لؤلؤة الشعير اليوم لسبب ما تخلو من الاهتمام والشعبية بشكل غير مستحق ، على الرغم من أنها مفيدة للغاية ، ومع الإعداد المناسب ، يمكن أن يكون لذيذ جدا. ولكن في كثير من الأحيان ، يتم رفض استخدام الشعير اللؤلؤي فقط بسبب كثافة عمل معينة في تحضيره ، ولكن ببساطة تحدث - يتم طهيه لفترة طويلة.
ولكن ، أولاً ، مع الرغبة والمهارة ، يمكن تقليل هذه المرة ، وثانياً ، لا يزال الشعير اللؤلؤي يستحق ذلك ، لأنه يحتوي على فيتامين B6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والليسين والألياف ، كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (20) ، والذي يوفر الشبع على المدى الطويل.
والقيمة الغذائية للشعير هي (324 كيلو كالوري / 100 غرام من الحبوب و 22 كيلو كالوري / 100 غرام من العصيدة الجاهزة) التي تظهر للجميع في وقت واحد - من الأطفال إلى كبار السن.
القواعد العامة لغلي الشعير
تعتمد عصيدة طبخ الشعير على نقطتين رئيسيتين - نسب الحبوب والمياه ووقت الطهي. لذلك ، للحصول على عصيدة متفتتة ، تحتاج إلى التمسك بنسبة جزء إلى جزءين - جزء واحد من الشعير وجزئين من الماء.
لجعل العصيدة لزجة ، تحتاج إلى أخذ لتر من الماء في كوب من الشعير.
ويمكنك أن تختلف في هذا الممر نسبة السائل والحبوب ، مما يؤدي إلى عصيدة من الاتساق المطلوب.
بشكل عام ، بدون نقع أو التلاعب في أوراق عصيدة الشعير المغلي من ساعة إلى ساعة ونصف ، وهذا يعتمد أيضًا على لحظات مختلفة - حجم الحبوب ، تنوع الشعير ، سمك المقلاة ، وكذلك الوقت الذي يتم فيه زراعة الحبوب ، لأنه كلما تم تخزينها لفترة أطول كلما طال أطبخها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اليوم العثور على الحبوب المطبوخة على البخار ، والتي يتم طهيها بشكل أسرع (وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوات).
كم من الوقت وكيف لطهي الشعير دون تمرغ
للحصول على الإصدار الكلاسيكي من تحضير الشعير الذي تحتاجه ، لا تحتاج إلا إلى ثلاثة مكونات - الماء ، فريك والملح. قبل الطهي ، يجب غسل شعير اللؤلؤ جيدًا بالماء البارد حتى يصبح شفافًا ، وإلا فقد يكون الشعير الملحوم زلقًا ولزجًا.
بعد ذلك ، يجب ملء الحصى بالماء بالنسب الصحيحة ووضعها في حرارة عالية ، في انتظار الغليان ، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة وغلي الشعير مع التحريك من حين لآخر. بعد ساعة ، يمكنك تجربتها "على السن" ، وإذا لزم الأمر ، استمر في الطهي لبعض الوقت.
كخيار ، يمكنك إيقاف تشغيل الحرارة على الفور وترك العصيدة على الموقد الساخن لمدة 20 دقيقة ، وخلال ذلك الوقت سيظل الوصول إلى الحالة المطلوبة.
كيف لطهي الشعير دون نقعه في الحساء
من حيث المبدأ ، من المستحسن أن نقع شعير اللؤلؤ للشوربات مسبقًا ، ولكن إذا لم ينجح هذا الأمر ، فطبقًا للقواعد ، يتم غمس الحبوب في الحساء أولاً بعد أن يصبح اللحم جاهزًا وطهيه لمدة نصف ساعة على الأقل.
بعد ذلك ، تتم إضافة البطاطس المحمصة والخضروات الأخرى ، وهذا يتوقف على نوع الحساء الذي يتم طهيه ، ويتم طهي كل شيء معًا حتى يصبح جاهزًا. على الرغم من أنه من المرغوب فيه غلي الشعير اللؤلؤي بشكل منفصل عن الحساء والإضافة إليه في النهاية ، فإن المرق سيكون شفافًا.
كيف لطهي الشعير دون تمرغ في طباخ بطيء ، باخرة ، ميكروويف وترمس
نظرًا لأن التقدم لا يزال صامدًا وتلقى المضيفون العديد من أدوات المطبخ المختلفة لاستخدامها والتي تجعل حياتهم أسهل كثيرًا ، فلماذا لا يتم تطبيق هذه الابتكارات على طهي الشعير اللؤلؤي؟ الأجهزة المنزلية يمكن أن تساعد حقا في هذا.
- Multivarka.
لطهي الشعير في طباخ بطيء ، يجب أولاً شطف الحبيبات جيدًا وتليين الوعاء بالزيت ، ثم صبيه بالماء بمعدل واحد إلى ثلاثة. بعد ذلك ، سيكون من الضروري اختيار وضع أو آخر على جهاز متعدد الطهي - يمكن أن يكون "الحبوب" أو "الحنطة السوداء" أو "عصيدة الحليب". عادة في هذا الوضع ، يتم إعداد الطبق لمدة ساعتين تقريبًا.
- باخرة.
هذه هي الطريقة الأكثر حساسية لطهي شعير اللؤلؤ ، حيث يحتفظ بمعظم الفيتامينات والمواد المغذية ، ولكن في الوقت نفسه واحد من الأطول.
نسبة المنتجات هي نفسها - لكوب من الشعير لؤلؤة ثلاث أكواب من الماء - كل هذا وضعت في غلاية مزدوجة (يجب غسل الحبوب من قبل) وطهيها لفترة محددة أو حتى جاهزة. يمكنك أولاً ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة ، ثم مزج الشعير والملح وتشغيل المكواة لمدة 40 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء.
- الميكروويف.
ربما تكون هذه هي أسرع طريقة لإعداد الشعير: فهي تستغرق من 20 إلى 35 دقيقة ، اعتمادًا على طاقة الميكروويف. لطهي الحبوب في ذلك ، تحتاج إلى وضع كوب واحد من الشعير في وعاء زجاجي ، صب 1.5 كوب من الماء المغلي (المملح إذا رغبت في ذلك) ، وتغطية كل شيء مع غطاء ووضعها على قوة متوسطة.
في عملية الطهي ، تحتاج إلى خلط عدة مرات ليطحنها بشكل متساوٍ.
- الترمس.
يستخدم العديد من الأشخاص الترمس لترطيب شعير اللؤلؤ وتسريع وقت الغليان ، ولكن في الحقيقة يمكن طهيه بالكامل في الترمس دون قضاء أي وقت تقريبًا ، ولكن ببساطة تركه بين عشية وضحاها. لهذا 8 ملاعق كبيرة. تحتاج ملعقة من الحبوب إلى ملء 700 مل من الماء ، أو فقط قم بصب الترمس حتى النهاية ، وفي الصباح ستكون العصيدة المتفتتة جاهزة.
كم من الشعير يغلي دون تمرغ من أجل المخلل
تقليديًا ، يُعتقد أنه يجب أولاً طهي الشعير اللؤلؤي للمخلل ، ثم إضافته إلى الحساء الجاهز بالفعل تقريبًا. هناك عدة خيارات لمثل هذه الحبوب الطبخ:
- اسكب كوبًا من شعير اللؤلؤ المغسول مع 300 مل من الماء وضعه على النار حتى الغليان ، ثم صب هذا الماء وسكب 500 مل آخر ، أضف الملح. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بطهي الحصى حتى تصبح جاهزة - سيستغرق الأمر حوالي ساعة.
- صب 100 غرام. تغسل الشعير 200 مل من الماء المغلي وتوضع على نار عالية ، وتغلي وتقلل من درجة الحرارة ، تغلي الحبوب لمدة 30 دقيقة. أضف الحبوب الكاملة إلى المخلل مع الخضراوات المرهونة.
وصفة للمخلل مع اللؤلؤ على مرق اللحم
يجب وضع حساء اللحم الجاهز في الغليان والملح وتقليل درجة الحرارة وإضافة البطاطس المفرومة المبشورة على البصل والجزر المبشور الخشن وكذلك المخللات المقطعة إلى شرائح.
عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، أضف شعير اللؤلؤ المطبوخ في إحدى الوصفات المذكورة أعلاه واطهي الحساء حتى يصبح جاهزًا لمدة 5-10 دقائق أخرى. خدمة rassolnik جاهزة تحتاج الساخنة ، مع إضافة الأعشاب والقشدة الحامضة.
المكونات:
- 1 لتر من مرق اللحم ؛
- 150 غرام البطاطا.
- 100 غرام خيار مخلل
- 50 غرام البصل.
- 50 غرام الجزر.
- 50 غرام الشعير.
- الملح حسب الرغبة
وقت الطهي: مع مراعاة غليان الحبوب - 1 ساعة.
أطباق السعرات الحرارية: حوالي 40 كيلو كالوري / 100 غرام.
طريقة بسيطة لطهي عصيدة الشعير على الماء بالنقع
للتحضير لوجبة الإفطار عصيدة الشعير لذيذة وصحية ، يمكنك نقع الحبوب ليلا بنسبة 1 كوب لكل 1 لتر من الماء البارد. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ الشعير ويزيد من حجمه ويكتسب بالفعل ليونة معينة.
ستحتاج بعد ذلك إلى شطف الحبوب مرة أخرى وصبها بالفعل بالماء الساخن بنسبة 1 إلى 1.5 وطهي الطعام على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بعد ذلك تغطية المقلاة ببطانية وترك العصيدة للراحة لمدة نصف ساعة أخرى ، لكن هذا ليس ضروريًا.
عندما تصبح العصيدة جاهزة ، سيبقى لإضافة الزبدة والمزيج والعرض.
المكونات:
- 200 غرام لؤلؤة الشعير
- 40 غرام الزبدة.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
مدة الطهي: من 30 دقيقة إلى ساعة بالإضافة إلى وقت لنقع الحبوب.
أطباق السعرات الحرارية: حوالي 110 كيلو كالوري / 100 غرام.
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أنه لا يستحق رفض استخدام شعير اللؤلؤ في نظامك الغذائي ، لأن مسألة مدة تحضيره ليست في الحقيقة شديدة. ليس من الضروري الوقوف فوق العصيدة ، يمكن أن تغلي بهدوء على الموقد أو في قطعة أو أخرى من الأجهزة المنزلية ، في حين سيتم تنفيذ الأعمال المنزلية الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيار لشعير الطهي السريع في فرن الميكروويف ، والذي يجب ألا تنساه بالتأكيد. ويمكن لهذه الحبوب تنويع وإثراء القائمة اليومية بشكل كبير - الحبوب والشوربات والأطباق الأخرى مع الشعير تتحول إلى لذيذة وصحية للغاية.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى لصنع عصيدة الشعير.
