البنجر - مصدر لا ينضب من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. هذا هو السبب في المطبخ الوطني للعديد من الدول مكانا هاما للأطباق مع البنجر في تكوينه. ولكن من أجل إعداد الجذر الحلو بشكل صحيح ، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة.
طريقة الطهي القياسية
كيف لطهي البنجر حتى ينضج في قدر؟ إذا وضعت الماء البارد ووضعته على الموقد ، فسوف يطبخ لمدة ساعتين على الأقل ، وهذا يتوقف على الحجم ، وقد تزداد هذه المرة بساعة أخرى. إذا وضعتها في الماء المغلي بالفعل ، فيمكنها الطهي بالكامل في ساعة واحدة.
كم من الوقت لطهي البنجر حتى تنضج في أدوات مختلفة
في الميكروويف لطهي الخضار يمكن أن يكون سريع جدا. للقيام بذلك ، فمن 20 إلى 30 من خلال ثقب. يمكنك استخدام إبرة الحياكة أو عصا فاكهة خشبية.
كم من الوقت لطهي البنجر حتى تنضج في الميكروويف: ضعي ، شحذ (ما يسمى أيضًا البنجر) في كيس أو أطباق خاصة للفرن ، وامسك لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.
الآن فكر في مقدار طهي البنجر إلى أن يصبح جاهزًا للسلطة في غلاية مزدوجة وطباخ الضغط. عند استخدام قدر الضغط ، يُنصح بقطع الخضار إلى شرائح ثم ، لن يستغرق وقت الطهي أكثر من 20 دقيقة. إذا وضعت الخضروات الجذرية بأكملها ، يجب عليك الانتظار لمدة 40 دقيقة ، وبالمثل ، في غلاية مزدوجة: 25 دقيقة في شكل مقطوع وحوالي ساعة كاملة.
لذلك ، كم يجب أن تطبخ البنجر حتى تنضج في موقد بطيء؟ يستغرق طهي الخضار في طنجرة بطيئة 60 دقيقة ، في وضع "الخبز" - 45 دقيقة ، سيكون الجذر المكعب جاهزًا في غضون ربع ساعة.
ملاحظة لربات البيوت المهتمات بالخصائص المفيدة للطعام:
- البنجر يحسن الهضم.
- يحمي الكبد من السموم ؛
- يستخدم عصير البنجر كعلاج إضافي لسرطان المعدة.
توصيات الطهاة المحترفين
يتم غليان البنجر لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يجب أن يتحولوا بسرعة إلى ماء بارد (ويفضل من الثلاجة). بسبب اختلاف درجة الحرارة ، يصل محصول الجذر للساعة الثالثة إلى الحالة المطلوبة. المجموع ، سيكون إجمالي وقت الطهي حوالي 40-45 دقيقة.
ستسمح لك النصيحة التالية بطهي جذور حلوة في أقصر وقت ممكن ، أي 20 دقيقة. لهذا ، يتم غمر البنجر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
يجب أن تطبخ على نار عالية ، دون غطاء. من المهم أن تكون الخضار في الماء تمامًا. بعد ذلك ، اسكب البنجر بالماء المثلج واتركه لمدة 5 دقائق. كل شيء يتم في ربع ساعة. العيب الوحيد في الطهي السريع بدون غطاء هو التدمير الكامل لفيتامين سي.
إذا كنت تريد طهي الشمندر بسرعة ، فمن المستحسن اختيار جذور صغيرة ، فهي ألذ وأسرع في الطهي.
طريقة غير عادية للطهي
بالتأكيد ، يعرف الكثير من الناس مشكلة غسل المقلاة بعد طهي البنجر فيها. لذلك ، لكي تنقذ نفسك من هذا العمل ، يمكنك طهي الخضار الجذرية في كيس من البلاستيك. من الضروري لف الخضروات جيدًا في الكيس ، بعد غسلها مسبقًا من الأوساخ ووضعها في حاوية بها ماء في درجة حرارة الغرفة.
قد تخرج حافة الكيس من الماء ، ولكن يجب أن تكون الشارد نفسه تحت الماء. بعد ساعة من الإعدام ، ضع كيس الشمندر في الماء البارد واتركه لبضع دقائق. هذا يحافظ على لون الجذر ، بينما لا توجد رائحة كريهة.
نصائح لإعداد السليم للبنجر
- السؤال الأول الذي يطرح نفسه في بداية البنجر الطبخ - ما إذا كان لتنظيفه. أثناء الطهي ، لا تتم إزالة الجلد ، ولكن بجودة عالية ، مع فرشاة ، يتم تنظيفها تحت الماء الجاري. ومع ذلك ، إذا كان لمسح جذر الجلد ، في عملية المعالجة الحرارية ، فإنه سيفقد لونه بورجوندي المشرق ، وسيكون عصير القيمة في الماء ؛
- تمليح الخضروات ، أم لا - السؤال مثير للجدل. بعض الطهاة يرون أنك تحتاج إلى الماء المالح من البداية - وهذا سيعطي الخضار مذاقًا لذيذًا ، لكن هذه الممارسة تزيد من وقت الطهي. لذلك ، سيكون أكثر فعالية لملح الطبق النهائي مع البنجر.
- لكي تحتفظ جذر الشمندر بلونه الجميل أثناء الطهي الطويل ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو بضعة غرامات من حامض الستريك إلى الماء الذي تم غليته للتو ؛
- إذا كنت بحاجة إلى تحييد الرائحة في معالجة الخضروات ، فعليك إضافة مقلاة الخبز إلى المقلاة ؛
- كثير منهم لديهم مشاكل في تحديد مدى استعداد تشارد. يتم هذا الابتدائية ، بمساعدة شوكة أو المسواك. من الضروري اختراق الشمندر بمقدار النصف ، وإلا فهناك فرصة أن يظل الوسط غير مطبوخ ؛
- إذا تم تنظيف محصول الجذر ، على الرغم من ذلك ، بعد الوصفة ، لا يمكن الاحتفاظ به في الهواء الطلق لفترة طويلة ، وإلا فسوف تفقد الخضار قيمة فيتامين C ؛
- يحدث أن الشمندر بعد تخزين طويل ، يجف قليلا. لكن لا تستعجل للتخلص منه. من أجل إنعاش الخضروات ، من الضروري تحرقها بالماء المغلي ، ثم وضعها في ماء دافئ قليلاً لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك وضع البنجر المتورم على النار ، دون تغيير الماء ؛
- الجميع يعرف سلطة "Vinaigrette" ، الرفيق المتكرر لجدول عطلة. لذلك ، حتى لا يحمر الجذر الحلو المكونات الأخرى للسلطة ، والبنجر مكعبات ، يمكنك رش مع الزيت النباتي. الخضروات الأخرى ستكون "آمنة" ؛
- قمم البنجر يحتوي أيضا على المواد الغذائية. هناك العديد من الوصفات التي تتطلب هذه الأجزاء من الخضروات. ومع ذلك ، في الطهي استخدام قمم جديدة فقط.
الشمندر هو نبات لذيذ وصحي. ستكمل البنجر المطبوخ بشكل صحيح الطبق بالفيتامينات ، وخصائص التذوق الضرورية ، وكذلك لون روبي غني.
وبالإضافة إلى ذلك - وصفة لسلطة رائعة من البنجر المسلوق.
