درانيكي تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير طبق من البطاطا المبشورة بسرعة ، ويتألف من مكونات متوفرة وهو شائع لدى البالغين والأطفال.
الفطائر هي نوع من فطائر البطاطا ، الطبق الأكثر شعبية من المطبخ البيلاروسي ، والكلاسيكي في فن الطهي. يتم تحضيرها من البطاطا المبشورة مع إضافة البصل والدقيق والحشوات المختلفة (الفطر والخضروات واللحوم وغيرها).
البطاطا dranikas: وصفة كلاسيكية
لإعداد وصفة الفطيرة الكلاسيكية ، نحتاج إلى أبسط المنتجات التي توجد دائمًا في أي منزل: البطاطس والبيض والبصل والدقيق والزيت النباتي والتوابل. لا تنسى أن تعتني بالكريمة الحامضة - فهي لا غنى عنها كصلصة للطبق.
المكونات المطلوبة:
- 800 جرام من البطاطا ؛
- 3 بصل متوسط
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- الزيت النباتي للقلي الفطائر.
- 25-30 غراما من الملح.
- 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون.
مدة الطهي: 35-40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 268 كيلو كالوري / 100 جرام.
لجعل فطائر البطاطا لذيذة ، والحفاظ على شكلها جيدًا ، تحتاج إلى اتباع بعض الشروط البسيطة:
- يجب أن تكون البطاطا أصنافًا من النشويات ، وليست شابة. لذلك لن يكون الفطائر البطاطا الجاهزة razlazitsya.
- الدرنات الأقدم والأكبر حجماً ليست مناسبة أيضًا للطبق - يوجد القليل من النشا فيها. للتحقق من مدى ملاءمة البطاطس ، تحتاج إلى إجراء قطع وإلقاء نظرة عليها: إذا كانت قطرات من عصير غير واضح قد صنعت على البطاطا ، فإن هذه البطاطس رائعة في تكوين نشا الفطائر.
- مباشرة بعد تنظيف البطاطس ، وإزالة "العيون" ، لا يمكنك غمرها في الماء البارد ، كما نفعل في كثير من الأحيان. سيؤدي هذا الإجراء إلى إزالة النشا ، وهو أمر ضروري للغاية لتحقيق الاتساق الصحيح.
تم إعداد البطاطس - يمكننا المضي قدمًا في إعداد الطبق:
- شطف البطاطا المقشرة تحت ماء بارد.
- فرك البطاطا هو عملية مهمة إلى حد ما ، لأن النتيجة النهائية تعتمد عليها. إذا كنت ترغب في أن تصبح الفطائر هشّة ، فعليك أن تقطع الدرنات على مبشرة بخلايا كبيرة والعكس بالعكس - فطائر طرية ناعمة سوف تتحول إلى شرائح إذا قطعت البطاطا صغيرة قدر الإمكان.
- فرك البطاطا المبشورة والضغط على اللحم لاستنزاف السائل الزائد. لا تحتاج إلى إخراج العصير كثيرًا ؛ فسيكون ذلك كافًا فقط لصب العصير من الوعاء.
- قشر البصل وافركه على نفس مبشرة البطاطس. هذا الإجراء ليس لطيفًا ، لكن البصل يكمل تمامًا طعم البطاطا في هذا الطبق.
- نحول لب البطاطا إلى وعاء عميق ، نمزجها مع البصل ونتبل بالملح والفلفل.
- أضف إلى البطاطس والبصل كتلة البيض ، وتخلط جيدا.
- لقد حان دور الدقيق - إنه يحتاج إلى القليل جدًا ومن المهم عدم الإفراط في تناوله ، حتى لا يفسد طعم الطبق.
- تحريك كتلة البطاطس جيدا.
- سخني مقلاة مع كمية كافية من الزيت النباتي.
- جند ملعقة كبيرة من العجين وانتشرت في مقلاة ساخنة.
نصيحة: من المهم نشر كتلة البطاطس على زبدة جيدة التسخين ، حيث تلتصق البطاطا بالزبدة الباردة وسيتم تلف الطبق.
- يقلى فطائر البطاطا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نصيحة: طهي فطائر البطاطا الكلاسيكية من المقلاة في المقلاة ، دون تغطيتها بغطاء - وهذا يضمن قشرة هشة.
فطائر البطاطس مع الثوم
فطائر الثوم هي طبق مغذي وشهية ورائحة مثالية لتناول العشاء. يقدم مع صلصة الكريما الحامضة ويضمن نجاح الطهي!
المكونات المطلوبة:
- 800 بطاطا
- 30 غراما من دقيق القمح.
- بيضتان
- ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- 2-3 فصوص من الثوم.
مدة الطهي: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 254 كيلو كالوري / 100 جرام.
الوصفة الكلاسيكية لطهي فطائر البطاطا اللذيذة خطوة بخطوة:
- تحضير البطاطا بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة: قشر ، وغسل وفرك على مبشرة مع خلايا متوسطة.
- قم بضغط كتلة البطاطا طفيفة لاستنزاف السائل الزائد.
- ينظف البصل ويفرك بمبشرة مع أصغر الثقوب. أضيفي كتلة البصل إلى البطاطا.
- في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات: بطاطس ، بصل ، ثوم مرت عبر مكبس ، بيض ، دقيق. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل.
نصيحة: يجب تقلى الفطائر الكلاسيكية مباشرة بعد خلط العجينة حتى لا تغمق البطاطا وتفسد شكل الطبق.
- تُوزّع أجزاء من عجينة البطاطا على مقلاة ساخنة وتقلى كل كعكات لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون الزيت النباتي ساخنًا.
الفطائر المليئة بالثوم جاهزة - نضعها على منشفة ورقية لبضع ثوان ونقدمها.
كيف تُخبز فطائر البطاطس بالجبن في الفرن
وجبة رائعة لعيد ودية! بالإضافة إلى ذلك ، الفطائر المخبوزة في الفرن أقل دهنية من تلك المطبوخة في مقلاة بكمية كبيرة من الدهون. من المؤكد أن إضافة خاملة في شكل جبن ستكمل بالتأكيد طعم البطاطا ، وجعلها أكثر حيوية.
المكونات المطلوبة:
- 800 جرام من البطاطا ؛
- 2 المصابيح المتوسطة.
- 3 بيضات
- 150 جرام من الجبن
- 100 غرام من دقيق القمح ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
مدة الطهي: 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 254 كيلو كالوري / 100 جرام.
يمكن إعداد كتلة البطاطس للفطائر في كل من معالج الطعام ، وبمساعدة مبشرة عادية.
كيفية خبز الفطائر الكلاسيكية مع الجبن في الفرن:
- قشر البطاطا وقطعيها برفق ثم أضيفي الملح.
- ننظف البصل من القشرة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، أو يمكنك تقطيعها مع البطاطا في مزيج.
- نمزج البطاطا والبصل والبيض في وعاء كبير. أدخل الطحين وخلط كل شيء جيداً.
نصيحة: عند إضافة الدقيق ، يجب ألا تركز على الوصفة ، ولكن على تناسق العجين ، لأن محتوى الغلوتين مختلف في أنواع الطحين المختلفة.
- كتلة البطاطس جاهزة - يمكنك بدء فطائر الخبز. صفيحة خبز الشحوم بالزيت النباتي ورشيها بكمية صغيرة من الدقيق. يُوزّع فطائر البطاطس بملعقة على صفيحة خبز ، في محاولة لمنحهم شكل دائري.
- أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج الفطائر من الفرن واقلبها برفق.
- يضاف العنصر الأكثر شهية في النهاية - نحن نفرك الجبن ونرش كل فطيرة. يبقى لإعطاء الفرصة لإذابة الجبن - سوف يستغرق 3-5 دقائق.
فطائر البطاطا الكلاسيكية هي طبق لذيذ وشهي مثالي لأي طاولة. مثالي لدمجها مع هذه الصلصات:
- صلصة الكريما الحامضة (كريما حامضة ، أعشاب ، ملح حسب الرغبة) ؛
- صلصة الزبادي (الكفير أو الزبادي غير المحلى مع التوابل والأملاح المفضلة لديك).
شهية طيبة!
في الفيديو التالي - الفطائر خيار الطبخ الأخرى.
