عجينة فطيرة بلا خميرة (على الحليب ، الكفير): وصفات

عشاق الفطائر يعرفون الكثير من وصفات العجين. النظر في الاختلافات دون استخدام الخميرة.

أبسط وصفة للعجين الخالي من الخميرة

وصول الضيوف ليس بعيد المنال ، ولكن هل تريد معاملتهم مع الفطائر العطرة؟ طريقة واحدة فقط للخروج - لطهيها على أساس عجين سريع وبسيط ، ولكن لذيذ جدا دون الخميرة.

لإعدادك تحتاج:

الكفير (فقط بدون دهن) - 200 مل ؛
دقيق القمح من أعلى درجة - 1 كوب ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة.
الصودا - فقط 1 ملعقة شاي.
ملح - sp ملعقة صغيرة.

سوف يستغرق 20 دقيقة لتحضير العجين.

قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج شبه النهائي - 338 سعرة حرارية.

تحضير كالتالي:

يُسكب الكفير في الأطباق (سعة) ويطفئها بصودا الطعام ؛
يهز بيض الدجاج ويخلط مع كمية معينة من الملح.
يضاف الدقيق والكفير إلى البيض ؛
يعجن العجين بسهولة.

الفطائر في النهاية هي الخصبة. فهي مثالية لتغذية الأطفال. نصيحة: لا يمكنك استخدامها كملء أي منتجات تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة ، وإلا فإن الخبز سيصبح خامًا ولا طعم له.

فطير الكفير على مقلاة - أصابع سوف تعض

الفطائر المقلية العصير مثل البالغين والأطفال. يمكنك إعدادهم باستخدام عجينة خالية من الخميرة الكفير عادي.

نستخدم المنتجات التالية:

الكفير - 260 مل ؛
دقيق (قمح) - 3 أكواب (ربما سيترك أكثر قليلاً) ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة.
الصودا - 1 ملعقة شاي.
زيت عباد الشمس - ملعقتان صغيرتان؛
نفس الزيت للقلي - 100 مل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - أقل قليلا من ملعقة صغيرة.

طهي الفطائر المقلية - حوالي 15 دقيقة للعجين وحوالي نصف ساعة للتحميص.

السعرات الحرارية - 410 سعرة حرارية.

كيفية عمل عجين خالي من الخميرة على الكفير للفطائر في مقلاة:

استخدام خلاط أو خلاط لخلط المكونات للاختبار ؛
في وعاء نخلط البيض والكفير والزبدة (ملعقتان صغيرتان) وصودا الخبز والسكر المحبب والملح ؛
ثم قم تدريجياً بإضافة الدقيق المنخل مسبقاً وامزجه برفق مع ملعقة ، ثم استخدم يديك لتشكيل العجينة النهائية.

إذا توقف الالتصاق لتجفيف اليدين ، فهذا يعني أنه يمتزج بشكل صحيح. قلي الفطائر مع أي حشوة حتى يظهر سطح ذهبي ممتع وشهية.

عجينة مقلية للحليب لجميع أفراد الأسرة

لجعل الفطائر المقلية العصير ، سوف تحتاج إلى:

دقيق القمح - 900 جم ؛
حليب البقر الكامل - 500 مل ؛
زيت عباد الشمس (يفضل أن يكون عديم الرائحة ومكررًا) - ملعقتان كبيرتان (فقط في العجين) ؛
سكر - نصف ملعقة صغيرة.
الملح والصودا - بنفس الكمية.

إعداد المنتج شبه النهائي في الوقت المحدد - 1 ساعة.

قيمة الطاقة في سعر حراري لكل 100 غرام من العجين هي 415.

طريقة طبخ العجين الخالي من الخميرة في الحليب للفطائر المقلية:

صب الحليب في وعاء عميق ، يضاف الملح وصودا الخبز والسكر الحبيبي ؛
يجب خلط السائل جيداً ؛
يجب صب الدقيق بالتدريج مقدماً ، غربله عبر غربال ؛
بعد ذلك ، اعجن العجينة ، التي يجب ألا تكون لزجة وناعمة جدًا ، لكن لا تجعلها باردة جدًا ؛
قسّمها إلى قطع ، لفها إلى كعك ، أضف الحشوة ؛
على مقلاة ساخنة ، تقلى الفطائر حتى تصبح جاهزة.

حتى الفطائر القلبية جدا ولذيذ جاهزة.

نفخة العجين الخميرة على الفطائر في الفرن

لطالما اعتبرت الفطائر حلوى لذيذة للشاي أو أي مشروبات أخرى. في المتاجر ، يمكنك العثور على معجنات النفخ الجاهزة ، ولكن ألذ بكثير لطهيها بنفسك. منه الفطائر في الفرن ألذ بكثير وأكثر عطرية.

نأخذ المكونات التالية للنفخ:

دقيق - 3 أكواب قياسية ؛
ماء صاف - 1 كوب ؛
1 بيضة دجاج
زيت نباتي ، عديم الرائحة - ملعقتان كبيرتان ؛
السمن أو الزبدة - 200 غرام ؛
الملح على غيض من سكين.

وقت تحضير العجينة - ساعتان و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية دون ملء 338 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

خذ طبق عميق ، صب الماء فيه ، أضف الملح ، الزيت النباتي ، بيضة واحدة وخلط جميع المكونات جيدًا ؛
امزج كتلة ماء البيضة مع منخل من الدقيق المنخل مقدمًا واعجن العجينة ؛
بعد ، نحن لفة عليه رقيقة قدر الإمكان ؛
نقسم الزبدة (السمن) إلى 3 أجزاء متساوية ؛
جزء واحد نحن الشحوم لدينا طبقة رقيقة من العجين ونلفها في شكل مغلف معين ؛
لمدة نصف ساعة نضع هذا الظرف على البرد.
بعد ذلك ، نخرجه من الثلاجة ونكرر عمليات التلاعب بالزيت والمغلف والبرد ؛
بعد 30 دقيقة ، للمرة الثالثة نكمل الخطوة السابقة ؛
الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل ، بحيث يصبح العجين "الصحيح" ؛
يجب تخزين هذه العجينة في الثلاجة أو في الثلاجة ، إذا كنت لا تتوقع طهيها على الفور.

نفث في الفرن لذيذ مع أي ملء.

اختيار ملء لذيذ للفطائر الخالية من الخميرة

عند اختيار ملء لذيذ للفطائر المقلية والخالية من الخميرة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تكوين العجين ، وكذلك تفضيلات الذوق - الخاصة بك وأفراد الأسرة.

لذلك ، بالنسبة للأسنان الحلوة ، تعتبر الحشوات التالية خيارًا ممتازًا:

التفاح الطازج مع السكر. يمكن إرسالها مسبقًا لفترة من الوقت في الميكروويف للخبز. لذلك هم في الفطائر سوف تتحول لينة وممتعة الذوق. يجب أولاً تقشير التفاح وحفره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ومريحة للاستخدام ؛
المربى والمربى والمربى التي لا ينبغي أن تكون سائلة للغاية ، مائي ؛
التوت الطازج من نوع واحد ومتنوعة. إذا كانت طعمهم يتذوق ، يجب عليك إضافة بعض السكر إلى الحشوة. في أغلب الأحيان يستخدمون الكرز والتوت من أصناف مختلفة ، الكشمش (الأحمر ، الأسود أو الأبيض) ، الفراولة ، التوت الأسود ، التوت البري ، التوت الأزرق ، إلخ ؛
الجبن الحلو الحلو أو كتلة الرائب هي مثالية للفطائر المخبوزة في الفرن. يمكن أن تعطى حتى للأطفال.

من يريد تدليل نفسك بالحشوات اللذيذة يمكنه استخدام:

لحم أو دجاج مفروم ، مقلية مسبقاً بالبصل والأعشاب ؛
بيض مقطع ومختلط مع ريش بصل طازج
بطاطس مهروسة
الملفوف مطهو مع الجزر والبصل.
الفطر البري المقلي أو المسلوق ، الببغاوات ؛
لحم الخنزير قليل الدسم (على سبيل المثال ، من تركيا) مع الجبن الصلب. أثناء القلي أو الخبز ، سوف تذوب الجبنة داخل الفطيرة ، فتغلف قطع اللحم.

من المفيد أن نعرف

يرافق طهي أي فطائر ، بما في ذلك الخميرة الخالية من الحشوات المختلفة ، وجود أسرار وحيل صغيرة:

يمكن استخدام الكفير (دهون ، خالية من الدهون ، طازجة أو موجودة بالفعل في الثلاجة). الخبز لن يجعله أسوأ.
يجب خلط الدقيق قبل خلط العجينة وإضافتها في أجزاء صغيرة. يميل الدقيق إلى أن يكون مختلفًا اعتمادًا على الشركة المصنعة ، لذلك قد يحتاج إلى أكثر أو أقل من الوصفة ؛
الطبقة الرطبة للغاية ليست مناسبة تمامًا للفطائر الخالية من الخميرة ؛
من الأفضل استخدام البف باستري ، وتخزين البقايا في الثلاجة.

فرحة عزيزي ومحبوب مع المعجنات اللذيذة!

وصفة أخرى للعجين الخالي من الخميرة - في الفيديو التالي.