Pike perch سمكة لذيذة وجافة ومنخفضة السعرات الحرارية سهلة الإعداد إذا كنت تعرف كل الأسرار.
توصيات مهمة
هناك العديد من الوصفات لطهي سمك البايك: يمكن أن يكون مقليًا ، ويخبز في الفرن ، ويمكن استخدام الخضروات والبطاطا والأرز كطبق جانبي.
ومع ذلك ، عند اختيار طبق جانبي ومكونات إضافية ، تجدر الإشارة إلى أن زاندر اللحم قليل الدسم ، لذلك يمكنك طهيه بصلصة ، ويجب عليك استخدام رقائق معدنية للحفاظ على الأسماك جافة.
نقطة مهمة جدا - اختيار الأسماك. هناك العديد من المعايير:
- السمك الطازج ليس له رائحة تقريبا.
- انقر على جانب الفرخ: إذا كان جديدًا - فستنتقل الدنت بسرعة.
- يجب أن تكون عيون الفرخ واضحة وشفافة - إذا كانت باهتة أو لاحظت أن التلميذ قد تدحرج ، فهذا يشير إلى أنك قد اصطدمت بالجثم منذ فترة طويلة.
من المهم أيضًا تنظيف الذبيحة وتقطيعها بشكل صحيح. التكنولوجيا بسيطة:
نظف السمك ، ويجب ألا تخاف من زعانفها الشوكية الصغيرة الحجم.- امسك الذبيحة لبضع دقائق في ماء مملح قليلاً ، ثم 2-3 دقائق - في البرد.
- لتجنب الرائحة ، افرك السمك نفسه وسطح الطاولة بالليمون.
- لمنع انتشار القشور في جميع أنحاء المطبخ ، قم بعمل شاشة واقية لزجاجة بلاستيكية.
- إزالة جميع الأعضاء ، لا ننسى أن الكبد والمرارة تقع بالقرب من الرأس. من المهم جدًا عدم اختراقها ، وإلا فسوف يفسد طعم الزاندر.
نظف السمك ، ويجب ألا تخاف من زعانفها الشوكية الصغيرة الحجم.تكنولوجيا الجزارة بسيطة:
- استخدام سكين حاد لقطع الذبيحة عبر البطن بحيث تقع النصل بين الزعانف ؛
- إزالة الأعضاء ، الخياشيم.
- اغسل السمك بالماء.
جثم بايك خبز تماما في احباط
مدة الطهي: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 94 كيلو كالوري.
ويعتبر أسهل وصفة. من خلال استخدام السمك احباط الحصول على العصير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى كمية صغيرة من المكونات للطهي.
سوف يستغرق:
- 1 جثم متوسطة الحجم ؛
- 1 ملعقة صغيرة الخردل.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- 1 بصلة
- 2 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة (سوف تعطي الحنان الطبق).
الطبخ بسيط جدا:
- تحضير السمك ، ووضع على احباط ، وفرك مع التوابل والملح ، ويترك لمدة 10 دقائق.
- قم بتشغيل الفرن بحيث تسخن درجة حرارة تصل إلى +180 درجة.
- مزيج الخردل مع القشدة الحامضة ، جثم بايك الشحوم.
- قشر البصل ، مقطّعيها إلى حلقات ، وضع بعضهم في البطن ، ورشّ بقية السمك في الأعلى.
- لفّ الذبيحة بالرقائق وأرسلها في الفرن لمدة نصف ساعة.
وصفة الطبخ مع البطاطا
مدة الطهي: 100 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 88 سعر حراري.
تريد الحصول على عشاء كامل؟ في هذه الحالة ، تحتاج إلى "تسليح" هذه الوصفة ، لأن البطاطس هي واحدة من أفضل الأطباق الجانبية للأسماك.
تبحث عن هذه المكونات:
- 400 مل كريما حامضة.
- ملح الأرض والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 1 بصلة
- 500 غرام جثم فيليه.
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا.
- 6-7 بطاطس
- 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 100 غرام بارميزان
- 3 طماطم
التحضير كما يلي:
- شطف فيليه ، مقطعة إلى قطع ، وتغطي مع صلصة الصويا ويترك لبث 20 دقيقة.
- ادهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
- قشر البطاطا ، مقطّعها إلى قطع ، افعل نفس الشيء مع البصل والطماطم.
- توضع في شكل طبقات: البطاطس والبصل والطماطم والشرائح - وكل طبقة يجب أن تكون مغلفة بالقشدة الحامضة.
- يرش الجبن المبشور في الأعلى.
- تُخبز في الفرن لمدة 80 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة.
طبق الغذائية مع الفطر
مدة الطهي: 60 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 140 سعرة حرارية.
تبحث عن هذه المنتجات:
- 1 جثم كبير رمح.
- 350 غرام من الفطر (سيكون للغابة رائحة خاصة) ؛
- 1 بصلة
- 50-70 جرام من الجبن ؛
- 30 مل من الكريم.
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- ملح ، فلفل أسود مطحون وكزبرة - حسب الرغبة.
تحضير السمك: إذا كنت تأخذ زاندر كله ، ثم قطع جميع الأحشاء ، العظام الكبيرة ، التلال ، وإزالة الجلد ؛ إذا فيليه - مقطعة إلى قطع. ضعي السمك في وعاء منفصل ، مع رش التوابل والملح ، واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. بينما ينضج ، يُقطع البصل ، ثم يُقلى حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك ، يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
تحتاج إلى عمل الصلصة: اخلطي الجبن المبشور والقشدة ثم اسكبيها في الفطر واخلطي كل شيء جيدًا.
ضعي السمك المعد في طبق خبز ، صب في صلصة الفطر وأرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة +180 درجة.
كيف تقلى السمك في المقلاة
مدة الطهي: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 137 كيلو كالوري.
لا يوجد وقت والكثير من المنتجات؟ في هذه الحالة ، من الأفضل طهي سمك البايك في فتات الخبز في المقلاة - سوف يجذب ذوق السمك ورائحته حتى النزيل الأكثر نزاهة.
المكونات:
- 1.5 كجم جثم.
- 50 غرام فتات الخبز ؛
- 80 مل من الزيت النباتي ؛
- الملح والبهارات للأسماك - حسب الرغبة.
لهذه الوصفة ، قم بتقطيع شرائح اللحم أو الذبيحة بأكملها إلى قطع يصل عرضها إلى 2 سم (يبقى الذيل من الذبيحة بأكملها ، الرأس - لا يمكنك التخلص منها ، لكن تجميدها لمزيد من الطهي). فرك قطعة من جثم رمح مع الملح والفلفل والتوابل ، وترك لمدة نصف ساعة.
تنغمس فتات الخبز في طبق ضحل منفصل ، ثم تدحرج كل قطعة على كل الجوانب - وفي هذه الحالة ، ستشوى السمك بالتساوي (كلما زاد عدد الخبز ، زادت ثراء القشرة). سخني المقلاة في الزيت ، وضع قطع السمك والقلي على النار المعتدلة - جثم البايك سيكون قليًا بالكامل ، ولن يحترق فتات الخبز.
يمكنك تقديم البطاطس والأرز والخضروات الطازجة أو سلطة خفيفة كطبق جانبي.
كيف لطهي Xe من zander
مدة الطهي: 60 دقيقة (+1 يوم).
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 134 كيلو كالوري.
هيه هو طبق كوري شهير يتم إعداده تقليديًا من قطع السمك المتبلة بالخل والبهارات.
المكونات:
- 1 جثة صغيرة أو 500 جرام فيليه.
- 2 جزر متوسطة
- 2 بصل صغير.
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الخل 70 ٪.
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، ملح.
شرائح سمك البايك المقطعة إلى قطع بحجم 2-3 سم ، توضع في وعاء عميق ، تصب الخل ، وتخلط وترسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في حين أن جثم البيك هو المخلل ، فإننا نعد باقي المكونات: نفرك الجزر ونقطع البصل إلى حلقات.
أولاً ، ضع البصل على السمك ، ثم الجزر المبشور ، ورش المكونات بالفلفل والكزبرة.
في وعاء صغير ، قم بتسخين الزيت النباتي (وليس إحضاره إلى درجة الغليان) ، صب السمك. قم بخلط كل شيء جيدًا وأرسله في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ومن الأفضل ترك الفرخ طوال الليل. بعد وقت محدد ، جرب وجبة خفيفة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافة الخل أو البهارات.
من المهم للغاية أن تستخدم هذه الوصفة السمك الطازج فقط ، جيدًا ، إذا قمت بشراء سمك البايك المباشر ومشاركته بنفسك.
