هل تحب السندويشات اللذيذة مع لحم الخنزير؟ ليس من الضروري شرائه لهذا الغرض ، لأنه من الممكن طهي هذا الطبق في المنزل. لن تكون لذيذة فحسب ، بل آمنة أيضًا ، نظرًا لأنك ستستخدم المنتجات الطبيعية فقط. سوف نشارك وصفات أطباق الطبخ في لحم الخنزير الخاص وبدونها.
كيف لطهي لحم الخنزير في المنزل
قررنا مفاجأة منزلك وطهي لحم الخنزير في المنزل؟ لهذا ليس من الضروري على الإطلاق امتلاك معدات متخصصة ، لأن هذا الطبق سهل في الفرن. ولكن هذه العملية ليست سريعة - تحتاج المضيفة نفسها إلى قضاء ساعات قليلة حرفيًا في كل شيء ، من 3 إلى 4 أيام أكثر من اللحم.
الخوارزمية الأساسية هي كما يلي:
- أولا اختيار اللحوم. لحم الخنزير هو الأنسب لحم الخنزير ولحم الخنزير والرقبة ويمكن أيضا أن تستخدم. الشيء الرئيسي أن اللحوم لم يكن الغضروف والعظام.
- قبل المعالجة الحرارية ، يجب أن يكون اللحم مخللًا أو مخللًا: يمكن تأخير هذه المرحلة لمدة 3-4 أيام ، لأن اللحم يمتص السائل لفترة طويلة.
- بعد ذلك ، يتم خبز اللحم أو طهيه - ما عليك سوى اختيار الطريقة المناسبة.
- سيبقى لتبريد المنتج والاحتفاظ به لعدة ساعات أو أيام (حسب الطريقة) في الثلاجة.
الآن تحتاج فقط إلى تقطيع لحم الخنزير إلى قطع وتقديمه إلى الطاولة ، واستخدامه لصنع السلطة ، إلخ.
كيف تطبخ في لحم الخنزير
وقت الطهي: 7 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع لحم خنزير لذيذ ، الأمر الذي سيتطلب المكونات التالية:
- 350 غرام من اللحم المفروم ؛
- 300 غرام لحم الخنزير لحم الخنزير.
- 300 غرام من اللحم البقري.
- 10 غرام من الحليب المجفف ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 1 بيضة كبيرة ؛
- الملح والتوابل للحوم.
مبدأ الطبخ هو كما يلي:
- يجب تقطيع اللحم إلى قطع لا يزيد حجمها عن 1 سم ، مع خلطها مع جميع المكونات الأخرى.
- ضع كم الخبز في لحم الخنزير مع كتلة اللحم المملوءة.
- تام مشدود.
- لربط الأكمام ، لإصلاح غطاء للمعدات وفقا للتعليمات.
- ضع لحم الخنزير في الوعاء ، أضف الماء.
- يطهى لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة.
- بعد الطهي ، خذ لحم الخنزير ، وبعد تبريد الكتلة لإرسالها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديم اللحوم الجاهزة.
كيفية جعل لحم الخنزير دون لحم الخنزير في المنزل
إذا لم يكن لديك المعدات اللازمة ، فلا تقلق - يمكنك طهي لحم الخنزير بدونها. دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شهرة.
في البنك
مدة التحضير: 180 دقيقة بالإضافة إلى يوم واحد.
السعرات الحرارية: 389 سعرة حرارية.
لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تناول اللحم المفروم ، لأنه لن يمنح الطبق النهائي مظهرًا جذابًا فحسب ، بل لن يتم إعداده طالما قطعة كاملة من اللحم. يجب أن يكون البنك من الصفيح بحجم 1 لتر.
المكونات هي كما يلي:
- 500 غ من اللحم المفروم
- 1 كيلوغرام من لحم الخنزير لحم الخنزير.
- 1 ملعقة صغيرة الأعشاب الجافة والتوابل.
- 8 غرام من الجيلاتين.
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة كبيرة. الملح.
الوصفة هي كما يلي:
تُقطع اللحم جيداً وتُخلط مع اللحم المفروم.- نحن الملح ، نضيف التوابل والملح والجيلاتين.
- بعد 90 دقيقة ، تخلط ، لف في غلاف بلاستيكي لتشكيل الاسطوانة.
- وضع في جرة ، وضعت على الجزء السفلي من وعاء.
- املأ الماء على الجانبين.
- طبخ لمدة ساعتين.
- بعد أن تبرد الحاوية ، ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
تُقطع اللحم جيداً وتُخلط مع اللحم المفروم.إذا لم تتمكن من العثور على قصدير مناسب لصنع لحم الخنزير ، يمكنك اتخاذ شكل قابل للإزالة للكعك.
في حزمة عصير
مدة الطهي: 600 دقيقة (10 ساعات).
أطباق السعرات الحرارية: 243 سعرة حرارية.
طعم لحم الخنزير هذا لن يكون أسوأ من اللحم المطبوخ في لحم الخنزير.
ويمكن أن يكون اللحم موجودًا ، ولكن إذا كنت تأخذ لحم الخنزير ، فلا يمكنك استخدام الجيلاتين ، لأن اللحوم يتم بلصها بشكل مستقل بسبب كمية الدهون الكبيرة.
المكونات:
- 900 غرام من اللحوم ؛
- 1 فص ثوم.
- 15 غرام من الجيلاتين.
- 1 ملعقة كبيرة. الملح والفلفل الحلو.
- الفلفل المطحون.
طريقة التحضير هي كما يلي:
- قطع نصف اللحم إلى قطع ، والباقي من خلال مفرمة اللحم.
- أضف التوابل والملح والجيلاتين. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى خلط بعناية قدر الإمكان حتى يتم توزيع المكونات السائبة بشكل جيد حسب الوزن.
- قطع الجزء العلوي من العبوة من العصير ، ضع اللحم هناك ، ضعه.
- توضع في قاع المقلاة ، صب الماء هناك بحيث بقي ما يصل إلى الجزء العلوي من الحزمة حوالي 5 سم.
- غطي المزيج على نار خفيفة لمدة 80 دقيقة على الأقل.
- عندما يصبح الخليط جاهزًا ، يجب تبريده ، ثم وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد.
وصفات للطبخ لحم الخنزير مع أنواع مختلفة من اللحوم
من لحوم البقر
التحضير: 180 دقيقة بالإضافة إلى يومين.
محتوى السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية.
عند طهي هذا الطبق ، عليك أن تتذكر أن هناك العديد من الشروط التي يجب الوفاء بها من أجل الحصول على المنتج المثالي في النهاية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الملح مع حقنة. النقطة الثانية هي أنه في محلول ملحي ، يجب أن يقف اللحم ثلاثة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من سبعة أيام.
المكونات:
- 1.5 كجم من اللحم البقري ؛
- 100 غرام من الملح.
- 1 لتر من الماء ؛
- الفلفل المطحون.
تحتاج أولاً إلى غلي الماء ورمي التوابل بالملح هناك ، وإيقافها بعد بضع دقائق.
ثم اتصل بالمحلول الملحي الناتج في المحقنة ، وقم بعمل ثقوب في قطعة اللحم وسكب السائل هناك (ومن المستحسن أن يكون عمق إدخال إبرة المحقنة متماثلًا في جميع أنحاء القطعة).
قم بنقل قطعة اللحم إلى وعاء مناسب وصب المحلول الملحي المتبقي ، ثم غطيها بالرقاقة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يومين.
بعد وقت محدد للحصول على ، لفة لفة لحم البقر ، ضمادة. يُسكب بالماء العذب ، يُطهى لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. يبقى لتبريد لحم الخنزير ويمكن تقديمه على الطاولة.
من عرقوب
وقت الطهي: 7-8 أيام.
السعرات الحرارية: 359 سعرة حرارية.
سيكون هذا لحم الخنزير أكثر دهنية مما لو كان مطبوخًا من لحم الخنزير ، لكنه سيحافظ على شكله دون استخدام الجيلاتين
نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
- 1 مفصل لحم الخنزير.
- 50 غرام من الملح ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
تحتاج أولاً إلى غسل المفصل وتجفيفه جيدًا باستخدام المناشف الورقية. إذا لم يتم ذلك ، فإن لحم الخنزير لن قشرة. من الأعلى ، قم بفرك اللحم بالملح الخشن ، ولفه بقطعة قماش قطنية ، ثم ضع الكيس في الأعلى (اتركه من الهواء ، ثم اربطه بإحكام).
أرسل في الثلاجة لمدة 7 أيام على الأقل ، ومن المهم للغاية أن تدير المفصل كل يوم. بعد أسبوع ، احصل على اللحم ، املأه بالماء واتركه لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة العظام من السيقان ، وفرك اللحم بالثوم والملح والفلفل. نشمر بحيث جلد عرقوب كان على القمة. لف لف اللحم ، وشد الخيط ، وطهي الطعام في الماء على الأقل لمدة 3 ساعات. السماح لتبريد اللحوم ومقطعة إلى قطع رقيقة.
من لحم الخنزير
وقت الطهي: يوم واحد.
السعرات الحرارية: 369 سعرة حرارية.
إن طهي لحم الخنزير بهذه الطريقة بسيط للغاية ، لأن كل ما تحتاج إليه هو قطعة كبيرة وعالية الجودة من اللحم ، مقلاة كبيرة ، خيط طهي قوي. سوف لحم الخنزير بدوره لذيذ ، عطرة ، لذيذا.
أبحث عن المنتجات التالية:
- 1.5 لحم الخنزير لحم الخنزير.
- 60 غرام من الملح الخشن ؛
- 2.5 لتر من الماء ؛
- ورقة الغار
- البهارات السوداء.
- 5 فصوص من الثوم.
الوصفة هي كما يلي:
- اغسل اللحم ، وإزالة الرطوبة الزائدة مع المناديل الورقية ، وفرك على القمة مع الملح.
- بارد لمدة 7-8 ساعات.
- ننتقل في شكل لفة وتعادل مع الموضوع.
- غلي الماء ، وضع لحم الخنزير هناك واطهي لمدة ساعة على نار متوسطة.
- رمي الملح والفلفل والثوم في الماء.
- بعد ذلك ، أرسل اللحم في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- نحن لا نسكب المخلل - في الصباح يجب غليه ، ثم نضع لحم الخنزير في الماء ، ونغليه لمدة ساعة ، وننتظره مرة أخرى حتى يبرد.
يبقى للحصول على لحم الخنزير ، والانتظار حتى يبرد ، ويمكن تقديمه على الطاولة.
من الدجاج
وقت التحضير: 100 دقيقة زائد 1 يوم.
قيمة السعرات الحرارية للمنتج: 150 سعرة حرارية.
سيكون لحم الدجاج المطبوخ الأكثر غذاء ولجعل اللحم أكثر كثافة ، يجب عليك استخدام الجيلاتين. وحتى لا ينطفئ لحم الخنزير ، يجب أن تأخذي الثدي والأجزاء الأخرى من الطائر.
المكونات:
- 800 غرام لحم دجاج.
- الأعشاب الجافة ، توابل الملح للدجاج.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 10 غرام من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
- نقوم بإزالة الجلد والدهون من اللحم المقطوع بالألياف مما يجعله أكثر إثارة.
- تخلط مع الملح والتوابل والثوم (يمكنك أن تأخذ كمية صغيرة من الكركم ، والتي سوف تعطي لحم الخنزير هوى ذهبي).
- يترك لمدة 3-40 دقيقة.
- نملأ الغلاف باللحوم ، ونشكل أسطوانة منه ، ونضع أنبوبًا في الأعلى (هذا سيتيح لنا عدم فقد شكل المنتج النهائي).
- ضعي اللحم على صفيحة خبز واتركيها على 200 درجة لمدة ساعة ، ثم قلب الجرة.
- نحن في انتظار أن يبرد اللحم ، وأرسله في الثلاجة لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.
بعض النصائح
إذا كنت ترغب في عمل لحم خنزير لذيذ محلي الصنع ، تذكر بعض الشروط الأساسية ، التي لا تعرفها المضيفة:
- لحم الخنزير - وليس طبق مسلوق ، لأن درجة حرارة الطبخ لا ينبغي أن تكون فوق 85 درجة.
- من الأفضل تناول اللحوم المبردة.
- نظرًا لعدم استخدام أي مواد حافظة في تحضير المنتج في المنزل ، فإن الحد الأقصى لعمر تخزين لحم الخنزير هو 3 أيام ، يجب عليك إعداد كمية لحم الخنزير الذي يمكنك تناوله.
لحم الخنزير الطهي عملية بسيطة إلى حد ما ، وإن كانت تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن الطبق سيصبح لذيذًا وصديقًا للبيئة.
