يمكنك صنع سلطات صحية ولذيذة من كل الخضار تقريبًا ، والتي يمكن طيها في علب وتهدف للاستخدام خلال تلك الفترات عندما يكون من الصعب العثور على طعام طازج على أرفف محلات السوبر ماركت بسعر معقول ومنخفض.
مثل هذه الخضار الرائعة لإنشاء طبق الشتاء هي البنجر ، والتي بعد المعالجة الحرارية تصبح أكثر فائدة ومغذية.
سلطة البنجر لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية
يعرف عدد قليل من المضيفات نوع الفيتامينات والمعادن المفيدة الغنية بالبنجر. كجزء من السلطات ، فإنه يجلب بالإضافة إلى ذلك كمية كبيرة من البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور في الجسم ، ويتجاوز أيضًا الخضروات الأخرى في اليود والزنك والحديد. لتجديد إمدادات المواد الغذائية في الجسم في فصل الشتاء ، يمكنك إعداد سلطة بنجر رائعة ومرضية ، والتي ستحتاج إليها:
- البنجر - 4 كجم ؛
- الفلفل الأخضر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- طماطم طازجة - 1.5 كجم
- الخضر (البقدونس) - 1.5-2 عناقيد.
- الثوم - 150 غرام (3-4 أهداف) ؛
- السكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - 0.5 لتر ؛
- الخل - 0.2 لتر.
لإعداد سلطة من هذه الخضار المشرقة ، سوف يستغرق ساعة ونصف ، وسيكون المحتوى من السعرات الحرارية للوجبة الجاهزة 81 سعرة حرارية.
يجب تقشير الخضروات لتبدأ ، وتصب الطماطم فوق الماء المغلي لسهولة التقشير. اقطع الفلفل والطماطم والثوم باستخدام مفرمة اللحم في وعاء واحد.
Burak صر خشن ، ولكن يمكن تقطيعها إلى عصي رقيقة ، مما سيزيد من وقت المعالجة الحرارية ، ولكن لن يسمح للسلطة المعلبة أن تتحول إلى فطر. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقلى قليلاً بالزيت حتى يصبح شفافًا ، ويُسكب في قدر كبير في القاع. هناك تُسكب نفس كتلة الطماطم الأرضية ، ويُسكب الخل ويُسكب السكر والملح.
يتم إرسال كل شيء إلى الموقد ، بعد الغليان في خمس دقائق يتم إضافة البنجر. يجب أن يكون الحساء ببطء أربعين دقيقة على نار خفيفة. قبل عشر دقائق من النهاية ، يتم سكب الخضر المفرومة جيدًا.
في الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا ، قم برش السلطة ، ثم لف الأغطية وأرسلها إلى مكان دافئ للتبريد البطيء والتدريجي. يمكن تذوق السلطة بعد أسبوعين ، وذلك ببساطة عن طريق فتح وتصب على طبق.
سلطة مع البنجر والجزر والثوم لفصل الشتاء
لإعداد السلطات الشتوية ، عادة ما يستغرق إعداد الخضراوات وقشرها وقطعها وقتًا طويلاً ، كما يتطلب وعاءًا كبيرًا خاضعًا للمعالجة الحرارية.
بطبيعة الحال ، عند إنشاء سلطة تحتوي على البنجر والجزر والثوم ، ستحتاج إلى سعة لا تقل عن ثمانية لترات لإنتاج خمسة لترات من طبق لذيذ وصحي للغاية. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون مستقلاً فحسب ، بل يستخدم أيضًا كملابس خلابة بورشت. ستكون هناك حاجة لسلطة الطهي لفصل الشتاء:
- البنجر - 3 كجم ؛
- الطماطم والجزر - 1 كجم ؛
- الثوم - 3 رؤوس (متوسطة) ؛
- السكر والملح - 100 غرام ؛
- الجدول 9 ٪ الخل - ش.
- زيت عباد الشمس - 0.3 لتر ؛
- أحمر الأرض ، الفلفل الأسود - 10 غرام.
سيتم تحضير السلطة الحارة لمدة ساعتين (مع تحضير المنتجات) ، وقيمتها الغذائية 76 كيلو كالوري فقط.
يجب تقشير الخضروات. ثم قطع الجزر والبنجر إلى قطع رقيقة ، صب الماء المغلي على الطماطم ، لتسهيل التقشير ، ثم تقطع إلى مكعبات.
في الزيت الساخن ، صب جزء من البنجر والسكر. بعد أن تصبح كتلة الخضروات طرية ، أضف جزءًا آخر من الشمندر إليها. بعد انتظار اختيار العصير ، تغفو الجزرة نائما ، اخماد لمدة 15 دقيقة.
أضف الثوم المطحون إلى الطماطم. اخلطي كتلة الطماطم واسكبها على البنجر. يضاف نوعان من الفلفل والملح.
سلطة الحساء عشرين دقيقة ، يتدخل بلطف خلال هذا الوقت ثلاث مرات. ثم يُسكب الخل ، وتُمزج كتلة الخضار للمرة الأخيرة ، ويتم تفكيكها في مرطبانات معقمة مسبقًا ، يتم لفها بأغطية.
السلطة مغذية للغاية ، لكنها ما زالت تنسجم مع أطباق اللحوم الساخنة. بعد صب المحتويات من الجرة ، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالبقدونس والبصل الأخضر والأغصان الشبت.
سلطة "النكه" من البنجر لفصل الشتاء
الأكثر شعبية بين جميع السلطات الشتوية تتمتع "Alenka". إنه يشتمل على خضروات حصاد الخريف ، لذلك من أجل طهي وحفظ معظم المواد المفيدة التي تدخل الجسم بعدد محدود خلال موسم البرد ، يجب أن يكون هذا الطبق موجودًا على كل طاولة. لإنشاء فصل الشتاء "Alenka" من البنجر ستحتاج:
- البنجر (مجموعة متنوعة "اسطوانة") - 1 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- طماطم في عصير خاص بهم - 0.4 لتر ؛
- فلفل حلو (أصفر أو أخضر أو أحمر) - 150 جم ؛
- الثوم والملح - 50 غرام لكل منهما ؛
- الخل (الجدول 9 ٪) - 50 مل ؛
- حبيبات السكر - 50 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 120 مل.
مع هذه المجموعة من المنتجات ، ستكون سلطة لذيذة ومعتدلة جاهزة في غضون ساعة ، وستكون قيمة الطاقة في الطبق الغذائي 67 كيلو كالوري فقط في 100 ميزان.
تحتاج أولاً إلى وضع البنجر ليغلي إلى أن ينضج نصفه ، وبعد الطهي يجب وضعه تحت ماء بارد وتنظيفه ومبشورته جيدًا ، باستخدام مبشرة. يجب تقطيع البصل والثوم المفروم جيدًا والفلفل إلى مربعات صغيرة ، مما يؤدي إلى التخلص من البذور.
يُسكب الزيت في قدر ، يُسخّنه ويُضاف إليه البصل. بعد سبع دقائق ، اسكبي عصير الطماطم ، وأضفي الطماطم ، التي يجب أن تطحنها أولاً في مطحنة اللحم ، وصب السكر المحبب والملح وتخلط جيداً.
بعد خمس دقائق ، يتم سكب الفلفل والثوم والبنجر - يجب خلط الخضروات مرة أخرى ، ثم يترك للخليط ببطء لمدة عشرين دقيقة.
بعد سكب الخل ، يتم خلط السلطة لآخر مرة ، فتتفتت إلى العلب المعقمة سابقًا ، وتُغلق بأغطية وتوضع في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. يجب أن تكون النار على الموقد أثناء جميع العمليات الحرارية ضعيفة حتى لا تحترق الخضروات.
البنجر الأحمر وصفة سلطة الطماطم لفصل الشتاء
يتم تقديم جميع السلطات ، والتي يتم إعدادها لفترة الشتاء الباردة ، كطبق مستقل. يمكن استخدام العديد من أطباق البنجر كضمادة للحساء الساخن والبرش الأحمر. واحدة من هذه الوصفات ، بالطبع ، هي سلطة الشمندر والطماطم ، ولكن يتم تحضير المنتجات بشكل مختلف قليلاً ، وهو ما يميز الطبق عن مئات الآخرين مع مذاقه اللذيذ والعطر. لإنشائه سوف تحتاج هذه المكونات:
- البنجر (أحمر مشرق متنوعة) - 3 كجم ؛
- زيت هزيل - 0.4 لتر ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- طماطم طازجة (متنوعة "كريمة") ، جزر - 1 كجم ؛
- ملح - بدون شرائح 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل الجدول 9 ٪ - 0.2 لتر.
- الثوم -100 غرام
يعتمد إجمالي الوقت اللازم لإنشاء طبق على طريقة وسرعة تقطيع الخضروات ومتوسط خمسين دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 77 وحدة. في مائة غرام من الخس.
بوراك في هذه الوصفة يتم تنظيفها وتقطيعها. الطماطم تحت تأثير الماء المغلي سهلة التقشير ، مقطعة إلى حلقات ، نصف حلقات. يفرك الجزر مبشور خشن للجزر الكورية ، ولكن ليس شرائط طويلة جدا.
في مرجل عميق ، حيث يكون من المناسب إطفاء الخضروات ، سخن الزيت ، صب البنجر عليه ، مع التحريك ببطء لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الجزر وبعد خمس دقائق أضيفي الملح والفلفل والثوم المفروم والطماطم. كتلة الخضار كلها مختلطة بشكل جيد.
لمدة عشر دقائق بعد بداية الغليان ، يُضاف الخضار ، ثم يضاف الخل ، اخلطي المزيج مرة أخري وانتشر السلطة في العلب ، ثم غطيها بأغطية وفلين. يجب تعقيم الحاوية والغطاء لها ، وبعد الإغلاق ، يتم لفها ووضعها في مكان دافئ.
سلطة البنجر لفصل الشتاء دون تعقيم - لذيذ جدا!
العديد من الخضروات تريد أن تأكل ، ليس فقط في فصول النضج والنضارة الأولى. مع بداية الطقس البارد على أرفف المتاجر ، يصبح من الصعب العثور على منتجات لذيذة وعصرية تكون رخيصة وصحية.
كل ربة منزل ، تعتني بالأحباء ، تقضي الكثير من الوقت في المطبخ بحثًا عن وصفات لذيذة ولذيذة ، وتعقيم الجرار والأغطية ، وتقطيع الطعام. لكن قلة قليلة من الناس يعرفون أنه من الممكن تقليل وقت تحضير سلطة البنجر وتقليلها بسبب التعقيم. لطهي سلطة لذيذة ولذيذة ستكون هناك حاجة:
- بوراك - 1.5 كجم ؛
- الفلفل الأصفر الحلو ، والجزر - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- عصير طماطم (طماطم في عصيرها) - 0.4 لتر ؛
- البازلاء - 4-5 ؛
- ملح - حسب الرغبة (15 جم) ؛
- الزيوت النباتية - 0.25 لتر ؛
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر (20 جم).
يكفي أربعين دقيقة فقط لكي تتحول الخضار إلى سلطة لذيذة للغاية ذات محتوى حراري يتكون من مائة جرام من الأطباق - 62 كيلو كالوري.
جميع الخضروات مقشرة ومقطعة إلى مكعبات والجزر مع مكعبات الفلفل وحلقات نصف البصل. يتم تسخين الزيت في مرجل ، ويُسكب الجزر والبنجر فيه. تُخمر الخضار لمدة عشر دقائق ، ثم يُضاف إليها البصل ، بعد خمس دقائق أخرى من الفلفل الحلو والملح والفلفل والبازلاء ، يُسكب عصير الطماطم.
بعد غلي الخضروات يخنة خمس عشرة دقيقة. يضاف التالي إليهم الفلفل الحار المفروم جيدًا ، والذي يجب تسخينه في كتلة لا تزيد عن ثلاث دقائق. يتم خلط السلطة ، ووضعها في الجرار ، ملفوفة مع الأغطية ، ملفوفة قبل إرسالها إلى مكان دافئ قبل التبريد ، ثم نقلها إلى قبو أو ثلاجة.
إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الخضروات غير المحلاة بأخرى ، ويجب أن تُصنع السلطة مع الخضروات والفواكه والعصائر الحمضية قليلاً ، لأنها لا تحتوي على الخل والسكر.
نصائح مفيدة
يمكنك طهي الكافيار ، والعصائر ، والكفاس ، والضمادات للأطباق الساخنة من خضروات صحية جميلة - الشمندر ، ولكن السلطات لا تزال هي الأكثر خفيفة ومغذية ولينة وطرية. الأسرار والنصائح الرئيسية لإنشاء روائع معلبة مع الخضار الرئيسية في شكل بنجر هي:
- لتترك السلطة طرية ورائحة ، عليك أن توقف اختيارك عن الخضار الجذرية الصغيرة ذات البشرة الرقيقة ؛
- لتوفير الوقت ، يمكن غليان الشمندر قبل التقطيع للسلطة المعلبة - يمكن لهذا الخيار أن يساعد في الحفاظ على لون وطعم الخضار ؛
- يساعد حامض الستريك أو عصير الليمون ، الذي يضاف أثناء طهي الخضار ، في الحفاظ على لون "لسان الثور" المشرق ؛
- يغلي البنجر لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل استخدام الميكروويف أو الفرن - ستستغرق هذه العملية الحرارية من 20 إلى 30 دقيقة ؛
- لا يتم تخزين السلطات الشتوية ، التي تحتوي على جذر الشمندر ، لفترة طويلة فقط ، ولكنها لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا ؛
- بدلا من الخل والتفاح والطماطم وعصير الطماطم يجب أن تضاف إلى السلطات - جميع المنتجات تحتوي على "حامضة" ، والتي سوف تمنع "تفجير" العلب.
بالطبع ، سوف يطبخون لفترة أطول ، لكن الأصناف الجاهزة ستحتفظ بالشكل وتعطي الطبق مظهرًا أكثر جمالا.
خيار سلطة لذيذة من البنجر ، والتي يمكن إعدادها لفصل الشتاء - في الفيديو التالي.
