شرائح اللحم المفروم ولحم الخنزير هي طبق لا يمكن الاستغناء عنه في القائمة الرئيسية. أنها تساعدنا عندما يكون من الضروري إطعام جميع أفراد الأسرة لذيذ وسريع ومرضية. يكفي غلي الزينة أو قطع الخضار أو فتح المحمية - والغداء أو العشاء جاهز.
منذ الطفولة ، أخبرتني جداتنا كيف أطبخ فطائر اللحم لجعلها أكثر غضاً ، وليس سمينًا جدًا أو مطهوًا بشكل مفرط. يتم اختيار واحد من هذه الأسرار بشكل صحيح اللحوم. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون نوعان: لحم البقر ولحم الخنزير ، لحم العجل والدجاج أو الديك الرومي والضأن.
الوصفة الكلاسيكية للحوم البقر المفرومة ولحم الخنزير
مزيج مثالي من اللحوم لكرات اللحم هو لحم الخنزير الدهني ، على سبيل المثال ، ملعقة أو عنق ولحوم أصغر حجماً - لحم بقر صغير.
المكونات:
- الرقبة - 300 غرام ؛
- رقيق - 260 جم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخبز - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 120 مل ؛
- زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، توابل - 1 ملعقة صغيرة.
التحضير: 45 دقيقة.
السعرات الحرارية: 248 كيلو كالوري / 100 غرام.
من الأفضل صنع اللحم المفروم مع اللحم الطازج أو المبرد. نحن نغسل قطع اللحم ونجففها ونقطعها إلى قطع متساوية للتمرير خلال المطحنة. من الأفضل أن تفعل ذلك مرتين. في النهاية ، أضف رأس البصل المقشر - بحيث يخرج اللحم المتبقي على السكين.
الخبز منغمس في الحليب المسخن. في المقلاة صب الزيت النباتي. يُضاف اللحم المفروم ويتبل بالبهارات ويضاف الخبز الطري ويُسكب بقايا الحليب ويخلط جيدًا. نضع اللحم في عبوة طعام كثيفة ، ونطلق الهواء ونصد المحتويات على حافة الطاولة. بعد ذلك ، سيتحول الطبق إلى المزيد من العطاء واللذيذ.
نعيد اللحم المفروم إلى الوعاء ونرطب أيدينا بالماء ونصنع منتجات صغيرة نصف جاهزة ونضعها في الزيت. بعد دقيقتين ، اقلب. ضعي شرائح التلفيف النهائية على المناديل للتخلص من الدهون. ثم يمكن توزيعها على طبق أو في مقلاة.
لحم بقري مفروم ولحم الخنزير مع الأرز
بعض ربات البيوت يحبون وضع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء في اللحم المفروم. يهدف البعض إلى زيادة حجم الطبق ، والثاني يريد تخفيف الذوق الدهني ، والثالث مثل هذا المزيج.
المكونات:
- لحم البقر - 400 غرام ؛
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- الأرز - 0.5 كوب.
- الخبز - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت - 30 مل ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
التحضير: 70 دقيقة.
السعرات الحرارية: 267 كيلو كالوري / 100 غرام.
اغسل الأرز في الماء. من الأفضل أن تأخذ جولة ، وليس على البخار ، ولن تنهار وتقطع البرغر معاً. تُسكب الحبوب في الماء المغلي ، وتُحرّك وتُطهى لمدة سبع دقائق. رمي في مصفاة والسماح لتبرد.
رغيف أبيض صب الماء الدافئ. يتم تمرير اللحم قبل غسله وشرائح من خلال طاحونة مع القرنفل من الثوم. يمكنك شراء اللحم المفروم وتبسيط المهمة ، ولكن لن تكون هناك ثقة في جودة المنتج الناتج.
ضعي رغيفًا ناعمًا في كتلة اللحم ، وادفعه في البيضة ، وأضف بعض الملح واخلطه بعناية. اترك اللحم المفروم لمدة أربعين دقيقة حتى يتم دمج جميع المنتجات بالرائحة والذوق.
يُسكب الأرز المُبرَّد في اللحم المفروم ، ويُخلط ويُكوّن شرحات بأيد مبتلة. ضع البطاطا على مسافة من بعضها البعض.
يمكن تقديم الطبق النهائي فورًا على الطاولة أو وضعه في مرجل ، صب نصف كوب من الماء واتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
اللحم المفروم العصير ولحم الخنزير شرحات تحت معطف الفرو في الفرن
شرحات ، مخبوزة في فرن كهربائي تحت خلع الملابس النباتية - أحد الأطباق الجليلة ، التي لا تخجل من وضعها على الطاولة.
المكونات:
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 850 غرام ؛
- البصل - 2 قطعة.
- الجزرة - 2 قطعة.
- مايونيز - 100 مل ؛
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخبز - 1 جهاز كمبيوتر.
التحضير: 80 دقيقة.
السعرات الحرارية: 283 كيلو كالوري / 100 غرام.
نقوم بتنظيف الخضروات وقطع البصل في حلقات نصف ، فرك الجزر. صب الزيت النباتي في قدر والخضروات تقلى قليلا ، حرفيا حتى تصبح طرية. نمزج المايونيز مع صلصة الطماطم في وعاء. إذا كانت الكتلة سميكة ، فسكب القليل من الماء واخلطها.
اللحم المفروم الطازج ، إذا تم شراؤه ، فإننا نلتفت مجددًا من خلال مفرمة اللحم الكهربائية. إضافة الخبز الأبيض المنقوع في وقت مبكر في الماء الدافئ ، يمكنك استخدام تالفة أو حتى بقسماط. يقلب ، تذوق ، إضافة بعض الملح والتوابل. نحت الفطائر الصغيرة والقلي في الزيت النباتي.
نقوم بتحويل المنتجات النهائية إلى محمصة زجاجية ، مع صلصة الخضار وصلصة الطماطم والمايونيز وتغمر في الخبز لمدة 20 دقيقة في فرن كهربائي.
نصائح مفيدة
- يمكن إضافة البصل في حشو ، سواء الخام والمقلية. في أي حال ، فإن الكستلاتة تكون أكثر طراوة وأكثر ليونة.
- تضع بعض ربات البيوت السميد أو بضع ملاعق من المايونيز في منتجات نصف جاهزة. ادعي أنه سيساعد على مزيد من الحشو معا.
- يوصى بإضافة الخبز المنقوع في الماء أو المرق أو القشدة أو الحليب. يكفي قطعة واحدة فقط ، حتى لا تتغلب على طعم اللحم. تمتص كتلة الطحين عصير اللحم وعند القلي سيتركه داخل كرات اللحم.
- إذا تبين أن الحشوة شديدة الانحدار ، أضف بعض الماء المغلي ، مما سيجعل الطبق أكثر ليونة.
- يمكن إضافة شرائح البطاطس بالدقيق أو فتات الخبز - ستظهر قشرة ذهبية.
- للحم المفروم لا ينقسم إلى قطع ، ضعه لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
- تحتاج شرائح البطاطس إلى قليها بالزيت الساخن ، وإلا فسوف تنهار وتلتصق بأسفل المقلاة عند الدوران.
- لا تضع الكثير من الحبوب في اللحم المفروم بحيث تظل شرائح اللحم مشوية.
- من الأفضل أن تعجن الحشوة بيديك لتشعر بهيكلها وملمسها.
شهية طيبة!
بالإضافة إلى المقالة - وصفة بسيطة أخرى لكرات اللحم المصنوعة من اللحم المفروم المختلط.
