الدجاج هو منتج يومي بسيط ، ولكن بمساعدة ماء مالح يمكنك إنشاء عجائب حقيقية في الطهي. سوف يساعد Marinade على أن يصبح الدجاج أكثر عطرية وعصارة وأنعم ، أو مطبوخ جيدًا أو مخبوز.
ماء مالح وصفات
لقلي الدجاج في مقلاة
إذا قررت طهي الدجاج في المقلاة ، فإن الأمر يستحق التتبيلة مع الطماطم والمايونيز وزيت الزيتون. بعد نقع المخلل ، سيصبح الدجاج أكثر ليونة وأكثر رقة.
طماطم
مطلوب:
- 2 طماطم
- جراب واحد من الفلفل البلغاري ؛
- 20 غرام من الشبت.
- 20 غ من البقدونس ؛
- لتذوق الكزبرة.
- 60 غرام من المايونيز ؛
- 60 مل من صلصة الصويا.
الطهي: 15-20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 145 سعرة حرارية.
ضعي اللحم في وعاء عميق. تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والخضر وتُحول إلى اللحم. أضف التوابل حسب الرغبة ، المايونيز ، صلصة الصويا. تخلط جيدا. اترك اللحم في الثلاجة لبضع ساعات حتى ينقع اللب.
مع زيت الزيتون والأعشاب
مطلوب:
- 1 ليمون.
- 1 حفنة ريحان طازج ؛
- 4 أغصان الزعتر.
- 45 مل من زيت الزيتون ؛
- 5-6 غرام من الملح.
- 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
الطهي: 10 دقائق. القيمة: 168 سعرة حرارية.
قشر الحامض من الليمون بمبشرة ناعمة ، قم بعصر العصير من اللب. مزق أوراق الريحان باليد. يُمزج المزيج مع الزبدة العميقة ، الحماس ، عصير الليمون ، الريحان ، أوراق الزعتر. نضيف كل شيء بالفلفل والملح والمزيج. ضعي قطع الدجاج في ماء مالح ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة ، حتى ينقع اللحم.
للاستجواب
لجعل الدجاج مغطى بقشرة جميلة ، شغل شواء في الفرن واختيار اللحم مسبقا في adzhik الأحمر عن طريق إضافة حلقات البصل والزبدة.
ستحتاج:
- 160 غرام بصل.
- 30 غرام adjika الأحمر.
- 10 غرام من الملح.
- 35 مل من النفط عديم الرائحة.
يستغرق: 15 دقيقة. القيمة: 154 كيلو كالوري.
نقع الخردل بالعسل لتحميص الدجاج في الفرن
مالح الخردل بالعسل على ما يرام مع لحم الدجاج ، ومن السهل الطهي.
مع الخردل والعسل وأنيسيت
ستحتاج:
- عصير من نصف ليمون.
- 100 مل من اليانسون.
- 2-3 أغصان الزعتر.
- 35 مل من زيت الزيتون ؛
- 20 غراما من حبات الخردل ؛
- 15 غرام من العسل ؛
- 2 قرص من الفلفل الأسود.
- 5 غرام من الملح.
وقت الطهي: 10-15 دقيقة. القيمة: 180 سعرة حرارية.
يُخلط الخردل مع عصير الليمون ، ويُتبل بالملح والفلفل وأوراق الزعتر وزيت الزيتون والعسل وتخلط كل شيء صب الفودكا أنيسيت ، مزيج مرة أخرى. يُسكب المخلل فوق الدجاج ويترك لمدة 30-40 دقيقة. أخبز في فرن ساخن.
مع العسل والخردل والبهارات العطرة
مطلوب:
- 60 غرام من الخردل "الروسي" ؛
- 25 غرام من عسل الزهور ؛
- 2-3 فصوص من الثوم ؛
- رشة واحدة من الكزبرة
- الكركم لتذوق.
- 5 غرام من الأرواح.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 5 غرام من الملح.
الطهي: 15 دقيقة. السعرات الحرارية: 177 كيلو كالوري.
الخردل ، وبذور الكزبرة قبل الأرض ، ومسحوق الكركم ، والفلفل المطحون ، والزيرة ، والقرنفل المفروم جيدًا من الثوم والعسل والملح المخلوط جيدًا. في هذا الماء ، نقف لحم الدجاج لمدة نصف ساعة.
مع صلصة الصويا
يتم تحضير هذا ماء مالح مع إضافات مختلفة - مع عصير التفاح ، ديجون الخردل ، وزيت السمسم والثوم والكاتشب. لا تخف من التجربة ، فليس هناك خردل فرنسي معتدل - أضيفي القليل من الروسي. لا زيت السمسم - سوف يحل محل الزيتون.
مع ديجون الخردل
مطلوب:
- 50 غراما من الخردل ديجون لينة.
- 200 غرام من الكاتشب.
- 50 مل من صلصة الصويا.
- 50 غرام من صلصة الفلفل الحار.
- 2 فص ثوم.
- 25 مل من عصير الليمون.
- 20 غراما من السكر.
سوف يستغرق: 10 دقائق. عدد السعرات الحرارية: 167.
تُطحن فصوص الثوم في عيش أو تقطع ناعماً جداً. يُمزج الخردل مع الكاتشب والثوم والصلصات وعصير الليمون والسكر. ضع الدجاج المحضر في ماء مالح ، واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل في مكان دافئ لمدة تصل إلى 10 ساعات على رف الثلاجة.
مع عصير التفاح
مطلوب:
- 300 مل من عصير التفاح ؛
- 8 فصوص من الثوم ؛
- 25 مل زيت السمسم.
- 65 مل صلصة الصويا.
- 30 غراما من السكر.
- 1 بصلة كبيرة.
الطهي: 15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية.
يُضاف عصير التفاح مع زيت السمسم وصلصة الصويا ويضاف الثوم المهروس والسكر والملح ويُخلط جيدًا. ضعي قطع الدجاج في غلاف خاص للطهي ، ثم اسكبي ماء التفاح مع صلصة التفاح واتركيه في نهاية الكم وأرسله إلى الفرن.
ماء مالح لتدخين الدجاج
الدجاج المدخن هو طبق غير مكلفة ولكن دائما لذيذ. أضف ملعقتين من الخل أو عصير الليمون 3 ٪ ، والتوابل والعسل أو السكر والحصول على ماء مالح عظيم.
مع الخل
مطلوب:
- 15 غراما من الملح.
- 30 مل من الخل 3 ٪.
- 5 غرام سكر ؛
- جذر الزنجبيل
- بذور الكزبرة
- فلفل أسود مطحون
- 1 فص كبير من الثوم ؛
- 6 العرعر التوت.
الطبخ: 5-10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية: 163 سعرة حرارية.
صب الماء (1.5 لتر) في المقلاة ، ضع السكر المحبب والملح. أرسل جميع المكونات الأخرى إلى الماء المغلي حسب الوصفة. تبرد ماء مالح وتصب الطيور ، ووضع القمع على القمة. اترك لمدة 3-4 أيام.
مع العسل
مطلوب:
- b ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
- 40 غرام من التوابل.
- 1 حفنة من البقدونس المفروم ؛
- 2 فص كبير من الثوم.
- 10 غرام من الملح.
- عبق والفلفل الأسود البازلاء.
سوف يستغرق: 10 دقائق. القيمة: 174 كيلو كالوري.
دلك الفلفل. يُمزج عصير الليمون في وعاء كبير مع العسل والتوابل والبقدونس والثوم والفلفل.
ضعي قطع الدجاج المتبلة واتركيه لمدة 10 ساعات. قبل التدخين ، قم بتنظيف اللحوم من التوابل.
كيفية انقاذ الدجاج الاشياش
نحن نقدم لك ثلاث وصفات ماء مالح للدجاج shashlik الدجاج. بفضل المزيج الناجح بشكل لا يصدق من المكونات ، هذه الخلطات عطرة للغاية. فيليه يكفي للوقوف في ماء مالح لبضع ساعات ، ويمكن ترك الساقين ليوم واحد.
مع البيرة
مطلوب:
- 3 فصوص كبيرة من الثوم ؛
- ¾ الفن. البيرة.
- ¼ الفن. صلصة الصويا.
- 80 غرام من العسل السائل ؛
- 10 غرام من خردل ديجون ؛
- 25 مل من زيت الزيتون ؛
- 1 رشة من الفلفل الحار.
سوف يستغرق: 15 دقيقة. القيمة: 172 سعرة حرارية.
قشر فصوص الثوم ، ثم اقطعها. يُخلط العسل مع الخردل مع الخردل والزبدة والصلصة ويُضاف الفلفل الحار والثوم المفروم ويُسكب البيرة. ضجة جيدة. ماء مالح صب لب الدجاج ، مزيج. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
مع النبيذ
مطلوب:
- 300 مل من الكفير (يمكن استبداله بزبادي طبيعي) ؛
- 200 غرام من خبز الجاودار.
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 250 غ من البصل.
- فلفل أسود ، ملح.
سوف يستغرق: 15-20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية.
صب النبيذ في قدر ، وإرسالها إلى النار. نضع فتات خبز الجاودار والبصل المفروم في مكعب ونطهو لمدة 10 دقائق. قم بتبريد الخليط المطهو وامزجه مع الخلاط ، صب في الكفير ، وتتبل بالبهارات ، واخلطي كل شيء جيداً. قطع الدجاج تصب في ماء مالح ، وإرسالها إلى رف الثلاجة. انقع 3 ساعات.
مع صلصة الصويا
ستحتاج:
- 250 مل من صلصة الصويا.
- 250 مل من الكاتشب
- 1 حفنة من الفلفل الحلو.
سوف يستغرق: 5 دقائق. السعرات الحرارية: 159 سعرة حرارية.
يُمزج في صحن كبير مع الكاتشب ، يُمزج جيدًا. ضعي اللحم المحضّر في ماء مالح ، ثم رشي الفلفل الحلو وضعيه في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكنك البدء في طبخ الكباب.
مع العسل والخل البلسمي
العسل ، الذي يستخدم في ماء مالح ، على ما يرام مع الخردل. يضاف خل البلسم الموصوف ، لكن يمكنك تناول عصير الليمون - لن يكون الأمر أسوأ.
مطلوب لحصة واحدة:
- 50 غرام من العسل ؛
- 50 مل الخل البلسمي.
- 10 غرام من الخردل
- 2 فص ثوم.
- لتذوق ريحان والفلفل الأسود والملح.
الوقت: 10 دقائق. عدد السعرات الحرارية: 166.
في وعاء ، يُخلط العسل مع الخل البلسمي والخردل والثوم المفروم والتوابل. تُضاف قطع كبيرة من الدجاج ، وتُتبل لمدة 40 دقيقة. ثم طبخ بأي شكل من الأشكال.
نصائح مفيدة
اختر الأعشاب الحارة للتتبيل حسب تقديرك - يمكنك أن تأخذ مزيجًا جافًا من الأعشاب بروفنسال والريحان والزعتر. لا نوصي بالتورط في إكليل الجبل الطازج. إذا لم يكن لديك البصل في متناول اليد ، يمكنك أن تأخذ الكراث أو الأحمر ، لم تجد الريحان - لا تقل عن اللذيذ سوف يتحول مع الشبت الطازج المعطر.
للطبخ مخلل الدجاج المدخن مع إضافة الحمض. يمكن أن يكون 3 ٪ الخل أو عصير الليمون. من الجيد استخدام نكهة البرتقال والليمون ، مع إضافة زيت الزيتون والكبر والريحان وعصير الليمون والملح والفلفل.
ينصح صدور الدجاج بالخلطة في صلصة الرمان. للقيام بذلك ، تأخذ واحدة من الرمان ، 45 غراما من اللبن الزبادي ، 20 مل من صلصة narsharab ، 5 قرون الهيل ، 1 قرصة من مسحوق الحلو والملح. قم بضغط 100 مل من العصير من الرمان ، مع الجمع بينه وبين النشراب ، واللبن الطبيعي ، ومسحوق حلو ، وحبوب الهيل المكسرة ، ثم يُخلط المزيج جيدًا.
