ليس الكثير من الناس يحبون عصيدة الدخن ، لكن ذلك يعتمد على كيفية طهيها. بالطبع ، إذا كنت تطبخ على الماء وتخدم على الطاولة ، فهناك قلة قليلة من الناس يرغبون في تناوله.
ولكن إذا كنت تغليها في الحليب وأضفت مكونات لتحسين الطعم ، على سبيل المثال ، السكر المحبب ، والفواكه المجففة ، والعسل الطبيعي وغيرها ، فسيكون طعم هذا الطبق أفضل نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة الهامة التي سوف تساعد في جعل الدخن لذيذ بشكل لا يصدق.
أسرار طبخ الأطباق الصحية
قبل البدء في الطبخ عصيدة الدخن ، يجدر النظر في بعض القواعد الأساسية. لا يوجد الكثير منهم ، ولكن كل مضيفة يجب أن تعرفهم:
- في كثير من الأحيان ، بعد الغليان ، يعطي الدخن مذاقًا مريرًا ، ولكن كيف يمكن إزالته بسرعة؟ بسبب حقيقة أن بذور الدخن تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يمكن أن يحترق. ولكن من أجل منع ذلك ، يجدر بنا أن ننتبه إلى ظهور القمح ، ويجب أن يكون لونه أصفر ساطع ، ويجب أن تتبع تقنية التحضير الصحيحة ؛
- شطف الحبوب جيدا قبل الطهي. يجب أن يتم هذا الإجراء 3-5 مرات. يجب أن يتم الشطف الأخير في الماء الساخن ، وهذا سيضمن حل كامل للفيلم الدهني حول الحبوب ، والذي سوف يزيل الطعم المر بالكامل ؛
- ينصح الدخن لتغفو في الماء بعد الغليان. يجب إضافة جزئين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب ؛
- إذا كنت ترغب في صنع العصيدة مع الحليب ، فمن المستحسن لبداية الدخن أن تغلي حتى نصف طهي في الماء. بعد ذلك ، يتم تجفيف المرق ، ثم تغلي عصيدة الدخن حتى تصبح جاهزة في الحليب ؛
- يجب تحضير عصيدة القمح لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد الغليان. ولكن تأكد من أن حجم الحبوب أثناء الطهي يزيد 6 مرات ؛
- لتحسين طعم حبوب القمح ، يجدر أن تقلى بضع دقائق في مقلاة جافة ساخنة قبل غلي حبوب الدخن.
وصفة الكلاسيكية
سنطبخ العصيدة من المكونات التالية:
- 250 غرام من حبوب الدخن.
- حليب - نصف لتر ؛
- شريحة من زيت البقر تزن حوالي 50-60 جرام ؛
- بعض الملح
- السكر لذوقك.
وقت الطهي - 1 ساعة.
السعرات الحرارية - 95 كيلو كالوري / 100 غرام
كيفية طبخ عصيدة الدخن مع الحليب:
- فريك الدخن تحتاج إلى أن تغسل جيدا في الماء البارد. من الضروري القيام بهذا الإجراء ثلاث مرات على الأقل وأفضل. 5. اغسل بشكل أفضل حتى يصبح الماء صافياً ؛
- بعد ذلك نسكب الماء الساخن على الدخن ، هذا سيزيل كل المرارة منه ؛
- يجب سكب الماء في الخزان ، ويجب أن يكون الكثير. أشعلنا النار ونسخن حتى يغلي.
- ضعي الدخن بالماء المغلي واتركيه حتى يغلي.
- نطهو على نار خفيفة حتى ينضج نصف ، حوالي 15-20 دقيقة ؛
- بعد ذلك ندمج السائل المتبقي من الحاوية مع العصيدة.
- في وعاء آخر تحتاج إلى سكب الحليب وتوضع على النار وتغلي.
- بعد ذلك ، صب الحليب الساخن في وعاء من عصيدة الدخن ، واخلطه واتركه حتى يغلي حتى ينضج بالكامل ؛
- بمجرد غلي الخمور بالكامل من العصيدة ، يمكنك إضافة الزبدة ؛
- إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض الملح والسكر ؛
- تخلط جيدا بحيث يتم توزيع جميع المكونات تماما ، أغلق الغطاء واتركها تقف لفترة من الوقت ؛
- بعد ذلك ، يمكن وضع العصيدة المنتهية من الدخن على ألواح وتقديمها للإفطار.
كيف بشكل صحيح وكم من الوقت لطهي عصيدة الدخن على مسحوق الحليب
ما المكونات المطلوبة:
- 150 غرام من الدخن.
- الحليب الجاف - 250 غرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- 30 غراما من الزبدة.
- الملح حسب الرغبة
- بعض السكر.
وقت الطهي - 50-60 دقيقة.
السعرات الحرارية - 89 سعرة حرارية / 100 غرام
كيف سيتم الطهي:
- للبدء ، تحضير الحصى ، يجب شطفها جيدًا في ماء بارد عدة مرات. يجب أن تكون المياه واضحة تمامًا ؛
- من أجل إزالة المرارة ، يتم إجراء الغسل الأخير باستخدام الماء الساخن ؛
- في المقلاة يجب أن تصب كمية كبيرة من الماء وتوضع على الغاز ؛
- جلب الماء ليغلي ووضع الدخن.
- تغلي الحبوب إلى نصف جاهزة ، حوالي 15-20 دقيقة. يجب غليها على نار خفيفة ؛
- أثناء غليان الحبوب ، من الضروري تحضير الحليب. اسكب الحليب الجاف في مقلاة وأضرم النار فيه ؛
- تدريجيا ، ينبغي سكب الماء في قدر وينبغي تحريكه ؛
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا ، يشبه القشدة الحامضة ، يمكنك صب الماء المتبقي وإثارة. يجب أن تكون النتيجة عادة الحليب.
- بعد طهي الدخن إلى نصف جاهز ، من الضروري صرف بقايا السائل منه ؛
- صب الحليب في العصيدة ، وامزج جيداً واستمر في الغليان حتى ينضج ؛
- تحتاج بعد ذلك إلى إضافة الزبدة إلى العصيدة الجاهزة ، وإضافة القليل من الملح والسكر الحبيبي ؛
- مرة أخرى ، اعجن جيدًا ، بحيث يتم توزيع جميع المكونات ؛
- أطفئ النار ، غطيها بغطاء واتركها تقف لفترة من الوقت ؛
- ثم استلقي على الأطباق وخدم للفطور.
الوصفة الأكثر شعبية
من أجل صنع الدخن مع اليقطين ، سنقوم بإعداد قائمة المنتجات التالية:
- 200 غرام من حبوب الدخن.
- اليقطين المقشر - 400 غرام ؛
- 700 مل من الحليب مع محتوى قليل الدسم (2.5 ٪) ؛
- 70-100 مل من الماء ؛
- السكر لذوقك.
- قليل من الملح.
- 70 غراما من زيت البقر.
وقت الطهي - 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية - 115 كيلو كالوري / 100 غرام.
عملية صنع الحليب الدخن عصيدة مع اليقطين:
- بادئ ذي بدء ، يجب سكب الماء البارد في المقلاة ، المصممة خصيصا لغليان العصيدة. نضع على النار والحرارة حتى الغليان.
- بعد ذلك في الماء المغلي ، من الضروري ملء الحليب. إذا فعلت كل ما هو صواب ، فعندما لا يحترق طبخ اللبن في قاع الخزان ؛
- ثم صب السكر والملح ويقلب جيدا ، يجب إذابة هذه المكونات تماما في الحليب.
- يُغلى المزيج على نار عالية ويغطي بغطاء ؛
- بعد ذلك نستعد الدخن. بادئ ذي بدء ، يجب شطف الحبوب في الماء البارد ؛ يجب أن يتم ذلك 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً ؛
- املأ الدخن لمدة 2-3 دقائق بالماء المغلي ، وسوف يتخلص من الطعم المر ؛
- ثم تحتاج إلى إعداد اليقطين ، فإنه يحتاج إلى تنظيف من الجلود والبذور وجزء من الألياف.
- نقطعها إلى مكعبات متوسطة ، ولن تغلي ناعمة أثناء الطهي وستبقى قطعًا كاملة ؛
- حليب في قدر ، وضع النار مرة أخرى والحرارة ليغلي.
- يُوزّع الدخن في سائل يغلي ويترك ليطهى لبضع دقائق ؛
- بعد ذلك ، ضع قطع اليقطين وتخلط جيدًا.
- طبخ العصيدة حتى الغليان ، مع التحريك باستمرار ؛
- قم بتغطية الغطاء العلوي ، قم بتقليل الحرارة واطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا لمدة 20-25 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، افتح الغطاء ، أضف قطعة من الزبد وحرك.
- أغلق الخزان بإحكام مرة أخرى ، وأطفئ النار واتركها للوقوف لفترة من الوقت ؛
- بعد ذلك ، يمكن وضع العصيدة الجاهزة في ألواح ووضعها على الطاولة.
الدخن السائل في وعاء
لتحضير ستحتاج:
- كوب واحد من الدخن المسحوق ؛
- الحليب كامل الدسم ريفي - 600 مل ؛
- تفاحة متوسطة واحدة ؛
- حفنة من الزبيب
- بعض السكر
- الملح حسب ذوقك
- قطعة من الزبدة لمدة 30 غراما.
مدة الطهي 1 ساعة و 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية - 110 كيلو كالوري / 100 غرام.
كيفية طبخ عصيدة الدخن السائل مع الحليب والفواكه في وعاء:
- يجب تحضير الدخن وغسله جيدًا وشطفه بالماء المغلي ؛
- يغسل التفاح جيدا ويقشر.
- تقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
- الزبيب غسلها وتصب الماء المغلي.
- بعد ذلك ، ضع الحبوب وشرائح التفاح والزبيب في الأواني.
- أضف القليل من الملح والسكر واخلط كل شيء ؛
- صب الحليب ، يجب أن يكون في نسبة 1: 3 - 1 جزء الحبوب مع الفواكه و 3 أجزاء الحليب ؛
- غطي الوعاء بأغطية وقم بإزالتها في الفرن البارد ؛
- احتياطي الطهي عند 190 درجة لمدة 60 دقيقة ؛
- قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضف قطعة من الزبدة إلى كل وعاء.
- نخرج العصيدة السائلة الجاهزة في الأواني ونضعها على الطاولة.
طبخ عصيدة الدخن مع الحليب في طنجرة بطيئة
سنقوم بإعداد المكونات التالية:
- 150 غرام من حبوب الدخن.
- الحليب - 500 مل ؛
- 80 غرام من السكر.
- زيت طبيعي - 30 جرام ؛
- قليل من الملح.
تستغرق عملية الطهي 90 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية - 93 كيلو كالوري / 100 غرام.
ابدأ الطهي:
- الدخن يوصي الشطف جيدا ، يجب أن يكون الماء واضح. في النهاية ، صب الردف بالماء الساخن لبضع دقائق لإزالة المرارة ؛
- بعد أن يتم نقل هذا الدخن المعدة إلى خزان multicooker.
- ثم أضف بضعة ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، بحيث تكون العصيدة النهائية حلوة إلى حد ما ، ولكن ليس كثيرًا ؛
- صب الحليب في طباخ بطيء. إذا تم استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يمكن تخفيفه بالماء ؛
- في النهاية ، نسكب الملح ونخلط جيدًا ، حتى يذوب الملح والسكر ؛
- أغلق غطاء الجهاز وحدد وضع "Porridge" أو "عصيدة الحليب" ؛
- نترك للتحضير لمدة 40-45 دقيقة.
- بعد أصوات إشارة multicooker ، افتح الجهاز ، إضافة قطعة من الزبدة.
- التبديل إلى التدفئة ويترك لمدة 30 دقيقة ؛
- خلال هذه الفترة ، يمتص الدخن السائل بالكامل ويأتي جاهزًا ؛
- بعد ذلك ، تخلط وتخدم في وجبة الإفطار.
الحليب وصفة الدخن مع العسل والفواكه المجففة
ما المكونات المطلوبة:
- كوب من حبوب الدخن.
- لتر من الحليب ريفي.
- حفنة من المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب.
- 70-80 جرام من الزبدة ؛
- العسل الطبيعي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح حسب ذوقك.
وقت الطهي - 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية - 120 سعرة حرارية / 100 غرام.
كيف تفعل ذلك:
- بادئ ذي بدء ، اغسل الفواكه المجففة جيدًا وصبها بالماء الساخن ، واتركها للوقوف لمدة 15 دقيقة ؛
- الدخن غسلها جيدا عدة مرات وصب الماء المغلي لإزالة المرارة.
- ثم اسكب الحبوب بكوب من الماء واتركه يقف حتى يمتص السائل تمامًا ، يجب أن ينتفخ الدخن ؛
- املأ الحليب في مقلاة وأضرم النار فيه ؛
- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، نضع الدخن فيه ونتركه يغلي ؛
- تقطيع الفواكه المجففة بسكين إلى قطع صغيرة ووضعها في العصيدة.
- يُمزج المزيج جيدًا ويترك ليغلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى ينضج.
- ثم أضف الزبدة وصب العسل وصب الملح.
- كل ذلك يحرك بعناية ويطفئ النار ؛
- اتركه واقفًا تحت الغطاء لفترة من الوقت ؛
- ضع العصيدة النهائية مع الفواكه المجففة في أطباق وتقدم على الطاولة.
ماذا لتنويع العصيدة
من أجل أن تكون عصيدة الدخن لذيذة وغير عادية ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إليها:
- الدخن على ما يرام مع المكسرات من أي نوع - الفول السوداني والجوز والبندق واللوز.
- لإعطاء رائحة لطيفة ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو القرنفل.
- يمكنك تغيير التوت - الكشمش ، التوت ، الكرز ، lingonberries.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع العصيدة مع الخضروات ، على سبيل المثال مع الكوسة والقرع والطماطم.
إعداد عصيدة الدخن مع الحليب يمكن أن يكون مختلفا ، في حين اتضح أنه تم إلغاؤه للتو. إذا كنت لا تحبها ، فربما تكون قد ارتكبت خطأً ، جرب استخدام هذه الوصفات ، وسوف تفهم تمامًا مدى صحن هذا الصباح. وإذا كنت تنوعها بالفواكه والفواكه المجففة والمكسرات والعسل ، فسيكون ذلك أكثر ذوقًا.
وصفة بسيطة ومرئية لطهي عصيدة الدخن الحليب في الفيديو التالي.
