الطبقة العجين لذيذ لذيذ للاختيار من بينها

فطائر رودي الخصبة على عجين الخميرة جزء لا يتجزأ من أي تجمعات عائلية. يوجد في المطبخ الروسي عدد كبير من خيارات الطهي. تتحدث حالة العجين بدرجة أكبر عن نجاح طهي أي نوع مختلف ، لكن العبوة تلعب أيضًا دورًا مهمًا.

بالنسبة إلى فطائر الخميرة الحلوة ، يتم استخدام العديد من الفواكه والتوت والجبن المنزلي والزبيب والخوخ واليقطين. للحصول على نسخة مالحة من الأسماك الأكثر شعبية واللحوم والبيض والفطر. لمناسبة خاصة ، يمكن عمل عجين من خميرة الفطيرة ، والتي يمكن أن تكون حلوة ومالحة. مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.

وصفات للحشوات الحلوة للفطائر

محبوب عجين الخميرة مع ملء الحلو محبوب من قبل الجميع دون استثناء: البالغين والأطفال. يُعد هذا خيارًا رائعًا لتناول شاي المساء العائلي أو لتناول وجبة خفيفة خلال النهار أو لوصول الضيوف. النظر في العديد من الخيارات لحشوات مثيرة للاهتمام وحلوة.

الحشو مع التوت البري والتفاح له طعم حلو مثير للاهتمام. سوف يتطلب:

• التفاح الحلو كبيرة الحجم - 2 قطعة.
• lingonberries - كوب واحد من الأحجام القياسية ؛
• سكر أو حبيبات سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• نشا البطاطس - ملعقتان كبيرتان ؛
• بعض القرفة - اختياري.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل التفاح جيدًا وتجفيفه ، وتقشيره ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ؛
2. إضافة lingonberries إلى التفاح.
3. ثم صب السكر والنشا.
4. أضف كمية صغيرة من القرفة إذا رغبت في ذلك.
5. قم بخلط التركيبة العطرية الناتجة تمامًا وابدأ العمل مع العجين.

الحشوة بالجبنة المنزلية ، المكملة بالفواكه المسكرة ، لها مذاق رائع وجيد التهوية ، إلى جانب ذلك ، ستكون الفطائر غنية ومرضية للغاية. لإعدادك تحتاج:

• 9 ٪ الجبن الدسم (وليس بالضرورة السائل) - 500 غرام ؛
• سكر أو حبيبات سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 قرصة صغيرة.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• الفاكهة المسكرة - ملعقتان كبيرتان؛
• يضاف السميد في كمية صغيرة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الجبنة المنزلية في أي حاوية وأضفي عليها السكر وفانيليا السكر. تخلط جيدا.
2. فاز البيض قليلاً في حاوية منفصلة بشوكة وإرسالها إلى اللبن الرائب. تحريك الخليط جيداً.
3. صب قليل من الملح والكمية اللازمة من الفواكه المسكرة.
4. في هذه الحالة ، إذا كانت حشوة الخثارة الناتجة تحتوي على قوام سميك للغاية ، فعليك إضافة بيضة دجاج أخرى. على العكس من ذلك ، إذا كان سائلاً للغاية ، فستحتاج إلى استخدام السميد.

منذ العصور القديمة ، تحظى حشوة بذور الخشخاش والزبيب بشعبية كبيرة. لإعداده سيتطلب:

• الخشخاش - 300 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 50 غراما.
• الماء النقي - 200 مل ؛
• قشر الليمون - كمية صغيرة حسب تقدير الشخصية.

الطهي المباشر لملء الخشخاش:

1. ماك طحن في خلاط.
2. إضافة نكهة الليمون الأرض لذلك ؛
3. اسكب الكمية المطلوبة من السكر وفتات الخبز ؛
4. صب كل هذا مع 200 مل من الماء النقي وتوضع على النار بأقل شدة.
5. تغلي بقدر من الوقت حسب الضرورة لثخن الخليط.

يعتبر الحشو المصنوع من القرع والخوخ خيارًا غير عادي إلى حد ما. لكنها مناسبة للغاية فطائر العجين الخميرة. للطبخ ستحتاج:

• اليقطين الناضج - 1000 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• الخوخ - 35 قطعة ؛
• كريمة متوسطة الدسم - 250 مل ؛
• السكر - مقدار التقدير الشخصي.

مراحل الطهي:

1. تقشر اليقطين والبذور ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة ؛
2. تقليم الماء صب ، إلى نقطة الغليان لمدة 20 دقيقة. ثم ، اغسلها جيدًا بالماء البارد وجففها ومقطعة إلى قطع صغيرة ؛
3. خذ قدرًا مزدوجًا من القاع وقم بإذابة كمية محددة من الزبدة فيه ، ثم أضف اليقطين إليه ثم ضعه قليلًا حتى يصبح الزهر طريًا ؛
4. ثم تبرد الخضار المطهية قليلاً وتطحن منخل.
5. أضف الخوخ والسكر والقشدة. يقلب جيدا ، بارد وتبدأ فطائر الطبخ.

من الحلو إلى المالح

فطائر مالحة مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة ، كإضافة إلى الغداء وكوجبة خفيفة. نناقش أدناه وصفات الطبخ المملح لعجول الخميرة المقلية والمخبوزات.

الأكثر شيوعًا والمحبوب من قِبل الجميع هو ملء اللحوم ، حيث يتحول الكعك إلى عبق ولذيذ جدًا. لإعدادك تحتاج:

• اللحوم (لحم الخنزير) - 250 غرام ؛
• اللحوم (لحم البقر) - 250 غرام ؛
• بصل - رأس كبير الحجم ؛
• الثوم - 1 فص.
• بقدونس طازج - مجموعة صغيرة واحدة ؛
• ملح الطعام - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• لحم الخنزير - 100 غرام.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل لحم الخنزير ولحم البقر جيدًا بالماء البارد ، ثم طحن بمطحنة اللحوم ؛
2. البصل الخالي من القشور ، يغسل ، يجفف ويقطع إلى مكعبات صغيرة ؛
3. القرنفل والثوم نظيفة ، وختم بسكين حاد.
4. ضع المقلاة على الموقد ، وقم بتدهنها بدهن الخنزير وتسخينه جيدًا. ضعي الثوم المحضر والبصل. تقلى حتى هوى الذهبي مميزة.
5. اغسل البقدونس ، وجففه جيدًا ، وافره جيدًا وأضيفه إلى اللحم ؛
6. يُضاف الخضروات المحمصة وتتبل بالملح والفلفل ، ثم يُمزج المزيج جيداً ؛
7. في حالة احتواء التركيبة على نسيج كثيف جدًا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من المرق أو الماء العادي.

حشو السمك له طعم خاص ، والذي لا يمكن استبداله بأي شيء. لإعداده من الضروري:

• أي السمك المغلي سابقا - 500 غرام ؛
• بصل - 3 رؤوس متوسطة الحجم ؛
• بيض الدجاج ، مسلوق مسبقًا - قطعتان ؛
• زبدة - 30 غراما ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• ملح الطعام - 1 قرصة.
• التوابل - في الإرادة والذوق.

عملية الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير السمك: افصله بعناية عن العظم وقسمه إلى قطع متوسطة الحجم ؛
2. بصل خالٍ من القشور ، مغسول ، مجفف ومقطع إلى حلقات نصف رقيقة ؛
3. ضعي المقلاة على الموقد واسكب الزيت النباتي وقلي البصل هناك حتى يظهر لون ذهبي مميز ؛
4. انزع الأصداف من بيض الدجاج المسلوق وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ؛
5. تذوب الزبدة وإرسالها إلى الأسماك المعدة ؛
6. كما ينبغي إرسال البصل المقلي والبيض والتوابل وملح الطعام ؛
7. تخلط جيدا الخليط.

إن حشو الفطر ، المضاف إلى الملفوف ، مناسب لمحبي التجارب المختلفة والحلول الإبداعية. سيتطلب قائمة المكونات التالية:

• فطر - 400 غرام ؛
• الملفوف الأبيض - 300 غرام ؛
• القشدة الحامضة 15 ٪ من الدهون - 100 مل.
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• السمن - 50 غراما.
• ملح الطعام - 1 قرصة.
• التوابل - حسب تقديرها.

تحضير الحشوة:

1. يجب غسل الفطر جيدًا وتنظيفه وشطفه مرة أخرى ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ؛
2. ضع المقلاة على الموقد ، ثم قم بمعالجتها بالزيت النباتي ، ثم ضع البرسيمونات المعدة ؛
3. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة الفطر لبعض الوقت ؛
4. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رقيقة ويوضع في قدر ويضاف الملح ويضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ؛
5. ثم تبرد الخضار النهائية وتخلط مع الفطر.
6. يُضاف إلى السمن المُذَبَّب مسبقًا ، يُضاف الملح والتوابل الصحيحة. خلط كل شيء جيدا.

وصفات الطبقة اللذيذة لعجين الفطير المصنوع من عجين الخميرة

نفخة الخميرة العجين هو أساس ممتاز لأي فطائر. إنها تبدو رائعة ، وذوقها مذهل.

مناسب جدا لهذا النوع من حشو العجين من الأرز والدجاج والبيض ، مما يعطي طعمًا دقيقًا للغاية للطبق. للطبخ ستحتاج:

• فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
• الأرز - 200 غرام ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• ملح الطعام - 1 قرصة صغيرة.
• التوابل والتوابل - حسب تقدير الشخصية.

تحضير الدجاج المحشو:

1. غلي لحم الدجاج على الموقد في ماء مملح قليلاً ؛
2. غلي الأرز حتى ينضج.
3. تحتاج البيض أيضًا إلى الغليان ؛
4. بعد أن يبرد فيليه المسلوق ، من الضروري تقطيعه على شكل مكعبات صغيرة ؛
5. إزالة البيض من القشرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ؛
6. يُمزج البيض والقطع في وعاء مشترك ، ويُضاف الأرز المسلوق وتُمزج الكتلة جيدًا.
7. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالتوابل اللازمة وملحها برفق.

كما عجينة الخميرة ملء الحلو ، يمكنك استخدام اللبن الرائب مع الفواكه المسكرة الحلو والزبيب. هنا سوف تحتاج:

• الحد الأدنى للدهون الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
• الزبيب - 200 غرام ؛
• حبيبات السكر - 200 غرام ؛
• فانيلين - 1 كيس من الأحجام القياسية ؛
• الفاكهة المسكرة - 50 غراما.

مراحل التحضير:

1. ضع جبنة الكوخ في وعاء الخلاط واضربها حتى تتشكل كتلة الهواء ؛
2. شطف الزبيب جيدا تحت الماء الجاري ، ثم صب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق للحساء.
3. ثم استنزاف المياه من الزبيب وتجف جيدا.
4. ضعي الزبيب المُجهز في جبنة منزلية وأضف الفانيليا والسكر المحبب والفواكه المسكرة ؛
5. مزيج دقيق كل شيء.

نصائح للمساعدة في الطهي

1. عند تحميص الفطائر بالملء ، يجب أن تكون درجة الحرارة القصوى في الفرن 180 درجة مئوية.
2. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الخبز بطعم جوزي غير عادي ، فيمكنك معالجة صينية الخبز مع المكسرات (المطحونة).
3. لضمان عدم تسرب الحشوة الحلوة (على سبيل المثال ، عند استخدام التوت) ، يجدر إضافة النشا ، مما يجعله أكثر سماكة.
4. بعد تكوين الفطائر ، من الضروري نشرها على صينية خبز مملوءة مسبقًا بالزيت النباتي وتسخينها قليلاً في الفرن.

الفطائر الخميرة العجين مع أي ملء يمكن أن يكون علاج ممتاز لأي طاولة: الأسرة والاحتفالية. لذلك ، يجب أن تتعلم بالتأكيد طبخهم وإسعاد أحبائك بمجموعة متنوعة من المعجنات.

هناك أفكار إضافية حول حشوات الفطيرة اللذيذة في هذا الفيديو.

شاهد الفيديو: مطبخ أم:أهم النصائح لاختيار العجانة الأفضل و اجهزة اخرىComment choisir la meilleure machine à pâte? (قد 2024).