التقليد الشرقي الذي يرمز إلى السنة المقبلة كواحد من 12 حيوانًا ظهر منذ فترة طويلة وكان راسخًا في بلدنا. حتى أولئك الذين لا يؤمنون بمثل هذه العلامات ، "فقط في حالة" يحاولون ، إن لم يكن استرضاء سيد العام ، على الأقل عدم الإساءة إليه. يتم التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل: الديكور المنزلي ، وخزانة الملابس ، والهدايا ، وبالطبع طاولة رأس السنة.
في 2019 القادمة ، سوف نسعى لصالح خنزير الأرض الأصفر. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى النظر بعناية في القائمة ، لأن هذا الحيوان يحب أن يأكل لذيذ.
ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في 2019 الجديد
الإجابة على السؤال المطروح ، ينبغي للمرء أولاً أن يفكر فيما يفضله الخنزير. يجب أن تكون الوجبات بسيطة ، والمكونات فيها طبيعية. إن وجود الكثير من الفواكه والخضروات والأعشاب والمكسرات والمعجنات الحلوة على الطاولة الاحتفالية أمر ضروري.
فرحة خنزير مع واحدة من الأطباق المفضلة لها - الدخن. بالطبع ، يمكنك فقط وضع كوب من الحبوب على الطاولة ، على الرغم من أنه في الواقع من هذا المكون ، لا تحصل على العصيدة فحسب ، كما يشير البعض ، ولكن أيضًا أطباق احتفالية لذيذة أخرى.
ولكن ينبغي تقليل أطباق اللحوم في قائمة العام الجديد 2019. أولا وقبل كل شيء يتعلق لحم الخنزير واللحوم والدهون. رفض مثل هذه الأطباق الشهية ليس بالأمر السهل ، ولكن حتى لا تغضب مضيفة العام ، سيتعين عليك اختيار خيارات بديلة.
أطباق السنة الجديدة مع الدخن
الدخن ليس المنتج الأكثر شعبية لقائمة العطلات. ومع ذلك ، من أجل تحقيق صالح رمز عام 2019 ، يوصى بطهي طبق واحد على الأقل من هذه الحبوب المفيدة. صدقوني ، إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح ، فإن النتيجة ستسعدك أنت وأحبائك.
"الملكي" فطيرة نفخة
يعتبر هذا الطبق خفيفًا ومفيدًا جدًا. في الوقت نفسه ، ليس من العار وضعه على طاولة احتفالية عشية رأس السنة الجديدة ، لأن الكعكة لذيذة وعطرة ومثيرة.
مكونات الكعكة:
- الدخن - 70 غراما.
- الحنطة السوداء - 80 غراما.
- الكسكس - 70 غراما.
- الأرز (لل pilaf) - 70 غراما.
- الجزر - 200 غرام ؛
- البنجر - 100 غرام ؛
- الطماطم - 80 غراما.
- اليقطين - 150 غرام.
- فلفل حلو - 50 جرام ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح الطعام
- زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
- سميد - 40 غرام ؛
- الأعشاب الطازجة - 1 حفنة.
مكونات الصلصة:
- الفطر المجفف - 20 غراما.
- فطر - 80 غراما.
- مغلي الفطر - 200 مل ؛
- دقيق القمح - 50 جرام ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جوزة الطيب المطحونة - 5 جرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
- الملح (يفضل البحر).
كيف تطبخ:
- بادئ ذي بدء ، نقع الفطر المجفف لعدة ساعات ، بعد غسلها في الماء الجاري.
- تغلي الفطر المنقوع حتى تنضج (حوالي نصف ساعة). في نهاية الطهي ، في حوالي 10 دقائق ، تضاف لهم فطر طازج أو ذائب. سلالة الفطر. لا تنس أن مغلي الطهي مفيد لك أيضًا ، لذا استنزفيه في وعاء صغير وتوضع جانباً.
- اغسل الخضار وقشرها. صر البنجر والقرع والجزر بشكل منفصل عن بعضها البعض. نرد الطماطم والفلفل ، يقطع البصل ناعماً.
- شطف جميع الحبوب بدوره في المياه الجارية.
- مرّ البصل المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت حتى تحصل على شفافية ، ثم أضف الجزر إليه ثم على النار لبضع دقائق أخرى ، في نهاية المطاف.
- وعاء ، يجب أن يكون عالياً بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت يوضع في الفرن ، والشحم من الداخل بزيت عباد الشمس ويرش القاع والجدران بالسميد.
- نضع كل المكونات في قدر: البنجر ، الدخن ، نصف بصل مع الجزر ، الأرز ، الفلفل مع الطماطم ، الحنطة السوداء ، البصل مع الجزر ، الكسكس والقرع. اغسل كل طبقة جيدًا بملعقة ورش فريكها بالملح. في العديد من الأماكن ، اخترق الطبقات بسكين ، في محاولة للوصول إلى القاع.
- قم بلطف لتر من الماء في المقلاة ، ثم غطيها بغطاء وضعها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- بعد وقت محدد ، ضع المقلاة في فرن ساخن إلى 190 درجة ، لا تقم بإزالة الغطاء. في نصف ساعة سيكون الطبق جاهزًا. يبقى لإعداد الصلصة.
كيف لطهي الصلصة وتزيين الكعكة:
- تركوا الفطر الذي أنت جاهز ، فرم فقط ناعماً ، تاركين بعض أجمل الفطر لتزيين الكعكة الاحتفالية.
- يُقطع البصل جيدًا ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. بمجرد أن يبدأ البصل في الحصول على لون ذهبي ، أرسل شرائح الفطر إلى شرائح.
- عندما يتبخر السائل من المقلاة ، يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا. يُسكب كوب من مرق الفطر ويُغلى المزيج حتى يصبح طفيفًا.
- أضيفي الملح والبهارات ، واخلطيها مرة أخرى واخرجيه من النار
- أخرج الكعكة من الفرن ، وتأكد من تبخر السائل بالكامل (إن لم يكن كذلك ، اخبزي لبضع دقائق). بعد 10 دقائق ، أدر محتويات المقلاة بلطف على طبق جميل. إذا لزم الأمر ، صحيح.
- تُسكب صلصة الفطر فوق الكعكة وتُزيّن بالخضار المقطعة والشامبون. عند التقديم ، قطع مثل فطيرة منتظمة.
كيفية خبز كعكة السمك "تسارسكي" ، يمكنك أن تتعلم من وصفة الفيديو هذه.
سلطة "صفراء"
الدخن ، الذي هو العنصر الرئيسي ، يجعل هذا الطبق الأصلي ومشرق. لن يجذب اللون الأصفر للسلطة رمز عام 2019 فحسب ، بل سيضيف أيضًا سطوعًا إلى طاولة العطلات ، وسيحضر الجميع بمزاج مشمس بهيج.
المكونات:
- الدخن - 100 غرام.
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الجزر - 220 غرام ؛
- خيار مخلل - 180 غرام ؛
- الذرة المعلبة - نصف علبة.
- الثوم - 3 شرائح.
- المايونيز - 300 غرام ؛
- الملح والفلفل.
كيف تطبخ:
- شطف وغلي صدر الدجاج ، مملحة بخفة بالماء. ثم وضعت على لوحة منفصلة لتبرد.
- شطف الحبوب في الماء الساخن وإرسالها إلى مرق الدجاج. تغلي حتى تنضج (يجب أن تتفتت).
- اطبخ البيض وقشره وفصل البيض عن الصفار.
- صر السناجب على مبشرة وقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. الجمع بين هذه المكونات معا.
- قشر الثوم وضغطه عبر مكبس أو صر ، واخلطي المايونيز.
- يُغلى الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة والفلفل والملح والمزيج. خيار النرد إلى مكعبات.
- على المبشرة ، افركي الجبنة وانهار الصفار فيها.
- نشر المكونات بالتناوب في وعاء سلطة في طبقات ، تلطيخهم مع المايونيز الثوم. التسلسل على النحو التالي: الدجاج ، الدخن ، الجزر ، الخيار ، الذرة. في أعلى الطبق ، يُرش الجبن وصفار البيض ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.
ما لطهي الطعام للعام الجديد
كلما كانت مجموعة الأطباق متنوعة على طاولة العطلات ، كلما كان ذلك أفضل. بالطبع ، يمكنك طهي "الرنجة التقليدية تحت معطف من الفرو" أو "Olivier". تم اختبار هذه الوصفات وشهور عديدة في بلادنا ، بالإضافة إلى أن خنزير الأرض الأصفر سيذوق بالتأكيد. لكن متى ، إن لم يكن في ليلة رأس السنة ، جرب الأطباق الأصلية الجديدة؟
وجبة خفيفة "اليوسفي"
يبدأ العيد ، وعادة مع وجبة خفيفة. مهمة في هذا الطبق - لتسخين شهية الجمهور ، لذلك يجب ألا تكون لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. محاولة لجعل وجبة خفيفة في شكل الفاكهة الشتوية الرئيسية - الماندرين.
المكونات:
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- مايونيز - 150 جرام ؛
- الثوم - 3 شرائح.
- الزيتون المحفور - حسب عدد الماندرين ، حوالي 10-15 قطعة.
للزينة:
- جبن مدخن - 3 شرائح ؛
- أوراق البقدونس الطازجة.
كيف تطبخ:
- شطف الجزر وقشره ، وافركيه على أفضل مبشرة وأخفِ العصير قليلاً بملعقة.
- فقط قم بفرك الجبنة الصلبة واضغط عليها من خلال الصحافة.
- يُضاف الجزر إلى الثوم والجبن ، ويوضع جانباً قليلاً لقشر اليوسفي والمايونيز. إثارة.
- قم بتكوين كعكة من الكتلة الناتجة ، ثم ضع زيتون واحد في منتصف كل قطعة ، ثم لف الكرات التي تشبه الماندرين في الحجم والشكل.
- لفة الكرات في الجزر المتبقية ، ووضعها على طبق احتفالي.
- يُقطّع الجبن المدخن 3-4 سم ويُمسك الماندرين في كل واحدة منها - تُضفي هذه الأغصان أو تُضاف أوراق البقدونس أو أي خضار القيام به!
شطائر "الورود"
الأطباق ذات السمك على طاولة رأس السنة في 2019 ذات صلة. تبدو السندوتشات ، المزينة على شكل براعم الزهور ، جميلة ومبتكرة ، وتستكمل المظهر بطعم لا تشوبه شائبة.
المكونات:
- فيليه السمك الأحمر (سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون ، سمك السلمون الوردي) - 200 غرام ؛
- الخبز الأبيض - ثلث الرغيف.
- خيار طازج - 150 جرام ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- مايونيز - 100 جرام.
كيف تطبخ:
- اسلقي البيض وقشرهم من القشرة واخلطيهم جيدًا. أضيفي المايونيز لهم ، اخلطيهم.
- اغسل الخيار وافركها على أكبر مبشرة (تلك المستخدمة في الجزر باللغة الكورية).
- نقطع الخبز إلى شرائح صغيرة ونرش بالمايونيز.
- ضع طبقة من الخيار على السندويشات ، ثم بيض.
- قطع فيليه السمك إلى أطباق ، وشكل منها الورود. تزيين الشطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب الطازجة.
رؤية بصريا إعداد شطائر "Rosettes" في هذا الفيديو.
سلطة "شافان"
اسم آخر لهذا الطبق متعدد الاستخدامات هو عنزة في الحديقة. خيارات إعداد السلطة كثيرة ، والجوهر يكمن في عرضه الخاص. يتم وضع وعاء مع أي صلصة ، مثل الثوم ، في منتصف طبق واسع ، ويتم وضع المكونات المختلفة ، وخاصة الخضار ، حولها في شرائح.
يفرض الضيوف أنفسهم في لوحاتهم تلك المكونات التي يحبونها.
المكونات:
- لحوم البقر - 200 غرام ؛
- البطاطس - 100 غرام ؛
- الجزر - 80 غراما.
- الملفوف الأبيض - 60 غراما.
- البنجر - 80 غراما.
- خيار مخلل - 70 غراما ؛
- الفلفل البلغاري أو اللون الأخضر أو الأحمر - 70 غراما ؛
- الذرة المعلبة - 70 غراما.
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- الملح.
- المايونيز 120 غرام.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- مزيج من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والكزبرة والريحان) - حفنة كبيرة.
كيف تطبخ:
- اسلقي اللحم وأقطعيه جيداً.
- نرد الفلفل الحلو في مكعبات عن طريق غسله مسبقاً وإزالة البذور من الساق.
- شطف ، قشر وصر الجزرة الطازجة على مبشرة متوسطة.
- غلي البنجر في الماء المملح حتى ينضج ، قشره وختمه على مبشرة.
- فرما ناعما الملفوف الطازج.
- اغسل البطاطا وقشرها ، وقطعيها إلى شرائح وقليها بدهن عميق. لا تنسى في نهاية القلي القليل من الملح. تهدئة.
- يقطع المخللات بشكل عشوائي ، وليس صغيرًا جدًا.
- جهز الصلصة بخلط المايونيز مع الثوم المغطى بالضغط والخضار المفرومة فرماً ناعماً. ضع الخليط في وعاء.
- ضع صلصة الثوم في منتصف الطبق ، وحوله ، ضع جميع المكونات في صينية دوارة ، مع التأكد من عدم دمج ألوان المنتجات. على سبيل المثال ، لا تضع الفلفل الأخضر بجانب الخيار ، والبطاطس مع الذرة والملفوف.
نصيحة: ضع شاكر الملح على الطاولة في حالة رغبة بعض الضيوف في إضافة بعض الملح إلى الطبق.
السمك على السرير من الخضروات والفطر
يُقترح أن يكون الطبق الرئيسي للعام الجديد 2019 مصنوعًا من الأسماك ، وستوافق عشيقة العام بالتأكيد على هذا الاختيار. قد يكون هذا الماكريل أو الكارب أو البلطي أو أنواعًا أخرى من اختيارك. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات.
المكونات:
- سمك الماكريل المجمد (فيليه) - 800 غرام ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- فطر طازج أو فطر آخر - 400 جرام ؛
- البطاطس - 0.5 كيلوغرام ؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- المايونيز - 120 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
- ذوبان السمك ، شطفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة. ملح خفيف.
- اغسل الجزر والبصل ، وقشرهم وختمهم.
- اشطف قطع البطيخ وشرائحها وأضف إليها الجزر والبصل والملح والفلفل ، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- اغسل البطاطا ، قشرها وفركها على مبشرة متوسطة الحجم. استخرج العصير الزائد من الملح والمزيج.
- على أجزاء من الرقائق ، رتب جزئيًا كتلة البطاطس أولاً ، ثم كتلة فطر الجزرة ، وعلى رأسها - قطعة من الماكريل. يرش مع زيت عباد الشمس (ملعقة صغيرة غير مكتملة لكل حصة). لف في احباط ووضع على ورقة الخبز.
- يُخبز السمك مع الخضار في فرن يُسخّن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- أخرج الطبق من الفرن وقم بفكه ورشي كل جزء بالجبن المبشور على مبشرة رائعة. إرسال لمدة عشر دقائق أخرى.
الحلوى إلى طاولة السنة الجديدة
من المعتقد أن أكثر الحلويات الموجودة على الطاولة الاحتفالية عشية رأس السنة الجديدة ، سيكون الحلاوة هو عام 2019. هناك عدد كبير من الحلويات والكعك الضخم من المتجر لا يفاجئ أحد ، والشيء الآخر هو الحلويات الأصلية المصنوعة بيديك.
التفاح الجرانيت
لا ينصح بإعداد الحلوى عالية السعرات الحرارية والدهون ، لأنه عادة ما يتم تقديمها في نهاية العيد ، وبعد مجموعة متنوعة من الأطباق ، لا يمكن للعديد من الضيوف إتقانها. يعتبر Gran Granita من الأنواع الغذائية الممتازة ذات المذاق الحامض غير العادي.
المكونات:
- التفاح - 700 غرام ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- سكر - 180 غرام ؛
- الماء - 600 مل.
كيف تطبخ:
- صب الماء في قدر وقم بإضافة السكر.
- اغسل الليمون ، وقطع عدة شرائح من قشر مع مقشرة الخضار وإرسالها في الماء والسكر.
- ضعي القدر على نار هادئة وحركيه باستمرار. بمجرد ذوبان السكر ، أخرجه من الموقد وأزل الحماس.
- غسل التفاح ، قشر ، الأساسية وشريحة.
- ضعي الفاكهة في قدر صغير ، سخنيها لمدة 5 دقائق. قم بتبريدها ووضعها في الخلاط ، صب الشراب هناك والضغط على عصير الليمون. تغلب.
- ضع الكتلة الناتجة في وعاء ومكان في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- أخرج الطبق من الفريزر ، اهرسيه بالشوكة وأعده. كرر ذلك ثلاث مرات.
- يجب أن يكون الجرانيت في النظارات أو يشرب الأوعية في أجزاء. قبل التقديم ، يجب أن تكون الحلوى في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
توصيات بشأن اختيار المشروبات وإعداد الجدول
ليس أقل مسؤولية من القائمة ، هو الاقتراب من اختيار المشروبات. في الحال ، سوف نقول إن شرب الخمر "مثل الخنزير" ليس إلزاميًا على الإطلاق ، وحتى أنه غير مرغوب فيه للغاية ، فهو حيوان التدبير المنزلي الذي لا يحب متعاطي الكحول. إعطاء الأفضلية لالنبيذ الخمور والمشروبات الكحولية محلية الصنع والمشروبات الكحولية ، المسكرات. تقليديا ، يمكن أن تكون الشمبانيا موجودة على طاولة السنة الجديدة.
بالنسبة لتصميم العيد ، اتبع نفس القواعد المتبعة في الطعام: بسيطة وطبيعية. المناديل الكتانية ، المزهريات الخزفية ، الملاعق الخشبية - كل هذا سيبدو متناغمًا وسوف يلبي تمامًا رمز العام. حسنًا ، إذا وجدت البلوط وتزين مأدبة معهم ، فسيكون ذلك رائعًا.
يجب أن يكون نظام الألوان مناسبًا أيضًا. في ليلة رأس السنة 2019 ، يجب أن تسود ظلال من اللونين الأصفر والبني في الملابس وفي زخرفة الطاولة الاحتفالية ، يمكنك تخفيفها باللون الأخضر.
يمكن العثور على بعض الأفكار الأصلية لأطباق غير مكلفة لجدول السنة الجديدة في هذا الفيديو:
لوضع مضيفة 2019 لنفسك ، يجب عليك التعامل مع مسؤولية كبيرة لتصميم العيد الاحتفالي واختيار الأطباق. يمكنك طهي تلك الوصفات التي يتم تقديمها في هذه المقالة ، أو يمكنك تفضيل شيء آخر. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء مع الرغبة والحب ، ومن منتجات ذات جودة عالية.
