وفقا للتقويم الشرقي ، 2019 هو عام الخنزير الأصفر الترابي. مع إعداد الأطباق لهذا العام لن يكون هناك أي صعوبات. كل شيء واضح. لحم الخنزير - لا ، بقية المنتجات - نعم. كطبق ساخن في عام الخنزير ، من الجيد تقديم الدجاج مع التفاح والبايك المحشو والأسماك الحمراء في الصلصة البيضاء والزلابية غير العادية مع "مفاجأة". هذه الأطباق تبدو جميلة واحتفالية.
أطباق اللحوم الساخنة
خمسة مقبلات باردة مختلفة على طاولة العطلات ، بالطبع ، ممتازة. ولكن لا تنسى أن أطباق اللحوم الساخنة. بعد كل شيء ، فإن الدجاج مع التفاح أو الزلابية مع "مفاجأة" ليس فقط تزيين طاولة السنة الجديدة ، ولكن أيضا تحويل الحزب إلى حدث تذوق حقيقي.
الدجاج مع التفاح
لقد اخترنا لك طبق دجاج مشوق وبسيط للغاية. يضاف التفاح إلى الوصفة ، ولكن يمكنك أن تأخذ نبيذًا فوارًا ، سيكون أكثر إثارة للاهتمام.
المكونات:
- 1 حبة دجاج صغيرة ؛
- تفاحان
- 180 غرام من الكراث.
- 200 غرام من النفط ؛
- 3 أغصان من إكليل الجبل.
- 300 مل من عصير التفاح.
- 80 غ من الزبدة ؛
- 80 مل من زيت الزيتون ؛
- 20 غراما من السكر.
- 2 قرص من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- لتذوق الملح.
مطلوب: 1 ساعة 55 دقيقة. كل حصة: 350 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- اغسل الدجاج ، جفف باستخدام مناشف ورقية.
- يُسخّن 20 غرام من الزبدة و 40 مل من الزيت النباتي في قدر ذو قاع سميك ، ويحمر الطائر من جميع الجوانب ثم يرفع من المقلاة.
- الكراث المراد تقشيره وتقطيعه إلى حلقات صغيرة وإرساله إلى المقلاة (حيث كان الدجاج مقليًا) ، أضف زيت الزيتون وإكليل الجبل الصغير (يترك مع 2 أغصان) والفلفل الأسود والملح.
- يقلى البصل حتى لون الكريم.
- أعد ذبابة الطائر إلى المقلاة ، وأضف نبيذ التفاح ، وأغلق الغطاء ، واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة للغاية ، ثم انعطف مرة واحدة.
- قشر التفاح ، وقطع القلب ، وتقطيعه إلى شرائح.
- في مقلاة ، قم بتسخين بقية الزبدة مع السكر ، ثم اخمعي التفاح ، وقفي شرائح الموقد حتى تغطى بقشرة كراميل جميلة.
- عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي التفاح في المقلاة ، ثم ضعه في الخليط لمدة 5 دقائق أخرى ، ورشها باستخدام إكليل الجبل الباقي. يُبرد الدجاج قليلاً ، ثم يُقطع إلى شرائح ويُقدّم مع التفاح.
إلى الملاحظة: لا تقلق إذا كانت التفاحات بنية جدًا - طعم الكراميل سيكون أكثر إشراقًا ، وسوف يعجبه الدجاج بشكل خاص.
الزلابية عيد الميلاد مع الكهانة الداخل
أصبح صنع الزلابية مع المفاجآت تقليدًا ، فكل رسالة مفاجئة هي أمنية جيدة للعام المقبل.
يتم طهي الزلابية مع حشوات غير عادية. وضعوا العملات المعدنية والخواتم والأزرار والفلفل الأسود وأكثر من ذلك.
بدلا من ذلك ، فإنها تجعل ملء اللحوم ، وخلال وضع النماذج وضعوا "مفاجآت". ولكن من الأفضل أن تندم على الضيوف ، دون تعريض أسنانهم للخطر ، وملء الزلابية بـ "مفاجآت" صالحة للأكل.
ستحتاج:
- بيضة دجاج
- ¾ أكواب من الماء العادي ؛
- 300 غرام من الطحين ؛
- 2 غرام من الملح.
- 180 غرام من لحم البقر + لحم الضأن ؛
- 50-60 جم زبدة "Peasant" ؛
- 30 مل من الكريم.
- 2 بصل
- 1-2 غرام جوزة الطيب.
- الموسم حسب الذوق.
مطلوب: 1 ساعة. عدد السعرات الحرارية: 306 كيلو كالوري.
كيف تطبخ:
- غربلة الدقيق ، صب شريحة ، وجعل الاكتئاب في الوسط. صب الماء فيه ، إضافة بيضة الدجاج والملح. اعجن العجينة ولفها بفيلم التشبث واتركها "للراحة".
- اصنع لحم الغنم المفروم ولحم البقر عن طريق تحريك اللحم مع الزبدة والمكسرات مرتين.
- الموسم حسب الذوق. صب تدريجيا 30 مل من كريم في اللحم المفروم ، يضاف البصل المفروم ، وتخلط جيدا.
- لف النقانق من العجين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وطرح شرائح رقيقة منها ، ووضع الحشو عليها وتشكيل الزلابية. يطهى في الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
قائمة عينة من "مفاجآت" للعام الجديد 2019:
- الكرز - حظا سعيدا.
- الفول السوداني - الحب.
- البرتقال فرحة.
- البازلاء - جو هادئ في المنزل.
- الجوز - الصحة؛
- الحنطة السوداء - أخبار مواتية.
- الفطر - حياة سعيدة وطويلة.
- أموال كبيرة - للفوز ؛
- ثروة الحبوب ؛
- الزبيب إغراء عظيم.
- الملفوف - لتحقيق الربح النقدي.
- الكرمل - إلى الحب.
- البطاطس - الترويج في العمل ؛
- التوت البري - تغييرات غير متوقعة في الحياة ؛
- حلقة - أعمال الزفاف.
- المشمش المجفف - الفرح.
- ورقة الغار - النمو الوظيفي ؛
- عملة - من حيث المواد ، كل شيء سيكون على ما يرام.
- الجزرة - إلى أحد معارفه الجدد.
- الخيط الأبيض - رحلة طويلة.
- الخيط الأخضر - الطريق بعيد.
- خيار - لممارسة الجنس بشكل جيد.
- زر - إلى شيء جديد.
نصيحة: يجب تحذير الضيوف إذا كانت الزلابية ستكون "مفاجآت" قوية.
أطباق الأسماك الساخنة للعام الجديد 2019
على طاولة العام الجديد ، يمكن طهي السمك بطرق مختلفة: اخبز في صلصة بيضاء غير عادية أو محشو بالكامل.
سمك السلمون في صلصة بيضاء
الصلصة الكريمية السميكة تتناسب تمامًا مع السمك الأحمر.
المكونات:
- 400 غرام سمك السلمون (فيليه) ؛
- 300 غرام من الفطر.
- 250 مل من القشدة السميكة ؛
- لتذوق الزعتر.
- 20 غرام من الطحين ؛
- 45 غ من الزبدة ؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- لتذوق الملح.
يستغرق: 35 دقيقة. أجزاء السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. تقطع قطعة من السمك إلى نصفين ، وتتبل بالملح والفلفل المطحون.
- شطف الفطر جيدا ، وختم ، ثم وضع في المقلاة ، أغلق الغطاء وأرسل على نار متوسطة. بعد دقيقتين ، هز المقلاة حتى لا تلتصق الفطر بالجزء السفلي. خمس دقائق لإزالة الغطاء وتصريف الماء ، يجب تركه.
- يُضاف الزبدة إلى الفطر ، تُضاف الحرارة ويقلى لمدة 5 دقائق. يرش بالدقيق ويقلى لبضع دقائق مع التحريك.
- يُسكب الماء الناتج عن الفطر أثناء القلي. عندما يُثخن السائل ، يُضاف الكريما ، ويُخلط جيدًا ويُغلى صلصة الكريما ، ثم يُتبل المزيج حسب الرغبة ، ثم يُرفع عن النار.
- تحضير قطعتين من الرق (حوالي 30 × 40 سم). في وسط كل ورقة ، ضع شرائح فيليه ، صلصة الفطر. رفع حواف الرق على سمك السلمون ، والجمع بين 3 لف.
- بعد ذلك ، قم بتحريف الأطراف المفتوحة للرق (يشبه الحلوى). اخبز السمك في الفرن لمدة 12 دقيقة.
رمح محشوة كله
يكمل البيك المحشو بشكل مثالي طاولة العام الجديد ، إلى جانب أنه لا يقدم ساخنة فقط ، بل بارد أيضًا.
المكونات:
- 1 ذبيحة رمح (الوزن - 1.5 كجم) ؛
- 3-4 أغصان الشبت.
- لتذوق الزيوت النباتية.
- 1 مجموعة بصل أخضر + بقدونس
- 400 غرام من الخبز الأبيض أمس ؛
- بيضتان
- 5 فصوص من الثوم ؛
- بعض الحليب
- الملح حسب الرغبة
- 1 حفنة من الزيتون المحفور.
مطلوب: 2.5 ساعة. كل حصة: 326 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- شطف رمح جيدا ، وإزالة المقاييس. مقص قطع من رأس الخياشيم. من الجانبين على طول الشقوق الخيشومية إجراء شق. يبقى الجلد الذي يربط رأس الحوض بالظهر سليماً.
- ثني رأس البايك وفصل الجلد عن اللب باستخدام سكين صغير حاد.
- مقص قطع الزعانف من الداخل. يتم قطع شرائح التقشير قبل الوصول إلى قسم الذيل البالغ طوله 2 سم ، ويجب أن يظل جلد البيك ذي الرأس والزعانف والذيل. يجب تقويمها حتى يتم تأجيلها.
- إزالة الأمعاء ، والتلال والأضلاع من الذبيحة. شطف اللب ، وتقطيعه إلى قطع ، وإزالة العظام الصغيرة.
- من رغيف لقطع القشرة ، لملء الفتات مع الحليب. ضعي قطع اللب في حاوية الخلط ، رغيف مضغوط قليلاً ، بيضة ، وطحن كل شيء.
- يقطع الخضر ، يقطع الثوم. الزيتون يتكئ في مصفاة. ثم مقطعة إلى شرائح.
- أضف السمك المفروم: الزيتون ، الثوم المفروم ، لتذوق الخضر. نضيف البهارات والتوابل.
- ملء الجلد أعدت من رمح محنك اللحم المفروم.
- في الفرن المسخن مسبقاً (200 درجة مئوية) ، أرسل السمك وضعه على مقلاة خبز مدهونة. اعطِها الشكل المطلوب فورًا ، ثم ضعيها بهريس البيض ، واخبزها لمدة 75 دقيقة.
ملاحظة للمضيفة: يمكنك استخدام طريقة أخرى للتطهير: أولاً تحتاج إلى إزالة العظام من البايك ، ثم قم بإزالة جميع اللحوم بعناية باستخدام ملعقة.
رمح محشوة مع فطر
لتحضير هذا الطبق للعام الجديد 2019 ، حدد فطر صغير.
المكونات:
- 7 قبعات شامبينون.
- 1 رمح.
- أوراق الزعتر مع 2 الأغصان.
- لتذوق الثوم.
- 200 غرام كريما حامضة
- 150 مل من النبيذ الأبيض ؛
- b ملعقة كبيرة. ملاعق من نشا الذرة.
مطلوب الطبخ: 2 ساعة. السعرات الحرارية: 367 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قطع رمح على طول التلال ، وإزالة العظام ، الدواخل ، وغسلها جيدا وجافة مع المناشف الورقية. صر مع الملح.
- اسلقي الشمبانيا في نبيذ أبيض جاف (من 4 إلى 5 دقائق) ، وقم بطيها على المنخل وتبرد.
- كريم يجلب ليغلي. تمييع نشا الذرة مع كمية صغيرة من الماء ، مع التحريك المستمر ، إضافة إلى كريم ساخن. يجب ألا يكون الخليط المحضر سائلاً للغاية.
- يُضاف الفلفل والملح والفطر والثوم المفروم وأوراق الزعتر إلى مزيج الكريما.
- ملء هذا رمح مع هذه الحشوة ، وخياطة الظهر مع المواضيع. من جميع الجهات ، يتم طمس الذبيحة بكريمة كبيرة.
- ضعي السمك على ورقة خبز مدهون. توضع في فرن ساخن ، وتخبز على حرارة 170 درجة حتى تنضج.
وصفات لأطباق الخضار لجدول عطلة
أسهل أنواع الزينة والخضروات المألوفة للعام الجديد هي البطاطا المخبوزة. نحن نقدم خيارين من أطباق السنة الجديدة من البطاطا.
بطاطا مشوية مع طماطم الكرز والكبر
المكونات ل 2 حصص:
- 4 بطاطا
- 10 طماطم كرزية.
- 1 حفنة من الكبر المحفوظة في الملح ؛
- 5-6 قطع من الزعتر.
- 50-60 مل من زيت الزيتون ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- فلفل مع الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
إجمالي وقت الطهي: 35-40 دقيقة. أجزاء السعرات الحرارية: 255 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- قطع الطماطم الكرز في نصفين.
- قشر البطاطا ، ثم اقطعها في دوائر متساوية.
- ضع دوائر البطاطس في الجزء السفلي من النموذج ، ثم الكرز ، الكبر في الأعلى ، ورشها بالزيت ، وزع غصن الزعتر.
- نضع البطاطا في فرن ساخن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
سترة على شكل سترة
إلى البطاطا المخبوزة لم تشبه الطبق اليومي ، يجب وضع حشو مشرق داخل الدرنة.
المكونات لشخصين:
- 1 أصفر + 1 فلفل أحمر.
- 2 فص ثوم.
- 12 زيتون صغير محفور؛
- 2 بطاطا صغيرة.
- 130 غرام من جبنة الموزاريلا
- 1 حفنة من أوراق الريحان ؛
- لتذوق التوابل.
التحضير: 45 دقيقة. عدد السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية.
كيف تفعل:
- انزع البذور من الفلفل ، ثم اقطع كل جراب إلى 4 قطع وتقطيعها إلى شرائح ، اقطع الريحان ، اقطع الثوم ، اقطع الموزاريلا.
- اخلطي الفلفل بالزيتون والثوم. قشر البطاطس لتخترقها.
- توضع المنتجات المجهزة في النموذج ، تُطهى لمدة 15 دقيقة في الفرن أو المرجل المزدوج.
- في وعاء ، اخلطي الفلفل والموزاريلا. نقطع كل البطاطس ونضع حشوة الفلفل في الداخل ، نعيد البطاطس إلى القالب ، نطهو لمدة 5-10 دقائق. للحصول على ، رش مع الريحان على القمة.
توصيات لتزيين أطباق عيد الميلاد وإعداد الجدول
ينصح المنجمون بوضع الطاولة في مزيج السنة الجديدة الكلاسيكية بين الأحمر والأبيض. طاولة احتفالية ، تقدم مع أطباق بهذه الألوان ، ستوفر الراحة والمزاج الاحتفالي.
الإكسسوارات البيضاء والحمراء ستكون إضافة رائعة إلى الأطباق. مناديل حمراء ، مربوطة بشرائط بيضاء ، وتماثيل من البورسلين. يمكن أن تؤخذ النظارات زجاج بلوري كلاسيكي أو أبيض ، ولكن دائمًا بنمط ذهبي. السكاكين أيضا اختيار هوى الذهبي. النباتات ، على سبيل المثال ، غصن التنوب ، يتم دمجها تمامًا مع الألوان الزاهية ، وستساعد المناديل الخوصية على إضافة الراحة.
قائمة عيد الميلاد المحددة بشكل صحيح لجدول العطلات سوف تدعم الفكرة العامة فقط. يجب تناول الطعام بشكل مشرق: الأسماك الحمراء والطماطم الطازجة والفلفل الملون والخضر الطازجة ستفعل ذلك. ضع أوراق السلطة المشرقة على طبق مسطح ، يمكنك تقديم السمك والبطاطا المخبوزة عليها.
ضع البيك المحشو على طبق بيضاوي ساخن وأضف الطماطم المشوية الطازجة والبصل الأخضر والبقدونس. قطع الدجاج النهائي إلى أجزاء مع مقص خاص لقطع الدواجن. ضعي قطع الدواجن على طبق التقديم ، واعطيه شكل جثة كاملة. وضع التفاح حولها.
يمكن العثور على مزيد من الوصفات للأطباق الساخنة للعام الجديد 2019 في هذا الفيديو.
