إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من الذوق من ملفوف البروكلي ، اشتري فقط الخضار الصغيرة. يمكن التعرف عليها من خلال النورات الكثيفة. يُغلى المزيج في المقلاة ويُضاف إلى الحساء ويُهرس ويُخبز في الفرن.
كيفية اختيار وإعداد الخضار للطهي
البروكلي هو مخزن للفيتامينات والمعادن. كيفية اختيار هذا المنتج صحي ولذيذ؟ البروكلي الأكثر فائدة يجب أن يكون أخضر فاتح.
في بعض الأحيان قد يكون للملفوف الجيد والطازج تدرج اللون الأرجواني الطفيف. على الملفوف لا ينبغي أن تكون ملطخة والأصفر ، والبروكلي مع العقيدات فضفاضة لن العصير.
للاستخدام في الأطباق المختلفة ، يجب إعداد الملفوف:
- غسل الملفوف ، وتنقسم إلى florets الفردية ؛
- يجب إذابة الملفوف المجمد في الثلاجة ، ثم استخدامه ، كما هو موضح في الوصفة ؛
- يغلي الطازجة بالضرورة.
- غلي الكتل لمدة 5 دقائق في قدر منتظم ، لا تغلق الغطاء ، من المهم أن يكون الملفوف متموجًا وناعماً في نفس الوقت ؛
- بالنسبة للسلطات ، اغسل الملفوف في الماء المغلي المملح ، ثم اخفضه لبضع دقائق في ماء جليدي ، ونتيجة لهذه التلاعب ، ستحتفظ النورات باللون الجذاب.
كيفية طبخ البروكلي اللذيذ لتزيينه
لطهي القرنبيط كطبق جانبي ، يمكنك اختيار طريقة الطهي التي تريدها. يمكن أن يكون الخياطة أو التبخير أو مجرد غليان في الماء المملح. الشيء الرئيسي - لا هضم الملفوف.
ستحتاج:
- 400 غ من البروكلي الصغيرة.
- 1 حبة فلفل حار
- الثوم المقشر - 3 فصوص ؛
- اللوز المفروم أو بتلات اللوز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- العسل وعصير الليمون في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت زيتون مضغوط بارد ؛
- يضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة.
- الملح حسب الرغبة.
يمكنك الطهي لمدة 30 دقيقة. حصة من مقبلات تحتوي على 270 سعرة حرارية.
التحضير خطوة بخطوة:
الخطوة 1. في مقلاة جافة ، قلى اللوز المقلي أو بتلات اللوز على لون الكريم.
الخطوة 2. يغلي الماء في قدر ، يضاف الملح ويغلي القرنبيط. طبخ لمدة 5 دقائق. البروكلي النورات بعد الطهي يجب أن يكون هش. قم بتصريف الماء من المقلاة وإبقاء الملفوف دافئًا.
الخطوة 3. يقطع فصوص الثوم. الفلفل الحار قطع ، وإزالة البذور وختم ناعما. يُسكب الزبدة في المقلاة ويُقلى الثوم مع الفلفل لمدة 3 دقائق. يُصفّى الزيت من المقلاة عبر غربال ، ويُمزج الفلفل والثوم مع اللوز.
الخطوة 4. تحضير الملابس: اخلطي العسل مع عصير الليمون و 50 مل من الزيت المكرر في كوب وفلفل وملح.
الخطوة 5. نشر البروكلي على طبق (صفيحة) وصب الضمادة. يرش اللوز على القمة. جاهز ، يقدم إلى الطاولة. يمكن أن يكون هذا القرنبيط طبقًا جانبيًا للأسماك أو اللحوم ، ولكنه في حد ذاته طبق ممتاز.
كيفية طبخ سلطة الملفوف لذيذ وصحي
سلطة الربيع أنيقة "لوحة خضراء" فقط لإرضاء العين. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي في أي مناسبة.
المنتجات اللازمة للسلطة:
- 300 غرام من زهور البروكلي الصغيرة ؛
- 300 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- الكراث - 2 سيقان.
- الكرفس - 2 سيقان.
- حمية الرائب - 150 غرام ؛
- 1 حفنة من الشبت.
- فص ثوم مقشر - 3 قطع ؛
- براعم الخردل - 1 حفنة.
- يضاف الملح حسب الذوق.
يستغرق التحضير 30 دقيقة فقط. احصل على 4 حصص ، لكل منها 90 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- غليان القرنبيط و قرون الفاصوليا تغلي الماء المملح حتى تصبح هذه الخضروات أكثر ليونة ، لكن تحتفظ بمرونتها ؛
- اغسل ساقي الكراث والكرفس ، ثم قشرهما وتقطيعهما إلى قطع ، حوالي 3 سم ، وإذا كانت النورات الملفوف صغيرة ، فليس من الضروري قصها ، ولكن تقطيعها ؛
- تحضير الصلصة: يقطع الشبت والثوم في الخلاط ، ويُخفق مع اللبن الرائب ، ويُتبل بالملح ؛
- تأخذ لوحة مسطحة وترتيب المنتجات في أكوام: قطع الكرفس ، والقرنبيط ، والقرون والفاصوليا المفروم الكراث.
- ضع الصلصة في وسط الطبق ، ضع بذور الخردل في الأعلى.
كيف تقلى البراعم الخضراء في مقلاة
ضع الملفوف من الماء المغلي في ماء بارد جدًا بحيث لا يتم الحفاظ على اللون الأخضر فقط ، ولكن أيضًا بنية الخضار. يقلى الملفوف في الخليط ، ويقدم ساخنة أو مبردة. في أي حال ، سيكون لذيذ.
المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم من القرنبيط ؛
- 0.2 كغم من الدقيق ؛
- 200 غرام كريما حامضة
- نصف علبة زيت
- 4 بيض دجاج
- صودا الخبز - على طرف سكين ؛
- أضف الملح والسكر حسب الرغبة.
يمكن طهي الطبق في 25 دقيقة. محتواه من السعرات الحرارية هو 160 سعرة حرارية.
كيف تفعل:
الخطوة 1. قطع الملفوف في florets الفردية ، إضافة الماء والملح. طبخ لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2. رمي الملفوف النهائي في مصفاة وتفكيكها في جيوب صغيرة.
الخطوة 3. تحضير الخليط: تغلب على البيض ، وتضاف إليه بدوره: القشدة الحامضة ، ثم الدقيق والصودا والسكر والملح حسب الرغبة. حرك كل شيء إلى اتساق سلس.
الخطوة 4. ضع القرنبيط على شوكة ، ثم غمسها في عجينة وقلي في مقلاة بزيت ساخن.
كيفية اطفاء البروكلي المجمد
إذا تم تجمد البروكلي ، فلا يمكنك حتى غليه. ضع فقط في الثلاجة وتذويب ، ثم استخدم ، على النحو الموصى به في الوصفة.
يتطلب:
- 350 غرام من البروكلي المجمد.
- غصن صغير من الريحان الطازج.
- 30 مل من الزيت المكرر (أفضل من زيت الزيتون) ؛
- 2 طماطم صغيرة
- فص ثوم؛
- البرتقالي،
- لتذوق الملح.
سيستغرق الطهي 30 دقيقة. الحصول على حصتين ، كل - 210 سعرة حرارية.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قسم البروكلي إلى زهيرات ويغلي حتى ينضج نصفه في ماء مغلي مملح. اقلب الملفوف إلى مصفاة.
الخطوة 2. قشر البرتقال ، وفصل اللب ، وترك العصير الناتج.
الخطوة 3. تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، وتقطيع فص الثوم. قلي هذه المنتجات في الزبدة ، ثم أضيفي الريحان المفروم وعصير البرتقال الصغير ، واتّجه مع الفلفل المطحون وفقًا لتقديرك والملح.
الخطوة 4. ضع البروكلي في الصلصة الناتجة وقم بطبخها قليلاً.
الخطوة 5. ضع البروكلي في طبق ، أضف الصلصة وزخرفة لب البرتقال.
كيفية خبز البروكلي والقرنبيط في الفرن
قبل تحميص الملفوف ، غليه في الماء المغلي المملح. ثم تطوي البروكلي في مصفاة وتوضع في طبق مصمم للفرن. الطبق النهائي يمكن أن تؤكل الساخنة والباردة.
ستحتاج:
- نوعان من الملفوف (القرنبيط والقرنبيط) - 400 غرام لكل منهما ؛
- 150 مل من الكريمة ؛
- بيضتان كبيرتان ؛
- الجبن الصلب ، قبل المبشور - 100 غرام ؛
- رشة من جوزة الطيب المفرومة.
سوف يستغرق 45 دقيقة للطهي. الجزء يحتوي على 260 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قسّم رؤوس البروكلي والقرنبيط إلى زهور.
- ضع في وعاء بالماء الساخن ، يجب أن لا تتجاوز مدة الطهي خمس دقائق. الملح لترضيك.
- إزالة القرنبيط المطبوخ والقرنبيط مع ملعقة فترة زمنية محددة. ضعها في شكل يمكن وضعها في الفرن ؛
- بالنسبة للصلصة: امزج الكريمة مع البيض ونصف الجبن المبشور. أضف الملح وجوزة الطيب والفلفل.
- صلصة صب القرنبيط والقرنبيط ، مع رش قطعة ثانية من الجبن في الأعلى.
- يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا.
كيف لطهي حساء لذيذ حساء القرنبيط الملفوف
الحساء المقترح من السلسلة: قليل من السعرات الحرارية ، والكثير من المرح. إذا كنت تخاف حقًا على خصرك ، فأزل الزبدة من الوصفة.
المنتجات المطلوبة:
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 كرفس
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 45 غراما من نوعية النفط.
- 3 براعم البروكلي.
- 120 مل مرق من الدجاج محلية الصنع.
- نضيف الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من القشدة الحامضة ، 80 مل من زيت الزيتون - استخدم حسب الرغبة.
يمكنك الطهي لمدة 25 دقيقة ، 100 غرام يحتوي على 270 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
الخطوة 1. في مقلاة ، سخني الزيت وقلي البصل المفروم ، ساق الكرفس ، فصوص الثوم.
الخطوة 2. قطع براعم الملفوف إلى قطع ، صب الماء المغلي على ذلك ، إضافة الملح وطهي الطعام لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3. إرسال القرنبيط إلى الخضروات في مقلاة ، صب في المرق وطهيها على الأقل لمدة 8 دقائق الحرارة.
الخطوة 4. فاز الحساء النهائي مع خلاط أو خلاط. لتذوق إضافة الملح والفلفل.
الخطوة 5. ضع في الحساء الانتهاء بعض الزبدة والقشدة الحامضة ويقدم.
كيفية طبخ البروكلي للطفل على البخار
للطفل من المهم أن يجلب الطبق السرور. يجب أن يكون لذيذ ، جميل ومحبوب. أظهر خيالك وأضف نكهة طفولية صغيرة إلى طبق البروكلي المعتاد ، ضعه جيدًا على الطبق.
ستحتاج:
- 300 غرام من البروكلي تفكيكها إلى النورات.
- 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة ؛
- 150 مل من الحليب الخالي من الدسم ؛
- حفنة من الجبن المبشور.
- يضاف الملح حسب تقديرها.
يمكنك الطبخ لمدة 35 دقيقة. السعرات الحرارية لكل وجبة: 200 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
الخطوة 1. صب 300 مل من الماء البارد في وعاء الغلاية المزدوجة. تثبيت الأجهزة الطبق ووضع القرنبيط. مع تغطية غطاء ، حدد وظيفة "الغلاية المزدوجة" ، طهي حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 2. تحضير صلصة الحليب: ضع الدقيق في وعاء صغير ، امزجه مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم صب الحليب المتبقي. ضعي المايكرويف لمدة دقيقة واحدة ، امزجيهما واطهيهما حتى يصبح سميكًا ، لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 3. يضاف الجبن إلى الصلصة ويقلب حتى يذوب. يمكنك إضافة القليل من الملح.
الخطوة 4. ضع الملفوف على طبق واسكب الصلصة. خدمة ساخنة.
هريس للطفل المطبوخ في طباخ بطيء
في محاولة لإطعام طفله الحبيب ، يشعر الآباء بالقلق من أن البطاطا المهروسة المصنوعة من القرنبيط ليست صحية فحسب ، بل إنها مغذية أيضًا.
لصنع مثل هذه البطاطا المهروسة ، تحتاج إلى:
- 0.3 كجم من البروكلي ؛
- 40 مل من الكريم الطبيعي.
- بعض الملح.
هريس سهلة التحضير لمدة 20 دقيقة. لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 150 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
الخطوة 1. تفكيك القرنبيط في florets الفردية ووضع في وعاء multicooker. طبخ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2. إزالة الملفوف النهائي وجعل البطاطا المهروسة باستخدام خلاط اليد ، يمكنك مسح من خلال غربال منتظم.
الخطوة 3. صب الكريم في الكأس ، وضعت في الميكروويف.
الخطوة 4. إضافة كريم ساخن وقليل من الملح في هريس القرنبيط. فاز مرة أخرى مع خلاط.
نصائح مفيدة
هذا الملفوف الأخضر المشرق لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة في قائمة الشخص العصري. تحتوي جذوع الأشجار الخضراء على العديد من المواد المفيدة التي تحمي العين والقلب وتنظم الضغط وتقوي العظام وتحمي من الأورام الخبيثة. استخدمه بنشاط في السلطة ، والأطباق الجانبية ، وأطباق الأطفال ، التي تكون فيها صلصات الكريمة والجبن والحليب مناسبة دائمًا.
إذا كنت بحاجة إلى طهي نسخة نباتية من الحساء ، فاستبدل مرق اللحم بالخضروات. للتأكيد على المذاق اللذيذ لشوربة القرنبيط ، يمكنك إضافة كريمة خفيفة وزيت قليل المكرر. يُنصح بتناول الحساء مع السلطة الخضراء وسياباتا. انها تباع الآن في العديد من المخابز.
هناك خيار آخر لطهي البروكلي في الفيديو التالي.
