.

الوقت: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 103.

كيف تطبخ:

1. يجب قطع القلوب المغسولة إلى النصف ، مع قطع جميع الدهون ؛
2. صب الماء في الوعاء ، واتركه يغلي ؛
3. تقشر البطاطا ، تغسلها ، تقطعها إلى مكعبات صغيرة وتوضع في الماء المغلي.
4. بعد خمس دقائق أضيفي القلوب المقطوعة ، ضع أوراق الغار ؛
5. الطماطم بلانش. للقيام بذلك ، إجراء شق على الفاكهة المغسولة من أسفل في شكل الصليب. ثم غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريباً ، ثم قم بتبريده بحدة وإزالة الجلد بسكين. لب مقطعة إلى قطع.
6. قم بإزالة صندوق البذور من الفلفل الحلو وقطعه إلى نفس القطع ، دون استخدام أقسام بيضاء ؛
7. ضعي الخضروات على باقي المنتجات بعد عشر دقائق أخرى ، ثم أغليها لمدة سبع دقائق أخرى تحت الغطاء. أوراق الغار تنسحب.

سلطة قلوب الدجاج

• 30 مل من الزيت
• 280 غ من الجزر ؛
• 40 غرام الكزبرة.
• 0.5 كجم من البطاطا ؛
• 20 غرام من الشبت.
• 0.3 كجم لحم خنزير.
• 0.4 كيلوغرام من قلوب الدجاج ؛
• 0.4 لتر من اللبن الطبيعي ؛
• 2 خيار مخلل.
• 2 خيار طازج ؛
• 0.2 كجم كبد الدجاج.
• 1 حفنة من البصل الأخضر.

الوقت: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 101.

كيفية صنع سلطة:

1. اغسل الجزر والبطاطس أيضًا ، أرسل حتى تغلي في القشرة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قشر ثم تقطع إلى مكعبات.
2. في مقلاة جافة ، من الضروري أن تقلي قلوب الدجاج والكبد المقشور قليلاً ؛
3. يُملح قليلاً ، يُتبل ، ثم يُقطّع القلوب إلى النصف ، ويقطع الكبد إلى عدة قطع ؛
4. اغسل لحم الخنزير والملح والشحوم بالزيت وأضف الفلفل وأغلفه برقائق. تُخبز في الفرن أو على الشواية ، ثم تُقطع إلى مكعبات وتُمزج مع حبات الدجاج ؛
5. خيار طازج مغسول ، مقطّع إلى مكعبات ، دون استخدام النهايات ؛
6. شطف الريش والبصل الأخضر وختم. طحن الكزبرة.
7. يقطع المخللات ناعما جدا. إذا كان الجلد صلبًا ، فلا يمكن استخدامه ؛
8. يقطع الشبت جيدًا ويضاف إلى اللبن ، ثم يُضاف المخللات هنا ، ويخلطها ؛
9. ثم اخلطي مزيج اللبن مع البصل الأخضر والخيار الطازج.
10. ضع خاتم الطهي على الطبق وضع السلطة فيه ؛
11. تحتاج أولاً إلى وضع طبقة من الجزر والبطاطا: يمكنك بشكل منفصل ، يمكنك المزج ؛
12. التالي هو كتلة اللحم ، وعلى رأسه وضع خليط طازج من اللبن والخيار.
13. تزين بشرائط من البصل الأخضر ، بينما تتم إزالة الخاتم.
14. لا يمكنك استخدام الحلبة ، وتتحلل على الفور في قوالب مجزأة.

جوليان مع الدجاج حوصلة

• 0.2 كجم من الزبيب ؛
• 1 فلفل حلو
• 90 غرام بارميزان ؛
• 1 سلطة بصل
• 0.2 كيلوغرام من الدجاج
• 2 أوراق الغار.
• 0.2 كيلوغرام من قلوب الدجاج ؛
• 0.2 لتر من الكريمة
• 0.3 كيلوغرام من فطر البط
• النفط.

الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية: 122.

كيف أخبز:

1. غلي الماء في قدر ، ضعي أوراق الغار هنا ، يمكنك استخدام البهارات والملح.
2. أرسل القلوب هنا ، انتظر إعادة الغليان ، أخرجها ؛
3. أرسل المعدة إلى نفس الماء ، وأغليها حتى تصبح جاهزة ، وتأكد من إزالة الرغوة ؛
4. قلوب تحتاج إلى قطع جميع الأوعية الدموية والدهون غير الضرورية. يجب قطعها إلى نصفين ، ثم إلى النصف مرة أخرى ، ثم قطعها ؛
5. تقطع المعدة إلى نفس القطع.
6. قطع الشمبانيا المقطعة إلى عدة أجزاء ، يجب أن تكون أكبر من قطع الأحشاء ؛
7. نقطع البصل بدون قشر.
8. صر ناعما البارميزان.
9. تمثال الكشميش ، يجب أن يكون ضحلًا ، يشطف بالماء البارد ؛
10. دع التوت يجف ؛
11. يُسكب ملعقة من الزبدة في مقلاة ، ويُرسل الفطر ويملحها ، ثم يُقلى حتى يتبخر الماء ؛
12. في مقلاة أخرى ، تقلى المخلفات على كمية صغيرة من الزيت حتى تتحول إلى اللون الأحمر ، ثم يصب البصل ؛
13. عندما يصبح شفافاً ، تضاف الفطر هنا ، وتخلط وتضع الحد الأدنى من الحرارة ، صب في كريم ؛
14. يجب تبخير الكريم نصفًا ، ثم يمكن إضافة كل البارميزان تقريبًا. تتداخل باستمرار مع الجبن ليذوب.
15. ترفع عن النار وتصب في وعاء عميق ، دعها تبرد ؛
16. تضاف العنب هنا وتخلط.
17. ثم صب الخليط في cocottes ، الموسم ، يرش مع الجبن ، وإذا رغبت في ذلك ، الخضر.
18. إرسال عشر دقائق كحد أقصى في الفرن على 140 درجة.

قلوب الدجاج البلغارية في طباخ بطيء

• 90 مل من صلصة الصويا.
• 2 الجزر.
• 0.8 كيلوغرام من قلوب الدجاج ؛
• 3 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 2 بصل
• 3 فصوص ثوم.

الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.

السعرات الحرارية: 94.

كيفية الحساء:

1. اغسل القلوب وقصها إلى نصفين ، صب صلصة الصويا. قلبي واتركيه متبل لمدة ساعة. ومن الأفضل التتبيل طوال الليل ، تاركاً الثلاجة.
2. صب بعض الزيت في وعاء الفخار ، أربعة ملاعق تكفي ؛
3. مع البصل لإزالة القشور و nashinkovat ذلك ؛
4. يجب تقطيع الجزر المقشر إلى شرائح صغيرة ؛
5. ضع كلا الجذور في وعاء وقليهما لمدة عشر دقائق ، ويمكنك اختيار وضع "القلي" أو "الخياطة" ؛
6. ثم تضاف القلوب المتبلة هنا ؛
7. أزيلي البذور وساقها من الفلفل ، ثم قصّيه إلى مكعبات وأضيفيها إلى باقي المكونات ؛
8. غسل وفرك الطماطم ، لا يمكن أن تستخدم الجلد. يمكنك قتل كل شيء في خلاط هريس ، إضافة إلى وعاء.
9. صب هنا نصف كوب ، يمكنك أكثر قليلاً ، إذا كنت تريد المزيد من المرق.
10. أغلق الغطاء ، حدد وضع "التبريد" لمدة ساعة ؛
11. قبل عشر دقائق من نهاية التوابل والملح بعناية فائقة.

عصيدة الحنطة السوداء مع قلوب الدجاج في طباخ بطيء

• 3 بصل
• 0.6 كيلوغرام قلوب الدجاج.
• 45 مل من زيت الزيتون ؛
• 320 غرام من الحنطة السوداء.
• 2 الجزر.

الوقت: 1 ساعة و 25 دقيقة.

السعرات الحرارية: 186.

كيف تطبخ:

1. أولاً ، اقطع كل الدهون الزائدة من القلوب ، ثم اقطعها إلى نصفين وأغسلها. نحتاج إلى التخلص من جلطات الدم ، ثم منحهم وقتًا للتصريف في مصفاة.
2. يجب قطع المصابيح التي تم تحريرها من قشر إلى حلقات نصف رقيقة ؛
3. قشر الجلد عن الجزر وقطعه إلى قش.
4. يُسكب زيت الزيتون في وعاء الجهاز ويُسخن على وضع "القلي" ؛
5. ضعي البصل والجزر هنا ، امزجيهما ، واقليهما قليلاً ، حتى يصبح البصل أكثر شفافية وتشبعان بالزيت ؛
6. بعد ذلك ، تضاف القلوب هنا ، والملح والفلفل ، وتخلط كل شيء.
7. يقلى لمدة عشر دقائق ؛
8. اغسل المجموعة وفرزها وأرسلها إلى المكونات الأخرى ؛
9. ثم اخلطي الماء وسكبه هنا ، حوالي 650 مل ، وحرك مرة أخرى ؛
10. أضف بعض التوابل.
11. أغلق الغطاء ، حدد الوضع "Pilaf" أو "التبريد" ، يمكنك ضبط "Porridge" ، سيستغرق التبريد خمسة وأربعين دقيقة ؛
12. اترك عند انتهاء الوقت على وضع "التدفئة" لمدة نصف ساعة أخرى.

هذه الطرق البسيطة التي يمكنك طهي طبق رائع. بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا قط الدجاج ، فإننا نوصي بنفس القرار. أنها ليست أقل شأنا من اللحوم وحتى لها فوائد للجسم ، ولذيذ جدا. ماذا عن شيء جديد لتناول العشاء؟

وصفة أخرى لصنع قلوب الدجاج اللذيذة في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: طريقة تحضير كبسة الدجاج وصفات رمضانChefAhmad All CookingChicken Kabsa (قد 2024).