كيفية جعل عجين الفطير معجون الخميرة

اليوم ، يمكن لكل ربة منزل أن تصنع شهية لذيذة من المعجنات النفخة ، خاصة عندما يمكن شراء نفس العجين من السوبر ماركت أو أي مخبز. ولكن المعجنات المصنوعة من البداية إلى النهاية ستكون أكثر ذوقًا ، لذلك يُنصح بمعرفة وصفة فطيرة الفطائر محلية الصنع على الخميرة.

كيفية جعل المعجنات نفخة محلية الصنع مع الخميرة

تنتمي هذه الوصفة إلى فئة بسيطة ، ولكن ، حسب الذوق ، ليست هذه العجينة أدنى من غيرها. لذلك ، ما هو مطلوب للطهي:

يتم إعداد هذه القاعدة لمدة لا تزيد عن 30-40 دقيقة ، ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى الاستلقاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، وسيكون المحتوى من السعرات الحرارية لهذا المنتج 259 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

عملية الطبخ:

1. يذوب السكر (1 ملعقة صغيرة) والخميرة في الماء ، ويوضع الخليط الناتج جانباً حتى يتم الحصول على الفقاعات ، ثم تصب في الحليب وتخرج البيضة. تخلط جيدا مع شوكة.
2. نخل الطحين على الطاولة ، ثم نرش السكر المتبقي ، نخلط كل شيء ، ثم نضع قطع الزبدة على الخليط. باستخدام سكين ، قم بقطعها جيدًا ، دون مساعدة يديك ؛
3. اسكب السائل من الماء والحليب والخميرة على خليط الدقيق ، واخلطي كل شيء سويًا ودلك قليلاً حتى يصبح طريًا وناعماً ؛
4. لف الصحن الناتج مع فيلم التشبث واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

في نهاية الوقت ، يمكن استخدام العجينة الجاهزة لتحضير أي خبز. ولكن قبل ذلك ، يجب نشره بشكل صحيح ، وإحدى الطرق هي:

1. طرح على لوحة مستطيلة رقيقة.
2. أضف في كيس بلاستيكي ما لا يقل عن 500 جرام من الزيت ، لفه إلى حالة الخزان ؛
3. ضع طبقة الزيت على نصف العجينة ، وقم بتغطيتها بالنصف الآخر ، وقم بإغلاق الحواف ؛
4. قم بتدوير المنتج الناتج بعناية ، ثم ضعه أربع مرات على شكل كتاب ، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
5. أخرجه ، وقم بطرحه مرة أخرى قليلاً ، وقم بطيه إلى ثلاث طبقات ، ثم أعده ليبرد.
6. أخرج العجينة ، ولف سمكًا يصل إلى 1 سم وضعه مرة أخرى في الثلاجة.

أسرار الطبخ

لجعل العجين عالي الجودة ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد لإعداده:

1. يجب غربلة الدقيق.
2. يستخدم الماء المبرد فقط وليس الجليدي.
3. من أجل عدم تمزيق العجينة واتضح أنها ناعمة جدًا وذات جودة عالية ، لا يضاف إليها الحليب أبدًا بشكله النقي ، يجب تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1 ؛
4. يجب أيضًا تبريد جميع المكونات ؛
5. لا تحتاج إلى دلك الكتلة لفترة طويلة ، واعجنها والضغط عليها بأصابعك بشدة ؛
6. طرح العجين نفخة الخميرة في أسرع وقت ممكن ؛
7. لا يحب هذا المنتج أن يكون دافئًا ، وإلا فإن الزيت الموجود فيه سيُخفف وينقع في الدقيق.

فطيرة التفاح

يمكنك عمل فطيرة تفاح ممتازة من معجنات الفطير ، وهنا ستحتاج إلى ما يلي:

يستغرق التحضير حوالي 3 ساعات و 40 دقيقة. سوف الخبز السعرات الحرارية لكل 100 غرام سيكون حوالي 215 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. أثناء وجود العجين في الثلاجة ، يجب عليك تحضير العبوة: اغسل التفاح وقشره ومقطعه إلى مكعبات صغيرة ، وسخّن المقلاة وضع الزبدة فيه ، ثم اسكبي التفاح واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ؛
2. يُسكب السكر والقرفة ويُخلط كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛
3. يرش قليلا مع الملح ، صب في عصير الليمون ، يضاف الزبيب ، يخلط كل شيء وإزالة من الحرارة.
4. أخرج العجينة ، ثم اخرجها إلى طبقة مسطحة بحجم 60 سم في 30 سم ؛
5. قسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ؛
6. قسّم كل جزء بصريًا إلى 3 أجزاء ، وقطع نصفيه إلى شرائط بعرض 3 سم تقريبًا وبزاوية 45 درجة تقريبًا ؛
7. ضع الحشوة في منتصف كل مستطيل ، ثم اعبرها بشرائط جانبية بالعرض ؛
8. قم بتغطية ورقة الخبز برق للخبز ، وضع الفطائر الناتجة ، واتركها لتناسب حوالي ساعة واحدة و 30 دقيقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة ؛
9. ادهن كل كعكة مع مربى المشمش ، سخني الفرن إلى 180 درجة ، اخبز الفطائر لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

كعكة مع lingonberries من العجين الخميرة نفخة الجاهزة

سيتم تحضير كعكة Lingonberry لفترة كافية ، ومع ذلك ، هو نفسه يستحق كل هذا العناء. ما تحتاجه للوصفة:

تستغرق مدة الطهي حوالي 3 ساعات ، منها ساعة واحدة ستتم إزالتها عن طريق إزالة العجين. سوف تعامل الكالوري السعرات الحرارية حوالي 193 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إعداد خطوة بخطوة:

1. أخرج العجينة من الفريزر ، انتظر حتى يذوب ؛
2. الخبز ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، والتي يجب أولا أن تكون مدهون بالزبدة ؛
3. طرح العجين ، وقسمه إلى جزأين متساويين ، أحدهما يجب وضعه في ورقة الخبز ؛
4. صب التوت البري على السرير (إزالة الصقيع اختياري) ، مع رش السكر في الأعلى ؛
5. يرش بالنشا (في هذه الحالة ، لن ينتشر التوت) ؛
6. قطع الطبقة الثانية من العجين في نمط رقعة الشطرنج ، وتغطي التوت معها ؛
7. دهن الكعكة بالزيت النباتي واتركها تقترب من ساعة واحدة ؛
8. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ، ويُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

كعكة طبقة البرقوق

لتقديم طعام لذيذ مع الخوخ ، تحتاج إلى ما يلي:

سوف يستغرق وقت تحضير الكيك حوالي ساعتين و 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية حوالي 200 سعرة حرارية.

خطوة بخطوة الطبخ:

1. مرر العجين في الطبقة إلى الحجم المطلوب ، ضعها في مقلاة تصطف مع الرق. محاذاة حواف العجين.
2. غسل الخوخ ، مقطعة إلى نصفين متساوية ، وإزالة العظام.
3. ضع كل نصف البرقوق على العجينة الواحدة تلو الأخرى لتكوين طبقة متجانسة من البرقوق. يجب أن توضع الخوخ قطع.
4. اخلطي الفانيليا والقرفة والسكر بشكل منفصل ، ثم رشيهما بمزيج من الخوخ والعجين ؛
5. دع الكعكة تعمل لمدة ساعة تقريبًا ؛
6. خفق صفار اللبن مع تشويه الكعكة قبل تحميصها.
7. يُسخن الفرن إلى 190 درجة ، ويُخبز المزيج لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجه وتغطيه بمنشفة لمدة 15 دقيقة.

عجينة عجين الخميرة مع اللحم المفروم

يمكن تحضير معجنات النفخة وجبة كاملة ، إذا استخدمت كحشو محشو. المكونات التالية مطلوبة:

الوقت التقريبي للطبخ هو ساعة واحدة ، وستكون السعرات الحرارية حوالي 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيفية طبخ طبق خطوة بخطوة:

1. أخرج العجينة من الثلاجة ، اتركها تذوب ؛
2. في غضون ذلك ، من الضروري تحضير الحشوة: يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم ؛
3. تحتاج أولاً إلى قلي البصل إلى شفافية ، ثم إزالته في طبق منفصل ؛
4. يقلى اللحم المفروم في نفس المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
5. يتخطى الثوم من خلال الصحافة أو يقطع الريحان أو يقطع المجفف ؛
6. يُضاف البصل والثوم والريحان والتوابل والملح إلى المقلاة مع اللحم ، ويُخلط كل شيء ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ؛
7. أخرج المقلاة من الحرارة وأدخل البيضة فيها ، وبعد ذلك يجب خلط كل شيء بسرعة وبسرعة ؛
8. اخبز ورقة الخبز مع البرشمان ، واطرح العجينة وأرسلها إلى ورقة الخبز ؛
9. ضعي حشوة اللحم في منتصف السرير ، وقم بتغطيتها بالجانبين المتبقيين من العجينة ، وربطهما معًا ؛
10. من الأعلى ، يمكنك عمل تخفيضات مجعدة للجمال ، وبعد ذلك يجب تحميص الكيك لمدة 30 دقيقة في فرن يتم تسخينه إلى 220 درجة.

فطيرة الملفوف

لإعداد طعام لذيذ مع الملفوف ، ستحتاج إلى ما يلي:

مدة الطهي في هذه الكعكة هي ساعة واحدة ، وستكون السعرات الحرارية لكل 100 غرام 132 كيلو كالوري فقط.

خطوة بخطوة وصفة:

1. يجب غسل الملفوف وتقطيعه في خلاط ، ثم وضعه في وعاء منفصل ، لذا أعطت العصير ؛
2. ضع المقلاة على النار ، واسكب بعض الزيت ، وصفي الملفوف واحمره حتى ينضج.
3. قم بخلط الزبدة في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وقم بخفض الحرارة واترك الملفوف لمدة 10 دقائق ؛
4. اسلقي البيض واتركيه ليبرد ، قشره ، اقطعيه ثم أضفيه إلى الملفوف والملح ، ثم أخرج كل شيء من النار.
5. انشر العجينة إلى طبقة كبيرة ، وقسمها إلى نصفين متساويين ؛
6. لطرد ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، ضع العجينة في المقدمة ، قم بتنعيمها وجعل الحافة ؛
7. ضع الحشوة على الحافة ، ثم قم بتغطيتها بطبقة أخرى من العجين ، اربط الحواف ؛
8. يمكن قطع سطح الفطيرة المستقبلية في عدة أماكن ورشها بالسمسم ؛
9. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم تُخبز حساسية الملفوف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ماذا يمكنك ملء الكعكة

يمكن تحضير فطائر الخميرة النفخة مع أي حشوة على الإطلاق ، على سبيل المثال:

1. خثارة أو خثارة كتلة الفاكهة.
2. الخوخ والقرع.
3. الجبن المسكر
4. حشو من أي التوت ، على سبيل المثال ، الفراولة ، الكشمش ، التوت ، الخوخ ، وما إلى ذلك ؛
5. مربى الفاكهة ، على سبيل المثال ، البرتقال ؛
6. بالإضافة إلى اللحوم ، يمكنك استخدام السمك كملء.
7. البطاطا المسلوقة مع الفطر.
8. الملفوف مع الفطر.
9. فيليه الدجاج
10. الأرز والبيض.

يمكن خلط المكونات ودمجها مع إضافة البصل والثوم وأي توابل ، وكذلك تشكيل أشكال مختلفة من الكعكة.

وصفة أخرى لكعكة مصنوعة من عجين الخميرة النفخة في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: طريقة عمل قرص بسيطة بالعجوه (أبريل 2024).