لكي تكون بصحة جيدة وتبدو رائعة ، تحتاج إلى ضمان التغذية الجيدة. يجب إيلاء اهتمام خاص للأسماك في النظام الغذائي. منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت سمكة البانجاسيوس على أرففنا. أي نوع من الأسماك هو ، أين يعيش وكيف هي مفيدة لجسمنا؟
بنغاسيوس: أي نوع من الأسماك وأين تعيش وماذا تأكل
Pangasius هي أسماك المياه العذبة التي تعيش في دلتا نهر الميكونج. تزرع الأسماك التي تقدمها متاجرنا في مزارع الأسماك الفيتنامية الخاصة. يمكن أن يصل طول جسم السمك إلى 130 سم ، والوزن - 44 كجم. متوسط عمر سمكة في البرية 20 سنة. في المزارع يزرع لمدة 6 أشهر ، وبعد ذلك يدخل مصانع المعالجة وعلى الرفوف لدينا.
يشير Pangasius إلى الأسماك النهمة. أساس نظامها الغذائي هو الطحالب والأسماك الصغيرة والعوالق والحشرات والقشريات والفواكه وغيرها من النباتات. في المزارع ، يتم تغذية الأسماك بحبيبات خاصة تتكون من نفايات إنتاج الأسماك والكعك والمعادن.
Pangasius تفرخ مرتين في السنة. في المتوسط ، يمكن لشخص بالغ أن يرمي ما يصل إلى 1،000،000 بيضة في المرة الواحدة. كمكان للتفريخ ، يختارون المنحدرات وشواطئ الرمل ، حيث يضعون بيضهم بالقرب من جذور النباتات.
الأسماك بنغاسيوس: خصائص مفيدة
Pangasius لديه عدد من الخصائص المفيدة:
- الأسماك غنية بالبروتين الذي يمتصه جسمنا تمامًا وهو ضروري لبناء الخلايا والعضلات.
- تحتوي شرائح السمك على العديد من فيتامينات "ب" التي تساعد على عمل الجهاز العصبي. الاستهلاك المنتظم لل pangasius يحسن المزاج ، ويساعد على التعامل مع الأرق ، والإجهاد.
- تحمي مضادات الأكسدة الموجودة في الأسماك الجسم من الآثار السلبية للجذور الحرة التي يمكن أن تسبب السرطان وتؤدي إلى الشيخوخة السريعة للجسم.
- فيتامين E والكالسيوم لهما تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر.
- مقدمة لنظامك الغذائي Pangasius ، يسمح لك بتطبيع الأيض ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون وزنهم. سمكة منخفضة السعرات الحرارية ، 100 غرام منها يحتوي على 88 سعرة حرارية فقط ، يجعل هذا المنتج حمية.
- الفوسفور ، وهو جزء من الأسماك ، يحسن وظائف المخ.
- نسبة عالية من الحديد يزيل فقر الدم.
- بسبب محتوى فيتامين C في الأسماك ، يحفز البنجاسيوس تطور المناعة.
- فيتامين (أ) والأحماض العضوية تسهم في تطوير الرؤية.
- المواد الموجودة في بنغاسيوس تقوي جدران الأوعية الدموية وعضلات القلب.
فوائد بنغاسيوس لجسمنا واضحة ، ولكن على الرغم من ذلك ، هناك معارضون لاستخدامه في الطعام.
ما هي الأسماك الضارة: الخرافات والحقائق
ما رأيك في مخاطر هذه السمكة:
- بادئ ذي بدء ، مع حقيقة أن بنغاسيوس تعيش في مناطق كثيفة السكان في فيتنام في نهر الميكونغ ، الذي مياهه ليست نظيفة للغاية. لكن الأسماك ، الممثلة في متاجرنا ، تزرع في ظروف اصطناعية - برك ، حيث يتم معالجة المياه وتهوية إضافية.
- ثانياً ، من المعتقد أن الأسماك التي تزرع على نطاق صناعي ستكون مكتظة بكل أنواع المواد الضارة: المضادات الحيوية ، منشطات النمو وغيرها من المضافات الكيميائية. ولكن هذا ليس صحيحًا دائمًا أيضًا. بالنسبة لفيتنام ، فإن تصدير الأسماك هو أهم عنصر في الاقتصاد ؛ وبالتالي فإن إنتاجه يتمتع برقابة صحية وبائية صارمة للغاية.
المواد الضارة يمكن أن تدخله فقط في مرحلة التجهيز والتحضير للنقل. وهنا يمكن للمصدرين عديمي الضمير بالفعل استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات الكيميائية التي يمكن أن توفره أثناء النقل. لذلك ، واختيار السمك في المتجر ، والانتباه إلى مظهره وجود الروائح الأجنبية. أيضا ، ينبغي تنبيه تكلفة منخفضة للغاية.
ولكن مع ذلك ، يجدر رفض بعض الناس تناول البانجاسيوس:
- الأطفال دون سن 1 سنة بسبب خطر الحساسية ؛
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز الهضمي ؛
- الناس الذين لديهم التعصب الفردي للأسماك أو المأكولات البحرية.
كيفية اختيار الأسماك المناسبة
عند الذهاب إلى متجر Pangasius ، لاحظ بعض النقاط التي ستتيح لك شراء منتج عالي الجودة:
- إعطاء الأفضلية للمخازن التي أثبتت جدواها حيث يتم إيلاء الاهتمام اللازم للأسماك
- اختيار شرائح كاملة من لون فاتح. قد يشير الظل الداكن إلى أن السمك لم يتم تخزينه بشكل صحيح. ووجود القطع المكسورة هو مؤشر للتخزين طويل الأجل من بنغاسيوس أو التجميد المتكرر ، وهو أمر غير مقبول.
- قطع كبيرة جدًا من شرائح اللحم تحتوي على الكثير من الدهون. إذا كنت لا تحب الأسماك الزيتية للغاية ، فاختر شرائح صغيرة أو متوسطة ، وستكون كمية الدهون فيها ضئيلة.
كيفية طبخ بنغاسيوس (وصفات لإعداده)
نبيع بنغاسيوس مجمداً ، لذا تحتاج أولاً إلى إزالة الجليد منه. يُنصح بالقيام بذلك في درجة حرارة الغرفة - قم بإزالة شرائح السمك واتركه في الحوض أو على اللوحة حتى يتم إذابته بالكامل.
لا يمكن أن يؤدي استخدام الماء المغلي لطهي السمك أو فرن الميكروويف إلى إتلاف شرائح اللحم الرقيقة فحسب ، بل إنه يؤدي أيضًا إلى تدهور الصفات الغذائية وذوق السمكة.
الخيار الأفضل هو تحميص فيليه في العجين أو التبريد.
طريقة الطبخ الأكثر فائدة هي تبخير. هذه الأسماك لا يمكن أن تؤكل فقط كطبق مع الصلصة ، ولكن أيضًا تضاف إلى أنواع مختلفة من السلطات. يمكنك أيضًا تحضير شرائح بانجاسيوس في الفرن أو طهي الحساء منها.
Pangasius خبز مع الخضار والجبن
لتحضيره ، قم بإعداد المنتجات التالية:
- عدة شرائح بانجاسيوس (2-4 ، حسب حجمها) ؛
- 1 طماطم متوسطة
- 3 بيض دجاج (واحد منهم سوف يكون مطلوبًا للتعبئة) ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- 150 غرام من أي جبن صلب ؛
- 1 ملعقة كبيرة من البازلاء الخضراء (طازجة أو مجمدة) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- الملح والتوابل المفضلة لتذوق.
الملح ورش شرائح السمك مع أي توابل تريد. يمكنك ببساطة فركه بالملح والثوم المسحوق. اترك شرائح فيليه لمدة 20-30 دقيقة حتى تكون مشبعة بالبهارات.
ضعفي السمك في الدقيق والبيض المخفوق. يقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
ضعي شرائح اللحم المقلي على ورقة الخبز. ضعي حشوة في الأعلى ، ممزوجة بالجبن المبشور والطماطم المقطعة والبازلاء الخضراء والبيضة النيئة.
يخبز فيليه بنغاسيوس لمدة 10-15 دقيقة على 180 درجة.
بانجاسيوس مطهو بصلصة الطماطم
لتحضير هذا الطبق الدقيق ، خذ المنتجات التالية:
- 500 غرام فيليه السمك.
- 1 جزرة
- 2 بصل
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الملح والفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
اغسل البصل والجزر وقشرهما وختمهما: افرم البصل إلى مكعبات أو حلقات نصفية ، وافرك الجزر دون مقضب.
قطع السمك بالأجزاء والملح ورشي بهارات. ضعي السمك والخضروات في طبقات ذات جدران سميكة.
امزج الماء والملح والتوابل ومعجون الطماطم والزيت النباتي بشكل منفصل.
الصلصة الناتجة تصب السمك بالخضار. أضف ورقة الغار هنا.
ضعي الأطباق مع السمك على نار صغيرة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
Pangasius مع الخضروات المطبوخة في الأكمام
لخبز السمك مع الخضار في الكم ، تحضير المنتجات التالية:
- حوالي 1 كجم فيليه بنغاسيوس ؛
- 2 الجزر.
- 2 بصل
- بعض عصير الليمون.
- مجموعة صغيرة من الخضر (البقدونس والشبت وغيرها) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الملح والتوابل وصلصة الصويا حسب الرغبة.
يُملح شرائح السمك ويُرش بالبهارات ويُرش مع عصير الليمون وصلصة الصويا. اترك المخلل لمدة ساعة واحدة على الأقل.
تقشر وتقطع البصل والجزر. يقطع الخضر.
الخضار المفرومة تقلى في الزيت النباتي.
في الأكمام أضعاف السمك والخضروات ، بالتناوب مع بعضها البعض. نربط الأكمام على كلا الجانبين ونرسلها إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. شهية طيبة!
وصفة أخرى للطهي Pangasius - في الفيديو التالي.
