برغل - ما هي هذه الحبوب وما هو مفيد وكيف لذيذ لطهيها

الحبوب مع التاريخ القديم ، والذي يستخدم لأكثر من 4000 سنة. تم جلبه إلى أوروبا بواسطة التجار المغاربيين ؛ لذلك ، يتم استخدامه في أغلب الأحيان من قبل شعوب القوقاز والشرق والبحر الأبيض المتوسط ​​والصين. بالمناسبة ، ادعى الحكماء أنه مقدس.

برغل: ما هي هذه الحبوب ، وكيف لطهيها؟

البرغل (البرغل) - الحبوب المصنوعة من أنواع القمح الصلب. أولاً ، يتعرض للمعالجة الحرارية تحت تأثير الماء والتجفيف. ثم عن طريق طحن يتم إزالة الغلاف الخارجي الخشن من الألياف. يتبع ذلك السحق والفرز وفقًا لدرجة الطحن:

• يستخدم koftelik (صغير) لخبز الخبز والكعك والفطائر والكعك. في هذه الحالة ، تعطي الحبوب للسلع المخبوزة نكهة خفيفة من الجوز.
• الكسر (المتوسط) مثالي لإعداد الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية والحلويات والحبوب ؛
• جزء كبير أو بلافي - يستخدم أثناء الطهي في بيلاف. يقول خبراء الطهي أن البرغل ليس أقل شأنا من الأرز بأي شكل من الأشكال. أيضا ، يمكن أن تحل محل الشعير في حين أن المجموعة ليست لينة المغلي ولن تتحول إلى عصيدة.

حبوب البرغل: خصائص مفيدة ، السعرات الحرارية

لسوء الحظ ، في روسيا ، قلة قليلة من الناس يعرفون عن هذه المجموعة. منذ بضع سنوات ، أدخل أصحاب المطاعم الأطباق من بولجور في قائمة مؤسساتهم.

كثير من الناس نقلل من الصفات المفيدة. أنه يحتوي على الألياف وحمض الفوليك والفيتامينات والبوتاسيوم والحديد.

الاستهلاك المنتظم للحبوب في الطعام يعمل على تطبيع عمل القلب ، ويقلل من مستوى السكر ويحرق الدهون.

ويشمل التكوين أيضا الكربوهيدرات البطيئة. وكما تعلم ، يتم امتصاصها ببطء شديد ولا تضر بالشكل.

عندما يكون هناك فائدة ، سيكون هناك ضرر ، لذلك قبل الاستخدام ، وقراءة بعناية موانع الاستعمال:

• التعصب الفردي للكربوهيدرات المعقدة - الغلوتين ؛
• الإسهال المتكرر.
• مشكلة الإفراط في تناول الطعام ؛
• ارتفاع مستوى الحموضة.
• التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
• التهاب المريء.

بعد الاستخدام ، من الممكن أيضًا ظهور أعراض غير نمطية. في هذه الحالة ، يجب عليك الاتصال على الفور بأخصائي أو طبيبك.

على الرغم من أن الحبوب لا تضر بالشكل ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية: 100 غرام. حسابات المنتج ل 342 سعرة حرارية.

وصفات مع فريك برغل

البرغل المسلوق سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم أو استبدال وجبة إفطار كاملة. لكن من المستحسن عدم الاحتفاظ بالعصيدة لعدة أيام ، لأنها ستكون لذيذة حقًا فقط في الساعات الأولى بعد الطهي.

وصفة عصيدة بسيطة

للطبخ ستحتاج:

• بولغور (بيلافليك) - 200 غرام ؛
• ماء بارد - 400 مل ؛
• زيت - 40 جم ؛
• الملح.

عصيدة وقت الطهي: نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 153.63 سعرة حرارية.

أطباق الطبخ على مراحل:

1. في مرجل ، قم بإذابة الزبدة وحبوب القلي لمدة 3 دقائق ؛
2. صب في الماء والملح.
3. اصنع حريقًا قويًا ولا تترك الموقد حتى يغلي السائل.
4. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الغطاء واطهيه في هذه الحالة لمدة ربع ساعة ؛
5. أطفئ الموقد واترك العصيدة لمدة 5 دقائق.

وصفة الإفطار الأصلية

اليوم ، كما تعلمون ، عليك أن تبدأ مع طبق لذيذ ولذيذ ينشط الجسم ويشبعه خلال الساعات القليلة القادمة.

المكونات اللازمة للطهي عصيدة:

• حبوب البرغل - 100 غرام ؛
• تفاحة
• المشمش المجفف - 50 غرام ؛
• رشة من القرفة المطحونة ؛
• الحليب - 200 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 45 جم ؛
• اليقطين - 100 غرام ؛
• زيت - 50 جم ؛
• الملح.
• النعناع للزينة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 179.63 سعرة حرارية.

الطهي على مراحل:

1. تذوب الزبدة وتقلى الحبوب فيه ؛
2. صب الحليب بالماء.
3. يقطع القرع إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع المشمش المجفف جيدًا ؛
4. إضافة اليقطين والسكر والمشمش المجفف إلى الردف وخلط المكونات ؛
5. انتظر الغليان ، ثم اخفض الحرارة واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة ؛
6. في النهاية ، قم بإزالة الملح وإزالة المرجل من النار ؛
7. التفاح مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تقلى قليلا في مزيج من الزبدة والسكر.
8. ضع العصيدة النهائية على طبق ، وضع تفاح الكراميل في الأعلى ، مع رش القرفة ومزيج النعناع.

وصفة أصلية للزينة

ينظر الكثيرون إلى فطر المذاق. وتحاول طهيها مع البرغل ورأيك حول مذاقها سيتغير بشكل كبير.

مكونات الوصفة:

• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• برغل - 200 غرام ؛
• فطر - 0.5 كجم ؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح ، بقدونس.
• الماء - 400 مل.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 111.02 كيلو كالوري.

الطبق الجانبي للطهي التدريجي:

1. يقلى البصل
2. نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونضيفه إلى البصل. استمر في القلي حتى يخرج العصير ؛
3. صب الحبوب والقلى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
4. صب في الماء ويطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة.
5. في النهاية ، يُضاف الملح ويُضاف الخضر المفرومة.

يمكنك أن تكون بمثابة طبق جانبي للحوم أو كطبق منفصل.

Syutlyach

هذه الحلاوة اللبنية معروفة على نطاق واسع في تركيا ، والباقي هي الحلوى المعتادة. يمكن إعداد Syutlyach عند الطلب بإضافة الفانيليا والقرفة وأي من التوابل المفضلة لديك. في أي حال ، سوف تتحول الحلوى إلى الاكتفاء الذاتي وممتازة. وعلى الصفات الغذائية سوف تعطي احتمالات أي وجبة الإفطار.

لذلك ، لإعداد الحلوى التركية تحتاج:

• حبوب البرغل - 100 غرام ؛
• قليل من الملح.
• الحليب - 600 مل ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الماء - 2.5 كوب.

وقت الطبخ: ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 76.57 كيلو كالوري.

تحضير مرحلي للحلويات التركية:

1. تغلي الحبوب لمدة نصف ساعة حتى تمتص السائل.
2. دون فتح الغطاء ، اترك المنتج ليشرع لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم امتصاص السائل المتبقي.
3. صب في الحليب ، شغل الموقد مرة أخرى واستمر في الطهي مع إغلاق الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى. أضف السكر في النهاية ؛
4. لتوزيع الحلوى الجاهزة على أوعية الآيس كريم ، تزين بأوراق النعناع وتقدم إلى الطاولة ساخنة أو دافئة أو باردة.

لسمك الحلوى ، يمكنك إضافة النشا المخفف في كمية صغيرة من الحليب البارد في النهاية.

كرات اللحم في صلصة الطماطم والكريمة

مكونات الصلصة:

• ورقة الغار والملح والفلفل.
• البصل.
• ماء - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت - 45 مل ؛
• 20 ٪ كريم - 200 مل.

المكونات الرئيسية:

• برغل - 100 جم ؛
• دجاج مفروم - 500 غرام ؛
• البصل.
• فص ثوم - 2 قطعة.
• البيض.
• الملح ، البهارات.

وقت الطبخ: 2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 109.78 سعرة حرارية.

إعداد خطوة بخطوة:

1. امزج الحبوب مع الثوم المفروم والبيض المضغوط. ملح ، فلفل
2. من الكتلة الناتجة لتشكيل كرات اللحم وتحللها إلى شكل ؛
3. يقلى البصل المفروم جيدًا ، ثم يُضاف الدقيق ويُقلّى قليلًا ؛
4. يُخفّف معجون الطماطم بالماء ويُسكب في المقلاة مع البصل والملح والفلفل والحساء لفترة قصيرة ؛
5. في نهاية صب كريم.
6. تُسكب الصلصة كرات اللحم وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج.

سلطة الدجاج والرمان والكوسة والبرغل

المكونات الرئيسية للسلطة:

• برغل الحبوب - 75 غرام ؛
• صدر دجاج
• ملح البحر
• كوسة.
• العقيق - جزء ؛
• البقدونس.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• صلصة narsharab

منتجات للتزود بالوقود:

• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• الفلفل والملح.

للحصول على ماء مالح:

• الليمون.
• فص ثوم؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• فلفل ، ملح البحر.

وقت إعداد السلطة: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 201.66 كيلو كالوري.

عملية مرحلية:

1. كروبا يغلي.
2. ضغط العصير من الليمون وصر الحماس.
3. يخلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون وحماس الليمون ونصف عصير الليمون ويضاف الملح والفلفل.
4. تشويه صدر الدجاج مع ماء مالح تم الحصول عليها ، وضعها في كيس وتغلب عليه بعناية ؛
5. كوسة مقطعة إلى شرائح بالطول ؛
6. اخلطي زيت الزيتون مع بقية عصير الليمون والملح والفلفل.
7. الحصول على خلع الملابس مع كوسة ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، بارد ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
8. في نفس المقلاة ، تقلى بريسكيت.
9. الرمان لتفكيك البذور.
10. الخضر المفرومة ناعما.
11. يُسكب المزيج مع صلصة narsharab ، ويضاف جميع المكونات باستثناء الدجاج ؛
12. تقطيع اللحم إلى شرائح ووضعه في النهاية ؛
13. يقلب السلطة ويقدم.

كيفية طبخ البرغل اللذيذ في الطباخ البطيء

العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب في طباخ بطيء دائمًا ما تكون لذيذة ومتفتتة وفي الوقت نفسه لا تفقد صفاتها المفيدة.

مكونات الوصفة:

• برغل - 200 غرام ؛
• الجزر.
• فص ثوم - 2 قطعة.
• الماء - 2 كوب.
• الملح.
• النفط حسب الذوق.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 97.71 سعرة حرارية.

عملية خطوة بخطوة:

1. يقلى الجزر المبشور ، والثوم المضغوط في وعاء أدوات المطبخ ، وتصب في الحبوب ، وتصب في الماء والملح ؛
2. اضبط وضع "plov" وانتظر زمارة.

طبق بسيط وصحي وسريع بشكل لا يصدق جاهز.

حبوب القمح برغل: تطبيق في التجميل

نظرا لخصائصها المفيدة ، تستخدم الحبوب أيضا في التجميل. غارقة لعدة دقائق في الماء الدافئ ، ويستخدم البرغل كوجه الوجه والجسم.

بإضافة القليل من الزيت الأساسي ، يمكنك الحصول على أداة ممتازة لتدليك المناطق التي تعاني من مشاكل ، ومن خلال خلط الحبوب المسلوقة مع البيض وملعقة كبيرة من العسل ، يمكنك تدليل وجهك بقناع منعش.

مرق ، بقي من الحبوب المغلية ، هو صب الشعر في الشرق. وبالتالي ، تصبح لامعة ، معززة ، يظهر الحجم ويزيد من نمو الشعر الجديد.

بالنسبة لأولئك الذين يكافحون مع السيلوليت ، يعد بولجور اكتشافًا حقيقيًا. يكفي خلطها بزيت الزيتون ، وإجراء عمليات التدليك بانتظام ، وسوف يشد الجلد بشكل ملحوظ.

ميزات اختيار وإعداد وتخزين الحبوب

منذ العصور القديمة ، استخدمت الحبوب لإعداد الدورات الأولى والثانية والحلويات. كما اتضح فيما بعد ، يسير البرغل على ما يرام مع اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية. في الشرق ، يتم استبداله بالأرز أثناء طهي الطبق التقليدي - بيلاف. وفي تركيا ، يتكون ما يسمى "حساء العرائس" من الحبوب والعدس. برغل لديه ميزات الطبخ الخاصة به:

• لم يتم نقعها أو غسلها أبدًا. لا توجد استثناءات لهذا السؤال ؛
• للحصول على رائحة لطيفة وذوق رفيع للجوز ، من المعتاد أن تقلى الزبدة في كمية صغيرة قبل الطهي. ومن الأفضل إذا كان زيتون.
• أثناء الطهي ، من الضروري استخدام مرجل ذو قاع سميك. وبالتالي ، في درجة حرارة منخفضة ، لن يغلي الطبق ، لكنه سيغلي ؛
• فريك يميل إلى زيادة أثناء الطهي بنسبة 3 مرات. لذلك ، قبل المعالجة الحرارية ، تأكد من حساب نسب جميع المكونات بشكل صحيح ؛
• نسبة مثالية للطهي عصيدة لزج 1: 2 ؛
• من حيث الذوق ، لا يتم دمج الحبوب مع الفلفل الحلو والفواكه المجففة والبطاطا والملفوف والطماطم والبنجر والبيض. بالمناسبة ، مع العنصر الأخير و Bulgur لا توجد وصفة واحدة ؛
• عند طهي المنتج في متعدد المتغيرات ، يجب عليك استخدام وضع "الحنطة السوداء" يتضمن هذا الوضع العديد من خطوات المعالجة ونتيجة لذلك يصبح الطبق متفتتًا ؛
• قواعد اختيار الحبوب: يجب ألا تلتصق الحبوب ببعضها البعض وتكون نظيفة. يجب أن تذوق الحلو قليلا.
  

  أنواع مختلفة من حبوب البرغل حسب الحجم

• يجب تخزين البرغل في مكان مظلم بارد ، ووضعه في طبق زجاجي أو معدني (مع غطاء ، بالتأكيد) لمدة لا تزيد عن 10 أشهر ؛
• لكن الذواقة يفضلون طهي فريكات في طباخ متعدد في عدة أوضاع: أولاً ، مع وضع "الخبز" ، قم بإذابة الزبدة وقلي البرغل فيها ، واضبط وضع "التبريد" ، واسكب الماء وسخّن المنتج لبعض الوقت ، ثم أكمل الوضع "الساخن".

حافظ على صحتك وشهية!

ومزيد من المعلومات حول حبوب البرغل في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: سلطة الكينوا (قد 2024).