للحصول على أسياخ لذيذة وعصرية وناعمة ، يجب أن تكون متبلة باللحوم. قواعد التتبيل الأكثر شيوعًا هي النبيذ والرمان وعصير الليمون والكيوي ومنتجات الألبان والبصل.
في المطبخ القوقازي ، يستخدم خبراء الطهي البيرة الحية لكباب الألعاب. في بعض الحالات ، يتم استخدام المياه المعدنية. في جورجيا ، حتى إنتاج العديد من أنواع النبيذ خصيصا لمياه مالحة.
في الواقع ، اللحوم المتبلة بشكل صحيح ليست سوى نصف المعركة. من المهم للغاية طهيه بشكل صحيح ، وليس إفساده.
وصفة ماء مالح للكباب لحم الخنزير مع الكفير
ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات لهذا الماء المالح ، ولكن سيكون اللحم لذيذًا جدًا.
المقادير:
- الرقبة - 500 غرام ؛
- الزعفران - 1 ملعقة شاي.
- الفلفل والملح - 2 ملعقة شاي.
- biokefir - 200 مل ؛
- آرون - 0.5 ملعقة شاي.
التحضير: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 43 كيلو كالوري / 100 غرام
تغسل عنق الخنزير جيدًا وتجفف على منشفة وتُقطع إلى أجزاء لجعلها ملائمة للخيوط على سيخ. في وعاء صغير ، يُمزج كل التوابل والملح مع التحريك.
ضعي اللحم في قدر ، مع رش التوابل والتوابل بحرية. ملء مع biokefir منخفضة السعرات الحرارية ووضعها في مكان بارد لتتبل لمدة ست ساعات. إذا كان الوقت لا ينتظر ، ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
نقع لحم الخنزير كباب مع الكفير والبصل
تعتبر منتجات الألبان رائعة لتتبين تلك الأجزاء من لحم الخنزير ، حيث لا يوجد بها دهن ، وهذا جزء من الذيل أو الكلى. غارقة في الدهون في اللبن ، وتشوه القطع.
المقادير:
- البصل - 2 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكفير - 400 مل ؛
- قطع - 1 كجم.
التحضير: 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 47 كيلو كالوري / 100 غرام
قطع اللحم بسكين حاد إلى قطع كبيرة من نفس الشكل والحجم. البصل نظيفة وختم حلقات سميكة.
في وعاء عميق ، امزجها مع لحم الخنزير ، أضف الملح ، ورقة الغار ، الفلفل. يهرس اللحم لصنع العصير. قمة مع الكفير البارد. اترك الكباب لتتبل لمدة ساعتين ، خلال العملية ، حرك المزيج بضع مرات حتى يكون مملحًا بالتساوي.
لحم منتهي ممدود على أسياخ ويقلى في الشواية ، يقدم مع الخضار المخللة أو الطازجة ، البطاطا المخبوزة واللاش.
نقع لحم الخنزير كباب مع الكفير والليمون
تعتبر هذه الوصفة الأسرع في ماء مالح ، لأن الكفير وعصير الليمون في مزيج هو خليط حامض متفجر ، بفضل ذلك يصبح اللحم ناعمًا للغاية.
المقادير:
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، شبت - حسب الرغبة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- biokefir - 550 مل ؛
- الطماطم - 0.5 كجم.
التحضير: 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 51 سعرة حرارية / 100 غرام.
قطع اللحم إلى طبقات ، ضعه في وعاء ، املأه بقطعة من الشبت المفروم والملح والتوابل. تمزيق حلقات البصل ، لكن لا تفصلها ، لذلك كان من المناسب ارتداء أسياخ.
تقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، شرائح الليمون. تُسكب الخضراوات المحضرة باللحوم وتُخلط وتُملأ بالكفير. بعد ساعتين ، يمكنك البدء في قلي الكباب.
نقع لحم الخنزير كباب مع الكفير والمياه المعدنية
يتحول لحم الخنزير الموجود تحت هذا الماء إلى الكثير من العصير ويحافظ على الرائحة الطبيعية للحوم.
المقادير:
- biokefir - 2 أكواب؛
- قطع - 2 كجم ؛
- مياه معدنية - 2 كوب.
- البصل - 3 قطع.
- التوابل والملح - 3 ملعقة شاي.
التحضير: 25 دقيقة.
السعرات الحرارية: 37 كيلو كالوري / 100 غرام
في المياه المعدنية غير الغازية ، قم بتخفيف الملح ، صب في الكفير وخلط كل شيء جيداً. يقطع البصل في حلقات نصف.
لحم الخنزير مقطعة إلى قطع بحجم خمسة إلى ستة سنتيمترات. ضعي اللحم في وعاء ، وضعي البهارات والبصل في المقدمة.
عن طريق تطبيق القوة البدنية ، تجعد المنتج شبه النهائي مع النخيل حتى يظهر العصير الطبيعي. عندما يكون البليت طريًا بدرجة كافية ، اسكب الكتلة السائلة من المياه المعدنية والكفير.
تحريك مرة أخرى ، مع تغطية لوحة ومكان تحت نير. واسمحوا انقع لمدة ثلاث ساعات.
كيف تقلى لحم خنزير كباب لذيذ متبل بالكفير
هناك العديد من القواعد ، مع ملاحظة أنه حتى الطاهي الذي يفتقر إلى الخبرة سيكون قادرًا على طهي الكباب الجيد.
المقادير:
- بريسكيت - 2 كجم ؛
- biokefir - 1 لتر ؛
- التوابل - التعبئة والتغليف.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل - 3 قطع.
التحضير: 7 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية: 195 كيلو كالوري / 100 غرام.
القاعدة الأولى هي قطعة جيدة من اللحم. سوف الخاصرة ، المتن أو الرقبة القيام به. عند شراء لحم الخنزير ، انتبه إلى رائحته - يجب أن يكون طازجًا. عند الضغط عليه ، يجب أن تتعافى الأسنان بسرعة ، إذا بقيت كذلك - فقد أصبح اللحم غير صالح. وبطبيعة الحال ، فإن لحم الخنزير المجمد لا يعمل ، فقط مبردة.
اغسل ، جفف باستخدام المناديل الورقية وانتقل إلى قطع الألياف ، ثم على طول. باستخدام هذه الطريقة ، سوف تكون متأكدًا من تحميص كباب جيد.
نقوم بتنظيف المصابيح ونقطعها إلى حلقات نصفية ، وتضيف هذه الخضار العصير إلى الطبق ، لذا لا ينبغي عليك أن تندم ، فاختر الرؤوس الأكبر.
ضع اللحم والتوابل والبصل في وعاء زجاجي ، واعجن كل شيء بجد واسكب الكفير في الأعلى. نرسل اللحم لينقع في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات. عشرون دقيقة نأخذها جيدًا ونضيف بعض الملح ونستمر في القلي على الفحم المحترق ، مدمن على الأسياخ.
صب من الأعلى إلى الأسفل بشكل دوري بالماء من الزجاجة حتى لا يحترق لحم الخنزير ويتحول إلى رودي. استعداد كباب الاختيار ، مما يجعل خفض في واحدة من القطع. إذا تدفق العصير الصافي ، فهو جاهز. شهية طيبة!
في القصة التالية ، يمكنك أن ترى كيف تطبخ ماء مالح مع الكفير.
