كيف لطهي الحساء الحقيقي kharcho في المنزل

ربما ، kharcho هو واحد من تلك الحساءات القليلة المألوفة للجميع منذ الطفولة. مغذية ، غنية ، عطرة - هذا الطبق الجورجي يرضي دائما بطعمه الرائع. وفقًا للتقاليد ، يتم طهي الخرش باستخدام اللحم البقري ، ومع ذلك ، يوجد في الوقت الحالي الكثير من الاختلافات لكل ذوق. اليوم سوف نخبر عن الوصفات الأكثر إثارة للطهي kharcho.

شوربة لحم بقر و ارز

المكونات:

• 300 غرام من اللحم البقري.
• 3 ملاعق كبيرة. الأرز.
• 3 طماطم
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 2 لتر من الماء ؛
• 20 غ من البقدونس ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• بازلاء الفلفل (حسب الرغبة) ؛
• فلفل حار (حسب الرغبة)
• توابل هوب سونيلي (حسب الرغبة) ؛
• ورقة الغار (حسب الرغبة).

وقت الطهي - 130 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 103 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. اغسل قطعة من اللحم البقري مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي اللحم في قدر مملوء بالماء وضعيه على الموقد. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة.
3. تغلي لمدة 60-90 دقيقة. بعد ذلك ، تُصفّى وتوضع جانباً قطع اللحم المطبوخة.
4. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نقل لحم البقر المطبوخ إلى البصل ويقلى قليلاً.
6. أضيفي مرقًا صغيرًا واطبخي تحت الغطاء مغلقًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
7. لتفريش الطماطم وإزالة الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة والتحول إلى المقلاة. استمر في إطفاء 10 دقائق.
8. يُسكب المرق المُجهز في قدر ويُوضع على الموقد.
9. بعد الغليان ، ضع الحساء في المقلاة واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ثم اسكبي الأرز مع البهارات حسب ذوقك (يمكن لعشاق التوابل أن يرشوا القليل من الفلفل الحار).
11. قرب نهاية التحضير يُضاف البقدونس المفروم والثوم. خاركو جاهز!

شوربة لحم الخنزير القلبية

المكونات:

• 400 غرام لحم خنزير.
• 2 بطاطا (حسب الرغبة) ؛
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 2-3 طماطم
• 70 غراما من حبوب الأرز.
• 2 لتر من الماء ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• الملح (حسب الذوق) ؛
• توابل هوب سونيلي (حسب الرغبة) ؛
• فلفل حار (حسب الرغبة) ؛
• الخضر (حسب الذوق).

وقت الطهي - 70 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 55 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضع لحم الخنزير في قدر مملوء بالماء وضعه على الموقد. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة أحيانًا.
3. تغلي المرق لمدة 40 دقيقة.
4. قشر البصل وقطعيها إلى قطع صغيرة.
5. قشر البطاطا ومقطّعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
6. شطف الأرز جيدا.
7. لحم الخنزير المسلوق صب البطاطا ، الأرز والبصل. تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
8. لقشر الطماطم ، قشرها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
9. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخّن على نار خفيفة. نقل الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك في بعض الأحيان.
10. في طبق الغليان يضاف الحساء والتوابل. طبخ لمدة 5 دقائق.
11. في نهاية الطهي يضاف الخضر والثوم المفروم.
12. غطي الحساء بغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة. الطبق جاهز!

شوربة لحم الخروف

المكونات:

• 500 غ من لحم الضأن ؛
• 75 غراما من الأرز.
• 3 طماطم
• نصف جزرة
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 20 غ من الخضرة.
• 5 ملعقة شاي. خل التفاح
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة.
• 5 ملعقة شاي. فلفل حار
• 3 قطع البازلاء والفلفل.
• الملح (حسب الذوق).

وقت الطهي - 90 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 39 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. اغسل لحم الخروف ونظفه ، مقطّعة إلى قطع بأضلاعه.
2. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات.
3. اغسل وختم الخضر.
4. سحق وخلط الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُوضع ضلوع لحم الضأن ويقلى لمدة 10 دقائق.
6. يُسكب الخروف بالخل ويُضاف إليه البصل والتوابل المجهّزة. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
7. لتفريش الطماطم ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها جيدًا.
8. ضعي الطماطم والخضار في قدر مملوء بالماء واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 60 دقيقة.
9. بعد ساعة ، اسكب حبوب الأرز واطهيها حتى يصبح الأرز طرياً.
10. حساء جاهز يصر 15 دقيقة.

حساء kharcho مع الطماطم في طنجرة بطيئة

المكونات:

• 300 غرام من اللحم البقري.
• 5 بصل
• 3 طماطم
• 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم
• 100 غرام من حبوب الأرز ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 لتر من الماء ؛
• حفنة من الخضر.
• 1 ملعقة صغيرة. توابل هوب سونيلي.
• ورقة الغار
• 1 فص ثوم ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• الفلفل الحار (حسب الرغبة).

وقت الطهي - 80 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 62 كيلو كالوري.

طريقة التحضير:

1. يغسل اللحم ويقطع إلى مربعات صغيرة.
2. في الوعاء متعدد الوعاء صب زيت عباد الشمس ووضع اللحم.
3. لتفريش الطماطم ، قم بإزالة القشرة ومقطعة إلى مكعبات مجزأة. نقل لحوم البقر.
4. قم بطهي المكونات مع إغلاق الغطاء في وضع Stew / Quench لمدة 60 دقيقة.
5. قشر وختم البصل.
6. اغسل الأرز.
7. بعد 60 دقيقة ، يُحرّك المكوّنات المطهية معجون الطماطم والبصل والأرز. تُغطّى بالماء وتطهى تحت الغطاء في وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة.
8. بعد الطهي ، ترش بالأعشاب والثوم المفروم والتوابل والبهارات (يمكن لمحبي التوابل أيضًا استخدام الفلفل الحار).
9. دع راحة 5 دقائق. خاركو جاهز!

kharcho الجورجية الحقيقية مع tkemali والمكسرات

المكونات:

• 350 غرام من اللحم البقري ؛
• 70-80 جرام من الأرز ؛
• 1 جزرة
• 1-2 بصل
• 7-8 فصوص من الثوم ؛
• 125 مل من صلصة تكمالي.
• 70 غراما من الجوز.
• 1.5 لتر من الماء
• حفنة من الخضر.
• توابل هوب سونيلي (حسب الرغبة) ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• فلفل أسود (حسب الرغبة) ؛
• فلفل أحمر (حسب الرغبة).

وقت الطهي - 200 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 188 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحم كله في قدر ، أضف الماء واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 2 ساعة.
2. انزع اللحم المطبوخ من المقلاة ، وقطع الأجزاء والعودة إلى السائل المغلي.
3. قشر البصل وتقطعه إلى نصف حلقات.
4. قشر الجزر ومقطعة إلى مكعبات.
5. يُضاف البطاطس المسلوقة إلى حساء الغليان ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.
6. يُسكب الجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
7. يُضاف البصل ، يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. بعد نصف ساعة ، املأ الأرز واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
9. قشر المكسرات وسحقها بعناية.
10. قشر وختم الأعشاب والثوم.
11. بعد 10 دقائق ، يضاف الثوم والمكسرات. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة.
12. رش مع التوابل لتذوق وطهي لمدة 5 دقائق.
13. في خرشو مسلوق ، اقطع الخضر واتركها تتعرق لمدة 5 دقائق. الطبق جاهز!

شوربة الدجاج خاركو

المكونات:

• 2 شرائح من فيليه الدجاج.
• 100 غرام من حبوب الأرز ؛
• 100 مل تكمالي.
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم.
• 60 غرام من معجون الطماطم ؛
• 3 لترات من الماء ؛
• حفنة من الخضر.
• توابل هوب سونيلي (حسب الرغبة) ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• فلفل أسود (حسب الرغبة) ؛
• فلفل حار (حسب الرغبة).

مدة الطهي - 45 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 27 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. اغسل شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. ضع الطير في قدر مع الماء والملح واتركه حتى يغلي. تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. شطف الأرز جيدا.
4. قشر البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. تُسكب حبوب الأرز والبصل في المقلاة وتواصل الطهي لمدة 20 دقيقة.
6. قشر وختم الثوم.
7. في نهاية 20 دقيقة ، أضف تكمالي والثوم ومعجون الطماطم والتوابل حسب ذوقك. تغلي لمدة 10 دقائق.
8. أضف الخضر المفرومة ناعماً إلى الخرش المطبوخ واتركه لمدة 5 دقائق. الطبق جاهز!

خاركو لحم حار

المكونات:

• 75 غراما من حبوب الأرز.
• 1 بصلة
• 3 طماطم
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
• 10 حبة فلفل أسود.
• 5 ملعقة شاي. فلفل احمر
• 1 لتر من الماء ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• توابل هوب سونيلي (حسب الرغبة) ؛
• الخضر (حسب الذوق).

وقت الطهي - 50 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 42 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. غسل دقيق الحبوب الأرز.
2. قشر الثوم والبصل ونقطع الخضار جيداً.
3. املأ الوعاء بالماء وأضف الأرز والثوم والبصل والبازلاء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
4. لقشر الطماطم ، قشرها ومقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
5. سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي الطماطم واتركيها على نار عالية لمدة 3 دقائق.
6. ثم قلل الحرارة ، غطي المقلاة بالغطاء واترك الطماطم لمدة 7 دقائق.
7. ضعي الطماطم في قدر من الحساء المغلي ، وأضفي الفلفل الأحمر ، وكذلك التوابل الأخرى حسب ذوقك. تغلي لمدة 5 دقائق.
8. ضعي الخضراوات المفرومة في خرشو جاهز ، غطيها بغطاء واتركها تتشكل. شهية طيبة!

الخدع الطهي

1. يستغرق طبخ الخرشو عدة ساعات ، لذا يجب ألا تهمل الوقت في طهي الحساء اللذيذ.
2. يستخدم تقليديا اللحوم الدهنية kharcho - وبالتالي فإن الحساء سيكون أكثر إرضاء وغنية.
3. يعتبر الأرز المستدير مثاليًا للخرشو: فهو يعطي كمية أكبر من الدهون للطبق.
4. عند طبخ الخرشو بالمكسرات ، يتبين أن الحساء سيكون أكثر ذوقًا إذا كانت المكسرات محمصة مسبقًا في مقلاة: بهذه الطريقة ستظهر نكهة أكثر.
5. أفضل أنواع الخضر في الخرشو هي البقدونس أو الكزبرة. لمزيد من الذوق الرفيع ، يمكنك تجربة النعناع.
6. هناك طريقة أخرى أبسط لإزالة القشرة من الطماطم: تحتاج فقط إلى وضع الخضروات المقطعة في وعاء بلاستيكي وتغطيتها بغطاء وترسل في ميكروويف لمدة 1-2 دقائق. تبخر الطماطم بشكل جيد ويمكن إزالة الجلد بسهولة.