في الواقع ، تعتبر الكيك الرملي (أو "تورتة" على الطراز الفرنسي) "سلة" كبيرة من الرمال ، مألوفة للجميع منذ الطفولة - مع الكريمة أو التوت أو الفاكهة. قواعد الرمل سهلة التحضير ، ويمكن أن تكون الحشوات متنوعة للغاية ؛ هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يفضلن هذا النوع من الخبز على الآخرين.
فقط بعد الحصول على بعض التعليمات الأساسية ، يمكنك تجربة ما لا نهاية مع الأذواق وفي كل مرة إنشاء روائع جديدة. ولكن تماما دون وصفة طبية في البداية ، بالتأكيد ليست كافية.
فيما يلي بعض الوصفات البسيطة - المكونات متوفرة ، والتعليمات بسيطة ، وستكون النتيجة مفاجأة سارة لكل من المبتدئين وطهاة المعجنات ذوي الخبرة.
كيك شطيرة التوت
ستحتاج:
- 310 غرام من الطحين ؛
- الملح.
- 170 غرام زبدة ؛
- 240 غرام من التوت الطازج.
- 4 ملاعق كبيرة ؛
- 170 غرام سكر.
مدة الطهي: 110 دقيقة.
السعرات الحرارية: 503 سعرة حرارية.
وصفة خطوة بخطوة لكعكة كعكة الغريبة المفتوحة مع التوت التوت:
- غربال الدقيق (200 غرام) وقليل من الملح في وعاء.
- نقطع ثلثي الزبدة في مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الدقيق ؛
- طحن الخليط في فتات (أطراف الأصابع ، حركات سريعة) ؛
- يرش العجين بالماء المثلج ويخلط مع ملعقة / شوكة حتى يمزج الماء في عجين دقيق ؛
- أشكال للمنتج المستقبلي لفركه بالزبدة والمسحوق بالدقيق ؛
- نشر العجين في الشكل.
- قم بإزالة النموذج باستخدام العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ضع الفرن على ارتفاع يصل إلى 200 درجة ؛
- أثناء تبريد العجينة ، قم بإعداد الحشوة: قم بتفتيت الرمل من الدقيق والزيت و 70 غرام من السكر ؛
- مزيج السميد والسكر المتبقي في وعاء منفصل.
- خذ النموذج ، وزع التوت على العجينة ، ورشيها بمزيج من السكر ، مع رش الفتات فوقها ؛
- ترسل في الفرن ويخبز حتى "سلال" براون 20-40 دقيقة. تهدئة.
بقلمي مع الكشمش وملء الكشمش
ستحتاج:
- 250 غرام من الطحين ؛
- الملح.
- 140 غرام زبدة ؛
- 1 بيضة
- 280 غرام من الجبن المنزلية (18 ٪ - نسبة مئوية مثالية) ؛
- 45 غراما من السكر.
- 30 غراما من النشا.
- 200 غرام من الكشمش الأسود الطازج.
مدة الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية
كيفية طبخ كعكة الجبن الرائب مع التوت الكشمش:
- غربلة الدقيق (أربعة أخماس المجموع) والملح ؛
- إضافة الزبدة المفرومة (أربعة أخماس المجموع) إلى الدقيق ؛
- طحن الدقيق والزبدة بالتساوي في فتات غرامة غير لزجة.
- حرك صفار البيض (يمكنك رش العجينة بالماء المثلج إذا كان حادًا جدًا) ؛
- انتشار القاع والجانبين من النموذج مع الزبدة ومسحوق بالدقيق.
- تشكل في شكل "سلة" من العجين وإرسالها في البرد لمدة نصف ساعة.
- ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة ؛
- تحضير الحشوة: قم بطحن الجبن الأبيض مع بياض البيض ، ثم أضيفي السكر (40 غ) ، واخلطي جيدًا مرة أخرى (الأفضل للجميع - باستخدام شوكة) ؛
- نضيف النشا ، نخلط مرة أخرى ؛
- غسل الكشمش والجافة على منشفة.
- خذ النموذج ، ضعي خليط اللبن الرائب ، ورشيه بالكرنب.
- اصنعي فتات من بقايا الدقيق والسكر والزبدة ؛
- يرش الكعكة مع الفتات ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- قم بتبريد المنتج النهائي ، مقدم مع السكر البودرة أو الكريما الحامضة.
كيك شطيرة مع جيلي التوت من لينغونريز مجمد
ستحتاج:
- 230 غرام دقيق
- 130 غرام زبدة ؛
- 1 صفار كبير ؛
- ماء جليدي
- 200 غرام من lingonberries المجمدة.
- 40 سكر
- 20 مل من الماء
- 2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.
مدة الطهي: 75 دقيقة + تجميد بين عشية وضحاها.
محتوى السعرات الحرارية: 465 سعرة حرارية.
كيفية صنع كعكة رملية مع جيلي والتوت المجمد من lingonberry:
- نخل الدقيق والملح ؛
- زبدة باردة مفرومة فرما ناعما
- طحن الدقيق والزبدة في الفتات.
- يضاف صفار البيض ، يعجن.
- إذا كان العجين شديد الانحدار ، أضف ماءًا جليديًا (تأكد من أن العجين لا يصبح لزجًا جدًا) ؛
- زيت مستدير الشكل (قطره - 24-25 سم) ، يرش بالدقيق ، ويوزع العجينة من خلاله ؛
- إرسال النموذج مع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وتسخين الفرن (200 درجة) ؛
- صب الجيلاتين بالماء البارد وتوضع جانبا لمدة 10 دقائق ؛
- أثناء نقع الجيلاتين ، يتم خلط التوت البري مع السكر في مغرفة أو وعاء صغير ذو جدران سميكة ، ويغلى على نار متوسطة.
- ترفع من حرارة ، تضاف الجيلاتين ، تخلط بسرعة وبدقة لتبريد الخليط.
- إرسال في "سلة" فرن محمى لمدة 15 دقيقة.
- افصل التوت عن السائل (من خلال غربال غير دقيق جدًا) ، وضعها على قاعدة الرمال النهائية ؛
- عصير في هذه الأثناء بارد في الثلاجة. قبل أن تصلب أخيرًا ، اسكب التوت البري على العجينة ؛
- مرة أخرى ، أرسل الكعكة لتبرد (الأفضل للجميع - في الليل).
كعكة مع القشدة الحامضة
ستحتاج:
- 290 غرام من الطحين ؛
- 150 غرام زبدة ؛
- صفاران
- الملح.
- 210 غرام كريما حامضة (20 ٪) ؛
- 3 بيضات صغيرة ؛
- 5 ملاعق كبيرة. النشا.
- 250 غرام من الكرز
- 45 غراما من السكر.
مدة الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 520 كيلو كالوري.
يتم تحضير كعكة الرمل مع التوت الكرز والقشدة الحامضة في الخطوات التالية:
- نخل الدقيق والملح ، نضيف الزبدة الباردة المفرومة ؛
- طحن الخليط في فتات غرامة جافة.
- أضف صفار البيض وعجن العجين (إذا اتضح أنه شديد الانحدار - يمكنك صب بعض الماء المثلج) ؛
- يُوزّع قالب قطره 25 سم مع الزبدة ويرش بالدقيق ، ويوزّع العجينة فوقه ، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛
- تغسل التوت ، جافة على منشفة ، عظام منفصلة.
- سخن الفرن إلى 190 درجة ، خبز قاعدة الرمل.
- امزج الكرز مع السكر (30 جم ؛ يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق ، إذا كان يبدو أن التوت كثير العصير ويمكن أن يعطي سائل إضافي) ؛
- ضع الكرز على "السلة" المبردة ؛
- البيض بعناية وبقية السكر ، إضافة القشدة الحامضة ، فاز مرة أخرى ، وحرك في النشا.
- الخليط المتجانس الناتج صب قاعدة الرمل مع الكرز.
- اخبز 20 دقيقة بارد ، يقدم البرد.
بلاك بيري ساندويتش فطيرة
ستحتاج:
- 100 غرام من الطحين ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 1 بروتين + 1 بيضة ؛
- 140 غرام من بلاك بيري.
- 60 غراما من السكر.
مدة الطهي: 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 490 سعرة حرارية.
كيفية جعل كعكة shortcrust مع العليق والتوت البري:
- نخل الدقيق والملح ؛
- ناعما يقطع الزيت ؛
- طحن الدقيق والزبدة لتفتت.
- افصل البروتين عن صفار البيض ، وادمج البروتينين وأرسلهما إلى الثلاجة ؛
- إضافة صفار إلى الفتات ، مزيج.
- إذا تبين أن العجين سميك جدًا - فإنه يجدر رشه بالماء المثلج وحركه مرة أخرى ؛
- قم بتكوين سلة من العجين في شكل مزيت ورشها على شكل دقيق (دائرية ، 16 سم) ، وأرسل النموذج إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
- سخن الفرن (170 درجة) ؛
- البروتين الذي يحتوي على السكر وقليل من الملح يتغلب على قمم مستقرة (أي عند رفع حواف الخلاط ، يجب أن تحتفظ الكتلة بشكلها) ؛
- الحصول على "سلة" ، وتوزيع التوت على الاختبار ، ووضع البروتينات على التوت.
- أخبز لمدة عشرين دقيقة ، دعها تبرد قليلاً.
فطيرة عنبية رملية جيلييد في طباخ بطيء
ستحتاج:
- 180 غرام من الطحين ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 3 بيضات
- 240 غرام من العنب البري المجمد.
- 180 غرام كريما حامضة
- 40 غرام سكر ؛
- 3 ملاعق كبيرة. النشا.
مدة الطهي: 130 دقيقة.
السعرات الحرارية: 510 كيلو كالوري.
عملية صنع كعكة رمل جيلي مع التوت الأزرق في طباخ بطيء:
- نخل الدقيق والملح ، ونقطع الزبدة الباردة في مكعبات صغيرة ، ونهرسه في الفتات ؛
- ضجة في صفار البيض (إذا تبين أن العجينة شديدة الانحدار - رشها بالماء المثلج واخلطيها مرة أخرى) ؛
- اجمع العجين بسرعة في قطعة واحدة ، ثم لفه في فيلم ، ثم أخرجه في البرد لمدة نصف ساعة ؛
- بينما يبرد العجين ، قم بعمل الحشوة: استنزاف العصير الزائد من التوت الذي تم إزالته.
- فاز البيض والسكر في وعاء منفصل.
- إضافة القشدة الحامضة ، فاز مرة أخرى.
- صب النشا وتخلط جيدا.
- ادهن زبدة الزبدة (الزبدة أو الخضار ، كمية صغيرة جدًا) بالزيت ؛
- أخرج العجينة وشكل "سلة" رملية منها داخل الوعاء.
- توزيع التوت في سلة.
- صب التوت مع خليط القشدة الحامضة.
- ضع الطباخ البطيء على وضع التحميص ، اخبزه لمدة ساعة ، وتأكد من جاهزيته - كثافة الحشوة وطعم العجين (حسب سعة ونموذج الطباخ البطيء ، قد يكون ضروريًا حتى قبل الساعة) ؛
- لا ترفع من الوعاء حتى تبرد.
نصائح مفيدة
- إرسال العجين إلى الثلاجة ، يجب ثقب "السلة" بالشوكة في عدة أماكن - وهذا لن يسمح لها بالتورم عند الخبز ؛
- يمكنك طهي كمية كبيرة من العجين على الفور (خبز قصير بدون بيض) ، لفه في فيلم ، وتخزينه في الثلاجة وإذابة الجليد حسب الحاجة ؛
- من الأفضل اختيار النشا للذرة - إنها "تشبث" أكثر تشبثًا بالملء وفي نفس الوقت تمنحها حنانًا أكبر من الدقيق أو حتى السميد ؛
- يجب ألا يكون زيت فرك النموذج دافئًا - وإلا فإن الطبقة ستكون أكثر سمكًا ، وسوف يلتصق الدقيق بالشكل أكثر من اللازم. قد يؤثر هذا سلبًا على طعم المنتج النهائي - أولاً وقبل كل شيء ، قاعدة الرمل ؛
- يجب أن تكون زبدة الزبدة مع الدقيق في الفتات سريعة ، بحيث لا يكون لديها وقت للذوبان ؛
- في فطيرة التوت / التوت الأزرق ، يمكنك - إذا استطعت الحصول عليها - إضافة طحين اللوز (استبدال ثلث بدقيق القمح). أو يمكنك تزيين الكعكة الجاهزة بتلات اللوز أو المكسرات المكسرة ببساطة - طعمها المميز يكمل تمامًا النضارة الحامضة للتوت.
- يمكن تقليل كمية السكر بأمان أو زيادتها بنسبة 10-15 ٪ حسب الذوق. لا ينصح بتغيير كميته بقوة أكبر. يمكنك تحلية الحشوة بطرق أخرى ؛ على سبيل المثال ، أضف القليل من الفراولة - حتى أنه سيجعل طعم الفطيرة أكثر إثارة للاهتمام ؛
- السكر الناعم هو بديل رائع للسكر العادي. يخلط المزيج بشكل أفضل مع المكونات السائلة ، ولا يمكنك أن تخاف من أنه في مرحلة ما على الخشخشة السنية للبلورات التي تتداخل بشكل سيء مع حشو السكر سوف يتصدع. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد سكر ناعم بنكهة النعناع - من خلال اختيار هذا ، يمكنك إضافة ملاحظات نعناع طازجة مثيرة للاهتمام إلى نكهة الكعكة.
هناك عدد لا حصر له من وصفات الكعك الرملي: العجين ، والحشوات ، يملأ. من المستحيل أن تعرفهم جميعًا ، لكن مع وجود بعض المخططات والتعليمات البسيطة التي يمكنك تجربتها دائمًا مع الأذواق ، والمفاجأة للضيوف والأحباء بأطباق جديدة غير عادية.
وصفة لكعكة كعكة الغريبة مع الفراولة في الفيديو التالي.
