لقد أصبحت السوشي والقوائم - الأطباق الآسيوية التقليدية - شائعة للغاية خارج آسيا. الآن يوجد العديد من المطاعم حيث يمكنك تذوق طعام مشابه من البيتزا.
في الوقت نفسه ، على عكس البيتزا ، التي كانت ربات البيوت تحضرها بنجاح لفترة طويلة وفي المنزل ، ليس كل شخص في خطر محاولة صنع السوشي بمفرده أو لفات. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الحاجة إلى شراء منتجات محددة من المأكولات الآسيوية - الطحالب ، الصلصات ، الكافيار وغيرها.
العثور على جميع المكونات الضرورية لا يمكن أن يكون في كل متجر. عملية الطهي نفسها ليست معقدة للغاية ورائعة للغاية.
من أجل النجاح ، من المهم للغاية اختيار الأرز وطهيه بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون غير مطبوخ جيدًا ، ولكن يجب أيضًا عدم السماح بتحويله إلى لب. هناك عدة طرق لتحقيق الحالة الصحيحة لاستعداد الأرز.
ما الأرز تحتاج إلى اختيار السوشي والقوائم
من أجل تحضير السوشي ، يعد الأرز Mistral ، أو حبة مستديرة بيضاء منتظمة أو مجموعة متنوعة خاصة يتم بيعها في متاجر الأغذية الآسيوية أو أقسام الأغذية لتحضيرها في محلات السوبر ماركت مناسبة.
أصناف الحبوب على البخار وطويلة ليست مناسبة. الحبوب يمكن أن تكون الأرض. يحتوي هذا الأرز على الكثير من النشا ، لذلك يمتص الماء جيدًا ويصبح طريًا ومتفتتًا.
المحتوى من السعرات الحرارية من الأرز نفسه حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب الجاهزة. يعتمد وقت الطهي على الطريقة المختارة. عادة ما يستغرق النقع ما يصل إلى 40-50 دقيقة للطهي.
يجب غسل الأرز جيدًا قبل الطهي. ويتم ذلك على النحو التالي:
- تُسكب الكمية المناسبة من العصيدة بالماء في وعاء أو مقلاة ، ويُحرّك الأرز بيدك بسرعة ؛
- يقومون بتصريف المياه ، وترك الحبوب والقشور والأنقاض التي ارتفعت إلى سطح الماء تترك معها ؛
- قلي الأرز قليلاً في الراحتين ، ثم التقطي حفنة قليلة ؛
- تغسل مرة أخرى وتكرر هذا الإجراء حتى يصبح الماء المصفى واضحًا.
ثم ينقع الردف لمدة 20 دقيقة في الماء البارد.
الوصفة الكلاسيكية لطهي الأرز للمطبخ الآسيوي
يتبع الطبخ باستخدام هذه الوصفة الطريقة التقليدية بأكبر قدر ممكن.
المنتجات:
- 700 غرام من الأرز المغسول ؛
- 700 غ ماء بارد مفلتر.
الوقت اللازم للتحضير: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 344 سعرة حرارية.
كيف لطهي الأرز للسوشي في المنزل؟ النظر في هذه العملية بالتفصيل. صب ماء الأرز ، يوضع في قدر على الموقد ، ويحول النار ببطء.
قبل أن يبدأ الماء في الغليان ، تزداد النار ، وفي لحظة الغليان تصبح درجة الحرارة ضعيفة. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة أخرى ، يتبخر السائل خلاله ويتم امتصاصه في التين. ثم قم بتشغيل النار الكبيرة لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أطفئ الموقد.
من المهم جدًا عدم تحريك العصيدة أثناء الطهي. يمكنك تخفيفه بعصا خشبية بعد إيقاف تشغيل اللوحة.
غطي المقلاة بمنشفة ثم بغطاء ، واتركها تقف لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
طبخ الأرز مع خل الأرز
الآن طهي الأرز للسوشي في المنزل بطريقة أخرى - مع الخل. لنبدأ!
المنتجات:
- 200 غرام من الأرز المغسول ؛
- 250 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر ابيض
- 2 غرام من الجدول أو ملح البحر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز.
الوقت اللازم للتحضير: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 353 سعرة حرارية.
تُسكب المجموعة بالماء العذب البارد ويُسمح لها بالغليان عند درجة حرارة متوسطة. تم تغيير النار إلى الحد الأدنى وطهي الطعام لمدة 14 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
فتح غطاء وتحريك عصيدة غير مسموح. ثم يوضع المقلاة جانبا من الطبق ، يضاف الملح والسكر والخل. قبل الطهي ، يجب أن تقف العصيدة لفترة من الوقت حتى تبرد بحيث تكون مريحة في يديك عند طهي السوشي.
آخر وصفة طبخ الأرز بسيطة
فيما يلي وصف كيفية طبخ الأرز العادي للسوشي.
المنتجات:
- 200 جرام من الأرز المغسول العادي ؛
- 250 مل من الماء المصفى ؛
- 1 قطعة من الطحالب Konba - لا يزيد عن 5 سم.
الوقت اللازم للطهي: 35 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 342 سعرة حرارية.
يتم سكب الحبوب في المقلاة بالماء ، ويجب أن تكون الحاوية بحيث يملأها الماء بمقدار الثلث ، وليس أكثر. وضعوا الطحالب konba في الماء ، ولكن يجب سحبها قبل أن يغلي السائل.
حتى هذه النقطة ، يتم تغطية المقلاة بغطاء. بعد الغليان ، اغلي العصيدة لمدة تتراوح بين 10 و 13 دقيقة عند أدنى درجة حرارة.
الطبخ في متعدد المتغيرات
من الأسهل بكثير طهي الأرز في طباخ بطيء ، لأنك لا تحتاج إلى التحكم في العملية. لذلك ، كم من الوقت وكيف لطهي الأرز للسوشي في طباخ بطيء؟
يتم وضع الحبوب المغسولة مسبقًا بالماء بنسبة 1 جزء من الحبوب إلى 1.5 جزء من الماء في وعاء متعدد الطهي. في بعض الأجهزة هناك أوضاع "Rice" أو "الحنطة السوداء" ، يمكنك ضبطها للطهي.
في حالة عدم وجود وظائف خاصة ، يتم طهي العصيدة لمدة 10 دقائق في وضع "Baking" ، ثم 20 دقيقة أخرى - في "Stewing".
وصفات لخلع الملابس الأرز السوشي لذيذ
قبل البدء في طبخ السوشي أو لفائف ، يجب ملء الأرز. يتم ذلك بالخل.
المنتجات:
- 2 ملعقة كبيرة. خل الأرز (يمكنك تناول النبيذ أو حتى التفاح إذا لم يكن الأرز في المتجر) ؛
- 1 ملعقة صغيرة. السكر وصلصة الصويا.
يتم خلط جميع المكونات بحيث يذوب السكر. ثم يمكن تسخينه قليلاً في الميكروويف ، بحيث يكون دافئ قليلاً. يسكب الخليط الأرز المبرد. الآن يمكنك البدء في طبخ السوشي.
للتزود بالوقود أخرى سوف تحتاج:
- 70 غراما من الخل البرقوق (أو التفاح) ؛
- 1 ملعقة صغيرة يفضل ملح البحر ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ميرين (نبيذ الأرز).
يتم سكب خليط من المكونات المدرجة في العصيدة ، ثم نشرها بالتساوي بالعصي الخشبية.
يمكن استخدام الملء لتغيير لون الأرز النهائي. ثم السوشي سيكون أكثر الأصلي. الخل الأحمر يمنح المجموعة صبغة وردية لطيفة.
إذا تمت إضافة ملعقة صغيرة من توابل الكركم إلى الماء قبل طهي العصيدة ، فسيكون لون الأرز النهائي مصفرًا. الطحالب المطحونة (1-2 ملاعق كبيرة) ، مختلطة في العصيدة النهائية ، وجعلها خضراء ناعمة.
نصائح مفيدة لطهي الأرز
لإعداد مجموعة حسب الضرورة ، يجب ألا تنسى شطفها ونقعها قبل الطهي. عند الطهي ، من الأفضل استخدام الأطباق الخشبية ، حيثما أمكن ذلك: عيدان تناول الطعام أو مجارف صغيرة مسطحة للتخفيف والخلط ، أوعية خشبية لنقع الأرز وتبريده.
يجب تسخين الخلط والعصيدة عند الخلط ، لكن ليس ساخنًا وليس باردًا.
لتبريد العصيدة الساخنة بشكل أسرع ، يجب عدم وضعها في مكان بارد ، حتى على حافة النافذة.
في اليابان ، يتم استخدام مروحة لتسريع عملية التبريد. يمكنك تهوية العصيدة بأشجار النخيل أو المجلة أو الورقة.
من الأفضل عدم تخزين الأرز في الثلاجة ، إذا لم يتم التخطيط للطهي على الفور. يوصى باستخدام العصيدة للأطباق في يوم تحضيرها.
قد لا يتحول الأرز الجيد للسوشي والقوائم على الفور. كل مرة سيكون أفضل والسوشي سيكون لذيذ كما هو الحال في المطاعم.
ويمكن الاطلاع على التفاصيل الدقيقة لأرز الطبخ للسوشي والقوائم في الفيديو التالي.
