وصفات بسيطة لخبز عرقوب في البيرة

بالنسبة لطاولة العطلات ، فأنت تريد دائمًا طهي شيء غير عادي. أحد الأطباق الشهية اللذيذة - برجمة مطبوخة في البيرة ، وهي مغرمة جدًا بالألمان والتشيك. علاوة على ذلك ، فإن لحم الخنزير ليس صعباً كما يبدو للوهلة الأولى. في مقالتنا ، سنحلل الوصفات الأكثر شيوعًا ونشارك النصائح التي ستساعد في إعداد هذا الطبق تمامًا مثل الطهاة البارزين.

مفصل لحم الخنزير في البيرة البافارية - وصفة الأكثر شهرة

مدة الطهي: 180 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 332 سعرة حرارية.

لإعداد هذا الطبق ، سنحتاج إلى مكونات مثل:

• 2 لتر من البيرة الداكنة.
• المفصل.
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 7 قطع القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة الكمون ، البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. الملح.
• 3 أوراق الغار

تحتاج أيضًا إلى الطهي والجليد:

• 2 ملعقة كبيرة العسل والخردل
• 2 ملعقة كبيرة. مرق البيرة (سوف يغلي اللحم) ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

أصعب شيء هو العثور على المفصل الأيمن.

لذلك ، سوف نحتاج إلى مفصل متوسط ​​يزن حوالي 1500 كجم ، من المرغوب فيه أن يحتوي على كمية أقل من الدهون ، والمزيد من اللحوم - في هذه الحالة سوف يتحول الطبق إلى ألذ (يعتمد كل هذا على تفضيلات ذوقك).

القادمة تحتاج إلى العثور على حاوية مناسبة للطهي. إذا وجدت بقايا شعر الخنزير على المفصل ، فيجب عليك أن تضعها على أفتح (قد تبقى رائحة مميزة من المباريات) ، ضع قطعة من لحم الخنزير في المقلاة.

من الأفضل غليها في بيرة داكنة ، لأنه في هذه الحالة سيكون المذاق أكثر تشبعًا.

املأ البيرة بحيث تغطي عجلة القيادة بالكامل ، وضعها على الموقد لأقصى قدر من النار.

بينما يتم تحضير المكون الرئيسي ، نقوم بإعداد كل شيء آخر: تنظيف وتقطيع الجزر والبصل (ويجب أن تكون القطع كبيرة) ، ووضع كل شيء على المفصل ، وإضافة التوابل والملح.

نترك للطبخ لمدة 1.5 ساعة في المتوسط ​​، ولكن بعد هذا الوقت يستحق التحقق من الاستعداد.

بعد طهي اللحم ، يجب أن يوضع جانباً ليبرد. ننتقل إلى إعداد التزجيج ، وهو أمر ضروري لتزييت المفصل عند الخبز في الفرن.

نحن بحاجة إلى مزيج العسل والخردل والحساء ، يمكنك إضافة القليل من الثوم. عندما يبرد اللحم ، يجب أن يفرك بالبهارات ، ملطخًا بالزجاج ، ومن الأفضل استخدام فرشاة واسعة.

سخن الفرن إلى +180 درجة ، ضع المفصل على الرقاقة وأرسل اللحم إلى الخبز. يستغرق حوالي 50-60 دقيقة. وهناك نقطة مهمة للغاية: لكي يكون الطبق طريًا ، فأنت بحاجة إلى شحوم اللحم بالجليد بانتظام.

بعد هذا الوقت ، يمكنك الحصول على عرقوبنا: كزينة ، من الأفضل تقديم الملفوف المطهي والبطاطس الجديدة والمقلية في الثوم وإكليل الجبل.

عرقوب الطبخ باللغة التشيكية

مدة الطهي: 150 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 310 كيلو كالوري.

على عكس الساق في البافارية ، سيكون اللحم أكثر غض. نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم من اللحوم ؛
• 1 رأس من الثوم ؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 100 مل من البيرة (اختياري) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل.
• 500 غرام من الملفوف
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. الكاتشب أو المعكرونة.

في هذه الوصفة ، يمكن طهي المفصل وطهيه في الفرن. ولكن أولا وقبل كل شيء يجب أن تكون متبلة.

انتقل الآن إلى الطهي:

1. اغسل المنتج وكشط الجلد ، إذا وجدت الشعر ، احرقه بأخف وزناً.
2. اصنعي جروحًا صغيرة على الجلد وضعي الثوم فيها مع الملح والفلفل.
3. نضع اللحم جانباً ونأخذ طبقًا جانبيًا: خذ المقدار المطلوب من مخلل الملفوف ، ثم قليه ، مضيفي ملعقة كبيرة. معجون الطماطم. لإضافة الحموضة إلى الطبق ، تحتاج إلى إضافة بعض التوت البري.
4. اصنعي المرق عن طريق الجمع بين صلصة الصويا والخردل (البيرة). إذا كان هناك عسل في المنزل ، فيمكنك إضافة 1 ملعقة شاي ، سيضيف حار إلى الطبق.
5. ادهن اللحم بالصلصة.
6. نشر الكرنب على ورقة الخبز ، ضع المفصل في الأعلى.
7. سخن الفرن إلى +200 درجة ، اخبز اللحم لمدة ساعتين.

لحم الخنزير حار في البيرة مع العسل

مدة الطهي: 150 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 280 سعرة حرارية.

تشتمل الوصفة "اللذيذة" الأخرى على استخدام كمية كبيرة من العسل والخردل ، وسيكون اللحم معهم أكثر غرابة وغير عادي.

ستحتاج إلى منتجات مثل:

• 1.3-1.5 كجم من لحم الخنزير.
• 1 ملعقة كبيرة. الخردل والعسل
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 1 جزرة
• 200 مل من البيرة ؛
• 1 بصلة
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا.

تحضير الطبق على النحو التالي:

1. يجب غسل اللحم جيدًا ، ووضعه في قدر ، وأضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة.
2. يُضاف الجزر والبصل والفلفل والملح. تغلي حوالي 1 ساعة أكثر.
3. انزع لحم الخنزير وقم بتبريده ، وقم بإجراء جروح على الجلد وأدخل فصوص الثوم هناك.
4. أزل طبق الخبز ، ويفضل أن يكون ذو جوانب عالية ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالرقائق بحيث يكون لديك حواف مجانية - سنقوم بلف اللحم بها. ضع المفصل على القمة.
5. تحضير الملابس: اخلطي العسل والخردل والبيرة وصلصة الصويا.
6. تُدهن صلصة لحم الخنزير ، وتُلف في الرقائق ويُوضع في الفرن.
7. ضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة ، ويخبز لمدة ساعة. قبل 20 دقيقة من الاستعداد ، قم بإزالة الرقائق لعمل قشرة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

مدة الطهي: 200 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 300 كيلو كالوري.

لطهي المفاصل في الطباخ البطيء ، نحتاج إلى مكونات مثل:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير ؛
• 500 مل من البيرة الداكنة ؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.
• 1 كغ من البطاطا ؛
• الخردل بالثوم.

طريقة التحضير هي كما يلي:

1. املأ اللحم بالماء المغلي الساخن وانتظر حتى يبرد السائل - يجب أن تكون أيادي مريحة.
2. قشر الجلد واشطفه بالماء وجففه بمنشفة ورقية.
3. تخلط منتجات ماء مالح في حاوية منفصلة.
4. قطع الثوم إلى قطع حادة.
5. اصنعي قطعًا على الجلد وأدخل الثوم في الفتحات.
6. صر المخلل مع ماء مالح ، ولا تشعر بالأسف على الملح - مع افتقارها إلى الطبق سيكون لطيفًا.
7. ضعي اللحم في وعاء منفصل ، اسكبي البيرة واتركيه لمدة ثلاث ساعات.
8. بعد ذلك ، نكشف عن وضع "التسقية" في الملاعب المتعددة ، ونضع المفصل في الوعاء ونتركه لمدة ساعتين ، ونملأ مرق البيرة.
9. بعد ساعة ، وضعنا البطاطا في الوعاء.

قبل تطبيق المفصل ، يجب عليك قصه: قطع قطع كبيرة من اللحم ووضعها حول العظام. إذا كنت تحب الطعام الحار ، فعليك إضافة صلصة الثوم للحوم. يرش اللحم مع الأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، اصنع سلطة من الخضروات الطازجة.

بعض التوصيات المفيدة

دعونا نلخص التوصيات المتعلقة بوقت تحميص المفصل:

1. إذا كنت تغلي لحم الخنزير لأول مرة ، فاخبزه في الفرن لمدة ساعتين.
2. إذا لم يكن اللحم مطبوخًا من قبل ، ولكن مخللًا فقط ، يُخبز في المتوسط ​​حوالي 2.5 ساعة.
3. عندما تقرر فورًا خبز المفصل ، يجب أن تمر مدة 3.5 ساعات على الأقل لتحضيره بالكامل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ستكون صعبة.

هل تريد لحم الخنزير الناتج ليكون العصير ولذيذ ممكن؟ في هذه الحالة ، يجب أن تستمع بعناية للنصائح التالية ، التي جمعناها من الطهاة البارزين:

1. من الأفضل اختيار لحم الخنزير الصغير ، لأنه في هذه الحالة ، سيكون المفصل شديد العصير.
2. استعد لحقيقة أن المفصل سيتم تحضيره لفترة كافية - على الأقل من ساعة إلى ساعتين ونصف.
3. إذا كنت قلقًا من أنك لن تكون قادرًا على مراقبة اللحوم باستمرار (ولهذا السبب ، يمكن أن تصبح جافة) ، فمن الأفضل الطهي في طباخ بطيء: ما عليك سوى ضبط الوضع المرغوب فيه والمضي قدماً في عملك للساعات القادمة.
4. قبل التحميص ، يُنصح بتتبيلة لحم الخنزير ، لأن الصلصة ستضيف المزيد من العصير إلى هذا الطبق.
5. لجعل اللحم عطريًا ، استخدم الثوم والبهارات: ما عليك سوى تنظيف البشرة عليها قبل إرسال لحم الخنزير إلى الخبز.
6. قم بعمل طبق جانبي بشكل صحيح ، لأنه يمكن أن يضيف ويفسد الطبق الرئيسي. يمكنك استخدام الكرنب المطهي أو البطاطس المقلية.

العديد من ربات البيوت يرفضن طهي هذا الطبق ، لأنهن يعتقدون أنه طويل وصعب للغاية. ومع ذلك ، يجدر أن تجرب مرة واحدة عرقوب المطبوخة بشكل صحيح ، ثم كل أسبوع لطهي الطعام للعشاء الأسرة.

شاهد الفيديو: وصفة جميلة جدا لتسمين اى جزء بالجسم مجربة مع مريم يحيى (قد 2024).