كيك "حليب الطير" لا يحتاج إلى إعلانات: هذه الحلوى الرائعة محبوبة من قبل كل من الأطفال والبالغين ، لأنها ذات مذاق دقيق وهي معدة بشكل لا يصدق. الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة مناسبة ، لأنه من الممكن تحضير كعكة باستخدام الجيلاتين ، واستخدام أجار آجار ، من السميد ، مع وصفات كريم - الكتلة.
وصفة الطبخ مع آجار آجار وفقا ل GOST
مدة الطهي: 80 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج: 414 سعرة حرارية.
من سمات هذه الوصفة استخدام agar-agar ، والذي يمكن شراؤه إما من متجر بقالة أو في صيدلية. ولا تحاول استبدال الجيلاتين - ولهذا السبب ، سوف يفسد الطعم ، وسوف تصلب الكعكة نفسها لفترة أطول.
تحضير المكونات التالية:
- 2 ملعقة صغيرة. agar-agar (يجب أن تنقع في 150 مل من الماء) ؛
- 50 غرام من السكر البودرة ؛
- 150 غرام من الطحين ؛
- 300 غرام من النفط ؛
- 100 مل من الحليب المكثف ؛
- 400 غرام من السكر ؛
- 3 بيضات
- 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك
- 100 غرام من الشوكولاته ؛
- فانيليا.
طهي كعكة بسيط للغاية. تحتاج أولاً إلى التغلب على 50 جرامًا من الزيت بخلاط ، مضافًا إليه الفانيلين والسكر الناعم. في الخليط الناتج ، فاز بيضة واحدة ، تغلب عليه جيدا مرة أخرى. الدقيق الدقيق ، يحرك - في الكتلة لا ينبغي أن يكون أي كتل. يجب أن ينتهي العجين سميكة.
غطي طبق الخبز برق ، وضع العجينة في طبقة رقيقة. بعد التسخين المسبق للفرن إلى +200 درجة ، يُخبز جيدًا لمدة 10 دقائق. قطع الكعكة الناتجة ، محاذاة الحواف - سوف تحتاج إلى وقت لاحق قليلا.
حليب مكثف ، يخفق مع 200 غرام من الزبدة. نقع أجار أجار في الماء ويحرك ، حتى يغلي. أضف السكر ، واخلطي مرة أخرى - يجب إذابة البلورات تمامًا. عندما تظهر رغوة بيضاء على الكتلة ، من الضروري التحقق من الاستعداد - إذا تم سحب محاقن رقيقة من الشراب ، فهذا يعني أنه يمكن إزالة الكتلة من النار.
في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض لصنع رغوة قوية ، صب حامض الستريك. إضافة تيار رقيقة من أجار أجار الساخنة ، فاز مرة أخرى. تذكر أن هذا سيزيد الكتلة ، لذلك عليك أن تأخذ القدرة بعمق كافٍ. أضف الكريمة مع الحليب المكثف والزبدة إلى الكتلة ، واخلطي كل شيء مرة أخرى. مع إدخال الكتلة سوف تصبح أكثر مرونة قليلا.
قم بصب الكتلة بسرعة على سطح الكعكة - لا ينبغي لك أن تبقى ، لأن أجار أجار يشد حتى في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضعي الكعكة شبه الجاهزة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
بينما تتجمد الحلوى ، يُذوّب الشوكولاتة و 50 غ من الزبدة في حمام مائي ، ثم تُسكب الكعكة الجاهزة وتُرسل إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. قطع الكعكة إلى أجزاء و تقدم.
النسخة الغذائية من كعكة "حليب الطيور" مع الجيلاتين
مدة الطهي: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج: 85 سعرة حرارية.
لإعداد مثل هذه الحلوى ، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:
من أجل الكعكة:
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة.
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- فانيليا.
عن سوفليه:
- 4 بياض بيض
- 2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.
- 300 مل من الحليب.
- 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
للتزجيج:
- 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة.
- 5 غرام من الجيلاتين:
- 80 مل من الماء ؛
- 30 غراما من الكاكاو.
تحتاج أولاً إلى تحضير الكعكة: افصل صفار البيض عن البيض ، واخفقه في الرغوة ، وأضيف القليل من الملح. امزج الصفار بشكل منفصل مع مسحوق الخبز والنشا ، وأضف الفانيليا. صب بعناية البروتينات في الخليط والمزيج.
ننشر الكتلة الناتجة في النموذج (مسبقة الصنع مع شهادة جامعية) ، نخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة +180 درجة.
أثناء تحضير الكيك ، ننتقل إلى تحضير soufflé: صب الحليب في وعاء عميق ، نضيف الجيلاتين هناك ، ونشعل النار ببطء ونتركه يغلي مع التحريك باستمرار.
تغلي لمدة دقيقة ، ثم توضع جانباً. بشكل منفصل ، تغلب على البروتينات لحالة رغوة ، إضافة حمض الستريك. تصب في مزيج من الحليب الدافئ وخليط الجيلاتين ، مزيج.
دون انتظار لتبرد الكتلة وتصلبها ، اسكبي الكعكة فوقها ، وسوي الحلوى ووضعها في الثلاجة.
وبينما تصلب الحلوى ، نقوم بإعداد التزجيج: أضف الماء إلى الجيلاتين ، وسخنه إلى أن تذوب الحبوب بالكامل ، وانشر الكريما الحامضة والكاكاو وتخلط كل شيء معًا - يجب الحصول على كتلة متجانسة دون كتل. ننتظر حتى يبرد قليلاً وسكب الكعكة في الأعلى ، ونضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الوصفة الكلاسيكية لـ "حليب الطير"
مدة الطهي: 120 دقيقة.
قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج: 447 سعرة حرارية.
لإعداده ستحتاج:
- 100 غرام من الشوكولاته ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 4 بياض بيض
- 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.
- لتذوق السكر.
التحضير كما يلي:
املأ الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة واتركه لمدة 30 دقيقة قبل التورم.- بعد ذلك ، يسخن على نار خفيفة ، يقلب جيدا.
- للفوز على بياض البيض بالسكر حتى تظهر الرغوة ، صب الخليط الجيلاتي في مجرى رفيع واخلطه.
- في حمام مائي ، تذوب مزيج من الزبدة والشوكولاته.
- نأخذ ورقة خبز عميقة ، نغطيها برق ، ونصب نصف كتلة الشوكولاته ونضعها في الثلاجة.
- بعد نصف ساعة ، ضع المزيج العلوي من الجيلاتين والبروتين ، ثم اسكبي الشوكولاتة المتبقية في الأعلى.
- إرسالها في الثلاجة حتى التجميد الكامل.
املأ الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة واتركه لمدة 30 دقيقة قبل التورم.قبل التقديم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
طبخ الحلوى مع السميد
مدة الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج: 310 كيلو كالوري.
مثل هذا "حليب الطير" سيصبح غير معتاد على تذوقه ، كما أنه من السهل جدًا تحضيره - يرجى إرضاء عائلتك مع الحلوى الرائعة.
للاختبار:
- 250 غرام سمن
- 6 بيضات
- بعض الفانيليا
- مسحوق الخبز.
- 400 غرام من السكر ؛
- 400 غرام دقيق.
للحصول على كريم:
- 400 مل من الحليب ؛
- 300 غرام زبدة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الشراك الخداعية.
- 2 ليمون متوسط.
للتزجيج:
- 3 ملاعق كبيرة. السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. كريم (يمكن الاستعاضة عنها بالكريما الحامضة) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. النفط؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو.
إعداد العجين:
أولاً ، سخّن المارجرين البطيء ، ولهذا من الأفضل استخدام الأواني المعدنية.
عندما يبرد الخليط قليلًا ، أضف السكر وخلط كل شيء جيدًا - من الأفضل استخدام الخلاط لإذابة الحبوب تمامًا.
بالتناوب ، دافع في مزيج من البيض ، وأضف الدقيق ومسحوق الخبز. تخلط جميع المكونات بحيث تكون الكتلة مرنة.
قسّم العجينة الناتجة لصنع شورتين صغيرتين واخبزهما لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة.
سوفليه الطبخ للحلوى.
طحن السميد في طاحونة القهوة إلى حالة أصغر. نضع الحاوية مع الحليب على نار صغيرة وقبل غليان السائل مباشرة ، نضيف مسحوق السميد هناك مع التحريك بانتظام. اطبخ لمدة خمس دقائق واتركها تقريبًا بنفس مقدار الوقت الذي يتم فيه غرس الخليط.
في موازاة ذلك ، فرك الليمون المبشور مع الحماس. بعد ذلك ، في وعاء صغير ، قم بإذابة الزبدة وأضف السكر هناك ، دون أن تنسى التحريك. يُضاف الليمون إلى مزيج السميد ويوضع خليط الزيت فيه ويخفق في رغوة كثيفة - يجب ألا تكون هناك كتل في الكتلة. ضع الحاوية مع الكتلة في الثلاجة لتجميدها.
بالإضافة إلى ذلك ، نحن نستعد الصقيل: مزيج الكاكاو والقشدة الحامضة والسكر ، وتسخينه في حمام مائي ، إضافة الزبدة ، خلط كل شيء.
نخرج الكيكة من الثلاجة ونشحنها بزبدة المنه ونغطيها بالكعكة الثانية ونسكب فوق الثلج. ضعي الحلوى في الثلاجة طوال الليل.
