كيف لطهي كعكة "الأحمر المخملية" في المنزل

كعكة "المخملية الحمراء" هي تحفة حقيقية الطهي. تُعتبر أمريكا مسقط رأس الكعكة ، ولكن على مدار الأعوام القليلة الماضية ، بدأت شعبيتها في روسيا في النمو أيضًا: يتم الآن إعداد الكعكة لحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية والعطلات. يمكن إعداده في المنزل ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة.

ميزات الطبخ

من الصعب جدًا تحضير "المخمل الأحمر" ، لأنك تحتاج إلى مراقبة جرعة المكونات بدقة ، والتي يواجه العديد من الطهاة الجدد صعوبات فيها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك صعوبات في تصميمها: يجب تلطيخ الكعكة العليا بالكريمة والجليد ورشها بالفتات وترتيبها بالتوت وقطع الشوكولاته البيضاء.

ولكن إذا تعلمت كيفية طبخها ، فستكون قادرًا على إرضاء أحبائك بنكهة الشوكولاتة المذهلة ، والملمس الدقيق.

الكعكات

أهم عنصر في الكعكة - كعكها. يتم تحضير العنصر الرئيسي على النحو التالي: يُمزج الكفير والخل والقشدة الحامضة. ثم اخلطي السكر ، الزبدة ، صب في الصبغة ، إضافة عوامل النكهة.

لإعطاء الكعكة لونًا أحمر ، يمكنك استخدام أصباغ هلام الطعام الخاصة ، لكن الكثير منها يستخدم عصير البنجر الطبيعي.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الدقيق أو الكاكاو أو الكفير أو اللبن إلى الخليط ، ويمكن تحضير هذا الأخير بيديك (يضاف الحليب بعصير الليمون لمدة 7-10 دقائق). سيبقى لصنع الكعك ، ويخبز في الفرن ، وتشويه الكريمة ووضعها معا.

كريم

يمكن تحضير الكريم من:

• مسكربون.
• الزبدة.
• الريكوتا.
• الجبن الطري الناعم.

لإضافة نكهة ، استخدم مستخلص الفانيليا والسكر المجفف والقرفة والشوكولاته البيضاء.

طبخ كعكة "المخملية الحمراء" خطوة بخطوة

مدة الطهي: 120 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 359 سعرة حرارية.

يعد طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل عملية معقدة إلى حد ما ، ولكن إذا اتبعت بدقة جميع توصياتنا ، فستكون مذاق الكيك لا يصدق. سيكون محبوبًا من قِبل الجميع ، وخاصة الأطفال ، وذلك بفضل مظهره الرائع.

تبحث عن المكونات التالية:

• 300 غرام من الطحين ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 15 غرام من الكاكاو.
• 3 بيضات
• 420 غرام من النفط ؛
• سكر الفانيليا
• 300 مل من الكفير.
• 2 مل من صبغ.
• 20 مل من عصير الليمون.
• 300 غرام جبنة كريمة
• 150 جرام من السكر البودرة.

ستكون طريقة الطهي كما يلي:

1. نصنع اللبن من الكفير وعصير الليمون ، نمزج جيداً. تبرد في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
2. خلاط ، فاز الزبدة ، إضافة السكر ، إضافة البيض ، صبغ.
3. نضيف اللبن والكاكاو والدقيق.
4. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة +180 درجة ، مع شحوم على شكل زبدة (يمكنك أيضًا تغطيتها بورق الخبز).
5. صب نصف العجينة ، اخبز لمدة نصف ساعة ، بارد.
6. بعد 15 دقيقة ، اصنعي الكعكة الثانية ، لفها بالفيلم وتبرد لمدة ساعة.
7. يُقطّع الكعك إلى نصفين ، ويُغطّى الكريمة ، ويُصنع من الزبدة والجبن والمسحوق وسكر الفانيليا.
8. اتركه ليوم واحد في الثلاجة.

الوصفة الأصلية

وقت الطبخ: 2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 360 كيلو كالوري.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى جبن كريمة ، ولكن إذا أردت ، يمكنك استبداله بسهولة بكريمة ممزوجة بالكريمة الحامضة.

من أجل الكعكة:

• 80 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• 4 بيضات
• 300 مل من الزيت النباتي ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة الفانيليا.
• 400 غرام من الطحين ؛
• 2.5 ملعقة صغيرة الصودا.
• 340 غرام من البنجر.
• 10 مل من تلوين الطعام.

للحصول على كريم:

• 2 كوب كريمة ثقيلة.
• 350 غرام جبنة كريمية
• 340 غرام ماسكربون.
• 5 مل استخراج الفانيليا.
• 300 غرام من السكر المجفف.

يتم التحضير وفقًا للمخطط التالي:

1. سخني الفرن إلى 250 درجة.
2. تغلي البنجر ، يهرس لهم.
3. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
4. اخلطي السكر والزبدة والفانيليا والبيض.
5. يُسكب المزيج من الملح والصودا والدقيق والشوكولاته المصبوغة وصبغة وهريس البنجر.
6. يقسم العجين إلى ثلاث كعكات متساوية ، يخبز كل منهما لمدة نصف ساعة ، بارد.
7. صنع الكريما: قم بتبريد الكريمة ، والفوز ، وإضافة المسكربون والجبن والقشدة والفانيليا والسكر المجفف.
8. نحن معطف الكعك وتزيين سطح الكعكة.

وصفة الكلاسيكية

وقت الطهي: 5 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 365 كيلو كالوري.

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة الكلاسيكية "Red Velvet" تتضمن استخدام جميع المكونات: المسكربون والكريمة والقشدة ومضافات الكريم. اتضح أن الكيكة حلوة وليست مدوية - إنه ممتع لتقديمها مع القهوة أو الشاي ، مما يفاجئ الضيوف بحلوى غير عادية.

المكونات هي كما يلي:

• 600 مل من كريم بنسبة 35 ٪ (+220 مل للاختبار) ؛
• 500 غرام ماسكربون.
• 150 جرام من السكر المجفف ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• 5 بيضات
• 60 غرام من الكاكاو.
• 5 غرام من الملح:
• 15 غرام من الصودا.
• 30 غرام من مسحوق الخبز.
• 500 غرام من الطحين ؛
• 400 مل من الزيت النباتي ؛
• 200 مل كريما حامضة مع نسبة دهون 20 ٪ ؛
• 10 غرام من الصبغة.

تحتاج أولاً إلى غربلة الدقيق وسكب الكاكاو والسكر والمنتجات السائبة الأخرى فيه. ثم أدخل البيض ، القشدة ، الزبدة ، صبغة القشدة الحامضة.

ثم اخلط الكتلة باستخدام خلاط لمدة 4-5 دقائق. اترك الكتلة لتغرس لمدة نصف ساعة ، ثم تصب في طبق الخبز حتى تحصل على ثلاثة من الكعكة ذات القطر نفسه.

تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة. لف الكعك في الفيلم ، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

بالتوازي مع هذا ، قم بإعداد كريم: اخلطي الكريم مع الخلاط ، ومسحوق السكر ومسكربون مسخّن قليلاً. ترك تحت الفيلم لمدة 3-4 ساعات. سيبقى كعك الكعك كريما ويزين الكعكة مع رقائق الشوكولاتة.

لذيذ "المخملية الحمراء" من قبل جوردون رامزي

مدة الطهي: 80 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 420 سعرة حرارية.

حسب وصفة الطاهي الشهير Gordon Ramsay ، يمكن تحضير كعكة Red Velvet بشكل أسرع من الوصفة الكلاسيكية. ما تبقى من المكونات وعملية الطهي نفسها هي نفسها تقريبا. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 700 غرام من السكر (300 لطبقات الكيك و 400 لكريم) ؛
• 10 مل من الخل.
• 300 مل من زيت عباد الشمس.
• 10 غرام من الصودا.
• بيضتان
• 20 غرام من الفانيليا.
• 40 غرام من الكاكاو.
• 200 مل من اللبن.
• 500 غرام من الطحين ؛
• 20 مل من الصبغة الحمراء.
• 220 جبنة كريمة
• 200 غرام زبدة.

التحضير كما يلي:

1. نقوم بتسخين الفرن إلى +160 درجة.
2. يخفق البيض مع السكر ويضاف إليه صبغة وزيت نباتي.
3. امزج المكونات الجافة بشكل منفصل (باستثناء الصودا).
4. يُضاف اللبن ببطء إلى الخليط ، ويُخفق جيدًا.
5. تليين شكل من الزيت ، يرش بالدقيق.
6. أضف الصودا إلى العجين.
7. صب الكتلة لإعداد ثلاث طبقات كعكة.
8. نخبز كل كعكة في الفرن لمدة نصف ساعة.
9. لتحضير الكريما ، اخفقي الجبنة والفانيليا والزبدة.
10. نغطي الكعك بالكريمة ونتركها تنقع.

كعكة "المخملية الحمراء" من آندي شيف

مدة الطهي: 180 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 350 سعرة حرارية.

وصفة الكعك من Andy Chef ليست سهلة الصنع ، لكنها ستذوب في فمك. هذه الحلوى ليست من العار أن يتم تقديمها على طاولة العطلات - سيقدر الضيوف الذوق والمظهر.

مكونات الكعكة:

• 350 غرام من الطحين ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 20 غرام من الكاكاو.
• 3 غرام من الملح.
• 20 غرام من مسحوق الخبز.
• 3 بيضات
• 1.5 الفن. زيت نباتي
• 300 مل من اللبن.
• 20 مل من صبغ جل.
• 200 غرام جبنة كريمة
• 200 غرام ماسكربون.
• 200 غرام من السكر المجفف.

التحضير كما يلي:

1. أولاً ، في حاوية منفصلة ، نخلط جميع المنتجات السائبة ، ثم نضيف الزبدة والبيض ، ونخفقها. أدخل خليط من اللبن ، صبغ ، مزيج.
2. بعد 20 دقيقة ، اخبز ثلاثة كعك من الخليط الناتج. درجة الحرارة - +170 درجة. الوقت 25 دقيقة. تمتص الكعك.
3. يجب الحصول على مادة بيضاء كثيفة كريمة الجبن والجبن والسكر المثلج.
4. نحن معطف الكعك ، تزيين مع رقائق الشوكولاته والتوت.

الخيار باستخدام البنجر

مدة الطهي: 120 دقيقة.

السعرات الحرارية: 338 سعرة حرارية لكل 100 غرام

إذا كنت لا ترغب في استخدام الأصباغ الغذائية ، فمن الأفضل استخدام صبغة الشمندر الطبيعية.

عادة ما يتم تقديم مثل هذا العلاج للأطفال الذين قد يكون لديهم حساسية من المضافات الكيميائية. ولجعل اللون أكثر حيوية ، يمكنك إضافة القليل من عصير الرمان.

المكونات:

• 170 غرام بنجر خام ؛
• 1 ليمون.
• 40 مل من خل النبيذ الأبيض ؛
• 30 مل من عصير الرمان.
• 150 غرام من الطحين ؛
• 75 غرام من الكاكاو.
• 10 غرام من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.
• 100 غرام زبدة ؛
• 200 غرام من السكر ؛
• بيضتان
• 100 مل من الكفير.
• 200 غرام ماسكربون.
• 40 غرام من السكر البودرة ؛
• 15 مل من عصير البنجر.

نقوم بتسخين الفرن إلى +170 درجة. طحن البنجر ، مع مزيج عصير الليمون وعصير الرمان والخل. أضف دقيق الكاكاو والملح ومسحوق الخبز للدقيق. بشكل منفصل ، تغلب على الزبدة والبيض والسكر. تضاف أجزاء الكفير ، خليط الطحين ، الخفق مع الخلاط.

تضاف إلى كتلة البنجر وتخبز اثنين من الكعك لمدة 30 دقيقة. بارد ، تليين مع كريم ، مع رش مسحوق السكر.

هل من الممكن لطهي كعكة في طباخ بطيء

وقت الطهي: 3 ساعات.

قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام هي 370 سعرة حرارية.

تحتاج أيضًا إلى قضاء بعض الوقت لنقع الكعك ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الكعكة على الطاولة.

المكونات هي كما يلي:

• 200 غرام جبنة كريمة
• 100 غرام زبدة ؛
• 700 غرام من السكر ؛
• 25 مل استخراج الفانيليا.
• 40 غرام من الكاكاو.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• بيضتان
• 10 غرام من الملح.
• 500 غرام من الطحين ؛
• 200 مل من اللبن
• 10 مل من صبغ.
• 10 مل من الخل الأبيض ؛
• 10 غرام من الصودا.

الطبخ بسيط جدا:

1. تُخفق الزبدة والسكر حتى يتم الحصول على رغوة رقيقة.
2. يضاف البيض والصبغ والفانيليا والملح والمزيج.
3. في أجزاء صغيرة نقدم الدقيق ، الكفير ، الخل ، الصودا المنطفة.
4. نقسم الكتلة إلى قسمين متساويين للحصول على الكعكة.
5. كل خبز في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة.
6. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتبرد الكعك.
7. تلبيس الكعكة بمزيج من الخثارة المخفوقة والزبدة والسكر والفانيليا.

شاهد الفيديو: كيك بارد سهل التحضير و رائع المداق مع طبخ ليلى cake facile (قد 2024).