يقول المثل الروسي القديم أنه لا يمكنك إطعام فلاح روسي بدون عصيدة. وهذا صحيح. توفر مجموعة متنوعة من الحبوب ليس فقط وجبات الإفطار الخفيفة والصحية ، ولكن أيضًا تساعد على إنقاص الوزن ، واستعادة المعدة المصابة بعد عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات ، وكذلك الشعور بالانتعاش والصحة.
العصيدة هي واحدة من أقدم الأطباق. يجد علماء الآثار مثل هذه الأطعمة التي أعدها أجدادنا في كل قرية كبيرة تقريبًا ، وقد يكون عمر الاكتشافات عدة آلاف من السنين.
إذا كان الأشخاص القدامى يستخدمون الشوفان والدخن والقمح والحبوب الأخرى لإعداده ، فسيكون لدى الرجل العصري خيارات أكثر عدة مرات. ستساعدك هذه المقالة في العثور على العصيدة التي تناسبك أنت أو طفلك.
لبداية ، دعونا نتذكر الحبوب التي نواجهها على الرفوف:
- دقيق الشوفان.
- الحنطة السوداء.
- السميد.
- البازلاء.
- الأرز.
- الدخن.
- لؤلؤة الشعير.
يمكنك الآن معرفة المزيد حول الخصائص المفيدة لكل منها على حدة.
وصف أنواع مختلفة من الحبوب
الآن دعونا معرفة أي عصيدة هو الأكثر فائدة. لهذا نلقي نظرة فاحصة على الأنواع الرئيسية لهذا الطبق.
دقيق الشوفان
الشوفان هو مستودع للمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، وكذلك فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B6 ، B9) ، وفيتامين E ، وغيرها الكثير. ولكن تذكر أن العديد من العناصر الغذائية تختفي من دقيق الشوفان أثناء معالجة الحبوب.
اختر هذه الرقائق التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، فهي تحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة. ولكن لماذا الشوفان مفيد على وجه التحديد؟
عندما تسمع كلمة "دقيق الشوفان" ، تذكر على الفور فيتامين B6. تساعد هذه المادة على امتصاص الأحماض الأمينية بواسطة خلايا المخ ، والتي بدورها تعمل على تحسين الذاكرة ، وتساعد على التفكير بوضوح وبسرعة.
يستقر B6 أيضًا على مستوى الجلوكوز في خلايا الكائن الحي بأكمله ، مما يحسن بدوره أداء الجهاز العصبي: فهو يجعلك أكثر هدوءًا ومقاومة لمختلف المواقف العصيبة في العمل ، في الشارع أو في المنزل.
من الصعب مقابلة شخص يتناول وجبة من دقيق الشوفان يوميًا لتناول الإفطار ، وفي الوقت نفسه يعاني من مشاكل في زيادة الوزن. هذا هو ميزة بيتا جلوكان ، التي ترد في دقيق الشوفان.
تمنع هذه المادة امتصاص الكوليسترول ، والذي قد يتحول في المستقبل إلى لويحات على الأوعية - وهو أحد أكثر الأسباب الخاصة للنوبة القلبية. الشوفان هو المفتاح لنظام صحي للقلب والأوعية الدموية.
إذا كنت تعاني في كثير من الأحيان من حرقة في المعدة وآلام في المعدة ، فلا يوجد دواء أفضل من صحن الشوفان. دقيق الشوفان سهل الهضم ، وفي الوقت نفسه يخلق طبقة واقية في المعدة تقلل من الالتهابات والتشنجات وتعزز التئام الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي.
علاوة على ذلك ، في المعدة ، يمتص دقيق الشوفان السموم والمعادن الثقيلة ، والتي يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل ليس فقط في عملية الهضم ، ولكن أيضًا في عمليات أخرى في جسم الإنسان.
عصيدة الحنطة السوداء
يعتبر الحنطة السوداء بطلًا مطلقًا في محتوى البروتين بين جميع الحبوب ، ولكن أيضًا فيما يتعلق بمحتوى العناصر النزرة والفيتامينات ، فهي في المرتبة الثانية بعد عدد قليل من الحبوب الأخرى. حاول أن تختار في المتجر هذا الحنطة السوداء ، والذي لم يكن مقليًا (يمكن التعرف عليه بلون بني باهت). هو فيه حفظ عدد كبير من المواد الغذائية.
ليست كربوهيدرات الحنطة السوداء صغيرة فقط مقارنة بالمنتجات الأخرى ، ولكنها جميعها "بطيئة". تتيح لك هذه الخاصية الحصول على ما يكفي لبضع ساعات. أيضا ، مثل هذا المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات يسمح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بأكل الحنطة السوداء.
بفضل حمض الفوليك ، لا يعمل الحنطة السوداء فقط على تحسين تدفق الدم ، ولكن أيضًا يقوي جهاز المناعة ويزيد من القدرة على التحمل.
الحنطة السوداء غنية بالألياف. مع ذلك ، ينظف الجسم الجهاز الهضمي. أيضا ، يساعد الحنطة السوداء في تطهير الكبد. بعد عطلة العيد ، يجدر تناول بضع أطباق من عصيدة الحنطة السوداء لتنظيف الجسم واستعادة الحيوية والخفة.
سميد
يتم الحصول على السميد عن طريق طحن الأجزاء الغذائية من حبوب القمح. بسبب هذه المعاملة القاسية ، لا يزال هناك عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية فيها. ولكن هذه هي ميزتها الرئيسية.
سميد - الأكثر الغذائية للجميع المقدمة. كمية صغيرة من الألياف ومحتوى عالٍ من النشا تجعلها مغذية للغاية وسريعة التحضير. بسبب تركيبته ، يتم هضم السميد في الأمعاء السفلية ، مما يؤدي إلى تطهير الأمعاء بأكملها برفق على طول الطريق ، مما يجعلها لا غنى عنها للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية أو تسمم شديد في الجسم.
عصيدة البازلاء
البازلاء ليست من الحبوب ، لكنها لا تجعل عصيدة البازلاء أقل صحية أو لذيذة. اعتمادا على مجموعة متنوعة من البازلاء ، ستختلف مكوناته قليلاً ، لكن الخصائص المفيدة الرئيسية للطبق تظل كما هي.
محتوى البروتين من البازلاء يتفوق كثيرا على جميع الحبوب. يمكن أن تسهم عصيدة البازلاء في النمو السريع للأنسجة العضلية أثناء زيادة الجهد البدني. البروتينات ضرورية أيضًا للنمو الطبيعي وتطور الجسم.
نظرًا لمحتوى فيتامين (هـ) ، سيساعد ذلك على تحسين حالة بشرتك ، وإبطاء شيخوخة الجسم ، وجعل الجسم محصنًا من البرد الموسمي والمواد المستنفدة للأوزون ، ويزيد مناعة الجسم.
عصيدة الأرز
اعتمادا على تجهيز الأرز قد يكون لها خصائص مختلفة. الأرز الأبيض يحتوي على الكثير من النشا ومواد قليلة مفيدة. يحتوي الأرز البني على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن في الوقت نفسه سيكون من الصعب هضم عصيدة الأرز البني.
نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات "السريعة" ، سوف تساعدك عصيدة الأرز الأبيض على الحصول بسرعة كافية على نفسك قبل يوم عمل شاق.
الأرز الأبيض مفيد للأشخاص الذين يعانون من الإسهال وغيره من أمراض الجهاز الهضمي. النشا يساعد في علاج اضطرابات المعدة وتطبيع البراز.
الأرز البني يحتوي على كمية كبيرة من السيلينيوم. هذه المادة تساعد في التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
سوف تساعد نسبة عالية من المنجنيز في عصيدة الأرز البني على تحسين أداء الجهاز العصبي ، وأيض الدهون بين خلايا الجسم ، وكذلك مساعدة الجهاز التناسلي في كل من الرجال والنساء.
Pshonka
انخفاض السعر لا يتوافق مع فوائد ضخمة من الدخن. محتوى الفيتامينات والدهون الصحية فيها أعلى عدة مرات من معظم الحبوب الأخرى.
يحتوي الدخن على كمية كبيرة من فيتامينات ب (ب 1 ، ب 6 ، ب 9). فهي تساهم في تحسين الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وتقوية الشعر والأظافر ، وتجديد شباب وشفاء الجلد.
على عكس الدهون الحيوانية ، الموجودة في اللحوم والأسماك والخضروات - لا تسهم في زيادة الوزن ، وتكوين لويحات الكوليسترول وظهور أمراض أخرى. محتوى الدهون النباتية في الدخن هو واحد من أعلى.
الشعير اللؤلؤ
يتم الحصول على الشعير من حبات الشعير ، مما يجعلها حبوب رخيصة ومفيدة إلى حد ما. يحتوي الشعير على الكثير من الألياف والفيتامينات والسكريات وحمض السيليك.
سيساعد استخدام الشعير في تنظيف الجهاز الهضمي من أنواع مختلفة من التلوث ، واستعادة الجسم بعد عطلة نهاية أسبوع عاصفة ودعم عمله في أيام العمل.
إزالة الحجارة من الكلى والمثانة والمرارة مع حمض السيليك. ينظف الأعضاء الداخلية ويساعد على تجنب الجراحة. هذه المادة موجودة في عدد قليل جدًا من المنتجات ، لذلك لم يفت الأوان بعد لتناول عصيدة الشعير الصغيرة للوقاية منها.
ما هو أكثر عصيدة صحية للأطفال؟
يعد العصيدة من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تقديمها لطفلك ، ولكن عليك أن تكون حكيماً في اختياره. يوصى ببدء إطعام الطفل بالحبوب من 4 إلى 5 أشهر ، كل شهر تقضي كل يومين إلى ثلاثة أيام.
قد يكون هذا الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز. يرجع هذا الاختيار إلى حقيقة أن هذه الحبوب لا تحتوي على الجلوتين في تكوينها ، مما قد يؤثر سلبًا على صحة طفلك. من ستة أشهر ، ابدأ في اتباع نظام غذائي لأجزاء صغيرة من دقيق الشوفان. على الرغم من أن دقيق الشوفان يحتوي على الغلوتين ، إلا أن مقداره في هذه المجموعة ضئيل.
الحنطة السوداء هي عصيدة الطفل الأكثر فائدة. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وهو ضروري لنمو وتطور طفلك الطبيعي ، وكمية كبيرة من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والمغذيات.
الشوفان فقط يمكن أن تتنافس مع الحنطة السوداء. كمية الكربوهيدرات والنشا فيه هي الأقل. يحتوي الشوفان على الكثير من الدهون الصحية ، والتي تعد ضرورية لنمو جسم الطفل ، والقليل من الألياف ، لذلك يمكن إعطاء هذه العصيدة للأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
شروط الحبوب الطبخ
من بين جميع الحبوب قيد الإعداد تحتاج ثلاثة فقط.
- صب البازلاء وماء الشعير بين عشية وضحاها.
- يجب شطف الأرز في الماء الجاري قبل الطهي.
طريقة الطبخ
يجب سكب العصيدة في الماء المغلي أو الحليب. أضف الملح حسب الرغبة.
عدد يتناسب مع شهيتك ، يمكن أن تزيد العديد من الحبوب 2-4 مرات.
وقت الطهي:
- الحنطة السوداء - 20 دقيقة ؛
- دقيق الشوفان - 4 دقائق ؛
- سميد - 4 دقائق ؛
- البازلاء - 40 دقيقة ؛
- الأرز - 20 دقيقة ؛
- pshenka - 45 دقيقة ؛
- الشعير - 1 ساعة.
يمكن إضافة السكر والزبدة والمربى والمربى والحليب المكثف والتوت الطازج والمكسرات وغيرها الكثير إلى العصيدة الجاهزة. التجربة!
ما عصيدة الأكثر فائدة لفقدان الوزن: رأي خبراء التغذية
في النظام الغذائي لكل شخص يقود نمط حياة صحي ، يشمل الحبوب المختلفة. وهذا ليس عن طريق الصدفة.
لإنقاص الوزن ، ينصح اختصاصيو التغذية بدمج الحبوب مثل:
- دقيق الشوفان. غني بالألياف والكربوهيدرات السريعة والكثير من الفيتامينات. تناول دقيق الشوفان يحفز حركية الأمعاء ويزيل الكوليسترول في الجسم ؛
- الحنطة السوداء. تحتوي هذه العصيدة على الكثير من البروتين والعناصر النزرة ، وتساعد أيضًا في تقوية جدار الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انخفاض فرص الإصابة بأمراض القلب ؛
- الأرز. الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في عصيدة الأرز ، لن تواجه الجوع لفترة طويلة ، وسوف تساعد خصائص الامتصاص على إزالة المواد الضارة من الجسم وحرق الدهون الزائدة.
تذكر أن العصيدة لها خصائص غذائية بالضبط حتى اللحظة التي تبدأ فيها بإضافة السكر والمربى والحليب المكثف وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. الامتناع أيضا عن طبخ العصيدة مع الحليب ، واستخدام مياه الشرب.
حقائق مثيرة للاهتمام
عصيدة هو طبق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مثيرة جدا للاهتمام. فيما يلي بعض الحقائق عن العصيدة وكل ما يتعلق بها:
- جاء قول "لا يمكنك طهي العصيدة معه" من العرف الروسي القديم المتمثل في تناول العصيدة أثناء المصالحة مع العدو ؛
- كان عصيدة بطرس الأكبر المفضل الشعير. كانت تطعم الضيوف في حفل استقبال بمناسبة تتويج نيكولاس الثاني ؛
- طهاة الجيش تسمى "الطهاة" ؛
- يسمى "سوفوروف" عصيدة ، والتي يتم إعدادها من مجموعة متنوعة من مجموعة مختلفة. حصلت على اسمها بعد الحدث: خلال إحدى حملات سوفوروف ، بقيت الاحتياطيات شيئًا فشيئًا من كل نوع من الحبوب ، وأمر القائد بطهي العصيدة من جميع الحبوب معًا ، كان الجنود يحبون هذا الطبق ؛
- أقدم العصيدة وجدت هو الدخن. الإفطار المتحجر وجدت في واحدة من المستوطنات الصينية القديمة. الاكتشاف هو أكثر من ثلاثة آلاف سنة.
هنا هو مثل هذا المنتج مفيد عصيدة ومثيرة للاهتمام. تزيين النظام الغذائي الخاص بك معها!
مزيد من المعلومات حول العصائد المفيدة - في الفيديو التالي.
