في العام الماضي ، حاولت مضيفات تجنب أطباق الدجاج ، حيث يرمز الطائر إلى السنة الجديدة القادمة. في عام 2018 ، يمكن استخدام اللحوم الطرية بكثرة ، لأن الرمز الرئيسي - الكلب - يحب كل شيء. لذلك ، للاحتفال بالعام الجديد 2018 ، تحتاج إلى أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والدواجن.
ما الأطباق الساخنة الأفضل للطهي في عام الكلب
سيكون الطبق الاحتفالي الرئيسي في عام كلب الأرض هو اللحم المشوي. لا يهم ، الشيء الرئيسي هو تكملة ذلك مع الخضار ذات الألوان الحمراء والصفراء. قد يكون من المناسب طهي الديك الرومي على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا و 5 توابل ، حتى ترمز إلى عناصر السنة الجديدة ، والتي ترمز إلى العناصر الخمسة.
لتحقيق الازدهار في العام المقبل ، يمكنك طهي الدجاج. إلى الحياة في رأس السنة الجديدة 2018 كاملة ، خبز الطائر كله مع ساقيك ورأسك. أيضا كدليل على وفرة ، يمكنك تقديم الأسماك إلى الطاولة.
تعتبر جميع الأطباق التي توجد بها معكرونة مكسورة ممنوعة. يعتقد الصينيون أن هذا العنصر يرتبط ارتباطًا مباشرًا بطول العمر.
وصفات للأطباق الساخنة لعام 2018 الجديد
لذا ، ما الذي يمكنك طهيه للحصول على جدول السنة الجديدة؟ تم اختراع الكثير من الوصفات ، ومع ذلك ، فإن الخيارات التالية لإعداد منتج اللحوم ستدهش بالمظهر والألعاب النارية ذات الذوق حتى أكثر ضيوفك شغوفًا بالذواقة.
بط مشوي في صلصة اليوسفي
مكونات التعبئة المطلوبة:
- بطة - 3 قطع (كل واحدة تزن 1.6 كجم) ؛
- الزبدة - 60 جم + 90 جم (قبل الذوبان) ؛
- الكراث المفروم - 12 قطعة.
- فص ثوم - 3 قطع (قطعة) ؛
- الزنجبيل - 15 غراما (صر ناعم) ؛
- فتات الخبز (رغيف أبيض) - 8 أكواب ؛
- أوراق الكزبرة شرائح -؛ كوب.
- البيض المخفوق في رغوة خفيفة - 2 قطعة.
مكونات صلصة اليوسفي:
- اليوسفي المعلبة - 300 غرام ؛
- دقيق الذرة (يمكن استبداله بالنشا) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق الدجاج ضعيف - 4 أكواب.
- عصير برتقال - نصف كوب ؛
- صلصة الصويا - 15 مل ؛
- عصير من أي فواكه حمضيات - 30 مل ؛
- عسل الأزهار - 10 غرام ؛
- الزنجبيل - 4 غرام (صر ناعم) ؛
- سكر - 15 جم
الوقت المستغرق: 30 دقيقة +1 ساعة و 50 دقيقة للتحضير.
محتوى السعرات الحرارية: 196 كيلو كالوري.
عملية مرحلية:
- غسل وتجفيف البط. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- كيف لطهي الحشوة. في الزيت الساخن (90 جم) ، مقلي الزنجبيل والبصل والثوم لبضع دقائق. صب فتات الخبز ، صب البيض وإضافة الكزبرة. شواء المكونات حتى تصبح ناعمة أثناء القلي. اصنع الطيور
- املأ أجنحة وأرجل البط ، وضعها على شبكة فوق صينية للخبز والشحوم بالزيت (60 غ). يقلى لمدة ساعة ، منقوع دوريا البط مع عصير صدر. خلال هذا الوقت ، ابدأ في طهي الصلصة.
- طحن اليوسفي لاتساق تشبه هريس.
- صب الدقيق في المقلاة ، صب في كمية صغيرة من المرق ، وتخلط.
- يُسكب باقي المرق والعصير وصلصة الصويا والسكر وهريس اليوسفي والزنجبيل. على حرارة منخفضة طحن الكتلة حتى سميكة.
- تنتقل الطيور المنتهية إلى طهي الطعام ، وتصب الصلصة وتُرسل إلى الخبز لمدة 40 دقيقة.
يتم تحديد الاستعداد من خلال ثقب. إذا كان العصير الناتج واضحًا ، فسيكون الطائر جاهزًا للعمل على طاولة رأس السنة للاجتماع 2018.
بطاطا مشوية ورائعة بشكل لا يصدق
على الرغم من بساطة المكونات وإعداد الطبق ، سيكون من المفيد النظر حتى على ذواقة طاولة السنة الجديدة. لا تمنع صفة الوصفة المضيفة من الحصول على الشكر واستعراض الضيوف في عنوانها.
المكونات المطلوبة:
- بطاطا كبيرة - 8 قطع ؛
- البروتينات - 2 قطعة.
- نصف علبة من التوابل الجافة.
- الزيت النباتي أو الزيتون.
الوقت المستغرق: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 74 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- خضار مقشرة مقطعة إلى شرائح
- تغلب على البيض جيدا وتصب على الرغوة التي تم الحصول عليها.
- إثارة.
- تُضاف الخضار المخلوطة مع مزيج من التوابل الجافة وتُمزج مرة أخرى ؛
- ادهن طبق الخبز بالزبدة ، رتب البطاطا وتخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. كل 7 دقائق ، تأكد من فتح الفرن وحرك الطبق.
الساق المحمصة من لحم الضأن مع حكيم وطرخون
سيتم تقدير هذا الطبق من قبل جميع الضيوف دون استثناء ، لذلك لا تتردد في طهيه للعام الجديد 2018. المكونات الضرورية:
- ساق الحمل - 2 كجم ؛
- أوراق مفرومة خشنة من المريمية الطازجة - نصف كوب؛
- زيت - 15 مل ؛
- صلصة البرقوق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الطرخون المفروم (الشيح الطازج) - 30 غرام ؛
- فص ثوم؛
- النبيذ - 190 مل (أبيض جاف) ؛
- بصل مقطع
- مرق الدجاج - نصف كوب.
الوقت المستغرق: 15 دقيقة من التحضير + 1.5 ساعة للتحضير.
السعرات الحرارية: 181 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- مع قطع اللحوم الأوتار والدهون.
- طحن الحكيم والزبدة والطرخون والثوم والبصل وصلصة البرقوق حتى تصبح ناعمة.
- صر اللحم بمزيج ووزعه في طبق الخبز.
- صب بعض الماء وأرسله لخبز لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة ؛
- لف اللحم النهائي بالرقائق ووضعه على لوح تقطيع لمدة 10 دقائق ؛
- في عصير اللحم ، الذي بقي في الشكل ، اسكب الخمر ، ثم غليه ، ثم اطبخ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يُقدم الطبق إلى شرائح ويُسكب فوق الصلصة.
"لحم الخنزير حار"
المكونات المطلوبة:
- يفضل كربونات لحم الخنزير باستخدام ورق الصنفرة - 1.5 كجم ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فص ثوم - قطعتان ؛
- الزنجبيل المطحون
- إكليل الجبل الجاف.
- نصف علبة من الأعشاب.
- زيت - 30 مل.
الوقت المستغرق: ساعتان و 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 153 سعرة حرارية.
العملية المرحلية لطبخ لحم الخنزير للعام الجديد 2018:
- لحم الخنزير المغسول والمجفف مقطوع إلى ألماس أنيق ؛
- يخلط الثوم مع المايونيز. صب خليط من الأعشاب والتوابل الأخرى. إثارة.
- معطف مركب مكون من اللحوم ولا تلمس لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تكون متبلة جيدا لحم الخنزير.
- بعد ساعة ، ضع منتج اللحم في طبق خبز مدهون بزيت الطهي. قبل إرسالها إلى الفرن ، صب حوالي 200 مل من الماء ؛
- يتم طهي لحم الخنزير حتى يصبح جاهزًا لمدة ساعة تقريبًا. أثناء المعالجة الحرارية ، من الضروري في بعض الأحيان إخراج الطبق وسقي منتج اللحوم مع العصير المنتج.
يتم تحديد الاستعداد من خلال ثقب. إذا لم يخرج سائل أحمر من لحم الخنزير ، يصبح الطبق جاهزًا. تُقدّم كطبق جانبي مع الملفوف المطهو والبطاطا وحتى المربى.
الكسكس النباتي
المكونات المطلوبة:
- الحمص - 2 كوب.
- النفط - 1/3 كوب (ينصح الزيتون) ؛
- الباذنجان مكعبات - 200 غرام ؛
- الجزر - 3 قطع (مقطعة إلى دوائر) ؛
- البطاطس مكعبات - 3 قطع.
- اليقطين مكعبات - 150 غرام ؛
- البهارات - ¼ ملعقة شاي؛
- الماء المغلي - 2 كوب.
- بصل مقطع
- قطع فاصوليا خضراء قطريا - 100 غرام ؛
- كوسة - 2 قطعة (مقطعة إلى دوائر) ؛
- كزبرة طازجة مفرومة - 1 ملعقة كبيرة ل.
- 8 شرائح طماطم
- بضعة أغصان من البقدونس المفروم ؛
- عصا القرفة
- الفلفل المطحون.
للكسكس:
- سميد - 1 كوب ؛
- ماء مغلي - نصف كوب ؛
- النفط - 2 ملعقة شاي.
الوقت الذي يقضيه: ليلة تمرغ الحمص ، 40 دقيقة للتحضير + 2 ساعة للتحضير.
السعرات الحرارية: 83 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- نقع الحمص ، ويغلي في اليوم التالي لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة على نار خفيفة ؛
- مقلي البصل بالقرفة. يضاف الباذنجان والبطاطا والجزر.
- ضجة بملعقة خشبية لطهي الخليط لمدة 10 دقائق ؛
- وضع اليقطين مع الفلفل.
- صب في السائل ، صب في البازلاء والفاصوليا والاسكواش.
- يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة في أقل حرارة
- في النهاية ، تضاف الطماطم وتخلط.
- مانكو صب الماء ، ووضع النفط ، ويخلط ويوضع جانبا لمدة 10 دقائق ؛
- طبخ في حمام مائي لمدة 5 دقائق.
قبل التقديم على طاولة احتفالية ، تم تزيين الطبق بالبقدونس والكزبرة ورش الفلفل. يتم تقديم الحمص مع الطبق في طبق منفصل.
خبز صوص البط الأبيض
البطة المخبوزة هي خيار رائع لاجتماع الكلب 2018 الجديد. كما هو معروف ، يتم تقديم الطائر النبيذ الأحمر ، وسوف يتطلب هذا الطبق النبيذ الأبيض الحلو.
المكونات المطلوبة:
- بطة - 1.5 كجم ؛
- درنات البطاطس - 8 قطع ؛
- التفاح - 3 قطع. (إذا كانت صغيرة ، سوف يستغرق 5 قطع) ؛
- المصابيح - 4 قطع.
- النبيذ - 100 مل.
- الزنجبيل وإكليل الجبل.
- مزيج التوابل لتحميص الدواجن.
- الملح.
الوقت المستغرق: حوالي 3 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية: 176 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- قم بربط الطائر باستخدام خيوط الطهي بطريقة تمتد الأجنحة بطول الجانبين والساقين معًا ؛
- المقبل ، تحتاج إلى دفع التفاح في بطة. إذا كانت كبيرة ، ثم قطع ، صغيرة يمكن استخدامها بالكامل ؛
- ضع الدواجن المحشوة في طبق للخبز ، ومن الجيد نشر درنات البطاطا المقشرة حولها ؛
- تؤدي التوابل وصب النبيذ.
- إذا بدلاً من استخدام نموذج أوزة ، فلا داعي لتغطية البطة بالرقائق. في حالات أخرى ، من الضروري لف الطائر بالكامل بالرقاقة.
- إعداد طبق لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ؛
- بعد ساعة ، اقلب البطة واخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى. في هذه المرحلة ، من الضروري إزالة البطاطس لأنها جاهزة ؛
- يوصي الطهاة بإزالة الرقائق مع الخضار في المرحلة الثانية بحيث يتم تغطية الطير بقشرة مقرمشة.
يرجع استخدام كمية كبيرة من البهارات في هذه الوصفة إلى حقيقة أن أي بطة ، حتى محلية الصنع ، تنبعث منه رائحة الطين. وللتخلي عن هذه الرائحة المعينة سيساعد فقط التوابل والأعشاب.
شوبان-govurma
الطبق التقليدي للمطبخ الأذربيجاني ، والذي يسمى طبق المذكر حقا. القطع هنا كبير وليس خصلات في التقديم. سيكون الديكور الوحيد لهذا الطبق الساخن في القوقاز حفنة من الكزبرة التي تم طرحها بثقة.
لذلك ، إذا كان الضيوف الذكور يسودون بين الضيوف للعام الجديد 2018 ، فإن الطبق الأذربيجاني يرضي عاداتهم الشهية.
المكونات المطلوبة:
- خروف - 200 جم ؛
- مرق - 1 كوب.
- نصف حفنة من الكزبرة ؛
- الملح.
- البطاطس - 3 قطع ؛
- فلفل بلغاري
- البصل.
- طماطم - 3 قطع
- الملح.
- الزبدة المذابة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خيار طويل
- الفلفل المطحون.
الوقت المستغرق: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 87 كيلو كالوري.
عملية مرحلية:
- في لحم الغنم قطع الفيلم وقطع المكون إلى قطعة كبيرة.
- جميع الخضروات مقطعة إلى مكعبات.
- سخني الزيت وقلي اللحم حتى يصبح مقرمشاً.
- بعد وضع الخضار المحضرة على الحمل ، قم بخفض الحرارة إلى معتدلة لصب المرق ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
- يرش بالكزبرة حتى تصبح جاهزة للخدمة.
لحم البقر مع الكمثرى
كما تعلمون ، لحم البقر ليس مشهورًا بالنعومة ، لذلك يعتبر التبريد أفضل طريقة لطهيه. ولكن إلى جانب الكمثرى ، سيكون الطبق خيارًا مفيدًا للربح لتقديمه إلى طاولة العام الجديد في عام 2018.
تذوب قطع mfsnye في فمك المشربة بعصير الفواكه والنبيذ ، وستبقى الرائحة "بحيث يقف جميع الجيران ليجدوا ما طهيه هناك.
المكونات المطلوبة:
- لحوم البقر - 1 كجم ؛
- النبيذ الاحمر - 200 مل.
- المصابيح - 2PCS.
- دقيق - 50 جم ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الفلفل الحلو حسب الرغبة
- الكمثرى - 3 قطع.
- زيت - 60 مل ؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فص ثوم - 2 قطعة.
الوقت المستغرق: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- في الكمثرى ، قم بإزالة النواة وقطع الفاكهة إلى شرائح كبيرة. إذا كان اللب صلبًا ، فيجب غمسه لبضع دقائق في الماء المغلي مع قليل من الحمض أو ملعقة من عصير الليمون. الكمثرى اللينة لا تحتاج إلى هذا الإجراء ؛
- المصابيح مقطعة إلى حلقات نصف.
- مزيج الفلفل والدقيق والملح وفي التكوين الجاف الناتج لفة قطع صغيرة من لحم البقر.
- في الزيت الساخن ، يقلى مكون اللحم.
- أدخل البصل والقلى لمدة 5 دقائق.
- إضافة النبيذ إلى النبيذ وتصب السائل في اللحوم.
- ارم الفلفل الأحمر ، غطي الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ؛
- ضعي الكمثرى وواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
في النهاية ، تحتاج إلى تخطي الثوم من خلال الضغط ووضعه في المقلاة.
لحم العجل المشوي بالإيطالية
على الرغم من قائمة المكونات الطويلة ، من السهل الطهي. ستكون النتيجة طبق لذيذ ولذيذ ليلة رأس السنة في عام 2018.
المكونات المطلوبة:
- لحم العجل - 1.5 كجم ؛
- بصل مبشور
- الفلفل الحار الأحمر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى (ختم) ؛
- فص ثوم مهروس.
- الجزر المبشور - 1 جهاز كمبيوتر.
- لوز مطحون - ½ كوب ؛
- الصنوبر والجوز - نصف كوب ؛
- الزبيب المسحوق - 1/3 كوب ؛
- النفط - 1 ملعقة كبيرة. لتر + 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري) ؛
- صفار البيض.
- النبيذ الاحمر - 300 مل.
- مرق - 1 ش (لحم البقر) ؛
- البصل المطبوخ مع البطاطا (للزينة).
الوقت المستغرق: 30 دقيقة للتحضير + ساعة و 50 دقيقة للتحضير.
محتوى السعرات الحرارية: 117 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- إزالة اللحوم والدهون من اللحوم.
- في الزيت (1 ملعقة كبيرة). يقلى البصل والفلفل الحار والثوم لمدة 3 دقائق ؛
- أعرض الجزرة. استمر في القلي لمدة 3 دقائق ؛
- إزالة من الموقد ، صب اللوز والمكسرات والزبيب.
- تبرد قليلا وإضافة صفار البيض. تخلط جيدا.
- حشو الناتجة وضعت في الطهي كم ، ذاكرة الوصول العشوائي وربطة عنق الموضوع.
- يُسخّن الزيت الإضافي في قدر ، ويُنشر اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- صب النبيذ مع المرق ، ويغلي.
- طبخ لمدة 1 ، 5 ساعات على نار خفيفة جدا.
- نضع اللحم ونغلي السائل ونطهو حتى يصبح سميكاً.
- وضع حشو من الأكمام. المزيج؛
- يُقدّم اللحم في شكل مفروم مع الصلصة.
لفة اللحوم الكلاسيكية
ماذا يمكن أن يكون أفضل من اللحوم المطبوخة اللذيذة؟ يمكن لهذه القائمة إطعام بيت الضيوف بأكمله ، وسيكون الجميع ممتلئين وسعداء للغاية. ماذا هناك حاجة لتلبية 2018 الجديد؟
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر المطحون - 700 غرام ؛
- البصل.
- صلصة الشواء جاهزة - 40 مل.
- البيض.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة شاي.
- لحم الخنزير المقدد - 350 غرام ؛
- المفرقعات - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
الوقت المستغرق: 1 ساعة و 15 دقيقة.
السعرات الحرارية: 312 سعرة حرارية.
عملية مرحلية:
- تُطحن البصل وتُخلط مع اللحم المفروم.
- بالنسبة لهم ، صب في صلصة الشواء ، جميع التوابل وصفة والخردل.
- مطرقة البيضة.
- سحق المفرقعات في الفتات وتضاف إلى اللحم المفروم.
- على ورقة الخبز ، مدهون بزيت الطهي نشر قطعة من لحم الخنزير المقدد.
- خلط حشو ووضع على لحم الخنزير المقدد.
- لف الحشوة في لحم الخنزير المقدد وقلب اللفة ؛
- يمكن سكب السطح مع كمية صغيرة من صلصة الشواء.
- لفة ساعة خبز عند درجة حرارة 175 درجة مئوية
نصائح لخدمة وتزيين جدول السنة الجديدة
- يجب أن تكون الزخرفة ساطعة قدر الإمكان بحيث يرتبط اجتماع العام الجديد 2018 بك وبضيوفك فقط مع أفضل لحظات الحياة ؛
- يجب أن يتطابق معظم عنصر الديكور مع رمز السنة - الكلب الأصفر ، لذا استخدم إكسسوارات ساطعة ؛
- تزيين الجدول بالمواد الطبيعية - فروع الصنوبر أو الراتينجية ، والمناديل المصنوعة من الكتان والمائدة.
- من المستحسن اختيار مفرش المائدة مع الديكور الذهبي.
- لا تنسى الشموع. سوف تبدو جميلة في وسط الجدول.
- حول محيط الجدول ، يمكنك أن تتحلل بهرج وزينة عيد الميلاد الصغيرة.
- النظارات يمكن أن تكون شفافة. ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار رمز العام الجديد 2018 ، يوصى باستخدام الأطباق ذات الألوان الزاهية ؛
- أما بالنسبة إلى السكاكين ، فتأكد من أنها تتطابق مع الجدية والأضواء الزاهية.
تهانينا بمناسبة العام الجديد القادم ونتمنى قضاء هذه العطلات السحرية براقة وممتعة واستفزازية ، وبطبيعة الحال ، ألا ننسى من وقت لآخر تناول وجبات لذيذة ووجبات خفيفة على طاولة الأعياد!
وطبق آخر لذيذ جدا لطاولة السنة الجديدة - في الفيديو التالي.
