يستخدم فضلات الدجاج على نطاق واسع في جميع المأكولات الوطنية تقريبًا. يعتبر الكبد شعبية جدا. ليس فقط أنه يستعد بسرعة كبيرة ، في غضون خمس إلى سبع دقائق ، بل هو مفيد للغاية لجسم الإنسان. لا عجب أنها وصفت الأطباء في النظام الغذائي مع التعب الشديد ، لاستعادة الحيوية.
غالبًا ما يستخدم هذا المنتج لإعداد الفطائر والبرغر والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية وحتى الحساء. إنه مناسب تمامًا لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية: القلي والخياطة والغليان.
أبسط شيء يمكن أن يصنع من الكبد هو قليها بالبصل في صلصة الكريما الحامضة. الأطباق الأكثر تعقيدًا هي كرات اللحم ، وصفاتها كثيرة جدًا: مع دقيق الشوفان ، والسميد ، والخضروات ، والخبز ، وبدون ذلك.
ينصح الطهاة ذوي الخبرة بضرورة امتصاص كبد الدجاج في الحليب حتى لا يتذوق المر.
البرغر كبد الدجاج: وصفة خطوة بخطوة
واحدة من مزايا هذا المنتج هو تكلفته المنخفضة. بعد إنفاق الحد الأدنى من المال ، يمكنك إعداد غداء أو عشاء متكامل - ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا صحي.
المقادير:
- فضلات - 400 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- النفط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - قرصة.
التحضير: 25 دقيقة.
قيمة الطاقة: 127 كيلو كالوري / 100 غرام
قشر البصل ، اقطعه إلى مكعبات كبيرة. يمكنك إضافة المزيد من الجزر ، ولكن هذا اختياري. يتم غسل الكبد مرارا وتكرارا تحت الماء لإزالة أكبر قدر ممكن من الدم.
وضع على منشفة لتجف. انغمس في الخزان وطحنه في كتلة عصيدة باستخدام خلاط غمر.
بعد ذلك أرسل القوس. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك القيام بكل ذلك في مطحنة اللحوم التقليدية أو الكهربائية.
نحن ندفع البيضة إلى الكتلة الجاهزة ، صب الدقيق والملح ونخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الزيت في قدر وتُسخّنه وتُنشر عجينة الكبد بملعقة ويقلي البرغر الصغير.
بما أن العجين سائل ، فإن ملعقة واحدة تكفي لكل منها ، وإلا فسوف تنتشر الكتلة من خلال المقلاة وستخرج فطيرة كبيرة. إذا لم يكن لديك دقيق في متناول اليد ، يمكنك استبداله بأي نشا.
لا تطغى على فطائر الكبد على النار - سوف تصبح جافة. يكفي التحميص العادي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
كيفية طبخ البرغر الكبد من كبد الدجاج مع دقيق الشوفان
من السهل جدًا صنع طبق غذائي من فضلات الدجاج ؛ وبدلاً من الدقيق ، يمكن استخدام دقيق الشوفان كأساس. وبالتالي يتم تقليل محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير وإضافة عناصر مفيدة.
المقادير:
- الكبد - 300 غرام ؛
- دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- رشة ملح
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
التحضير: 45 دقيقة.
قيمة الطاقة: 146 كيلو كالوري / 100 غرام
شطف الكبد بعناية وتقليم الأوتار. إذا كان لديك وقت ، انقع لمدة ساعة في الحليب. تنظيف الجزر ، وغسلها وتقطيعها إلى حلقات. طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة ، وبالتالي فإن الحشو سيكون أكثر اتساقا.
تحريف الكبد المنقوع مع الجزر في المطحنة. في الحشوة ، يُخفق البيض ويُضاف دقيق الشوفان بالملح. امزج كل شيء واتركه لمدة عشرين دقيقة لتضخم العجينة.
انشر المنتجات شبه المصنعة على الزيت النباتي الساخن ، افعلها بعناية حتى لا تحترق. باستخدام شوكة ، أدر الزبدة على الجانب الثاني بعد دقيقتين.
ضع فطائر الكبد الجاهزة من كبد الدجاج مع دقيق الشوفان على منشفة ورقية ، ثم أرسله إلى قدر أو انتقل مباشرة إلى الطبق إلى الطاولة.
يمكنك إضافة البصل والثوم والفلفل الأسود في اللحم المفروم ، ولكن هذا اختياري.
شرحات الكبد من كبد الدجاج مع السميد
الأصلي تماما هو طبق كبد الدجاج. يمنحك الحبوب قدرًا أكبر من الشبع والكثافة من اللحم المفروم ، بالإضافة إلى أن البرغر يتحول إلى نعومة وطرية.
المقادير:
- الكبد - 500 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سميد - 0.5 كوب
- ملح، فلفل - قرصة؛
- زيت - 50 مل.
التحضير: 35 دقيقة.
قيمة الطاقة: 152 كيلو كالوري / 100 غرام
نقوم بغسل المنتج الثانوي تحت تيار من الماء البارد ، ونضعه في وعاء الخلاط ونحطّم مع قطع البصل المفروم في كتلة متجانسة. إذا لزم الأمر ، استمر في تشغيل الجهاز لفترة أطول قليلاً ، حتى لا يتم التقاط القطع بالكامل.
يمكن استبدال الخلاط بمطحنة يدوية عادية ، ولكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخطي المنتجات مرتين.
نحن نقود البيضة إلى عجينة الكبد السائل ، نضيف الفلفل والملح ونعجن كل شيء جيدًا ونضيف السميد على دفعات صغيرة لمنع الكتل. اسمح للوقوف لمدة 15 دقيقة وانتقل إلى القلي بزيت دوار الشمس الساخن.
عندما يظهر قشر بني جميل ، انشره على طبق مسطح. يمكن تزيينه بأوراق الخس الخضراء. لذلك سيكون أكثر فاتح للشهية والكرم ، لأن فطائر الكبد لا يمكن أن تكون طبقًا يوميًا فقط.
نصائح مفيدة
- لجعل فطائر الكبد أكثر عصارة ، قم بتحميصها في كمية صغيرة من الماء المغلي بعد القلي.
- إذا كانت الحشوة سائلة جدًا ، فقم بإضافة القليل من الحبوب: المن ، الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان أو الدقيق.
- يمكن تجميد فطائر الكبد الجاهزة من كبد الدجاج في الثلاجة. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لفترة طويلة ، ثم يمكن تسخينها ببساطة في ميكروويف أو في مقلاة.
- يذهب اللحم المفروم بشكل جيد مع الكوسة والكرنب والباذنجان والقرع.
- يجب أن يكون لون كبد الدجاج الجيد بلون بني بورجوندي.
- يمكن تضمين كبد الدجاج في نظام الطفل الغذائي ابتداءً من عام.
- تخزين المنتجات الثانوية المبردة المبردة بنحو يومين. خلاف ذلك ، فمن الأفضل تجميده.
- إذا كان للكبد بنية فضفاضة غير مرنة ، فمن المرجح أن يتذوق المر. يجب أن تكون غارقة.
- أي منتج مفيد لجسمنا ، إذا تم استخدامه باعتدال ، للامتثال لتكنولوجيا التحضير ومراعاة بعض الفروق الدقيقة عند الشراء.
شهية طيبة!
تفاصيل الفيديو التالي كيفية جعل فطائر الكبد لذيذ.
