في الصيف ، يذهب الكثيرون إلى الطبيعة ، بالقرب من النهر. بالطبع ، هذا العمل لا يكتمل بدون نزهة ، أي صنع الكباب. بعد كل شيء ، ما يتحول إليه الكباب اللذيذ والمعطر ، مصنوع في الطبيعة.
يمكنك طهيه من لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والأسماك والدجاج. كباب الدجاج لذيذة وخاصة ، عطرة. علاوة على ذلك ، من هذا اللحم ، يطبخ بسرعة كبيرة. ولكن أولا تحتاج إلى انقعه. هناك الكثير من الطرق للتتبيل ، الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة.
كيفية اختيار لحم الدجاج للكباب
قبل البدء في التتبيل ، يوصى باختيار لحم الدجاج المناسب لشيش كباب. من الأفضل أن تشتري غير المجمدة ، ولكن الدجاج المبرد. الخيار الأكثر ملاءمة هو الذبيحة المبردة التي يصل وزنها إلى كيلوغرام ونصف. الدجاج الصغير يحتوي على اللحم الأكثر نعومة والأكثر رقة.
إذا قمت بشراء شرائح أو جثة كاملة مجمدة ، فأنت بحاجة إلى تذويبها.
يوصى بإزالة الجليد في الثلاجة على الرف الأوسط أو السفلي. إزالة الجليد السريعة ستجعل اللحوم جافة وصعبة.
بعد إزالة الجليد ، يجب تقطيع الذبيحة إلى قطع متوسطة ، يمكن وضعها على أسياخ.
للحصول على الذبيحة الكاملة من الكباب ، يمكنك استخدام الساقين والفخذين والأجنحة والثدي. جميع الأجزاء مثالية ، والشيء الرئيسي هو أن اللحوم كانت شابة.
يجب إيلاء اهتمام خاص للتخليل ، لأنه يعتمد على طعم اللحم وعصاره ونكهته. عند اختيار الصلصات للتتبيلة ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص ، حيث يريد شخص ما أن يجعل اللحم حارًا ، وشخصًا حلوًا ، والأخرى تعكر.
بالتأكيد ، أنت تريد بسرعة أن تعرف كيف تخلط الدجاج بالكباب بسرعة. لن نتردد - إليك أفضل الوصفات لك. اختر أي
ماء مالح سريع سيخ الدجاج مع الليمون والثوم
مكونات الطبخ:
- الدجاج - 600-700 غرام ؛
- أسنان الثوم - 2-3 قطع ؛
- ليمون واحد
- البصل الأحمر - 1-2 قطعة.
- الفلفل الحلو - 10 غرام ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- بعض الكمون
- قليل من القرفة.
- الملح حسب ذوقك
- زوج من الفلفل الأسود المطحون.
يستغرق التحضير حوالي ساعتين.
السعرات الحرارية - 185 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- يتم تقطيع اللحم قبل الذوبان إلى قطع متوسطة ، يتم وضعها لاحقًا على أسياخ ؛
- صب عصير الليمون في الحاوية ، التي تقلص من نصف ليمون.
- بعد ذلك ، أضف الفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود وقليل من الملح ؛
- في ماء مالح وضع قطع اللحم وتخلط جيدا.
- غطي الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ؛
- صب زيت الزيتون في وعاء.
- قم بإخراج العصير من النصف الثاني من الليمون وسكبه في حاوية مع زيت الزيتون ؛
- مع البصل نزيل القشر ، مقطعة إلى حلقات كبيرة.
- يجب زرع قطع اللحم المخلل مع حلقات البصل على أسياخ ؛
- نحن نشعل المبخرة ، نحن نستحم.
- ننشر الأسياخ على الشواية ونقلي اللحم لمدة 10 دقائق ، بينما نمرر باستمرار ؛
- تأكد من عملية الطهي ورش شيش كباب بالزيت وصلصة عصير الليمون.
نقع مع الكيوي في عجلة من امرنا
مكونات المكونات:
- فلفل واحد
- ثلاثة كيوي
- كيلوغرام ونصف من الدجاج ؛
- 5 المصابيح الأرجواني.
- 7-8 أغصان البقدونس الطازج ؛
- حفنة من الشبت الطازج.
- القليل من الكزبرة
- الملح حسب ذوقك
- بضع قروش من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
يستغرق 90 دقيقة للتحضير.
محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.
خطة التحضير:
- مع الكيوي تحتاج إلى قطع قشر.
- بعد ذلك ، قم بإزالة قشر البصل ، وقطع البصل إلى 4 قطع ؛
- قطع الكيوي إلى النصف ووضعه في خلاط.
- كيوي وضع ربع البصل.
- نطحن كل المكونات في الخلاط إلى حالة طرية.
- نحن نغسل الفلفل البلغاري ونقطع الساق ونزيل الوردة بالبذور.
- قطع الفلفل إلى حلقات.
- يتم تقطيع البصل الثلاثة الباقي إلى حلقات كبيرة ؛
- نغسل جثة الدجاجة ونقطعها إلى قطع متوسطة ولا نزيل الجلد ؛
- ضع اللحم في كوب ، مع رش الملح والكزبرة والفلفل واتركه مستلقياً لمدة ربع ساعة.
- المقبل ، فرك اللحوم الكيوي وماء البصل.
- يضاف حلقات البصل إلى اللحم ويقلب ؛
- غطي الجزء العلوي بغطاء وضعه في الثلاجة ؛
- ترك لبث لمدة ساعة تقريبا ؛
- بعد ذلك ، ضعي اللحم على الأسياخ مع حلقات الفليفلة الحلوة والقلي.
كيف آخر الدجاج المخلل لذيذ للكباب
في الخل
المكونات التي سنعد منها:
- دجاج - 2 كجم ؛
- كيلوغرام من البصل.
- خل التفاح أو النبيذ - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الأحمر في شكل الأرض - قرصة.
- الفلفل الطازج المطحون - عند الطلب ؛
- ملح ملعقة كبيرة.
- 1-2 أوراق الغار
- التوابل حسب ذوقك.
سنطبخ لمدة 2.5 ساعة.
السعرات الحرارية - 215 سعرة حرارية.
كيف تفعل ذلك:
- تحتاج أولاً إلى شطف الدجاج وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ، ويجب أن يتناسب حجمها مع حجم الأسياخ ؛
- تتم إزالة التقشير من البصل ؛ نقطع البصل إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات ؛
- يتم نقل البصل إلى وعاء نخلط اللحوم فيه ؛
- يرش بالملح ، ويفرك بيديه حتى يظهر العصير ؛
- ثم نضع قطع الدجاج على البصل ونخلط جيداً
- يرش بالتوابل ، حوالي 2-2.5 ملعقة صغيرة. يمكن استخدام التوابل ، ومناسبة تماما العالمي.
- ننشر بعض أوراق لافروشكا ونرشها بالفلفل المطحون ونمزج كل شيء جيدًا.
- ثم صب التفاح أو الخل النبيذ. بدلاً من التفاح يمكن أن يستخدم الخل المنتظم ، لكن يجب تخفيفه أولاً بالماء ؛
- ننظف في الثلاجة وننقع لمدة ساعتين.
- بعد ذلك ، نبدأ في قلي الكباب على الشواية.
قلوب الدجاج في القشدة الحامضة: وصفة
هناك مقال على موقعنا.
كيف تطبخ كباب الدجاج ، اقرأ في هذا المقال.
ويرد هنا بالتفصيل كيفية طبخ كباب لحم الخنزير في الفرن.
في الكفير
المقادير:
- دجاج - كيلوغرام ونصف.
- 270 مل من الكفير.
- المصابيح - 3-4 قطع.
- الملح حسب ذوقك
- توابل - 2 ملعقة كبيرة.
- Lavrushka - 2 الأوراق.
كم من الوقت مطلوب - ساعة واحدة للطبخ ويوم واحد للتتبيلة.
محتوى السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية.
خيار الطبخ:
- غسل الدجاج ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- مع إزالة القوس الجلد ، يتم قطع رأسين إلى 4 قطع ؛
- تُطحن البصل في الخلاط وتُخلط مع الكفير.
- نحول الدجاج إلى وعاء ونرش الملح والفلفل الأسود والتوابل.
- ملء لحم الدجاج مع ماء مالح الكفير مع البصل ، ووضع أوراق الغار.
- يغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد ؛
- سوف يستغرق حوالي يوم لتتبل اللحوم.
- بعد ذلك ، يمكن وضع القطع المنقوعة على الأسياخ والبدء في شواءها.
في المايونيز
سيتطلب ماء مالح المنتجات التالية:
- كيلوغرام ونصف من الدجاج ؛
- ثلاثة أو أربعة بصل.
- 200 غرام من المايونيز ؛
- بعض التوابل لشباب كباب.
- الملح - حسب ذوقك.
سيستغرق الإعداد 3-8 ساعات.
السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية.
كيف تفعل:
- يتم شطف الدجاجة جيدا بالماء البارد ، ويفرك بمنشفة من قاعدة ورقة.
- قطع لحم الدجاج في قطع متوسطة الحجم ، وضعها في كوب ، مع رش الملح والفلفل الأسود والمزيج.
- مع القوس إزالة الجلد ، مقطعة إلى حلقات رقيقة أو حلقات نصف.
- نوزع البصل على الدجاج ونضيف المايونيز ونرشه بالبهارات.
- جميع المكونات مختلطة بشكل جيد.
- يعجن باليد حتى يظهر العصير ؛
- مع تغطية غطاء على القمة ، ويصر لمدة 3-8 ساعات ؛
- من الأفضل ترك الخلطة طوال الليل ؛
- بعد ذلك ، يمكن زرع اللحم على الأسياخ والقلي.
مع صلصة الصويا
مكونات الطبخ:
- دجاج - 2 كجم ؛
- 5-6 بصل
- صلصة الصويا - 5-6 st.lozhek.
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- 100 مل من عصير الليمون.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- بضع قروش من الفلفل في شكل الأرض.
سوف يستغرق 3-4 ساعات للتحضير.
محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.
كيف تفعل ذلك:
- يشطف الدجاج في ماء بارد ويفرك بمنشفة ورقية.
- بعد ذلك ، قص الذبيحة إلى قطع متوسطة من نفس الحجم ؛
- نقوم بتنظيف المصابيح من القشور ونقطعها على شكل حلقات نصف رقيقة ؛
- فصوص الثوم تنظف وتقطع إلى قطع صغيرة ؛
- صب صلصة الصويا في وعاء ، أضف عصير الليمون إليها ، صب الفلفل الأسود ؛
- في وعاء وضع قطع اللحم أو صب الخضار أو زيت الزيتون ، واخلطي جيدًا ؛
- ضعي البصل على اللحم ، امزجه بيديك ، مع الضغط برفق على البصل ، بحيث يظهر السائل ؛
- صب ماء مالح ، يحرك جيدا بحيث السائل يغطي جميع المكونات ؛
- بعد ذلك ، غطيها بغطاء واتركها للوقوف لمدة 3-4 ساعات ؛
- بعد ذلك ، قطع قطع اللحم على أسياخ أو وضع على الشبكة.
- يقلى على الشواية على الفحم الساخن لمدة 20-25 دقيقة.
مع الجريب فروت
ما المكونات المطلوبة:
- 2 جريب فروت ناضجة.
- 2 كجم من أفخاذ الدجاج أو الفخذين ؛
- 7 رؤوس بصل أرجوانية.
- 10 غراما من التوابل "مزيج الفلفل" ؛
- 2 قرصة من القفزات سونيلي.
- الملح - حسب ذوقك.
سوف يستغرق حوالي 3-4 ساعات للطهي.
السعرات الحرارية - 185 سعرة حرارية.
كيف تفعل ذلك:
- الجريب فروت غسلها ، وتنظيفها ر الكريات.
- تقطع إلى قطع متوسطة وتوضع في خلاط ، تطحن إلى حالة طرية.
- مع البصل نزيل القشرة ونقطعها إلى حلقات واسعة.
- ضعي الملح في وعاء واسكبه في البهارات واخلطيها ؛
- نغسل السيقان والفخذين بماء بارد ونمسحها بمنشفة ورقية.
- نفرك اللحم بالبهارات مع الملح.
- انشر لحم الدجاج في البهارات في وعاء ، صب خليط الجريب فروت.
- انتشار حلقات البصل ، مع غطاء غطاء.
- يترك لبث لمدة 3-4 ساعات ؛
- بعد ذلك ، يجب أن تزرع الدجاج على أسياخ.
- يقلى على استجواب على الفحم الساخن حتى يصبح طريا.
كيف نقع فيليه الدجاج في ماء الخردل
لإعداد ستحتاج المكونات التالية:
- 2.5 كيلوغرام من لحم الدجاج ؛
- 70 مل من زيت الزيتون ؛
- 100 غرام من الخردل الفرنسي.
- ليمون واحد
- 170 جرام من العسل السائل ؛
- 8 فصوص من الثوم ؛
- حفنة من الشبت الطازج.
- 8-10 أغصان البقدونس.
- الفلفل الأسود المطحون - بضعة قروش.
- الملح حسب ذوقك.
فترة الإعداد هي 3-4 ساعات.
السعرات الحرارية - 195 سعرة حرارية.
ابدأ الطهي:
- يجب غسل الليمون جيدًا باستخدام سكين حاد وإزالة الجلد منه ؛
- فرك القشرة على مبشرة بأسنان ناعمة.
- من لب عصير عصير الليمون.
- تغفو في عصير الليمون الجاف.
- صب العسل السائل وزيت الزيتون والمزيج.
- شطف والبقدونس شطف وقطع في قطع صغيرة وتصب في ماء مالح.
- مع أسنان الثوم نقوم بتخليص الجلد وتمر عبر الصحافة ، نضيف إلى ماء مالح.
- أضف الحماس المبشور وحركه حتى يصبح ملساء.
- اغسل الدجاج ، وفرك ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- ضع الشرائح في ماء مالح واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات ؛
- بعد ذلك نضع الدجاج على الأسياخ.
- يقلى على استجواب على الفحم الساخن.
كيفية الحصول على مخلل الدجاج في البيرة للكباب
ما المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من أفخاذ الدجاج ؛
- لتر من البيرة الخفيفة ؛
- 20 غراما من التوابل الجافة.
- أربعة بصل
- الملح حسب ذوقك
- بضع قروش من الفلفل الأسود في شكل الأرض.
سوف نطبخ لمدة 3 ساعات.
السعرات الحرارية - 195 سعرة حرارية.
ابدأ الطهي:
- تغسل يلمع تحت ماء بارد ويمسح مع المناشف الورقية.
- يرش الأرجل بالملح والفلفل والتوابل ويخلط جيداً.
- مع البصل نزيل القشرة ونقطعها إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات.
- ضعي العجينة والبصل في الوعاء واخلطيه جيدًا مع يديك حتى يظهر العصير ؛
- ملء مع البيرة بحيث يغطي الدجاج تماما.
- غطيها بغطاء واتركها متبلة لمدة 3 ساعات ؛
- بعد ذلك ، خيط السيقان على الأسياخ أو ضعها على الشبكة ؛
- يقلى على الفحم الساخن حتى يصبح طريا.
أسرار أسياخ الدجاج العصير
- شيش كباب هو الأفضل لاستخدام الساقين والفخذين والأجنحة. في هذه الأماكن يكون اللحم أكثر غضًا ونعومة.
- يكون الثدي جافًا ، ولكن إذا كان متبلًا بشكل صحيح ، فسيكون اللحم طريًا وعطريًا ؛
- من الأفضل عدم إزالة الجلد ، فهو يعطي العصارة بسبب الدهون المنبعثة منه أثناء عملية التحضير ؛
- تأكد من إضافة البصل ، في عملية التتبيلة ، ينتج العصير الذي ينقع اللحم ويجعله رائعا وعصيرًا ناعمًا.
دجاج باربيكيو ليس أسوأ من لحم كباب ولحم الخنزير ولحم الضأن. الشيء الرئيسي - تحتاج إلى تنقعه بشكل صحيح ، حتى يصبح اللحم بعد الطهو عصريًا ورائعًا ورائعًا للغاية. يمكن تقديم كباب الدجاج مع أي من الخضار والبطاطا المخبوزة والبيرة الباردة.
وصفة أخرى لتتبيلة الدجاج لكباب لذيذ في الفيديو التالي.
