الجميع يحب الفطائر رقيقة مع حشوات مختلفة. تقوم معظم ربات البيوت بطهيها بالحليب ، لكن يبدو أنه يمكنك طهي الفطائر اللذيذة ذاتها وعلى الماء.
لن يحافظوا فقط على الشكل النحيف ، بل سيوفرون أيضًا الميزانية ، لأن العجين على الماء أكثر اقتصادا منه على الحليب. يخصص الاختيار التالي لمختلف أشكال الوصفات لهذا العلاج على الماء.
الوصفة الكلاسيكية للفطائر الخالية من الدهن على الماء (بدون البيض)
سيكون هذا الطبق قادرًا على تنويع القائمة أثناء مراقبة المنشور. إذا طبختهم بشكل صحيح ، فلن يتذوقوا شيئًا مختلفًا عن تلك التي تمتزج مع الحليب والبيض.
بالنسبة للفطائر العجاف المناسبة ، يتم استخدام هذه المنتجات:
- 500 مل من الماء ؛
- 25 غراما من السكر.
- 5 غرامات من الصودا.
- 3 غرامات (1 تهمس) من الملح ؛
- 160-200 غرام من الطحين ؛
- 50 مل من الزيت النباتي.
يعتمد وقت الطهي على مهارة الطهي وعدد أحواض القلي المستخدمة (واحد أو اثنين) ، ولكن يمكنك أيضًا التعامل مع مقلاة واحدة في 40 دقيقة.
المحتوى من السعرات الحرارية لهذا الطبق العجاف هو 147.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
مراحل الخوارزمية في الطهي:
- في الماء المغلي الدافئ يذوب الملح والسكر والصودا.
- بعد ذلك ، نخل الدقيق ونخلط بعناية خاصة حتى يتم التخلص من الكتل تمامًا ؛
- آخر في العجين لإدخال الزيوت النباتية.
- من العجين استراح لمدة 15 دقيقة الفطائر خبز في مقلاة فطيرة ساخنة. حتى لا تلتصق الفطائر به ، قبل تحميص الفطيرة الأولى ، يمكنك تنظيف سطح المقلاة بزيت نباتي بفرشاة ؛
- تؤكل الفطائر الجاهزة مع العسل أو المربى أو أي حشوة هزيلة أخرى.
الفطائر على الماء مع البيض: وصفة خطوة بخطوة
يحتوي تكوين هذه الوصفة على ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، ولكن النتيجة النهائية لذلك ليست أقل لذيذًا ، وعملية إعداد اللسان قريبًا جدًا. لأنها سوف تحتاج إلى:
- 600 مل من الماء ؛
- 3 بيضات دجاج كبيرة ؛
- رشة من الملح
- 160-180 جرام من الدقيق ؛
- 35-40 مل من الزيت النباتي ؛
وقت الطهي 40-50 دقيقة.
الفطائر الحرارية: 135.7 سعرة حرارية.
تسلسل عمليات الطهي:
- تخفق بخفة الملح والبيض.
- صب مياه الشرب المصفاة ، مزيج.
- يُسكب دقيق القمح المنخل ويُحرَّك حتى لا توجد كتل ؛
- على الأقل ، أضف الزيت النباتي إلى الخليط ؛
- امنحي العجينة بعض الراحة واخبز الفطائر. يمكن لطخها الساخن والمزال فقط من المقلاة بالزبد وإضافته إلى الحليب المكثف أو المربى أو العسل أو الشراب.
فطائر رقيقة مع الحليب والماء: وصفة بسيطة
مزيج من الحليب والماء يعطي طعم متناغم ، كثافة لا تشوبها شائبة والملمس. هذه الوصفة مثالية لأي ملء.
لإعدادك تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- 375 مل من الحليب.
- 375 مل من الماء ؛
- بيضتان
- 50-75 جرام من السكر ؛
- رشة من الملح
- 350 غرام من الطحين ؛
- 40 مل من الزيت النباتي.
سيستغرق طهي هذا الطبق حوالي 40 دقيقة.
القيمة الحرارية من 100 غرام من هذه الفطائر تساوي 172.4 سعرة حرارية.
التقدم:
- خفقت باليد ، هز البيض بالسكر والملح ، صب الحليب لهم ، ثم أضف الدقيق ؛
- في آخر الكتلة تضاف الماء وتحرك في الزيت النباتي.
- دع العجين جاهزًا للراحة لمدة ربع ساعة واخبز شموس وردية مستديرة في المقلاة ، مع صبغة ذهبية على كلا الجانبين.
الفطائر الخميرة على الماء: وصفة خطوة بخطوة
الفطائر الخميرة على الماء جيدة مثل إخوانهم في الحليب. إنها تتحول إلى سمك أكثر بقليل من تلك المستخدمة للحشو ، ولكن لطخت بالزبد وتقدم مع المربى أو العسل ، وسوف يكون الإفطار المثالي.
سوف تتطلب هذه الوصفة المنتجات التالية:
- 750 مل من الماء الدافئ ؛
- 7 غرام من الخميرة الجافة.
- 1 بيضة
- 50 غراما من السكر.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
- 500 غرام من الطحين ؛
- 45-50 مل من الزيت النباتي.
سوف طهي الفطائر الخميرة لقضاء 90 دقيقة.
أطباق السعرات الحرارية: 81.6 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
طريقة التحضير:
- في 2.5 كوب من الماء المغلي الفاتر ، يُذوب الخميرة الجافة سريعة المفعول ؛
- يُضاف باقي المكونات ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُسكب في الماء المتبقي ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ ؛
- من العجين المقرب ، اخبز الفطائر ، احمرها من كلا الجانبين إلى لون ذهبي جميل.
وصفة لالفطائر المغلية رقيقة على الماء مع الثقوب
الفطائر الناعمة الكاسترد ، رقيقة في حفرة مخرمة ، مثالية للحشو بأي حشوات. المكون الرئيسي هنا هو الماء المغلي البارد. يعزز عمل مسحوق الخبيز ، والذي يتحقق بفضله تأثير الدانتيل المخرم.
الفطائر الكسترد ستحتاج:
- 500 مل من الماء ؛
- 3 بيضات
- 2 الجدول. ملاعق من السكر المحبب ؛
- رشة من الملح
- sp ملعقة صغيرة من الصودا.
- 1.5 كوب دقيق
- 3 الجدول. ملاعق من الزيت النباتي.
مدة الطهي لن تزيد عن ساعة.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من الفطائر دون ملء - 117.8 سعرة حرارية.
تسلسل الإجراءات:
- غلي الماء ، وسوف تحتاج إلى الماء المغلي ، مباشرة من حرارة الحرارة.
- 5 دقائق ، خفقت البيض والسكر وقصة من الملح.
- ثم صب 250 مل من الماء المغلي ، واستمرار ضرب الكتلة.
- عندما يختلط كل شيء جيدًا ، اسكب الدقيق المنخل وحرك مرة أخرى ؛
- في 250 مل المتبقية من الماء المغلي يذوب الصودا ، ويسكب على العجين ، وتخلط مع خفقت.
- أخيرًا ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- اترك العجين للراحة لمدة ربع ساعة أو نحو ذلك ؛
- أخبز في مقلاة ساخنة. لا تصب العجينة كثيرًا ، ثم تظهر الثقوب حتى عند سكبها في المقلاة.
الخدع الطهي
لجعل الفطائر على الماء رقيقة وناعمة ووردية ومتخلفة بسهولة وراء المقلاة ، تحتاج إلى اتباع عدد من القواعد البسيطة في عملية العجن العجين والخبز.
يجب أن يكون قوام فطيرة العجين مثل قشدة القشدة أو الكريما الحامضة قليلة الدسم. لتحسين هيكلها ، بعد الخلط ، ضع وعاء من العجين لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة.
لا يمكنك دلك العجينة بخلاط بسرعات عالية. من هذا سوف تصبح متقلبة للغاية وسوف تنتشر بشكل سيء على المقلاة. من الأفضل إجراء العجن يدويًا دون مساعدة من التكنولوجيا.
لمزيد من العجين متجدد الهواء ، يجب أن ينخل الدقيق أولاً. لذلك سوف تعمل بشكل أفضل من أي مسحوق الخبز.
تحتاج أولاً إلى الجمع بين جميع المكونات السائلة ثم إضافتها حتى تجف. الاستثناء من هذه القاعدة هو الصودا. يضاف في وقت واحد مع المنتجات السائلة.
العنصر الأخير الذي يضاف إلى العجين هو الزيت النباتي. إنها مسؤولة عن حقيقة أن العجين لن يلتصق بالمقلاة أثناء الخبز.
للخبز ، استخدم مقلاة خاصة (صانع كريب) أو أي مكان آخر ، ولكن مع قاع سميك. تحتاج أولاً إلى تسخينه على نار عالية ، ويجب أن يكون الخبز بالفعل في المتوسط. هناك علاقة بين عدد البيض في العجين والنار: كلما زاد عدد البيض ، كلما كانت النار أضعف.
يوجد خيار آخر بسيط للطهي للفطائر على الماء في الفيديو التالي.
