من وجهة نظر النظام الغذائي ، يعتبر لحم الدجاج الأبيض مفيدًا جدًا. غالبًا ما تشتكي مضيفات المبتدئين من أن الثدي جاف. باتباع التوصيات ، مع النهج الصحيح ، ستحصل على نتيجة رائعة فيما يتعلق بإعداد أطباق شرائح الدجاج اللذيذة والعصرية.
فطيرة الدجاج الثدي: وصفة كلاسيكية
المكونات المطلوبة:
- 600 غرام صدر دجاج (فيليه)
- بيضتان كبيرتان ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم أو كريما حامضة.
- الملح والتوابل - إضافة إلى الذوق.
- لتحميص أصناف الزيت المكررة ؛
- الثوم - عند الطلب.
مدة الطهي: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 1505 سعرة حرارية.
قطع الثدي في نصف والملح. نضع اللحم جانبا. بعد ذلك ، يجب أن تقوم بإعداد بقعة كريمة البيض. يُخفق البيض مع الخفق المقدّر ، ويُضاف الدقيق والملح والبهارات قليلاً (إذا رغبت في ذلك ، يُضاف القليل من الثوم المفروم).
سخن المقلاة بالزيت النباتي. تراجع صدور الدجاج في الخليط. تقلى على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا جميلا. للتحميص عالي الجودة ، يُغطى بغطاء بحيث يكون اللحم الموجود بالبخار جيدًا. للاستعداد لفحص باستخدام ثقب من الثدي بشوكة.
صدر دجاج محشو بالجبن في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- 900 غرام صدر دجاج
- 3 بيضات نيئة ؛
- 150 غرام الجبن (القاسي) ؛
- 50 غرام فتات الخبز.
- الملح والفلفل مزيج - حسب الرغبة.
- الدهون النباتية للقلي.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 2441 سعرة حرارية.
صدر دجاج مقطّع بالطول إلى قطع كبيرة أو اتركيه كاملاً. يرش مع خليط الملح والفلفل. تأجيل التتبيل
فاز البيض مع قليل من الملح. أضف الجبن المبشور على مبشرة جيدة (بدلاً من المبشرة ، يمكنك استخدام أي نوع من آلات المطبخ لطحن الطعام). خلط كل شيء جيدا. سخن المقلاة وسكب الكثير من الزيت فيها حتى يتم تحميص لحم الدجاج جيدًا.
غمس الثديين في عجين البيض والجبن ، ثم رش مع فتات الخبز على كلا الجانبين. إرسال الشواء تحت الغطاء. الاستعداد للتحقق من ثقب القابس. ينبغي أن تجعل الثدي متموج في الجبن الذهبي مخبوز.
شرائح صدور الدجاج في الخليط في فتات الخبز
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم صدر دجاج
- البيض - 4 قطع.
- 200 غرام فتات الخبز.
- الثوم - عدد قليل من الأسنان.
- لقلي الزيوت النباتية.
- مزيج من الفلفل والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
مدة الطهي: حوالي 50 دقيقة.
السعرات الحرارية: 2513 سعرة حرارية.
قطع لحم الدجاج إلى أجزاء. تغلب عليه من خلال السيلوفان الغذائي.
يُرش الملح والفلفل الحلو والفلفل. اعط اللحم لتتبل لمدة 15 دقيقة ، خفق البيض حتى تصبح مزبده وملحها وتتبل بالبهارات. يتم قطع قطع الثدي المتبلة بالتناوب في خليط البيض وفتات الخبز.
يقلى في الزيت الساخن. أثناء تحضير القطع ، تحتاج إلى تقشير الثوم وتقطيعه ورشه فوق قطع اللحم الجاهزة. تتغذى القطع الساخنة على الثوم الطازج وتذوق العطر. لاستعادة العصارة ، يجب عليك قليها ، وتغطي الغطاء بشكل دوري.
صدور دجاج مقطعة بالثوم والأعشاب بروفنسال
المكونات المطلوبة:
- 2 قطعة فيليه الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- الثوم - حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال.
- خذ الملح والفلفل حسب الرغبة
- زيت من أي نوع للقلي.
مدة الطهي: حوالي 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 1946 سعرة حرارية.
ينضج لحم الدجاج الأبيض والملح والكثير من الملح مع أعشاب بروفنسال ، إذا رغبت في ذلك ، مقطعة إلى أجزاء أو يترك بالكامل. تغطى بغذاء السيلوفان ، اتركيه متبل لمدة نصف ساعة.
يُمزج المايونيز مع الطحين والفلفل والأعشاب بروفينسال. غمس قطع الدجاج في الخليط ، تقلى على نار عالية. في الزيت المتبقي بعد القلي ، يضغط الثوم من خلال مكبس.
قم بتسخين المقلاة ، حتى يتخلى الثوم عن نكهته ، ثم اسكبي شرائح جاهزة عليه. غطيها بغطاء ، وامنحها بعض الثوم ونكهة بروفنسال ويمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.
صدر دجاج بالفرن في عجينة بطيئة
المكونات المطلوبة:
- 850 غرام جلد بدون دجاج
- 180 غرام البيرة (أي مجموعة متنوعة) ؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
- مزيج من الفلفل والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.
- زيت الطهي للقلي.
مدة الطهي: حوالي ساعة (حسب طراز multicooker).
السعرات الحرارية: 2337 كيلو كالوري.
نقع قطع الثدي كاملة في البيرة والملح وإضافة التوابل. انقع في حوالي نصف ساعة. بعد ذلك ، أخرج اللحم من عصير البيرة وجفف على منديل. لا تتخلص من البيرة ، سيتم إعداد الخليط منها.
بينما يجف اللحم ، أضف معيار الطحين إلى البيرة ثم اعجنه تدريجياً إلى قوام كثيف. قم بتشغيل multicooker في وضع "Hot" لمدة 30-45 دقيقة. صب الزيت النباتي وانتظر حتى يسخن جيدا.
بمجرد أن تكون الوعاء ساخنة ، يجب أن تدحني الثدي بالدقيق ، ثم تخفضيه إلى عجين. يقلى مع إغلاق الغطاء ، وتحول على كلا الجانبين. لكي تشعر بالطعم الواضح للجعة ، قبل بضع دقائق من الطهي ، اسكب ملعقة كبيرة من البيرة في الموقد البطيء.
كيف لطهي صدر الدجاج في عجين الجبن مع الخضار في الفرن
المكونات المطلوبة:
- 1 ، 5 كجم. دجاج بدون عظام وجلد للثدي ؛
- البصل - 2 قطعة.
- 1 جزرة متوسطة
- 300 غرام الطماطم (البندورة).
- 1 حبة فليفلة حمراء
- 220 غرام الجبن (القاسي) ؛
- 300 مل. المايونيز.
- زيت تشحيم المقلاة ؛
- أي توابل وملح.
مدة الطهي: 90 دقيقة.
السعرات الحرارية: 5262 كيلو كالوري.
ضعي قطع لحم الدجاج من أي شكل على ورقة خبز مدهونة بأي زبدة. يُرش الملح مع البهارات على الوجه. يُوضع البصل والجزر شرائح والفلفل الأحمر وشرائح من الطماطم الطازجة على رأس الثديين.
ملح الخضروات. يُطهى الخليط من الجبن المبشور والمايونيز ، ويُضاف إليه اللحم والخضروات. قم بتنعيم السطح وارسله للخبز عند متوسط درجة حرارة 45 دقيقة.
في عملية الطهي ، سيتم تحمير الثديين في أسفل صينية الخبز ، وستعطي الخضار اللحوم مذاقًا ورائحة رائعة. الجبن ، بعد الذوبان ، يشكل قشرة جميلة. تقدم ساخنة مع الأعشاب والمخللات.
جيوب صدر دجاج بالبرتقال
المكونات المطلوبة:
- 4 صدور دجاج
- 2 برتقال متوسط الحجم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز قليل الدسم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف.
- الملح ، والتوابل فيما يتعلق الذوق.
- زيت عباد الشمس - 40 مل.
مدة الطهي: 80 دقيقة.
السعرات الحرارية: 2129 سعرة حرارية.
يجب عليك أولاً تنقع الثدي في النبيذ الأبيض ، مع إضافة الملح والتوابل. بعد 20 دقيقة من قطع الثدي بسكين حاد من جانب واحد ، للحصول على جيب. ضعي شرائح البرتقال إلى حلقات داخلها (ليست هناك حاجة لتقشيرها).
تقلى لحم الدجاج على الجانبين حتى استحى جميلة. ضعي جيوب الدجاج على صفيحة مدهونة ، وشحوم مع المايونيز. إذا كانت هناك برتقال ، فوضعها هناك ، وأرسلها لخبزها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
نصائح مفيدة
- من أجل تحقيق قشرة جميلة مع أحمر الخدود ، لا تقلى بريسكيت إلا على حرارة عالية ، في مقلاة ساخنة مسبقًا. يمكن تحقيق النمط المموج على اللحم إذا كنت تقلى في مقلاة الشواء.
- سيساعد العصير الطازج من الليمون والرمان والليمون في الحفاظ على العصير وإزالة الروائح الغريبة من الدجاج. يكفي أن ترش الثديين بعصير الحمضيات وتعطيه قليلاً. يستخدم البعض الخل لهذا الغرض.
- إذا تم غلي لحم الدجاج لمدة 3-4 دقائق في الماء المملح ثم القلي ، فسيكون الطبق شديد الرقة. قبل القلي ، غلي اللحم على منشفة ورقية.
- يمكن تحقيق هش عن طريق الغمس في الخليط ثم التمسك رقائق الذرة والشوفان والقمح. الخيار الأكثر شيوعا هو فتات الخبز المعتادة.
- يجب أن تكون شرائح دجاج الملح مقدما ، خاصة إذا كانت ستحضر قطعة كاملة. خلاف ذلك ، لن يكون المملح داخل اللحوم. يمكن إضافة التوابل على أي فترات من القلي أو قبل التحميص.
- تتناغم التوابل التالية بشكل جيد مع لحم الدجاج: مزيج من الفلفل العطري واللسع ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والأعشاب بروفنسال ، والريحان ، وإكليل الجبل ، والثوم المجفف ، والمردقوش والفلفل.
- الطعم الحار لثدي الدجاج في الخليط سيعطي الثوم المفروم ناعماً ، فمن الأفضل إضافته في نهاية الطهي. إذا كانت الوصفة تنص على تحميص اللحوم بالثوم ، فينبغي عدم السماح بحرقها في المقلاة.
- تذويب بواسطة إزالة الجليد الطبيعية أو الميكروويف ، إذا كانت مجهزة. لإذابة شرائح في الصباح ، يكفي لوضعها بين عشية وضحاها ، على الرف الأوسط للثلاجة.
- يمكن طهيه من مجموعة واسعة من المنتجات: الكريما الحامضة والمايونيز وصلصة الصويا والبيرة والنبيذ والبيض وغيرها من المنتجات مع الطحين والنشا. حتى لا يقطر الخليط من اللحم أثناء القلي ، يجب أن يكون قوامه سميكًا.
شهية طيبة!
في الفيديو التالي - وصفة أخرى لثدي الدجاج في الخليط.
