المايونيز هو الصلصة الأكثر شعبية في العالم اليوم. يملأون بالسلطات ، ويتم تقديمه مع الأطباق الجانبية وحتى يضاف إلى الحلويات. تعلم لطهي الطعام معنا ، وسوف مفاجأة سارة طعم لك.
فوائد كبيرة من المايونيز محلية الصنع
من الأسهل على الناس شراء عبوة هذه الصلصة في المتجر بدلاً من شراءها في المنزل بمفردهم. على الرغم من أن الأمر سيستغرق خمس دقائق من القوة ، إلا أنه من الصعب على شخص ما. وعبثا.
كما يقولون ، الله وحده يعلم ما هو مدرج في تكوين المنتج المتجر. وهذا ينبغي أن يشجعك على صنع صلصة محلية الصنع. هل تعتقد أن هناك العديد من الأشياء المفيدة؟
والصلصة التي تطبخها بيديك ، فقط احصل على الجودة. على الأقل لأنك تعرف ما هو مدرج في تكوينها. علاوة على ذلك ، سوف تطمئن إلى جودة جميع المنتجات.
إذا كان يجب أن يتضمن تكوين المايونيز صفارًا أو بيضًا كاملًا ، فمن المهم معرفة أنه في حزمة الشراء صفار جاف فقط.
وصلصة له أقل بكثير مما ينبغي. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الصلصة ليست مجرد كمية كبيرة من الماء ، لكنها تشكل معظم الصلصة. وإذا كنت قد أعدتها ذات مرة ، فأنت تعلم أن 80٪ من الصلصة يجب أن تكون زبدة.
على قناعة أو هل ما زلت تشك في أنك بحاجة لطهي الطعام بنفسك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقط تذكر الجانب الخلفي من عبوة المايونيز: المواد الحافظة والمثبتات والمستحلبات والأصباغ. هذه المكونات في التكوين لن تحقق أي فائدة لجسمك.
فطيرة تشو وصفة
هناك منشور على موقعنا.
كيفية طبخ عصيدة الذرة مع الحليب يمكن العثور عليها في هذه المقالة.
من هنا يمكنك أن تأخذ وصفة لسلطة عباد الشمس مع رقائق
وصفة الكلاسيكية
- 260 مل من الزيت (الخضروات) ؛
- 5 غرام من الخردل.
- 1 بيضة
- 15 مل من عصير الليمون.
وقت الطهي - 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 610.
كيفية صنع المايونيز في المنزل:
- لبدء كسر البيض في وعاء عميق ؛
- باستخدام خفقت ، تغلب عليه في رغوة خفيفة.
- شيئًا فشيئًا ، ابدأ في صب الزيت فيه ، دون توقف للتغلب عليه. أضف أجزاء بحيث تصبح الكتلة في كل مرة متجانسة في الاتساق ؛
- فاز حتى الضرورة لتحقيق الاتساق المطلوب ؛
- بعد ذلك ، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود والسكر والخردل ؛
- للتذوق ، يمكنك إضافة صلصة مع كمية صغيرة من عصير الليمون وتخلط جيدًا ، أو تغلب جميع المكونات مرة أخرى.
كيفية جعل المايونيز على صفار الخلاط
- 5 غرام من الخردل.
- 3 صفارات
- 2 غرام من الملح.
- 4 غرام سكر ؛
- 160 مل من الزيت النباتي ؛
- 25 مل من عصير الليمون.
وقت التحضير - 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 656.
خوارزمية الإجراءات:
- ضع الخردل في وعاء عميق ، وأضيف إليه صفارًا وملحًا وسكرًا ؛
- فوز جيد للكتلة ، لتصبح متجانسة ؛
- على ملعقة واحدة للبدء في إضافة الزبدة ، وبذلك الكتلة إلى الاتساق متجانسة.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة ، صب في بقايا الطعام وكمة الصلصة جيدا.
- في النهاية ، أضيفي عصير الحمضيات ثم اخفقيه مرة أخرى مع الخلاط.
الخيار الغذائي
- 2 غرام من السكر بديلا.
- 30 مل من زيت الفازلين ؛
- 5 غرام من الخردل.
- 3 غرام من الملح.
- 1 بيضة دجاج
- 15 مل من عصير الليمون.
وقت الطهي - 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 199.
عملية طبخ المايونيز محلية الصنع من قبل ديوكانو:
- كسر بيضة في وعاء وضربها جيدا مع أي الأدوات المتاحة ؛
- ابدأ تدريجياً في صب الزيت ، دون توقف لضرب الكتلة ؛
- عندما يكون للصلصة لون موحد وملمس ، أضف عصير الحمضيات ؛
- اخلطي المكونات وأكملها بديلاً للسكر والخردل والملح ؛
- تغلب على الصلصة مرة أخرى وهي جاهزة.
كيفية صنع المايونيز مع خلاط مسحوق الخردل
- 215 مل من الزيت ؛
- 1 بيضة
- 5 غرام سكر ؛
- 30 مل من عصير الليمون.
- 3 غرام من الملح.
- 5 غرام من مسحوق الخردل.
- 1 رشة من الفلفل الأسود.
وقت الطهي - 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 479.
تسلسل الإجراءات:
- قم بتقسيم البيضة إلى قدر وأضف فوراً السكر وعصير الحمضيات والملح والخردل والفلفل الأسود ، وهذا كل ما عدا مكون واحد مهم ؛
- تبدأ في التغلب على كل هذه الكتلة باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة ؛
- ابدأ تدريجياً في صب الزيت في الكتلة المتجانسة بالفعل ولا تتوقف عن الخفق ؛
- عندما يتم توصيل جميع المكونات معًا ، يمكن اعتبار المايونيز جاهزًا.
وصفة للمايونيز على الحليب في المنزل
- 315 مل من أي زيت ؛
- 5 غرام من الخردل.
- 160 مل من الحليب ؛
- 3 غرام من الملح.
- 5 غرام سكر ؛
- 15 مل من عصير الليمون.
وقت الطهي - 5 دقائق.
السعرات الحرارية - 495.
طريقة التحضير:
- صب الحليب والزبدة في وعاء لخلق المايونيز.
- إبدأ بضرب المكونات حتى تصبح سميكة ، وكرر الخلاط لأسفل ولأعلى.
- بعد ذلك ، خذ خلاط الغمس من الصلصة من أجل إضافة الملح والسكر والخردل وعصير الليمون.
- فاز على الكتلة مرة أخرى للحصول على طعم موحد.
- عندما يتم الوصول إلى الهدف ، تكون الصلصة جاهزة.
مايونيز ثوم حار
- 3 قطع من الثوم ؛
- بيضتان
- 10 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 10 مل من خل التفاح
- 345 مل من الزيت.
وقت التحضير - 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 572.
الإجراء:
- قشر الثوم ، ضعه تحت مكبس ثم في الوعاء مباشرة.
- لكسر بيض الثوم ، أضف السكر والملح ؛
- يُسكب الخل ويُخلط الخليط بمزيج غمس حتى يصبح ملساء.
- بعد ذلك ، ابدأ في صب الزيت في تيار رفيع ولا تتوقف عن صوص الصلصة في هذا الوقت ؛
- من الضروري التأكد من أن الأذواق والنكهات تمتزج وتصبح واحدة.
كيفية جعل المايونيز محلية الصنع من اللبن
- 120 مل من اللبن
- 1 ليمون.
- صفاران
- 110 مل من الزيت ؛
- 10 غرام خردل.
وقت الطهي - 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 262.
طريقة الطبخ:
- ضغط حول ملعقة كبيرة من عصير الليمون وسكبه في وعاء.
- ضع الصفار عليها ، أضف الملح بالسكر وضع الخردل بالزبادي ؛
- الخلط أو الخفقه لتجلب الكتلة إلى التجانس.
- ثم ابدأ في إضافة الزيت ، وصبه ببطء في الحاوية ، ثم قم بضربه بالخفق ؛
- عندما تصبح الصلصة موحدة وسميكة ، تصبح جاهزة.
مايونيز محلي الصنع على بيض السمان
- 4 بيض السمان.
- 220 مل من زيت الزيتون ؛
- 5 صفار السمان.
- 20 مل من عصير الليمون.
- 5 غرام ديجون الخردل.
وقت الطهي - 5 دقائق.
السعرات الحرارية - 616.
طريقة التحضير:
- قسّم البيض إلى وعاء ، وأضيفيهم صفارًا ؛
- قليلا خفقت كل شيء مع خفقت في رغوة خفيفة.
- صب عصير الحمضيات ، ضع الخردل.
- بعد ذلك ، جميع المكونات لقتل خلاط حتى سلس.
- على ملعقة واحدة للبدء في إضافة الزبدة ، دون التوقف عن التغلب على الصلصة.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك أن تصب في بقايا الطعام وتضرب حتى تصبح سميكة ؛
- في النهاية ، أضف الملح والسكر حسب الذوق ، حتى يمكنك الفلفل الأسود ؛
- فاز وجرب ، إذا لزم الأمر ، تكملة مع مكونات محددة.
وصفة للمايونيز محلي الصنع مع صفار مسلوق
- 4 صفار مسلوق
- 15 مل من الخل.
- 7 غرام من الملح.
- 430 مل من الزيت ؛
- 5 غرام سكر ؛
- 10 غرام خردل.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
السعرات الحرارية - 647.
طريقة التحضير:
- ضع صفار البيض في وعاء لصنع المايونيز ؛
- صب السكر مع الملح وطحن المكونات في عجينة باستخدام شوكة.
- ابدأ في ضرب الصفار ، أضف القليل من الزيت إليهم ؛
- عند إضافة نصف ، أضف الخل واستمر في التغلب على الصلصة التالية ؛
- بعد ذلك ، صب الزيت المتبقي وجلب المايونيز إلى الكثافة ؛
- عندما يكون جاهزاً ، ضجة في الخردل وعلى استعداد.
طرق لحل المشاكل المحتملة
واحدة من أكثر المشاكل شيوعًا في تحضير المايونيز هي أن الصلصة تصبح كثيفة جدًا. اللوم ، بالطبع ، النفط. هذا ما يجعل الكتلة كثيفة وسميكة وثقيلة. لذلك ، إذا كنت "تعيد ضرب" الكتلة ، فعليك إضافة بعض الماء المغلي حرفيًا لجعلها أرق.
وبالطبع ، الجانب العكسي للعملة. أين بدونها؟ يحدث في كثير من الأحيان أن الكتلة ليست سميكة للغاية ، ولكن على العكس من ذلك ، السائل للغاية.
في هذه الحالة ، كما كنت قد خمنت ، تحتاج إلى إضافة المزيد من النفط. لكن صبها بلطف وشيئًا فشيئًا ، حتى لا تطرفها.
ولكن المشكلة الأكثر شعبية في الصلصة هي أنها طبقية. لماذا؟ السبب الرئيسي هو أن جميع المكونات توضع على الفور في حاوية وتحاول التغلب عليها جميعًا. هذا هو الخطأ الرئيسي. في كل وصفة تحدثنا عن هذا ، ولكن ربما يستحق التكرار مرة أخرى.
وصفات وصفات ، والمايونيز بعد الطهي تحتاج بالتأكيد إلى محاولة. لا تنسَ أن لكل منا ذوقه وملحه ، على سبيل المثال ، قد يكون قليلًا جدًا أو ، على العكس ، كثيرًا.
لتجنب ذلك ، أضف التوابل حسب الرغبة. من الأفضل أن تضيف أكثر قليلاً من التخلص من كل شيء بسبب الذوق الفاسد.
إذا كنا قد أقنعناك أنك بحاجة إلى أن تكون قادرًا على طهي الصلصة في المنزل ، فاختر على الفور إحدى الوصفات التي يمكنك تجربتها. ثم جرِّب الخطوة التالية وما إلى ذلك للعثور على مفضلتك في قائمتنا.
وصفة أخرى للمايونيز محلية الصنع هي في الفيديو التالي.
