Pu-erh - شاي صيني ، وهو معروف ليس فقط بذوقه الممتاز. لديه تأثير الشفاء ، نغمات تماما. ولكن ليس كل شخص يعرف كيف يخمر بو erh حتى لا يفقد صفاته. سننظر في مقالتنا في ميزات هذا الإجراء ونقدم بعض النصائح العملية.
الخصائص الفريدة للشاي
Pu-erh هو شاي أسود أصلاً من الصين ، ويجب عدم الخلط بينه وبين المنتج الذي يباع في متاجر تسمى "الشاي الأسود". وفقًا للتصنيف الصيني ، ينتمي الشاي الأسود المعروف لنا إلى مجموعة الشاي الأحمر ، ولكن بوير أسود. تجدر الإشارة إلى أنه حتى في وطنه ، فمن النادر جدا.
يحتوي Pu-erh على عدد من الاختلافات عن المشروب التقليدي:
- مكان النمو. لإعداد المشروب ، الذي اعتدنا أن نشربه في المنزل ، يتم استخدام الأوراق المجففة من الأدغال. لكن بوير جمعها من الأشجار.
- يبلغ حجم أحجام الأوراق حوالي 20 سم ، وقبل تعرضها للبيع ، تخضع لمعاملة خاصة. يتم وضع الأوراق أولاً في الشمس ، حيث تتخثر تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. البعض حتى تقلى لهم أولا.
القيمة الرئيسية لل puerh ليست فقط في مذاقه الرائع ، ولكن أيضا في خصائصه الطبية. الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يساهم في:
- انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم ؛
- تطهير الأوعية الدموية ، وتحسين مرونتها ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- تحسين حالة الشعر والجلد ؛
- تطبيع الهضم ، وخاصة بعد تناول الأطعمة الدهنية ؛
- تقليل احتمالية الأورام.
أشكال وأنواع بو erh
هناك ثلاثة أنواع من هذا الشاي:
- شو.
- أبيض؛
- شين.
نوع من أنواع بو erh شو هو مشروب قوي يتم تحضيره عن طريق تقادم المواد الخام بشكل اصطناعي. يتم تخمير الأوراق ، ثم يتم تحويلها إلى أكوام - يتم رشها بالماء وتترك لفترة من شهر إلى ثلاثة أشهر. بعد ذلك ، يتم تجفيف المواد الخام وضغطها وصيانتها لمدة عام.
يمكنك تمييز الشاي عالي الجودة عن نظرائه الرخيصين من الرائحة: إنه أكثر وضوحًا ، إنه ينبعث من رائحة الفواكه المجففة أو لحاء الأشجار.
شين هو نوع من الشاي الأخضر والخام. يتم إعداد Pu-erh بدون معالجة: يتم تخزين الأوراق بعد الضغط للتخزين ، حيث تخضع للتفتت. وقت التخزين عدة سنوات.
puerh الأبيض له اختلافاته. على سبيل المثال ، هذا الشاي تنبعث منه رائحة العسل والأعشاب المروج ، والأوراق نفسها بيضاء أو بنية اللون.
يتم تسويق الشاي في شكل مضغوط أو فضفاض. الفرق الوحيد بينهما هو أنه من السهل تحضير أوراق الشاي الفضفاضة.
للبيع ، وإن كان نادرًا ما ، يمكنك العثور على الأنواع التالية من هذا المشروب (أنها تنتمي إلى شكل أكثر غرابة):
- بوير البرية يتم تشكيلها أثناء مناقشة أوراق الشاي في كومة: الطبقة العليا من المواد الخام تضغط على الجزء السفلي ، مما يؤدي إلى "الحصى".
- الملكي. هذا النوع من الشاي المجفف وليس المجفف. بسبب هذا ، يتم الاحتفاظ بالكائنات الحية فيه ، مما يجعل المشروب فريدًا في الذوق.
ما هي الأطباق اللازمة للتخمير
لإعداد هذا المشروب بشكل صحيح ، تحتاج إلى العثور على الأطباق الصحيحة. وهذا يشمل:
- ل gaiwan. هذا هو الكأس والصحن مع غطاء وجانب. المشروب فيه ليس فقط ممكن للشرب ، ولكن أيضًا بالبخار. إذا لم تتمكن من العثور على هذه المجموعة للبيع ، يمكنك ببساطة استخدام غلاية صغيرة.
- Chahai أو إبريق صغير. من الضروري سكب المشروب بعد التحضير. بفضل استخدامه ، يمكنك توفير الذوق والقوة المذهلة.
- غلاية عادية للمياه المغلية.
- مصفاة لفصل جزيئات اللحام.
وللاستمتاع بالمذاق الرائع لهذا المشروب ، يجب عليك شراء أوعية صغيرة تصل إلى 50 مل.
تعليمات خطوة بخطوة لتخمير الشاي الأسود الصيني
لصنع الشاي اللذيذ دون أن تفقد خصائصه القيمة ، عليك اتباع التعليمات بدقة ، دون أن ننسى أن بعض المراحل تختلف باختلاف نوع البوير.
مزحوم
لصنع الشاي ، تحتاج أولاً إلى فصل الكمية المناسبة من أوراق الشاي. أفضل أداة لذلك هي الأداة الخاصة لـ pu-erh - سكين يشبه الخنجر. ولكن واحدة عادية ستفعل.
العملية نفسها هي كما يلي:
- ابدأ بتقسيم المشروب من الجانب النهائي - بحيث تسقط الشفرة بين الألياف دون إتلافها.
- خذ قطعة سمكها حوالي 3 سم ، وقسمها إلى شرائح. في الوقت نفسه ، يجب أن لا تحاول سحق الشاي ، وإلا فإن الشاي سيحصل على مذاق مرير.
- افصل القطع الموضوعة في الكوب.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من النصائح الأخرى. على سبيل المثال ، قبل تخمير الشاي ، يجب غسل الأوراق ، مما سيسمح بتنظيف أوراق الشاي ، لأنه يتم حصاده بشكله الخام.
صب الماء المغلي لمدة 20 ثانية في الحاوية مع أوراق الشاي ، وصرف الماء وكرر الإجراء مرتين.
عند التخمير ، يجب أن تمتثل لنظام درجة الحرارة ، في حالة انتهاكه ، يمكنك إفساد طعم المشروب.
درجة الحرارة تعتمد على نوع الشاي:
- لنوع "شو": درجة حرارة حوالي +90 درجة. يصر الشاي لا يزيد عن خمس دقائق.
- عند تخمير الشاي "شين" ، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود +80 درجة - إذا سكبت الماء المغلي ، سيصبح المشروب مرًا. الوقت - بحد أقصى ثلاث دقائق.
بعد تخمير المشروب ، يتم سكبه في أوعية صغيرة بأجزاء صغيرة.
أقراص
puerh الأسود ويمكن أيضا أن تنتج في شكل أقراص. لتحضير 0.5 لتر من المشروب ، فقط خذ نصف هذه الحبوب. درجة حرارة الماء للتخمير حوالي +90 درجة. يصر الشاي لمدة 5 دقائق وتصب في أكواب. في هذا النموذج ، يمكن تخميره خمس مرات - لن يفقد الشاي مذاقه أو خصائصه العلاجية.
إذا قررت تجربة مشروب على أساس puer أسود ، فعليك القيام بما يلي:
- شطف غلاية بالماء المغلي.
- ضع أوراق الشاي في القاع واملأها بالماء (درجة الحرارة - حوالي +90 درجة).
- لبث المشروب لمدة ثلاث دقائق.
يخمر الألبان بو erh بنفس الطريقة ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء فقط حوالي +70 درجة. وقت التسريب - 2 دقيقة.
فضفاض
لصنع 500 مل من الشاي ، لا يلزم أكثر من 5 غرام من الأوراق. نظرًا لأنه يمكن العثور على نوع فقط من نوع "shu" Pu-erh للبيع بكميات كبيرة ، فينبغي أن تكون درجة الحرارة مناسبة - لا تزيد عن +95 درجة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعداد هذا الشاي في "الماندرين". للقيام بذلك ، إلى جانب التخمير في الغلاية ، تحتاج إلى رمي قشرة هذه الفاكهة ، ونتيجة لذلك سيحصل المشروب على رائحة حمضيات لذيذة.
بعض النصائح المفيدة
لجعل الشاي لذيذًا حقًا ، ويمكنك تقدير كل ميزاته ، لا تنس القواعد التالية:
- من الأفضل استخدام الأطباق الزجاجية أو الخزفية ، في المشروب الطيني لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه في هذه الحالة ، تمتص الأطباق كل شيء ، بسبب ما سيكون عليه المشروب.
- لكي تشعر بجمال هذا المشروب ، يجب ألا تستخدم السكر - من الأفضل أن تضيف الشاي مع قطعة من الشوكولاتة الداكنة وكمية صغيرة من العسل.
- قبل تخمير الشاي ، اغسله دائمًا. ولهذا تحتاج إلى استخدام المياه التي تمت تصفيتها. أيضًا ، يجب أن يكون السائل ساخنًا ، وإلا ستتبخر جميع العناصر المهمة للوحة.
ولا تنسى درجة حرارة الماء عند تخمير الشاي.
ستساعدك هذه النصائح البسيطة على اكتشاف أسرار طعم هذا المشروب الرائع.
