لكي تكون الكعكة طرية ولذيذة ، يجب تزييتها بكمية كبيرة من كريم البروتين. يمكن صنع الكريم بشكل مستقل ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات لإعداد نقع البروتين اللذيذ والدقيق ، مما يجعل الخبز ناعمًا جدًا ومتجدد الهواء.
بالتأكيد سوف الحلوى أفضل من تلك التي تباع الآن في العديد من المتاجر. لذا ، كيف يمكنك صنع كريم لذيذ يعتمد على البروتين لتزيين الكعك؟
وصفة بسيطة
المكونات التالية مطلوبة للطبخ:
- ثلاثة بياض البيض.
- حبيبات السكر - 1 كوب.
- بعض عصير الليمون أو الملح.
وقت الطهي - 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.
كيف سنطبخ
- تحتاج أولاً إلى إعداد حاوية لصنع الكريم. يمكن أن تكون السعة مصنوعة من المعدن أو الزجاج ؛
- البيض بحاجة إلى كسر وفصل البيض وصفار البيض. ننتشر في قدرة البروتينات.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب على البيض. للجلد ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط أو إجراء هذه العملية يدويًا. تغلب على قمم ثابتة ؛
- لتسريع العملية ، يجب وضع حاوية من البروتينات في الماء البارد ؛
- تحتاج أيضا إلى استخدام حمام مائي. للقيام بذلك ، يتم سكب الماء الساخن في المقلاة ، وهو أكبر في الحجم من الحاوية التي تحتوي على البروتينات ؛ وتوضع الحاوية فيه ، ولكن من المهم ألا تصل إلى القاع ؛
- وضعنا القدر مع الماء وكوب من السناجب على النار ونسخنه ، لكن في نفس الوقت نواصل الضرب ؛
- بمجرد أن يبدأ خليط البروتين في الرغوة ، يجب إزالته من الحرارة ؛
- نستمر في الخفق حتى يبرد الخليط تمامًا ؛
- بمجرد تبريد كتلة البروتين ، ينبغي سكب السكر فيها ؛
- فاز الخليط لمدة 5-7 دقائق.
- في نهاية المطاف أضف عصير الليمون أو الملح ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة تلوين الطعام.
كريم البروتين للزينة الكعكة وفقا ل GOST
ما المكونات المطلوبة:
- بياض البيض - 3 قطع ؛
- 150 غرام من السكر.
- 50 مل من الماء ؛
- 3-4 قطرات من عصير الليمون.
- كيس من مسحوق الفانيليا.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية.
كيف تفعل ذلك:
- صب الماء في قدر وأضف السكر.
- ضع المقلاة مع جميع المكونات على النار وغليها.
- يبدأ الشراب النهائي في الفقاعات الكبيرة.
- ضع بروتينات الدجاج في كوب منفصل ، صب مسحوق الفانيليا لهم ؛
- نحن نقود البروتينات مع الفانيلين الخلاط أو الخلاط.
- بعد 5-7 دقائق ، دون توقف للضرب ، صب شراب السكر في الخليط في تيار رقيقة.
- صب في شراب ويخفق.
- حالما يتم ملء كل شراب تماما ، توقف عن الخفق. الكريم جاهز ويمكن استخدامه لتزيين الخبز.
تزيين الكعكة البروتين الكسترد
ما المكونات المطلوبة للطهي:
- كوب من السكر.
- 4 بروتينات دجاج
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا ؛
- 100 مل من الماء.
وقت الطهي - 25 دقيقة.
السعرات الحرارية - 245 سعرة حرارية.
ابدأ الطهي:
- تحتاج أولاً إلى الفصل بين البيض والصفار بعناية ، من المهم ألا تسقط الصفار في البيض ، لأن الكريما بسببهما لا يرتفع ؛
- انقسام السكر في جزأين. يجب استخدام قطعة واحدة لصنع شراب.
- صب جزء واحد من السكر في قدر صغير ، صب الماء ووضعه على النار.
- في عملية شراب الغليان ، لا يحتاج إلى الخلط ، وإلا تتشكل الكتل ؛
- بمجرد ظهور فقاعات ذات دوائر كبيرة على سطح الشراب ، يمكن إزالة الشراب من الحرارة ؛
- يجب أن تكون البروتينات مخفوقة مع الخلاط أو الخلاط ؛
- فاز على البروتينات لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة يجب أن تكون البروتينات أكثر سماكة وزيادة 5 مرات ؛
- بعد ذلك ، صب الفانيليا والسكر الحبيبي في خليط البروتين واستمر في التغلب عليه ؛
- فاز حتى يذوب السكر.
- بعد ذلك ، نبدأ في صب شراب السكر ببطء وعدم التوقف عن الضرب ؛
- بمجرد ملء الشراب بالكامل ، توقف عن الخفق. يمكن تطبيق كريم جاهز على شحوم الخبز.
زبدة البروتين تزيين الكعكة كريم
لتحضير الكريمة سيتطلب المكونات التالية:
- 3 بيض دجاج
- 150 جرام من السكر المجفف ؛
- بعض سكر الفانيليا
- زبدة - 150 غرام ؛
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
السعرات الحرارية - 255 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- أول شيء تحتاجه لإزالة الزبدة من الثلاجة ، وقطعها إلى قطع متوسطة ووضعها في حاوية. نضع الزيت جانباً بحيث يسخن في درجة حرارة الغرفة ؛
- بعد ذلك ، قم بتكسير البيض وفصل البروتينات عن الصفار.
- نحول البروتينات إلى وعاء جاف ، ونضع الصفار في كوب آخر. لن نحتاج إلى صفار البيض.
- لإضافة البروتينات بضع قطرات من عصير الليمون ، فإن هذا المكون سوف يوفر درجة جيدة من سماكة كتلة البروتين أثناء الجلد ؛
- يجب تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة وبدء الضرب ؛
- فاز الخليط لمدة 3-4 دقائق. خلال هذه الفترة ، سيبدأ الخليط في الفقاعة.
- بعد ذلك ، نبدأ ببطء في ملء السكر المجفف وسكر الفانيليا في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت لا نتوقف عن الخلط بسرعة متوسطة ؛
- يجب أن تخفق جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق ؛
- بعد هذه الفترة ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى درجة عالية وخلط ؛
- يجب أن يكون الخفق حتى اتساق كثيف ومتجانس ؛
- ثم أضف إلى الخليط قطعة من الزبدة اللينة واستمر في الخفقان ، ولكن بسرعة متوسطة ؛
- فاز جميع المكونات حتى يتم تشكيل رقيق ، كريم البروتين على نحو سلس.
كريم البروتين مع الجيلاتين لتزيين الكعكة
المكونات التالية مطلوبة للطبخ:
- بياض البيض - 6 قطع ؛
- 50 غراما من الجيلاتين.
- ½ ملعقة كبيرة من حامض الستريك.
- 5 ملاعق كبيرة من الماء ؛
- كوب ونصف من الماء.
وقت الطهي - 20 دقيقة.
السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- تحتاج أولاً إلى ملء الجيلاتين بالماء الساخن ، وسيكون نصف كوب من الماء كافيًا. اترك الجيلاتين لتقف لفترة من الوقت حتى تتضخم ؛
- بعد أن يبرد الماء مع الجيلاتين سيكون هناك كتل صغيرة. يجب تسخين الخليط وتركه ليبرد.
- نحن نكسر البيض ونفصل البروتينات عن الصفار.
- ضع البروتينات في كوب ، أضف السكر وحمض الستريك.
- خلط جميع المكونات مع خلاط لمدة 10 دقيقة ؛
- يجب أن يكون خليط رقيق ومتجدد الهواء ، يجب إذابة السكر بالكامل ؛
- ثم صب ببطء خليط الجيلاتين في خليط البروتين والاستمرار في الفوز.
- يخفق حتى ينتهي كل خليط جيلاتيني.
- بمجرد إدخال الجيلاتين ، توقف عن الجلد. كريم جاهز.
كعكة الشوكولاتة وصفة تزيين الكعكة
ما المكونات المطلوبة:
- 3 بياض البيض.
- حبيبات السكر - 180 غرام ؛
- 70 مل من الماء ؛
- عصير ليمون - 2-3 قطرات ؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
وقت الطهي - 20 دقيقة.
السعرات الحرارية - 235 سعرة حرارية.
كيف تفعل ذلك:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بصب السكر في وعاء ، صب الماء ؛
- ضع السكر والماء على النار وأغلي الشراب.
- بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان وتظهر فقاعات ذات دوائر كبيرة على سطحه ، يمكن إزالته من النار ؛
- نحن نكسر البيض ونفصل البروتينات والصفار.
- ضع البروتينات في الحاوية ، وأضف عصير الليمون وابدأ الخفق مع الخلاط بسرعة بطيئة ؛
- بعد 4 دقائق ، يجب زيادة السرعة إلى متوسطة ، ومواصلة التغلب عليها ؛
- بمجرد أن يصبح الخليط خصبًا وثلاثة أضعاف ، يمكنك صب شراب فيه ؛
- يجب حقن الشراب ببطء في تيار رفيع.
- أثناء التسريب شراب ، لا تتوقف عن خلط كريم.
- بمجرد سكب كل شراب ، صب مسحوق الكاكاو في كريم.
- يُحرَّك المزيج لمدة 2-3 دقائق لتوزيع الكاكاو بالكامل في جميع أنحاء الخليط.
تزيين الكيك مع كريم البروتينية: الطبقة الرئيسية
ما المكونات المطلوبة:
- كعك الاسفنج
- التشريب.
- كريم البروتين.
- حقيبة المعجنات.
- ألوان الطعام من أي لون.
- ملعقة المعجنات.
كيفية تزيين:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خبز كعكة الإسفنج.
- ستحتاج بعد ذلك إلى تقطيع الكعكة إلى عدة طبقات من الكيك ، ستكون 3-4 قطع على حق ؛
- يجب غارقة جميع الكعك. للتشريب ، يمكنك استخدام الشاي المثلج الحلو.
- علاوة على ذلك ، يتم تلطيخ جميع الكعك باستخدام كريم البروتين ، ويمكن استخدام ملعقة المعجنات للتزييت ؛
- تشحيم الكعك على الجانبين وأعلى.
- بمجرد أن يتم تغطية الكيكة بالكامل بالكريمة ، فمن الطبيعي أن تبدأ في تزيينها.
- للزينة ، يمكنك استخدام الأصباغ من ثلاثة ألوان - الأزرق والوردي والأصفر.
- انقسام الكريمة المتبقية إلى ثلاثة أجزاء وإضافة صبغة إلى كل جزء.
- ننشر القشدة في كيس المعجنات وبمساعدتها نطبق أشكالاً مختلفة وزهور وأنماط على السطح.
- من أجل صنع الزهور مثل الورود ، والزنبق ، الإقحوانات ، الهندباء باستخدام حقيبة المعجنات ، تحتاج إلى استخدام نصائح خاصة ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكعكة بالشوكولاتة المبشورة والرقائق وغيرها من العناصر الزخرفية لأطعمة الحلويات
- من الأفضل إزالة الكعكة لمدة 2-3 ساعات لامتصاصها في مكان بارد ، والأفضل تركها هناك طوال الليل.
لا يمكن أن يكون تزيين الكيك في المنزل أسوأ مما هو عليه في متجر الحلويات المحترف. علاوة على ذلك ، فإن اتساق كريم البروتين يسمح لك بذلك. لذلك ، لا يجب عليك شراء المعجنات الجاهزة ، لأنه يمكنك صنعها بنفسك.
ومن المؤكد أن أفراد عائلتك سيقدرونها وسيقولون بثقة أن هذا المعجنات ألذ بكثير من الذي يباع في المتاجر. وصفات الكريم أعلاه ستجعلها ممتازة!
ويرد وصفة مفصلة للغاية لإعداد كريم البروتين لكعكة في الفيديو التالي.
